비매품 '삿포로이치방 볶음밥 소스'를 시판 삿포로이치방 간장맛으로 재현하기

영상 초반에는 예전에 볶음밥 소스를 시식했을 때의 장면이 나온다. 스태프는 "간장의 고소한 향"에 반응했고, 먹어 보고는 "엄청 맛있다", "완전 좋아할지도"라고 말했다. 류지는 예전에 삿포로이치방의 다른 맛을 사용한 '라항'도 만든 적이 있는데, 그것도 맛있었다고 회상한다. 그러면서 간장맛 베이스인 이 볶음밥 소스가 특히 맛있었다고 말한다.

스태프 한 명은 오늘은 볶음밥 소스에 달걀이라도 추가하는 줄 알았다. 류지는 이를 부정한다. 비매품을 써서 요리해 봤자 시청자는 살 수 없으니 의미가 없다. "다들 손가락이나 빨면서 구경하세요" 같은 채널이 아니라는 생각이다. 시판 삿포로이치방 간장맛으로 만들 수 있게 되면 누구나 먹을 수 있다는 것이 이번 영상의 출발점이다. 류지는 지난 영상에 대한 반응을 보고, 볶음밥 소스가 언젠가 판매되지 않을까 조금 기대하고 있다고도 말했다.

재료는 봉지라면 외에 대파, 달걀, 돼지고기. 볶음밥이니까 파를 넣고, 고기도 있으면 더 좋다고 한다. 이번에는 삼겹살이 남아 있어서 삼겹살을 사용한다. 면도 낭비하고 싶지 않으므로, 소바메시처럼 면과 밥을 둘 다 사용한다.

류지는 처음에 볶음밥 소스가 봉지라면의 분말스프를 그대로 담은 것이라고 생각했다. 그런데 원재료 표시를 비교해 보니 내용물이 꽤 달랐고, 볶음밥용으로 바뀌어 있었다. 볶음밥 소스 쪽에만 들어 있던 주요 성분은 갈릭 파우더, 가쓰오부시 조미료(류지 말로는 "요컨대 혼다시 같은 것"), 진저 파우더다.

볶음밥에 어울리도록 제조사가 개량한 것이니, 집에서 재현할 때도 같은 방향의 개량이 필요하다고 류지는 생각한다. 그래서 이번에는 혼다시와 갈릭 파우더를 추가한다. 생강도 있으면 조금 넣는 편이 맛있다고 한다. 이 차이를 메우면 그 "엄청 맛있는 볶음밥 소스"에 가까워진다는 논리다. "이렇게까지 손볼 거면 그냥 팔아 줬으면 좋겠다"고 투덜대면서도, 팔지 않으니 직접 만든다고 말한다.

분량은 2인분을 기준으로 한다. 면 1인분과 밥 1인분을 사용하므로 합쳐서 2인분이 되는 셈이다. 대파는 약 40g을 다진다.

삼겹살은 2인분에 약 110g. 밥과 잘 어우러지도록 잘게 썬다. 돼지고기 자투리나 다진 돼지고기여도 상관없다고 한다. 볶음밥 소스 봉지에는 원래 차슈를 사용한다고 적혀 있지만, 차슈는 가정에 늘 있는 재료가 아니다. 그래서 썬 돼지고기에 설탕 한 꼬집과 간장 1작은술을 넣고 주물러 준다. 류지에 따르면 이렇게 하면 "거의 차슈 같은 맛"이 된다. 간장으로 밑간한 돼지고기라서 대용으로 충분하다고 한다.

생강은 약 5g을 간다. 볶음밥 소스에 들어 있던 진저 파우더 대신이며, 없으면 생략해도 된다. 생강 향이 더해지면 아주 맛있다고 류지는 말한다.

밥은 집에서 지은 200g을 사용한다. 류지는 삿포로이치방 담당자가 직접 지은 밥이 더 맛있다고 했기 때문에 그에 따랐다고 설명한다.

면을 꺼내면서 류지는 맛 선택에 대해 이야기한다. 소금맛이나 된장맛도 맛있지만, 볶음밥은 기본적으로 간장을 쓰는 요리라서 삿포로이치방 간장맛이 아주 잘 어울리는 것 같다고 류지는 생각한다. 스프의 베이스가 닭뼈 육수라는 점도 볶음밥과 궁합이 좋은 이유가 아닐까 추측한다.

면은 봉지째 위에서 잘게 부순다. 촬영 중에는 부수는 도중에 봉지에 구멍이 나서 스태프와 소란을 피우는 장면도 있었다. "차마 눈 뜨고 볼 수 없는 모양"이 될 때까지 잘게 부수는 것이 포인트이며, 부족하면 더 부수라고 거듭 강조한다. 이 부순 면이 밥 대신이 된다.

