料理研究家リュウジのバズレシピ
45:13류지가 처음 도전한 5kg '개운 오야코동'을 먹방 유튜버 조우상 파쿠파쿠가 완식하기까지
요리 연구가 류지가 스포츠 복권 'MEGA BIG'의 타이업 기획으로 개운 식재료를 사용한 5kg짜리 오야코동을 만들고, 먹방 유튜버 조우상 파쿠파쿠에게 먹게 하는 회차다. 류지는 대왕 사이즈 요리를 만드는 것이 '태어나서 처음'이라며, 시험 삼아 만들어 보기는 했지만 '어떻게 될지 모르겠다'고 말했다. 대량 조리에서 무엇이 어렵고, 어떤 아이디어로 극복했
23:50류지가 '논란'이 된 로손 도시락 2종을 비교 시식하고, 저염 연어로 '제네릭 보닷코'를 만들다
로손이 출시한 반찬을 한 가지만 넣은 도시락 2종이 SNS에서 논란이 되었다. "인간의 존엄성이 훼손당하고 있다"는 비판까지 나왔다고 한다. 요리연구가 류지는 왜 논란이 되는지 모르겠다고 말하면서 2종을 사서 시식했다. 그 결과 한쪽은 높이 평가하고 다른 한쪽은 혹독하게 비판했다. 나아가 비판한 도시락의 문제점을 직접 보완한 '제네릭 보닷코'도 만들었다.
27:40대장이 낚은 황다랑어를 한 마리 통째로 손질해 회·갈릭 스테이크·껍질 폰즈·냉파스타로 만들다
요리 연구가 류지가 지인 가게의 '대장'이 오키나와의 섬에서 낚아 온 황다랑어 한 마리를 가지고, 그 자리에서 메뉴를 구상하며 요리해 나가는 회다. 대장이 해체를 가르치고, 류지는 재료를 보면서 즉흥적으로 레시피를 짜 나간다. 기름기가 적은 황다랑어를 어떻게 먹어야 맛있는지가 전체를 관통하는 관심사다. 류지 본인도 "집에서 재현할 수 있는 회는 아니다"라고
21:08시로미소와 마늘로 하룻밤 절이는 '미소 아지타마' 류지가 오랜만에 만든 아지타마 레시피의 준비와 시식
요리연구가 류지가 이날 네 번째 촬영으로 아지타마를 다뤘다. 본인은 아지타마 레시피를 몇 년째 내지 않았다고 생각했지만, 스태프에게서 "이미 다 낸 거 아니냐"는 말을 듣고 확인해 보니 간장·소금·폰즈 절임 등 4가지 정도의 레시피가 이미 있었다. 그럼에도 자신의 아지타마 레시피 중에서 '톱클래스'라는 미소 절임 아지타마를 다시 소개하고 싶다는 것이 이번
25:30류지와 버섯 박사가 만드는 '닭안심과 느타리버섯 다이어트 찜': 프라이팬으로 찌는 호일구이 2종
호쿠토의 PR 편으로, 요리 연구가 류지와 호쿠토의 '버섯 박사'가 시모후리 느타리버섯을 사용한 요리를 만든다. 류지가 제안하는 것은 닭안심과 느타리버섯을 알루미늄 호일로 감싸 찌는 요리다. 레몬 버전과 치즈 버전 두 가지를 만들며, 기름을 거의 쓰지 않고 오븐 토스터가 없어도 프라이팬으로 만들 수 있다는 점을 강조한다. 류지는 피부 미용을 신경 쓰는 사람
28:23냉동 토란과 이리코·가쓰오로 만드는 야마가타 내륙식 이모니——류지의 '간단 버전'과 카레 우동 마무리
요리 연구가 류지가 영상 속 '엄마' 캐릭터로서 야마가타의 향토 요리인 이모니를 가정용으로 만드는 회차다. 야마가타의 이모니카이(이모니 모임)에서는 포클레인으로 냄비를 저을 만큼 대규모로 만든다. 류지는 이 요리를 '야마가타 사람이 아니어도 아주 간단하게 만들 수 있는' 형태로 재구성해 소개한다. 냉동 토란을 쓰는 이유, 야마가타의 맛을 재현하기 위한 육수
20:09류지, 『살기 위한 도시락』으로 레시피북 대상 수상 시상식장에서 '5분 타코라이스 도시락'과 하라페코 그리즐리의 저염 우동을 만들다
요리연구가이자 유튜버인 류지는 레시피북을 대상으로 1년에 한 번 열리는 상인 레시피북 대상에서 오랜만에 대상을 받았다. 수상작은 『류지식 살기 위한 도시락』이다. 영상은 도쿄의 한 호텔에서 열린 시상식장에서 촬영되었다. 류지는 "평소에는 유튜버로 알려져 있지만 본업은 요리연구가"라고 운을 뗀 뒤 시상 장면을 보여 주고, 행사장의 허가를 받아 요리 두 가지를
39:00마트 고기를 고깃집 맛으로: 모리타 씨가 알려주는 조미 소금·주물럭 양념·폰즈와 부위별 굽는 법
