류지가 우시코이에서 직접 만든 '마법의 소스'를 시험하다: 스가사와 코유키와 야키니쿠를 즐기는 술자리 영상

두 사람이 함께하는 술자리 영상은 몇 년 만이라고 한다. 지금까지는 코유키 쪽에서 가져온 기획이 많았지만, 이번에는 류지가 가져온 기획이다. 류지에 따르면 우시코이는 유명인도 많이 찾는 야키니쿠 가게로, 가게 안에는 복싱 이노우에 챔피언의 사진도 있다. 류지는 이 가게와 소스로 협업했고, 그 소스를 사용한 메뉴로 오다이바 고기 페스티벌에 우시코이와 함께 출점한다.

코유키는 '맛있는 고기를 먹을 수 있다'는 이유 하나로 왔다고 말하며, 소스에 대해서도 눈치 보지 않고 평가하겠다고 선언한다. 류지가 "맛없다고 하면 편집으로 자른다"고 농담으로 받아치자, 코유키가 "잘렸다고 X에 쓰겠다"고 응수하는 대화로 촬영이 시작된다.

류지는 우시코이를 안주가 많은 '술을 부르는 야키니쿠'라고 소개한다. 고기는 대부분 붉은 살코기이며, 특히 '피스 비프'가 맛있다고 한다. 여러 지점을 운영하는 야키니쿠 가게 중에서는 상당히 맛있는 편에 속한다는 것이 류지의 평가다.

처음 나온 것은 포테이토 샐러드다. 위에 올라간 노른자는 간장 절임처럼 되어 있어, 두 사람 모두 평범한 달걀이 아니라는 것을 알아챈다. 안에는 우설이 큼직큼직하게 들어 있었는데, 코유키는 "큰 덩어리가 툭툭 들어 있나 했더니, 베이컨 같은 느낌으로 우설이 제대로 들어 있어서 어디를 먹어도 우설이 있다"고 표현했다. 류지는 우설의 끝부분을 구워서 넣은 것 아닐까 하고 추측한다.

이어서 나온 두툼한 상우설은 두 사람이 놀랄 정도로 두꺼웠다. 류지는 상당히 좋은 부위일 것이라며, 우설은 뿌리 쪽이 부드럽고 기름도 올라 있어 맛있다고 알려져 있다고 설명한다. 기름이 많으니 약간 기름을 빼듯이 굽는 편이 맛있다고 류지는 말하며 레몬을 뿌려 먹는다. 육즙이 끓어오를 정도였고, 두 사람은 부드러움과 제대로 밴 간을 높이 평가했다. 코유키는 감칠맛이 강한데도 고기 맛이 잘 느껴진다고 말한다.

류지가 추천했던 피스 비프는 점장이 직접 구워 주었다. 가게에서 추천하는 굽기는 미디엄 레어로, 구운 고기에 파소금을 올려 감싼 뒤 참기름에 찍어 먹는다.

코유키는 "야키니쿠가 먹고 싶은 기분일 때, 사실 이게 먹고 싶은 건지도 모르겠다"고 말하며, 기름이 올라 있는데도 고기 기름의 느끼함이 없다는 데 놀랐다. 류지도 고기 맛이 잘 느껴지고 간이 되어 있어서 속이 더부룩하지 않다며, 이 가게에 팬이 많은 이유로 꼽는다. 코유키는 이 고기를 비유가 맞는지는 모르겠다면서도 "엄청 좋은 참치 같다"고 표현했고, 류지도 이에 동의했다.

그 후에 나온 오독오독한 하얀 부위에 대해서는 두 사람 모두 잡내가 전혀 없다고 평가했다. 가게 측에 따르면 특수한 손질 과정으로 다듬는다고 한다.

이날 두 사람에게 가장 강한 인상을 남긴 것은 간이다. 코유키는 야키니쿠를 먹으러 가면 중간부터 간과 양밖에 먹지 않을 정도로 간을 좋아한다고 한다. 류지는 여러 명 분량을 한꺼번에 구우면 가장 맛있는 타이밍을 놓치니, 먹을 만큼만 굽는 편이 좋다고 말한다.

코유키는 상당한 레어파로, 고기든 굴이든 탈이 난 적이 없다고 말하자 류지는 "위장이 튼튼하구나"라며 웃는다. 간도 파소금과 참기름으로 먹었다.