프라이팬에 부순 면과 물을 넣고 뚜껑을 덮어 찐다. 류지는 처음에 150cc라고 했지만, 그 뒤 "물이 좀 더 많았던가" 하고 다시 생각해 이번에는 170cc로 불리기로 했다. 찌는 시간은 3~4분 정도. 면이 물을 흡수해 불면서 풀어진다. 류지는 이 상태를 "거의 쌀이랑 비슷한 느낌"이라고 표현한다.

다 쪄진 면은 꺼내지 않고 프라이팬 가장자리로 밀어 둔다. 일일이 꺼내는 건 번거롭고, 다른 냄비를 쓰는 것도 싫을 것이라는 게 류지의 생각이다. 빈 자리에 기름 1큰술 정도를 두르고 돼지고기를 볶은 뒤, 간 생강도 넣는다. 고기 양은 취향대로 해도 되며, 이번에는 넉넉히 넣었다.

달걀은 2개를 깨 넣고, 풀지 않고 달걀프라이로 만든다. 류지에 따르면 달걀물보다 달걀프라이로 하는 편이 흰자에 향이 배어 더 맛있다. 어느 정도 익은 달걀프라이 위에 밥을 올리면, 노른자가 밥에 버무려져 맛있는 볶음밥이 된다고 한다. 그 사이 가장자리로 밀어 둔 면이 살짝 구워져 누룽지처럼 되어 있었다.

여기서 동봉된 스프를 넣고, 동봉된 후추도 넣어 전체를 볶는다. 간장의 고소함이 잘 살아난다고 류지는 말한다. 면도 밥의 일부로 취급할 수 있으므로 양을 넉넉히 원하는 사람에게도 잘 맞는다고 한다.

이어서 갈릭 파우더를 "엄청 넣어도 된다"고 하면서 12번 뿌릴 때까지 세며 넣는다. 혼다시는 볶음밥 소스에 가쓰오부시 조미료가 들어 있었기 때문에 사용한다(더보기란 레시피에서는 2/3작은술). 약간 진하게 간을 하는 것이 요령이라고 한다. 류지는 볶음밥 소스에 가쓰오부시 조미료가 들어 있는 것은, 볶음밥에는 가쓰오의 감칠맛이 있는 편이 좋다고 개발자가 생각했기 때문일 것이라고 추측한다.

재료의 절반이 면이므로 꾹꾹 눌러 펼치면 고슬고슬하게 완성된다. 마지막으로 대파를 넣고, 테이블 후추를 5번 정도 더 뿌린다. 볶음밥 소스에는 후추가 꽤 들어 있었으므로, 조금 스파이시하게 하면 "완벽"해진다고 한다. 마무리로 소금과 후추로 간을 맞춘다.

볶는 단계에서 류지는 예전에 만든 라항보다 맛있다고 말했다. 접시에 담자 갈릭 파우더 향이 강하게 났고, 스태프는 "가게 같다"고 반응한다. 절반이 면이라고는 생각할 수 없고, 가게에서 내놓아도 다들 맛있다고 할 것이라는 말도 나왔다. 양은 일단 2인분이지만 3명이서 먹어도 될 만큼 많다고 한다.

실제로 먹어 보자 출연자들 사이에서 "이렇게까지 맛있을 줄은 몰랐다"는 놀라움의 목소리가 나온다. 류지는 다시 한번 간장맛이 가장 잘 어울린다고 강조한다. 소금맛도 된장맛도 맛있지만, 이 깔끔하고 또렷한 닭뼈 육수 맛이 볶음밥에 어울린다는 것이다. 그 밖에도 가쓰오 육수 맛이 잘 살아 있다, 면이 들어간 식감이 재미있다는 감상이 나왔다. 일반 볶음밥을 먹은 뒤와 비교해도 이쪽이 더 맛있다는 의견도 있었다. 스태프 사이에서는 야키소바 면이었다면 흩어질 것 같지만 이건 잘 뭉쳐진다는 지적도 있었다. 정크하긴 하지만 스낵 과자 같은 풍미는 없고, 아주 맛있는 동네 중화요리집 볶음밥 같다는 평가에도 모두 의견이 일치했다.

류지는 산요식품에 이걸 냉동식품으로 만들어 달라고 농담 섞어 말한다. 500g짜리 대용량 봉지 같은 것이 있었으면 좋겠다고 한다. 볶음밥을 만들 수 있는 냉동식품 제조사와 협업하라고 권하는 목소리도 있었다.

마지막으로 류지는 이 레시피는 시도해 보기 쉽다고 말한다. 사용하는 식재료는 일반 볶음밥과 거의 같고, 삿포로이치방을 더한 것뿐이기 때문이다. 간장맛은 편의점에서 1봉지 단위로 팔기도 하므로, 5봉지 묶음을 사기가 망설여지는 사람은 우선 1봉지만 사서 시도해 봐도 된다. 다만 한 번 만들면 분명 또 만들게 될 테니 5봉지를 사도 될지도 모른다고 덧붙인다.

류지는 이번 결과물을 "차원이 다른 수준"이라고 평하며, 일반 볶음밥을 뛰어넘은 볶음밥이라면서 시청자들에게도 만들어 보라고 권했다.