요리연구가 류지의 채널에 고깃집 '롯카이(六花界)'를 운영하는 모리타 씨가 다시 출연해, 집에서 야키니쿠를 맛있게 먹는 방법을 직접 시연한 회차다. 이번 영상은 아지노모토 가정용 조미료 부문의 협찬(PR) 영상으로, 주제는 감칠맛 조미료 '하이미'의 활용법이다. 모리타 씨는 조미 소금, 양념장, 폰즈 세 가지 모두에 하이미를 사용해 마트에서 산 고기를 부위
29:51류지와 마루다이 식품이 '쿤세이야'를 공동 개발, 시제품 선정부터 추천하는 4가지 먹는 법까지
요리 연구가 류지가 마루다이 식품의 '쿤세이야' 비엔나소시지를 컬래버레이션으로 공동 개발했다. 그 시제품 회의와 완성품을 활용한 먹는 법을 소개하는 영상이다. 류지의 목표는 '끝내주게 맛있는 비엔나소시지'로, 비엔나소시지 중에서 1등을 하고 싶다고 한다. 후반에서는 비엔나소시지는 자르지 않고 통째로 먹는 것이 좋다는 생각 아래, 굽는 법 2가지와 핫도그,
29:16가가와의 '호네츠키도리'를 프라이팬으로 재현하기: 류지가 현지의 맛에서 찾아낸 배합과 굽는 법
요리연구가 류지는 가가와현에서 먹은 호네츠키도리를 가정에서 재현하는 영상을 공개했다. 류지는 가가와의 B급 구루메와 향토 요리를 여럿 먹어 봤지만, 그중에서 호네츠키도리가 1위라고 말한다. 영상에서는 가가와에서 돌아온 다음 날 바로 시험 삼아 만든 레시피를 오븐 없이 프라이팬으로 만든다. 류지는 현지의 맛에 가까워지는 열쇠를 밑손질, 염분량, 감칠맛 조미료
12:54류지가 '세계 최고로 맛있다'고 말하는 라멘, 지바의 '카이잔'을 18년 만에 먹다
요리연구가 류지가 일본에서, 나아가 세계에서 가장 맛있다고 생각하는 라멘집으로 지바의 '라멘 카이잔' 본점을 소개한 영상이다. 20대 시절 자주 드나들던 가게지만, 마지막으로 먹은 것은 18년 전이라고 한다. 촬영 장소가 가까웠기 때문에 급히 동행자 두 명을 데리고 찾아갔다. 기억 속의 한 그릇이 지금도 똑같이 맛있는지 확인하는 흐름으로 진행된다.
23:44손질하지 않고 구워서 발라내는 꽁치 파스타: 류지가 만드는 오크라 넣은 일본식 페페론치노
마트에 진열되는 일이 많아진 꽁치를 소금구이 말고 어떻게 먹을까. 이 영상에서 류지는 자신 있는 파스타에 꽁치를 사용한다. 생꽁치와 오크라를 합쳐 페페론치노를 베이스로 만든 일본식 한 접시다. 류지가 특히 강조하는 것은 꽁치를 세 장 뜨기로 손질하지 않고, 내장만 빼서 통째로 구운 뒤 살을 발라내 쓰는 방법이다. 가정에서는 이쪽이 편하고 게다가 맛있다고 류
19:05류지, 3kg 증량 끝에 '지방 연소 아지노모토 숙주 수프'를 만들다
요리 연구가 류지는 영상 첫머리에서 "살쪘습니다"라고 알린다. 늘어난 체중은 3kg으로, 현재 58kg이며 본인이 적정 체중으로 보는 55kg으로 돌아가지 않는다고 한다. 이 영상에서는 감량을 위해 만드는 수프를 직접 만들어 보이면서, 맛의 진하기와 감칠맛 조미료가 만족감에 어떻게 관여하는지, 그리고 극단적인 식사 제한을 왜 피해야 하는지에 대한 자신의 지
25:55닭가슴살로 만드는 '생토마토 치킨 카레': 시식에서 호평받은 카레를 가슴살로 다시 만들다
요리 연구가 류지가 예전에 스태프에게 시험 삼아 만들어 주어 호평을 받았던 치킨 카레를 다시 만드는 회차다. 시험 버전에서는 닭다리살을 썼지만, 이번에는 남아 있던 닭가슴살로 만드는 '가슴살 리벤지'다. 간은 소금, 피시 소스, 카레 가루만으로 하며 요거트도 밀가루도 쓰지 않는다. 인도 카레 만드는 법을 기본으로 하면서 손이 덜 가게 만든 요리가 가슴살로도
21:33첨면장 없이, 튀기지 않고 만드는 가정용 '마보체즈'
요리연구가 류지가 자신의 예전 레시피를 새로 고쳐 만든 마파가지 '마보체즈'(마보나스, 즉 마파가지를 말한다)를 소개한 회차다. 목표는 예전보다 '더 맛있고, 더 만들기 쉽게' 만드는 것이다. 가게의 마파가지처럼 기름에 튀기는 대신, 집에서 매일 먹어도 질리지 않는 마파가지를 만드는 것이 이번 회의 주제다.