류지는 우설도 피스 비프도 전부 맛있었지만 간은 충격적이었다고 돌아본다. 간은 신선하지 않으면 레어로 먹을 수 없고, 불을 익혀도 비린 것은 어쩔 수 없이 비리다. 이렇게까지 맛있는 간은 좀처럼 없다는 것이 류지의 평가다.

여기서 류지의 협업 소스가 나온다. 류지는 무엇에든 어울리도록 만든 만능 소스라고 설명한다. 가게 직원에 따르면 직원 전원이 시식해 보니 무척 맛있어서 멋대로 '마법의 소스'라는 이름을 붙였다고 한다.

직원은 피스 비프, 갈비, 안창살 등 여러 고기로 시험해 봤지만, 그중에서도 등심 야키스키(야키샤브)와의 조합이 최고라며 추천했다.

소스의 재료에 대해 류지는 고추장과 마늘 등 여러 가지가 들어간 약간 한국풍의 맛으로, 깨를 강조했다고 설명한다. 또 간 양파를 듬뿍 넣었기 때문에 고기 기름과 섞이면 설탕의 단맛이 아니라 채소의 단맛이 나온다고 한다. 코유키가 "과일 같은 맛이 느껴졌다"고 한 데 대한 설명이다.

소스 전에 나온 우설 조림은 겉모습도 양념도 차슈 같아서, 두 사람은 '우설 차슈'라고 불렀다. 부드럽고 우설 기름이라 느끼하지 않다고 한다.

소스의 첫 상대는 안창살이었다. 두께가 있고 양념이 제대로 된 안창살에 마법의 소스를 찍자, 코유키는 "의외로 담백하다"고 평하며 소금과 양념의 중간 같은 맛으로 달지 않고 안주가 되는 타입이라고 말했다.

이어서 직원이 추천한 등심 야키샤브가 나온다. 육회에 쓰는 고기를 레어로 구워 소스를 찍어 먹는다. 류지는 "전혀 칭찬할 생각 없었는데"라고 운을 뗀 뒤, 고기에 따라 맛이 달라지는 소스라고 평가했다. 코유키는 얇게 썰고 약간 기름이 있는 고기 쪽이 더 어울릴지도 모르겠다면서도, 안창살과 함께 먹는 걸 좋아하는 사람도 있을 테고 자신도 담백하게 먹을 수 있어서 안창살과의 조합이 꽤 좋다고 말했다.

그 사이에는 류지의 "그니까"나 "괜찮겠어?" 같은 말투를 코유키가 "몇 년 전 트위터에서 살고 있는 거야", "한물간 인터넷 유행어"라고 놀리는 장면도 있었다.

다음으로 나온 특선 갈비는 스테이크 같은 모습이었다. 류지에 따르면 이 고기를 사용한 메뉴가 고기 페스티벌에 나온다고 한다. 소스는 듬뿍 적시는 것이 좋고, 적실수록 맛있다고 한다. 고기는 젓가락으로 집으면 풀어질 정도로 부드럽다.

코유키는 "겉모습은 우리가 절대 안 먹을 고기였는데, 전혀 그렇지 않다"며 갈비인데도 담백하다는 데 놀란다. 류지는 마블링이 촘촘해서 느끼하지 않은 것 아닐까 추측했지만, 점장에게 이유를 묻자 "신선해서"라는 답이 돌아왔다.

류지는 이 고기와 소스의 조합이 최적이라고 느낀다. 야키샤브도 맛있었지만 그쪽은 밥을 먹는 사람용이고, 술을 마신다면 이쪽이라고 한다.

두 사람은 여기서 야키니쿠는 중반부터의 '추가 주문 타임'이 본게임이라는 이야기를 나눈다. 다시 먹고 싶은 것을 주문하는 단계이며, 그것으로 다음에 왔을 때의 첫 메뉴가 정해진다는 것이 코유키와 류지의 공통된 감각이다.

류지는 예전에 이 가게에 왔을 때 파소금만 먹었다고 한다. 참기름에 소금을 넣어 먹는 방법도 소개하며, 소스의 된장 같은 맛이 입에 맞지 않는 사람에게는 참기름과 소금을 추천한다고 말했다.

