돈베이 맛 U.F.O.와 U.F.O. 맛 돈베이를 비교 시식하고, 둘 다 직접 재현하기

류지에 따르면, 이 두 제품을 산 이유는 "엄청 열받았기" 때문이라고 한다. 서로의 브랜드를 섞기만 한 상품은 화제를 만들기 위한 것이고, 자사 리소스로 만들 수 있으니 광고비도 들지 않는다는 판단이다. 그래서 맛이 없을 거라 생각했고, 폭로해 주겠다는 마음으로 집어 들었다고 말한다. 스태프도 확실히 화제는 됐다고 인정했다.

가격은 두 제품 모두 240엔. 류지는 "비싸네"라고 하면서도 이번에는 가격이 아니라 맛을 보는 기획이라고 했다. 촬영에는 목을 다쳐 거의 말을 못 하는 스태프도 함께했다. 감기는 나았고 목만 상태가 좋지 않다고 설명했다.

첫 번째는 '돈베이 맛 U.F.O.'로, 패키지에 적힌 비율은 '돈베이 70%, U.F.O. 30%'다. 용기를 열었을 때의 모습은 U.F.O. 그 자체이고, 내용물은 면과 육수 가루뿐이다. 잘게 썬 유부가 시늉만 낸 정도로 들어 있다. 마무리용 분말에는 가쓰오부시 분말과 시치미가 포함되어 있다. 스태프의 설명에 따르면 돈베이의 육수 맛과 U.F.O.의 소스 맛을 결합한 것이 셀링 포인트라고 한다.

향을 맡는 단계에서 류지는 "나쁘지 않은데"라고 반응했다. 먹어 보더니 "어, 맛있을지도"라고 했고, 이윽고 "좀 열받네, 이거"라고 내뱉었다. 맛의 인상은 "야키우동 양념으로 야키소바를 만든 느낌"이며, 이런 야키소바는 실제로 있다고도 말했다. 소스 맛은 30%일 텐데, 육수 쪽이 확실히 강하다고 느낀 듯하다. 류지는 돈베이의 분말을 쓰고 있을 것이라고 추측했다.

평가는 A. 신경 쓰인 점은 건더기가 너무 적어서 보기에 허전하다는 것뿐이고, 양념은 매우 좋아서 육수가 살아 있는 야키소바를 먹고 싶다면 충분히 선택지에 들어간다고 류지는 말했다. 돈베이는 과거에 야키우동 계열 상품도 낸 적이 있으니, 그 연장선이라면 맛이 없을 리가 없다는 견해도 내놓았다.

두 번째인 'U.F.O. 맛 돈베이'는 소스 맛 70%·육수 맛 30%라는 비율이다. 류지는 돈베이의 야키우동을 U.F.O. 맛으로 만든 것이라고 정리했다. 잘게 썬 유부는 첫 번째 제품과 같지만, 이쪽에는 양배추와 차슈풍 고기도 들어 있다. 일반 돈베이와 달리 물 버리는 구멍이 있고, 대기 시간은 5분. 건더기가 이쪽이 더 많은 것에 대해 류지는 원가 사정 때문일까 하며 고개를 갸웃했다.

액상 소스를 넣자 류지는 "UFO네. UFO의 진한 소스다"라고 외치며 "70%가 아니잖아"라고 웃었다. 소스가 면에 잘 배어들고 전체적으로 맛이 진하다. 먹어 본 감상은 "생각보다 전혀 나쁘지 않아", "이걸로 충분한 것 같아", "예전부터 있었을 것 같아". 나아가 "닛신은 날림 작업이 아니었구나. 난 일반 UFO보다 이게 더 좋은데"라고까지 말했고, 우동의 식감도 높이 평가했다.

평가는 이쪽도 A. 일본식 육수가 조금 들어 있다는 점도 언급했다. 류지는 원래 일본식 육수와 소스의 조합을 좋아해서, 마루짱 야키소바를 만들 때도 멘쓰유나 시로다시를 넣는다고 한다. 그래서 이 조합에 주목한 것은 좋았다고 인정했다. 한편, 닛신 컵라면만 다루고 있는 것에 대해서는 "열받는다"고도 하며, 닛신은 화제 만들기를 잘한다고 투덜거렸다.

평가는 똑같이 A였지만, 목을 다친 스태프는 취향으로 돈베이 맛 U.F.O.를 꼽으며 "재현해 줬으면 좋겠다"고 부탁했다.

