규슈의 봉지라면 '아베크 라멘'을 먹어 보고, 류지가 소금 라멘으로 어레인지하다

A코가 이 라면을 사 온 것은, 이전 마루타이 라멘 리뷰 영상의 댓글란에 "아베크 라멘도 먹어 달라"는 목소리가 많았기 때문이라고 한다. 두 사람 모두 먹어 본 적은 없었다. 패키지에 따르면 스트레이트 논프라이 면에 소금 돈코쓰 풍미이며, 쇼와 35년부터 판매된 상품이다. A코는 아마존 평점이 4.8로 높은 데 놀랐고, 류지는 "진짜냐" 하며 반신반의했다.

이름의 유래도 화제가 됐다. 한 봉지에 면이 2인분 들어 있고, 800cc의 물에 2인분을 한꺼번에 삶는 조리법이라, 류지는 '아베크'(커플)라는 뜻으로 둘이서 먹기 때문이 아닐까 추측한다. 마루타이처럼 1인분씩 나뉘어 있지 않은 것이 특징이다. 수프는 분말이 아니라 액체로, 봉지라면으로서는 드물다고 두 사람은 말한다. 류지는 수프에 기름도 들어 있을 것으로 본다. 식염 상당량은 1인분 6g으로 꽤 높다.

류지는 돈코쓰 라멘 문화에 대해서도 언급했다. 후쿠오카의 돈코쓰 라멘은 기본적으로 소금 맛으로, 돼지뼈로 우린 육수를 소금으로 간하고 라드 등의 기름을 더한 심플한 것이라고 한다. 마루타이의 야타이 라멘도 소금 돈코쓰 계열이었기 때문에, 아베크 라멘도 그와 비슷하지 않을까 예상하고 있었다.

시식은 1인분으로 진행했다. 패키지에는 1인분 450ml로 되어 있지만 류지는 400ml로 했다. 마루타이를 만들 때도 50cc 줄인다고 하며, 진한 맛을 좋아하는 두 사람이라면 줄이는 편이 더 맛있을 테고, 줄여서 맛없어지는 일은 없을 거라고 말한다. 면은 150g이라 절반인 75g을 사용했다. 마루타이보다 가늘어 보인다고 한다.

표시된 삶는 시간은 3분이지만 2분 30초로 했다. 인스턴트 라면인데 "센 불로"라고 지시되어 있는 점도 드물다고 두 사람은 이야기한다.

면 익힘 정도를 두고는 두 사람의 취향이 확연히 갈렸다. A코는 바리카타파다. 류지는 라멘 가게 사람에게서 돈코쓰 라멘은 바리카타보다 부드러운 편이 맛있다고 들었다며 반론했다. 나아가 코나오토시에 대해서는, 호화(α화)되지 않은 밀가루를 먹는 셈이라 그다지 좋지 않다고 생각한다고 류지는 말한다. A코도 배가 약해서 코나오토시는 자신에게 맞지 않을지도 모르겠다고 답했다.

수프를 넣자 향이 올라오고, 색은 마루타이와 비슷하지만 조금 다르다고 두 사람은 말한다. 스트레이트 면이라 그릇 안에서 면발이 가지런히 정돈된다.

먹어 본 류지는 "엄청 맛있다"고 했고, 면은 매끈하고 쫄깃하다고 평했다. A코는 면의 단단함을 빼면 수프가 아주 맛있고 소금 간이 확실하게 되어 있다고 말한다. 삶는 시간에 대해 류지는, 보통 사람이라면 2분 반이면 충분하고 3분이면 너무 부드러워지며, 단단한 걸 좋아한다면 1분 반이어도 괜찮다고 본다. 매끈한 면이라 의외로 빨리 익는 게 아닐까 한다.

류지가 곧바로 꺼낸 감상은 "어레인지가 꽤 잘 먹힌다"는 것이었다. 달걀부침을 올리는 라멘이 실제로 있다며, 뉴탄탄멘 같은 방향도 맛있어질 거라고 말한다. 이 소금 수프에는 달걀이 아주 잘 어울리고, 태우지 않고 가볍게 볶은 마늘도 어울린다고 한다. A코는 이런 맛을 좋아하지 않는 사람은 당황할지도 모른다고도 말했다.

류지의 정리로는, 심플한 소금 라멘이라 어레인지가 돋보이며 "요리 연구 측면에서는 엄청 좋은 라멘"이다. 마루타이와도 다르고 향이 은은하게 올라와서, 베이스로서 꽤 좋아한다고 한다.

가게에는 쿠마몬을 전면에 내세운 라멘도 있었지만, 두 사람은 '히노쿠니 구마모토 구로'를 먹어 보았다. 류지는 구마모토 라멘이라고 하면 마유이니 마늘 라멘일 거라고 예상한다. 예전에 마루타이의 구마모토 라멘을 먹고 아주 맛있었기 때문에 그건 넘지 못할 거라고도 말했다.

봉지를 열자 액체 수프가 잔뜩 들어 있어 두 사람은 놀랐다. 면은 아베크 라멘과 같은 것으로 보인다. 패키지의 물 양은 1인분 500ml이지만 450ml로 했다. 류지에 따르면 단단하게 삶으면 면이 물을 흡수하지 않으니 그만큼 적게 하는 게 좋다고 한다. 삶는 시간은 앞선 시식을 바탕으로 1분 반으로 했다.

수프를 넣자 검은 마유가 듬뿍 떠올라 패키지 사진 그대로의 모습이 됐다. 두 사람은 아베크 라멘보다 펀치가 있을 것 같다고 말한다.

