류지가 '논란'이 된 로손 도시락 2종을 비교 시식하고, 저염 연어로 '제네릭 보닷코'를 만들다

사 온 것은 '너무 한 점 돌파 밥도둑 보닷코'(297엔)와 '너무 한 점 돌파 깔아 담은 밥 구운 소시지'(397엔)이다. 보닷코는 소금에 강하게 절인 연어로, 매우 짜다고 알려져 있다. 그래서 적은 양의 연어로도 밥이 술술 넘어간다는 것이 상품의 취지라고 류지는 설명한다. 다만 겉보기에는 소시지 쪽이 확연히 맛있어 보였고, 보닷코 도시락에는 연어가 거의 들어 있지 않은 것처럼 보였다고 한다.

이 두 상품이 한데 묶여 "인간의 존엄성이 훼손당하고 있다"고 비판받은 것을 류지는 전혀 이해할 수 없었다. 보닷코 도시락은 김 없는 연어 주먹밥 같은 것이라고 생각한다. 소시지 도시락에 대해서는 397엔에 이만큼 소시지를 먹을 수 있다면 오히려 싸다는 의견이다.

류지는 물가가 오르는 것은 엔저 때문이니 어쩔 수 없다고 생각한다. 비판의 배경에 대해서는 이 도시락이 일본의 가난을 상징하는 것으로 받아들여져 정치적으로 이야기되고 있는 것처럼 느껴진다고 말했다. 즉 "이런 걸 감지덕지하며 먹는다면 일본은 가난해지고 있는 것"이라는 논조라는 것이다. 이에 대해 류지는 이런 도시락은 예전부터 있었고 이번이 특별한 것은 아니라고 반박한다.

양이 많았다면 비판받지 않았겠느냐고 스태프가 묻자, 류지는 "많아도 그렇지 않았을까?"라고 답했다. 많은 사람들은 '도시락은 하나만으로 반찬도 갖춰져 배를 채워 주는 것'이라는 이미지를 멋대로 갖고 있다. 그것과 어긋났다는 점이 반발을 불렀던 것이 아닐까 하고 류지는 추측하지만, 스스로도 "좀 억지스러운가"라고 덧붙였다.

류지는 SNS에서 "이걸로 논란이 된다면 140엔 정도에 팔리는 속 없는 소금 주먹밥을 보면 발광하는 거 아니냐"고 발언했었다. 이에 대해 "그런 문제가 아니다"라는 반응이 왔다고 한다. 류지는 물가가 올라 비싸다는 비판이라면 이해하지만 존엄성이 훼손된다고는 생각하지 않는다고 말한다. 존엄성을 훼손하는 밥이라고 한다면, 버터 간장 밥 같은 것을 "맛있다"며 소개해 온 자신도 존엄성을 훼손하고 있는 셈이 된다. 그래서 가만히 있을 수 없었다고 말한다. 채소가 먹고 싶으면 샐러드를 따로 사면 된다고도 하며, 조금 더 머리를 유연하게 하는 편이 좋지 않겠느냐고 말했다. 한편으로는 물가가 높은 상황에서 "이런 도시락이 나오다니 일본은 끝났다"고 생각하는 마음은 어쩔 수 없다고도 인정했다. 그러고 나서 맛있는지 여부는 별개의 문제라며 시식에 들어갔다.

소시지 도시락은 500W 전자레인지로 1분 30초 데운다. 출시 당시 "류지의 허무 밥 아니냐"는 말을 많이 들었기 때문에 다루지 않을 수 없었다고 한다. 맛은 데리야키로, 간장 소스가 뿌려져 있다. 표시는 열량 725kcal, 식염 상당량 3.49g이었다. 류지는 밥이 200g 정도일 것으로 추측하며, 주먹밥보다 양이 꽤 많으니 가격은 적정하고, 소시지 양을 생각하면 오히려 싸다고 본다.

먹어 보고는 "엄청 맛있다"고 평가했다. 달짝지근한 소시지가 밥과 잘 어울리고, 소스가 밥 아래쪽까지 조금 스며든 점도 좋다고 한다. 류지는 여기에 마요네즈와 흑후추를 더하는 '데리마요 페퍼'가 무조건 어울린다며 실제로 뿌려 보고 "존맛"이라고 극찬했다. 달짝지근한 맛이라 장어처럼 산초를 뿌려도 좋을 것 같다고 하며, 맛 변화의 여지가 많은 점도 높이 평가했다. 소시지도 싸고 맛없는 것을 예상했는데 생각보다 맛있었다고 한다.