두 번째 제품에 물을 붓고 기다리는 동안, 류지는 리뷰 기획의 어려움에 대해 이야기했다. 자신이 "맛없다"고 혹평하면 거센 비판을 받기 때문에, 영상은 '해피엔딩'으로 만들지 않으면 논란이 된다고 한다. 그래서 최근에는 평가가 A 이상이면 재현하고, C 등이면 자신이 맛있게 다시 만드는 흐름으로 하고 있다. 어느 쪽도 안 될 만큼 슬픈 결과라면 영상으로 만들지 않는다고도 말했다.

예외로 든 것이 히카킨의 '미소킨'을 맛없다고 했을 때로, 그때는 오히려 크게 호평받았다고 한다. 류지는 상대가 자신보다 훨씬 위에 있는 인물이라서, 강한 자에게 맞선다는 구도가 시청자들에게 호응을 얻었을 것이라고 분석한다. 다만 스스루의 라멘이나 히카킨의 실제 매장 라멘은 정말 맛있었기 때문에 맛있다고 말했다. 그러자 특히 틱톡에서 "역시 강한 사람한테는 안 대드는군요"라는 댓글이 반드시 대량으로 달린다고 한다. 억지로라도 맛없다고 하는 편이 나을까 생각할 때도 있지만, 그건 거짓말이 된다. 자신은 거짓말을 못 하니 솔직하게 말한다는 것이 류지의 입장이다. 그러면서 아주 높은 사람이 내놓은 정말 맛없는 상품이 있으면 알려 달라고 농담 섞어 부탁했다. 요리와 달리 리뷰는 논란이 되기 쉽다는 것이 이 이야기의 결론이다.

이 흐름에서 요리 연구가가 컵라면을 먹으며 생계를 꾸리고 있다는 것을 자조하는 장면도 있었다. 다른 요리 연구가들은 자기 브랜드를 지키고 있어서 이런 부끄러운 일은 못 한다, 자신은 브랜드를 지키지 않으니까 할 수 있는 것이라고 류지는 말했다.

먼저 재현한 것은 스태프가 좋아한 돈베이 맛 U.F.O.다. 원래 상품에는 건더기가 거의 없지만, 식사로 먹는다면 채소를 넣고 싶다며 양배추를 더했다. 유부는 실제로 상품에도 들어 있었으므로 1장 사용한다.

만드는 법은 다음과 같다. 찐 야키소바 면 150g을 기름 1큰술에 먼저 굽는데, 살짝 눌을 정도로 굽는다. 류지는 "솔직히 UFO 사는 게 더 빨라"라고 인정하면서도, 이쪽의 장점은 나중에 알게 될 거라고 말했다. 고기는 아무거나 괜찮고, 이번에는 소비기한이 임박했던 돼지 다짐육을 약 50g 사용했다. 돼지고기 자투리 살이어도 상관없다고 한다. 다짐육, 큼직하게 썬 양배추, 유부를 면을 꺼내지 않고 그대로 함께 볶는다.

양념은 상품의 원재료 표시를 단서로 구성했다. 가쓰오 다시(혼다시)와 다시마 다시를 각각 1/2작은술 넣는다. 다시마 다시가 없으면 혼다시를 넉넉히 넣으면 된다. 소스는 U.F.O.다운 느낌을 낼 정도로 우스터소스 2작은술이며, 기본은 어디까지나 육수 맛이라고 한다. 원재료에 갈릭 파우더가 들어 있으므로 8번 뿌리고, 분말 간장도 들어 있으므로 간장 1작은술을 더한다. 그 밖에 소금·후추 약간, 설탕 두 꼬집. 마지막으로 물 2큰술을 넣고 쪄 내면 면이 잘 풀린다. 향을 확인하면서 가쓰오를 추가해, 혼다시는 최종적으로 2/3작은술로 했다. 육수 향은 이 정도로 살리는 게 맛있다고 류지는 말한다.

야키소바 면이 없으면 중화면을 삶아 물에 씻은 뒤 야키소바로 만들어도 된다. 마무리로 가쓰오 가루와 시치미를 뿌린다. 가쓰오 가루가 없으면 가쓰오부시를 전자레인지에 돌린 뒤 가루로 만든 것으로 대체할 수 있다. 류지는 이것을 야키소바의 '하나의 진화형'으로 추가해 달라고 말하며, 240엔이면 1인분은 만들 수 있을 거라고도 했다.