먹어 본 A코는 마루타이의 구마모토 라멘보다 좋을지도 모르겠다, 최근 먹은 이런 종류의 봉지라면 중에서 1등일지도 모르겠다며 높이 평가했다. 류지는 1분 반의 익힘 정도가 아주 잘 맞아서 면이 맛있다고 말한다. 마루타이의 구마모토 라멘과 비교하면 류지는 막상막하라고 본다. 마루타이 쪽이 둥글고 감칠맛이 깊으며, 이쪽은 강렬한 마유 맛이라고 한다. 류지의 말로는 라멘 좋아하는 사람에게 꽂히는 타입이다.

A코는 달걀, 김, 멘마를 올려서 평범하게 먹고 싶다고 했고, 거기에 베니쇼가까지 넣고 싶어졌다. 실제로 넣어 보자 류지도 베니쇼가는 괜찮다고 인정했다. 류지는 갈릭 칩을 올려 마늘에 올인하는 것도 좋다고 제안했다. 10개 정도 사서 야스모토 씨 등에게 나눠 주고 싶다는 이야기까지 나왔다.

구마모토 구로에 꽤 마음을 빼앗겼다고 하면서도, 류지는 "구마모토만큼 맛있게 만들겠다"고 선언하고 아베크 라멘의 어레인지에 착수했다. 만드는 것은 "내가 제일 좋아하는 라멘"이라고 한다. 예전에 거의 매일 먹던 가게(자막에는 '요슈쇼닌'으로 표기되어 있다)의 간판 메뉴로, 돈코쓰가 아니라 소금 라멘이다. 그래서 돈코쓰인 구마모토 구로가 아니라 소금 맛인 아베크 라멘을 사용한다.

순서는 다음과 같다.

1. 돼지 삼겹살 60g을 잘게 썰어 소금, 후추를 뿌리고 라드에 볶는다. 라드가 없으면 일반 기름이어도 된다. 돼지고기는 많으면 많을수록 맛있다고 한다.
2. 달걀 2개에 소금 한 꼬집과 아지노모토 3번 뿌려 넣고 푼다. 류지는 이것을 잊지 말아 달라고 거듭 당부했다.
3. 돼지고기를 바삭하게 구운 곳에 푼 달걀을 부어 부타타마를 만들어 꺼낸다.
4. 프라이팬에 라드를 조금 두르고 약불에서 간 마늘 5g을 넣는다. 너무 세게 할 필요는 없다.
5. 지글지글해지면 가볍게 볶고, 물 400cc를 넣어 끓인 뒤 면을 삶는다.
6. 30초 남았을 때 아베크 라멘의 수프를 넣는다.
7. 그릇에 담고 부타타마를 올린 뒤 쪽파를 뿌린다.

류지는 "인스턴트 라면은 애초에 어레인지를 전제로 만들어졌으니 어레인지하는 게 좋다"고 말한다. A코에 따르면 공식 사이트에는 어레인지 레시피가 많이 실려 있지만, 아베크 라멘용으로 이 레시피는 없다. 류지는 가게를 줄기차게 다녔던 자신이 멋대로 하는 레시피라고 설명하며 "인생에서 제일 맛있는 소금 라멘이 될 것"이라고 자신감을 보였다. A코는 이전 영상에서 소개된 삿포로이치방 시오라멘의 '최고 걸작' 어레인지가 꽤 마음에 들어 두 번 정도 만들었다고 말했다. 류지도 그건 삿포로이치방의 수프가 맛있기 때문이라고 답했다.

이 촬영은 다시 찍은 것이었다. 첫 번째 테이크에서는 불이 너무 세서 마늘을 태워 버렸고, 류지는 "그 영상 써 달라"고 부탁했다(NG 장면으로 수록). 류지 자신은 탄 것도 맛있다고 생각한다. 다만 겉보기에 타 있으면 "탔잖아"라는 댓글이 대량으로 달리는 게 귀찮아서, 태우지 않고 다시 만들었다고 한다.

이전의 '닭과 양파 소금만 조림'에도 탄 것을 지적하는 댓글이 달렸다고 A코가 전하자, 류지는 그건 태우지 않으면 맛있어지지 않는, 탄 부분이 감칠맛이 되는 요리라고 강하게 반론했다. 다만 이번 소금 수프에 대해서는, 탈 정도가 아니라 가볍게 볶는 정도로 해서 아베크 라멘의 소금 맛에 맞추는 것이 좋다고 설명했다.

완성된 한 그릇을 류지는 "세상에서 제일 맛있다"고 단언하며, 부타타마와 함께 수프를 마셔 보라고 A코에게 권했다. A코는 "이건 확실히 맛있다", "제대로 소금이다"라고 인정하며, 소금 수프와 달걀이 이렇게 잘 어울릴 줄은 몰랐다고 말한다. 류지는 돼지기름이 수프에 녹아 감칠맛이 난다고 설명했다. 아베크 라멘 수프의 소금 맛이 좋았기 때문에 맛있어질 거라는 확신을 갖고 만들었다고 한다.

A코는 달걀에 아지노모토를 넣은 이유를 잘 알겠다고 했고, 류지는 "그 가게도 분명 아지노모토를 넣었을 것"이라고 말한다. A코는 위에 올린 건더기만으로도 맛있다고 했고, 류지도 그건 그렇다고 답했다.

마지막으로 류지는 아베크 라멘은 어레인지하면 꽤 변신한다고 다시 평가하며, 그 밖에도 여러 가지 어레인지가 가능할 것 같다고 말했다. 가격 이야기도 나왔다. 아마존에서는 2인분 들이에 950엔으로 다소 비싼 판매자도 있지만, 3개에 1,080엔인 것도 있다고 한다. 류지는 어레인지 버전을 전부 먹어 치웠다. 구마모토 구로도 먹었던 A코는 역시 너무 많이 먹었다며, 배고플 때 먹고 싶었다고 말하고 시식을 마쳤다.