스태프도 먹어 보고 그냥 맛있다고 답했으며, 마요 페퍼가 좋다는 데 동의했다. 다른 편의점에 있는, 소시지를 통째로 넣은 마요네즈와 흑후추 주먹밥과 비슷하다는 이야기도 나왔다. 류지는 회사원 시절이었다면 샀을 것이라고 말한다. "생각한 녀석은 바보지만, 인간은 바보일 때도 필요하지"라고도 했다.

한편 보닷코 도시락에 대한 평가는 혹독했다. 류지는 시식 전, 정말 짜다면 연어가 적어도 성립할지도 모른다고 생각했다. 예전에는 슈퍼에서 저염·중간 짠맛·아주 짠맛 등 다양한 소금 연어를 팔았지만, 지금 도쿄에서는 거의 저염밖에 보이지 않는다고 한다. 아주 짠 연어는 가스레인지에서 굽고 있으면 표면에 소금이 배어 나올 정도인데, 보닷코는 그런 것이 아닐까 상상하고 있었다.

용기를 확인해 보니 연어는 겉보기보다 조금 안쪽까지 채워져 있었다. 그래도 먹어 본 결과는 "완전 아니다"였다. 류지에 따르면 이것은 보닷코가 아니라 짜지 않은 연어 플레이크를 올린 것에 불과하다. 이 도시락의 식염 상당량은 1.14g으로, "1.14g으로는 밥 못 먹는다고"라며 염분이 2~3g은 있어야 먹을 수 있다고 본다. 297엔은 너무 비싸서 말도 안 된다며, "나 콜라보도 하고 있지만 제대로 말할게. 말도 안 돼"라고 로손을 직접 거론하며 비판했다. 스태프도 주먹밥으로서도 애매하다고 평가하며 김도 없다고 지적했다.

류지는 출시 전부터 논란이 되었지만, 정말 논란이 되어야 할 것은 먹어 본 이 맛 쪽이라고 말한다. 연어를 다 먹어도 밥이 절반 남아, 후리카케라도 뿌리지 않으면 먹을 수 없는 상태였다.

최종 평가는 소시지 도시락이 S, 보닷코 도시락이 C마이너스이다. 소시지 도시락에 대해서는 왜 이것과 보닷코를 같은 시리즈로 했는지 모르겠다고 말한다. 맛 변화도 가능하고, 소시지 양을 생각하면 가격도 적당해서 좋은 상품이라고 평가했다. 데리야키 소시지 주먹밥은 200엔 이상 하니, 그럴 바엔 이쪽을 사는 편이 만족도가 높다고 한다.

보닷코 도시락에 대해서는 밥이 넘어가지 않아 남아 있다고 한탄했다. 보닷코에게 사과했으면 좋겠다, 사지 않아도 된다고까지 말했다. 류지의 결론은, 논란이 되어야 할 이유는 겉모습이 빈약해서가 아니라 연어의 양과 짠맛이 부족하기 때문이라는 것이었다.

그 후 냉장고에 있던 저염 연어를 사용해, 적은 양으로도 밥이 넘어가는 '보닷코풍' 연어 플레이크를 만들었다. 원래 보닷코는 대량의 소금에 절여 보존하는 것이므로 이것은 보닷코가 아니라고 류지는 분명히 못 박았다. 로손의 연어 플레이크를 '보닷코'라고 부르는 것을 용납할 수 없어서, 보닷코다운 짠맛을 재현하고 싶었다고 한다.

재료는 저염 연어 1토막(약 120g)으로, 로손 도시락으로 치면 4인분 정도에 해당하며 절반이면 충분하다고 류지는 어림한다. 소금 절임의 원리에 대해서는 짜게 할수록 보존 기간이 길어지며, 우메보시와 같다고 설명한다. 옛날 사람들은 아주 짜고 오래 보존되는 연어를 우메보시처럼 조금씩 밥에 올려 먹었다고 한다.