시식에서는 류지 스스로 "맛이 꽤 비슷하다"고 자화자찬했다. 스태프는 "맛이 잘 어우러져 있다"고 답했다. 목을 다친 스태프는 시치미를 너무 많이 뿌려서 조금 맵다고 하면서도, 건더기가 넉넉해서 먹는 맛이 있다고 평가했다. 그냥 레시피로 만들어도 되겠다, 오코노미야키 가게에 있어도 되겠다는 말도 나왔다. 류지는 야키소바를 평소에는 육수로 잘 만들지 않지만, 육수로 만든 야키소바는 맛있다고 말했다.

스태프가 야키우동 쪽도 똑같이 간단하게 만들 수 있다면 알고 싶다고 해서, 이어서 두 번째 제품도 재현했다. 면은 냉동 가는 우동을 사용한다. 일반 냉동 우동이어도 되지만, 돈베이를 의식한다면 가는 쪽이 더 비슷하다고 한다. 전자레인지로 약 4분 해동하는 동안, 앞서와 같은 재료(양배추, 돼지 다짐육 50g, 유부)를 기름 1큰술에 볶고 가볍게 소금·후추를 한다.

여기서 스태프가 야키소바 때처럼 처음에 우동을 굽지 않느냐고 질문했다. 류지의 대답은 이렇다. 냉동 우동은 이미 불려진 상태라서 가볍게 굽기만 해도 야키우동이 된다. 반면 야키소바 면은 찐 면이라 수분이 조금 날아가 있기 때문에, 처음에 구운 자국을 내지 않으면 맛있어지지 않는다. 류지는 이것을 "나만 아는 이론"이라고 했다. 스태프가 이론을 설명하면서 만들고 있으니 의외로 고도의 일을 하고 있다고 지적하자, 류지는 그냥 말없이 요리하는 게 더 편하다고 답했다. 그러면서 그게 요리사가 요리 유튜버가 될 수 없는 이유이고, '보고 배워라'가 되어 버린다, 남에게 가르치는 재능과 맛있는 것을 만드는 재능은 다르다는 지론을 펼쳤다.

양념은 U.F.O.다운 맛을 분해해서 구성했다. 우스터소스 1큰술에 케첩 2작은술을 더한다. U.F.O. 같은 냄새가 나기 때문에 케첩은 분명히 들어 있다고 류지는 본다. 간장 1작은술. 돈베이의 향에는 가쓰오가 살아 있으므로 혼다시 1/3작은술. 의외였던 것은 꿀 1작은술로, 우스터소스를 넣으면 시큼해지기 때문에 상당히 달게 하지 않으면 U.F.O. 맛이 나지 않는다는 이유다. 갈릭 파우더 8번은 실제로 U.F.O.에 들어 있기 때문이고, 다시마 다시 1/3작은술은 원재료에 다시마 엑기스가 있는 것을 봤기 때문이라고 한다. 마지막으로 물 1큰술로 소스를 전체에 고루 입히고, 후추를 4번 뿌려 마무리한다.

시식에서는 "엄청 맛있다", "깜짝 놀랄 만큼 맛있다"는 반응이 나왔다. 원래 상품의 진한 소스 맛이 제대로 재현되어 있었고, 류지는 가는 우동으로 한 게 정답이었다, 굵은 우동으로는 안 된다고 강조했다. U.F.O.의 소스는 오코노미 소스에 조금 가깝고, 오코노미야키 소스에는 케첩이 들어 있어서 넣었다, 단맛도 강해서 그 부분을 꿀로 보충했다며 의도를 설명했다. 스태프는 꿀이 가장 의외였다고 했고, 소스 야키소바를 좋아하는 사람에게는 못 견딜 맛일 거라는 감상도 나왔다.

냉동 가는 우동이 없는 경우에는 편의점 등에서 파는 건면 우동을 삶아 한 번 물에 헹군 뒤 구우면 굵기도 비슷해진다고 류지는 덧붙였다.

마지막으로 류지는, 혹평할 생각으로 시작했는데 둘 다 맛있어서 미안한 마음이 앞섰고, 그러면서도 지고 싶지 않아서 분한 마음에 잔뜩 만들어 버렸다고 돌아봤다. 두 제품을 리뷰하고 나서 두 제품을 재현하는 구성은 몇 시간이나 걸리는 힘든 작업이었다고 한다. 그래도 계속하는 것은 즐겁고, 레시피가 점점 늘어나기 때문이라고 말했다. 상품을 사서 먹어 보는 것과 함께, 자신이 그 맛을 리스펙트해서 만든 요리도 꼭 시도해 보라고 권하며 영상은 끝난다.