류지가 '가루 아지퐁'으로 7가지 요리를 연속 조리 – 액체 폰즈로는 불가능했던 활용법이란

이 상품은 익숙한 아지퐁의 맛을 이미지화해 스파이스 형태로 만든 것이다. 류지는 "진짜 혁신적"이라고 평가하며 그 이유를 액체와의 차이로 설명한다. 폰즈는 액체라서 수분이 있기 때문에 쓸 수 있는 용도가 상당히 한정된다. 반면 가루라면 뿌려도 요리를 바삭한 상태 그대로 먹을 수 있고, 게다가 빨리 녹는다. 그래서 어떤 요리에든 한 번 뿌리기만 하면 되는 만능 조미료가 되었다고 한다. 또한 아지퐁다운 산미도 있어서 포인트를 주는 용도로 매우 쓰기 좋다고 말한다.

류지에 따르면 만능 조미료의 장점은 요리가 간단해진다는 데 있다. 이런 생각에서 이번에는 손쉬운 레시피를 중심으로 소개해 나간다.

첫 번째 요리는 고등어 물조림 통조림을 사용한다. 류지는 이 스파이스와 고등어 통조림의 궁합이 "엄청 좋다"고 말한다. 캔을 따고 쪽파를 흩뿌린 뒤 마요네즈를 뿌리고 가루 아지퐁을 듬뿍 뿌린다. 마지막으로 마구 섞으면 완성이다. 밥에 올려도, 샐러드에 올려도 맛있다고 한다.

이 요리는 류지가 예전부터 액체 아지퐁으로 만들던 것이다. 다만 액체로 하면 묽어지고 만다. 가루 아지퐁으로 바꿨더니 매우 맛있었던 것이 이번에 이 요리를 소개하게 된 계기가 되었다. 류지의 설명으로는 고등어 통조림은 식초 요소를 더하는 편이 맛있다. 하지만 액체 아지퐁을 쓰면 고등어 통조림의 국물과 아지퐁의 수분이 겹쳐 물기가 많아진다. 가루라면 그런 문제가 생기지 않는다.

시식한 스태프는 "산뜻하다", "간장이랑 완전히 다르다", "액체가 아니라서 좋네"라고 소감을 말했다. 류지 자신도 산미가 살아 있고 감칠맛이 강한 이런 조미료는 지금까지 없었다고 말한다.

두 번째 요리에 대해 류지는 "아마 이게 오늘 제일 맛있을 거다"라고 예고했다. 계란프라이로 하면 특히 맛있는 이유는 가루라서 계란 위에 맛이 확실히 올라가기 때문이라고 한다.

재료는 밥과 계란, 그리고 비엔나소시지 3개 정도다. 류지의 얼굴이 패키지에 그려진 소시지를 사용하며 "또 다른 협찬이 돼 버린다"고 농담을 한다. 주인공은 어디까지나 계란프라이이므로 소시지는 적당히 한다. 기름을 두르고 계란을 깨 넣고, 소시지는 밥에 묻어 둔다. 익힘 정도는 취향대로 하면 된다면서도 류지는 뚜껑을 덮어 반숙으로 하는 것이 가장 맛있다고 생각한다. 덮밥으로 하지 않고 평범한 아침 식사 계란프라이로 먹어도 좋다고 한다.

마무리로 가루 아지퐁을 뿌렸는데, 이번에는 조금 많이 뿌렸기 때문에 레시피로는 조금 더 줄이라고 덧붙였다.

먹어 본 류지는 계란 맛이 확실히 느껴진다며 놀란다. 그 이유는 수분이 없기 때문이라고 설명한다. 간장이나 폰즈를 뿌려도 맛있지만, 류지는 계란 맛을 가장 잘 느끼려면 되도록 수분을 더하고 싶지 않다고 한다. 가루라면 맛을 직접 올릴 수 있어서 계란의 맛이 살아난다. 또한 폰즈를 뿌리면 버터 같은 유분이 당긴다. 하지만 가루 아지퐁이라면 유지가 필요 없고 계란프라이만으로도 맛있다고 한다. 류지는 "이 가루 맛으로만 낼 수 있는 맛"이라고 표현했고, 새로운 조미료를 만나면 텐션이 올라간다고 스스로 말했다.

감자를 튀기는 동안 시판 컷 샐러드로 드레싱 대신 쓰는 방법을 보여 준다. 올리브 오일을 작은술 2 정도 뿌리고, 그다음에 아지퐁 스파이스를 작은술 1 조금 넘게 뿌리기만 하면 된다. 류지는 독신 시절에 이렇게 샐러드를 먹었다고 한다.

포인트는 순서다. 채소에 올리브 오일을 뿌린 뒤 스파이스를 뿌리면 산미가 살아난다. 반대로 스파이스가 유지로 코팅되면 식초 성분이 약간 덜 느껴진다고 한다. 다만 류지 자신도 "미미한 차이"라고 덧붙였다.

가루라서 채소에 맛이 올라간다는 점도 장점으로 꼽으며 "드레싱도 안 사게 된다", "시판 드레싱보다 500배 맛있다"고 말했다. 시식한 스태프도 "제대로 드레싱이 됐다"고 소감을 말했다.

튀긴 냉동 감자튀김에 가루 아지퐁을 뿌린다. 류지는 "가차 없이" 듬뿍 뿌리는 쪽을 좋아한다고 한다. 무심코 특정 가게 이름을 말해 버려서 삐 소리를 넣으라고 지시하는 장면도 있었다. 완성품에는 '어디어디보다 맛있는 감자튀김'이라는 이름이 붙었다.