조리할 때는 프라이팬에 쌀겨유를 아주 조금만 두르고 껍질 쪽부터 굽는다. 기름을 조금 쓰면 껍질이 바삭해지고, 껍질도 맛있기 때문이다. 보닷코는 껍질째 소금이 붙어 있으므로 껍질도 남긴다고 한다. 뼈는 날것 상태에서는 빼기 어렵지만, 구우면 부드럽게 풀어져 쏙쏙 빠진다. 류지는 시판품보다 이쪽이 압도적으로 싸고 압도적으로 맛있을 것이라고 말했다.

소금은 구운 뒤에 넣는다. 류지는 그 이유를 자세히 설명했다. 먼저 뿌리면 소금이 연어에 녹아들어 버려, 굵은 소금을 써도 의미가 없어진다. 소금은 형태가 남아 있기 때문에 맛있는 것이고, 연어에 흡수되면 단순한 염분이 되어 버린다. 굵은 소금을 수프에 녹여도 맛의 차이를 알 수 없는 것과 마찬가지라고 한다. 이번처럼 나중에 넣는다면 일반 소금이면 된다는 것이 류지의 생각이다. 덧붙여 처음부터 소금에 절인 연어라면 그대로 구워서 올려도 괜찮다고 한다.

간은 맛을 보면서 조금씩 더했다. 류지가 손가락으로 집을 수 있는 최대량이 한 꼬집에 약 1g으로, 먼저 두 꼬집(2g)을 넣었다. 먹어 보고는 "짜긴 한데 더 넣어야겠네"라며 더 추가해 나갔다. 스태프는 보닷코를 먹어 본 적이 없어서 기준을 모르겠다고 말하지만, 류지는 "보닷코는 이 정도로 짜다", "아직 싱거운 편"이라며 더 넣어 작은술 2/3 정도에 이르렀다. 그대로는 젓갈 정도의 짠맛이라 단독으로는 조금씩밖에 먹을 수 없다. 완성품의 염분은 8% 정도라고 류지는 어림한다. 진짜 보닷코는 10~15%이므로 원래는 더 짜다고 덧붙였다. 설명란의 레시피에서는 소금이 다섯 꼬집으로 되어 있다.

플레이크로 만든 연어를, 다 먹은 로손 도시락 용기에 담은 밥 200g의 한쪽 구석에 올려 '제네릭 보닷코 도시락'으로 완성했다. 그래도 플레이크는 아직 많이 남았다.

시식한 류지는 "맛있다"고 말하며, 로손을 향해 "연어가 맛있으니까 염분만 더하면 된다"고 말을 건넸다. 그대로 먹으면 너무 짜지만 밥과 함께 먹으면 딱 좋으며, 우메보시 같은 짠맛이 되면 된다는 생각이다. 스태프도 "완전 다르다"고 평가하며 병조림으로 갖고 싶다고 말했다. 일반 연어 플레이크보다 싸고, 게다가 살이 탄탄하다는 의견도 나왔다. 쌀과 함께 먹으면 위화감이 없어서, 스태프는 "조금 더 짜도 괜찮을 것 같다"고 했고, 류지도 동의하며 소금을 조금 더 넣어도 좋았겠다고 돌아보았다.

남은 플레이크는 오차즈케에도 쓸 수 있다. 염분이 높아서 오래 보관할 수도 있다고 한다. 류지의 계산으로는 소금 연어가 1토막에 300엔 정도이고, 이번에는 그 절반밖에 쓰지 않았으므로 밥을 직접 지으면 보닷코 도시락보다 싸진다.

류지는 편의점 도시락에 연어 플레이크를 쓰는 것 자체는 어쩔 수 없다고 말한다. 그러면서 더 짠 연어 플레이크를 개발했다면 완전히 달랐을 것이라고 제안했다. 요즘의 싱거운 간의 연어로는 밥을 먹을 수 없다는 것이 류지의 시각이다. 마지막으로 로손 담당자도 이것을 먹어 보고, 이 정도로 짜지 않으면 밥이 넘어가지 않는다는 것을 알아줬으면 한다고 말했다. 어디까지나 개인적인 의견이라고 전제한 뒤, 시청자에게도 소금을 더해 만드는 제네릭 보닷코를 권하며 영상을 마무리했다.