28:36후쿠시마현산 오이와 토마토로 만드는 '오이 소보로동'과 '토마토 깨무침'
요리연구가 류지가 후쿠시마현의 의뢰를 받아 후쿠시마현산 식재료를 사용한 여름 채소 레시피를 소개한 회차다. 주제는 '오이와 밥은 잘 어울린다'. 오이는 생으로 먹거나 절임으로 곁들이는 식재료로 다뤄지는 경우가 많지만, 류지는 불에 익히면 메인 요리의 재료가 될 수 있다고 생각한다. 이번에는 기름을 쓰지 않고 만드는 '오이 소보로동'과 반찬인 '토마토 깨무침
20:04리ュウ지가 생각한, 몇백 엔으로 만들 수 있는 페양 어레인지 3종
요리연구가 류지가 페양 소스 야키소바를 어떻게 하면 가장 맛있게 먹을 수 있을지 고민해 세 가지 어레인지를 만들고, 스태프에게 시식과 판정을 맡기는 기획이다. 스태프는 페양을 어레인지해 본 적이 없으며, 이유는 "페양은 그대로도 맛있으니까"라고 한다. 류지도 그것이 많은 사람들이 어레인지하지 않는 이유라고 인정하면서도, 자신은 "어레인지하는 편이 압도적으로
16:57한국 고춧가루로 매운맛을 고를 수 있는 '제네릭 북극 라멘'을 류지가 집에서 재현하다
몽고탄멘 나카모토의 '북극 라멘'을 가정에서 만드는 영상이다. 류지는 예전에 북극 컵라면을 먹고 연구했고, 그 결과 '엄청나게 맛있는' 것이 완성됐다고 말한다. 북극 재현은 꽤 간단하다는 것이 류지의 판단이다. 이번 포인트는 매운맛 조절에 있다. 매운 음식을 잘 못 먹는 사람을 위한 '맵지 않은 북극'과, 매운 음식을 좋아하는 사람을 위한 원래 매운맛의 북
19:42밥솥에 넣고 짓기만 하면 되는 매운 감량밥 '지옥 늪': 류지가 만드는 어레인지 버전 늪
요리연구가 류지는 이번 영상에서 오랜만에 '다이어트 밥'을 다뤘다. 만드는 것은 밥솥에 재료를 한꺼번에 넣고 짓는 감량식 '늪'을 자기 방식으로 어레인지한 요리다. 미디어에 나올 때마다 "살쪘다"는 말을 들어서 다이어트 밥으로 몸을 관리하고 싶다고 한다. 영상에서는 '지옥 늪'이라고 불리며, 설명란의 레시피 이름은 '궁극의 감량밥 「파이가」'로 되어 있다.
29:48류지가 '냉 게 라멘'을 재현하며 이야기한 식중독, 음식점 경영, 코메오와의 갈등
요리연구가 류지는 시청자들의 요청이 많았던 '냉 게 라멘'을 집에서 만들 수 있는 형태로 재현했다. 이 라멘은 예전에 류지와 컬래버레이션한 적이 있는 요리사 코메오가 아자부주반 마쓰리의 노점에서 판매했다가 식중독을 일으켜 영업정지를 받은 메뉴다. 영상은 재현 레시피의 조리 과정과, 류지 본인이 이 사건과 요식업, 코메오와의 관계에 대해 이야기하는 내용이 번