류지는 산뜻함이 있어서 무겁게 느껴지지 않고 계속 먹을 수 있다고 평가한다. 가루인데도 산미가 있는 조미료는 별로 없다는 점도 여기서 다시 한번 꼽았다.

나아가 "나쁜 생각을 했다"며 감자튀김에 버터를 녹여 버무린다. 스태프에게서는 "이게 제일 좋을지도"라는 말이 나왔다. 류지도 "이자카야 메뉴에 넣는 게 좋겠다"고 말하며, 평소에는 촬영 중에 마시지 않는데 참지 못하고 술을 마셨다. 그리고 이 영상을 본 사람이라면 우선 이것부터 만들어 보라고 권했다.

파스타는 1.5mm 스파게티를 사용해 원팬 방식으로 만든다. 물 320cc에 밑간으로 아지퐁 스파이스를 작은술 반 정도 넣는다. 재료는 무엇이든 좋다고 하며, 이번에는 햄을 찢어 넣고 마늘, 대파, 송송 썬 고추를 조금 더했다. 대파는 세로로 썰면 좋은 건더기가 된다고 한다. 뚜껑은 덮지 않고 약 10분간 가열한다.

여기서 스태프가 예전에 류지의 원팬 파스타를 뚜껑을 덮고 만들었다가 실패한 이야기가 나온다. 류지는 "항상 뚜껑 덮지 말라고 말하잖아"라고 받아치며, 뚜껑을 덮으면 수분이 날아가지 않아 물기가 많아진다고 설명했다.

마무리로 올리브 오일 큰술 1을 넣고 스파이스를 추가로 뿌린다. 류지는 추가로 뿌리지 않으면 시큼해지지 않는다는 취지로 설명했다. 시식에서는 "산미 좋네"라는 말이 나왔고, 류지는 레몬 같은 느낌의 마무리라고 말했다. 양은 취향에 따라 더해도 된다고 한다. 이것 하나로 맛이 결정되기 때문에 콩소메나 치킨스톡이 필요 없다는 점도 강조했다.

파스타가 익기를 기다리는 동안 류지는 사용 요령을 설명한다. 이 가루는 식재료에 직접 감칠맛과 산미를 입힐 수 있어서 용도가 넓다. 류지는 이번 요리 외에 유소바를 만들어도 맛있었다고 하며, 볶음 요리도 아지퐁 스파이스만으로 충분히 맛있다고 말한다.

포인트는 밑간으로 조금 넣어 식재료에 배게 하고, 마지막에 뿌리는 것이다. 나중에 뿌리는 쪽이 향과 산미가 살아나므로 산미를 살리고 싶을 때는 마무리에 뿌린다. 가라아게도 같은 방식으로 쓸 수 있다고 한다.

이야기의 흐름상 급히 오이도 절이게 되었다. 오이 1개를 씻어 마구썰기하고, 볼에서 아지퐁 스파이스 작은술 1 정도와 함께 잘 주물러 준다. 류지는 산미와 감칠맛이 배기 때문에 이것만으로 완전히 아사즈케가 된다고 말한다. 원래 아사즈케는 몇 분씩 두어야 하지만, 이것은 주무르고 바로 먹을 수 있다. 시식한 스태프도 "이거 좋은데"라고 반응했다. 류지는 "집에 있는 식재료 전부 할 수 있다"며 점점 더 신이 났다.

냉동 우동을 전자레인지로 4분 정도 가열해 뜨거운 상태로 그릇에 담는다. 아지퐁 스파이스 작은술 반, 버터 10g, 계란을 넣고 그릇이 뜨거울 때 휘저어 섞는다. 이렇게 하면 흰자가 굳어 오기 때문에 후루룩한 식감을 싫어하는 사람도 먹기 쉽다. 그래도 싫다면 10초씩 더 전자레인지에 돌리면 된다고 한다. 다만 류지 자신은 흐물흐물한 상태를 좋아한다고 말했다.

마무리로 스파이스를 원하는 만큼 뿌리고, 가마타마 스타일로 하려면 간장을 조금 떨어뜨린다. 류지는 감자튀김에서도 시험해 봤듯이 아지퐁 스파이스와 버터의 궁합이 아주 좋다고 말한다.

시식한 스태프는 입에 넣는 순간 향이 퍼진다고 평했다. 류지는 이것을 "나중에 뿌린 효과"라고 설명한다. 먼저 섞어 버리면 향이 나지 않는다고 한다.

모든 요리를 마친 류지는 몇 가지를 만들었는지 기억나지 않는다며 웃는다. 마지막으로 다시 한번 상품의 특징을 정리했다. 계란밥 등 계란과의 궁합, 그리고 버터와의 궁합이 특히 좋다. 냉동 가라아게에 뿌리거나 고기 볶음의 양념으로 쓸 수도 있다. 슈퍼에서 파는 '뿌리기만 하면 맛있는 스파이스'와 같은 감각으로 다루면 되고, 거기에 산미와 상쾌한 향이 더해져 있는 것이 특징이라고 한다.

류지의 설명에 따르면 이 상품에는 식초 외에 귤 파우더 등이 사용되어 있어 감귤 향도 입혀져 있다. 그래서 다들 '아지퐁 맛'이라고 생각할지도 모르지만, 류지에게는 아지퐁 맛이라기보다 어떤 요리에든 쓸 수 있는 새로운 스파이스라고 한다. 더 파고들면 레시피가 더 있다고 하면서도 이번에는 여기까지로 마무리했다. 소개한 요리는 모두 추천한다고 말하며 영상은 끝난다.