상 살코기는 갈비보다도 마블링이 많아 보였지만, 먹어 보니 기름지지 않다. 류지는 기름의 질이 좋은 것 같다고 말한다. 코유키는 "다 맛있어서 마음대로 먹고 싶어졌다"며 고기를 반으로 잘라 먹었다. 류지는 "PR하러 온 줄 알았는데, 아무래도 좋아. 파티야"라고 받아친다. 류지는 점장에게 생고기 상태의 마블링에서 받은 인상보다 먹었을 때의 산뜻함이 대단하다고 전했다.

추천 메뉴를 더 묻자 점장은 "이것보다 더 붉은" 살코기를 권했다. 나온 것은 기름이 적은 얇게 썬 고기로, 양면을 레어로 구워 무즙 폰즈에 찍어 먹는다. 얇아서 익은 정도를 바로 알 수 있어서 좋다고 두 사람은 말한다. 코유키는 피스 비프에 가깝고 그보다 조금 기름이 많은 정도라고 평했다.

류지는 여기에 자신의 소스를 찍어 먹고 "이게 제일 맛있을지도 모르겠다"고 말한다. 살코기에 부족한 부분을 소스가 채워 주는 듯한 느낌이라고 한다.

다음은 염통. 코유키는 야키니쿠 가게에서 염통을 먹어 본 적이 없었다. 류지는 이 가게의 염통은 매우 신선해서 간에 가까울 정도로 맛있고, 간이 맛있다고 생각한 사람은 꼭 염통도 먹어 보길 바란다고 말한다.

점장은 이어서 하트 모양으로 만든 고기를 구워 보였다. '우시코이(소의 사랑)라서 하트'라는 콘셉트로, 굽는 담당이 있어서 평범하게 방문해도 구워 준다고 한다. 아래에 깔린 양념을 위에서 끼얹어 마무리한다.

먼저 그대로 먹고 소고기 향이 강하다고 평가한 뒤, 류지는 "확신했습니다. 제 소스입니다"라며 마법의 소스를 찍는다. 코유키는 "이게 제일 맛있다"고 말하며, 칼집이 많이 들어가 있어서 소스가 잘 배는 것 아닐까 이야기한다.

여기서 코유키는 소스에 대한 감상을 정리했다. 담백한 고기와 먹으면 담백하게 먹을 수 있고, 기름진 고기와 먹으면 단맛이 더해진다. 안창살처럼 기름이 그리 많지 않은 고기와 함께하면 소스로서의 깊이를 발휘한다. 꽤 변화무쌍하다는 것이 코유키의 평가다. 류지가 "엄청 말 많네"라고 하자, 코유키는 "맛있으면 말이 많아진다"며 웃었다.

이어서 나온 것은 '오도독이(코리코리)'라고 불리는 대동맥이다. 류지는 곱창류를 좋아해서 이 가게에 오도독이가 있다는 데 놀랐다고 한다. 질긴 부위라 칼집을 넣지 않으면 맛있어지지 않는데, 손질을 제대로 마무리하려는 의식이 엿보인다고 류지는 평가했다.

먹어 본 두 사람은 "추가, 추가"를 외치며, 양념이 완벽하다며 3인분을 추가 주문했다. 류지는 술 마시는 사람이라면 이거라고 말한다.

마무리로 냉면, 돌솥, 파를 듬뿍 올린 덮밥이 나왔다. 냉면은 면이 맛있고, 육수가 제대로이며 고기도 큼직하게 들어 있다. 식초가 생각났지만 넣지 않아도 맛있었다고 한다.

돌솥에 대해 류지는 "애들이 좋아하는 맛"이라고 표현했고, 코유키는 달고 맛있다고 말했다. 마지막 파 덮밥은 대량의 파 위에 고기를 올리고 소스를 뿌린 것으로, 약간 폰즈 같은 산뜻함이 있다고 한다.

영상 마지막에 류지는 우시코이의 정규 메뉴는 그대로 즐길 수 있지만 자신의 소스로도 즐겨 주었으면 한다고 말했다. 이어서 술이 맛있고 안주도 많은 가게라는 점, 그리고 이 소스를 사용한 메뉴를 오다이바 고기 페스티벌에서 선보이니 와 달라고 당부했다. 두 사람은 이후에도 계속 마실 예정이라며, 영상으로서는 여기서부터 사적인 이야기뿐이라고 류지가 말하며 끝난다.