다이쇼 전골 육수 12종 비교 시식: 류지와 '눈치 안 보는 여자'의 전골 선수권 2026

파트너로는 류지를 '안짱'이라고 부르는 여성 게스트가 '눈치 안 보는 여자'로 참가했다. 게스트는 전골 소스를 무척 좋아해서 매년 신제품이 나오면 반드시 골라 먹고, 그때 '다이쇼라면 틀림없다'를 판단 기준으로 삼는다고 한다. 류지는 아직 먹어 보지 않은 상품이 많은 반면, 게스트는 본사에 진열된 상품을 보고 "저것도 있고, 이것도 있네" 하고 반응할 정도였다. 촬영 중에는 술도 준비되어 있어, 두 사람은 판단 기준이 바뀔지도 모른다고 농담하며 마시기 시작한다. 평가는 S를 기준으로 플러스나 'SS' 등을 붙여 표현한다.

첫 번째는 다이쇼 전골 육수의 원점으로 꼽히는 하카타 미즈타키 육수다. 류지는 먼저 다이쇼의 패키지가 심플해서 '맛 하나로 승부한다'는 인상을 받는다는 점을 호의적으로 이야기했다. 뽀얗게 우러난 닭 육수가 강점인 상품이다.

두 사람 모두 겉보기에 비해 깔끔하다는 데 놀랐다. 좀 더 텁텁한 맛을 상상했는데 술술 넘어간다는 것이다. 류지는 자신에게도 미즈타키 레시피가 있다고 전제한 뒤, 이 정도의 닭고기 양으로는 가정에서 국물이 부족해 어딘가에서 닭 육수를 보충해야 한다고 설명했다. 이 양의 닭으로 이만한 감칠맛을 내는 것은 전골 육수를 쓰지 않으면 불가능하다는 것이 류지의 판단이다. 게스트는 재료의 맛을 죽이지 않고, 제대로 닭 육수를 낸 듯한 맛이 나서 인위적이지 않다는 점을 꼽으며 고급스럽다고 평했다.

맛 변화를 위해 유즈코쇼가 나왔고, 두 사람은 이것으로 평가가 올라갔다고 말했다. 게스트는 미즈타키인데도 살짝 삼계탕 같은, 거부감 없는 약선 느낌이 들었다며 삼계탕을 좋아하는 사람으로서 빠져들었다고 말했다. "또 사시겠어요?"라는 질문에는 "확정"이라고 답했다. 직접 만든 닭고기 완자도 들어가 그 육수가 더해진 점도 좋은 평가를 받았다.

두 번째는 니가타의 돼지고기 된장국(돈지루) 전문점 '다치바나'가 감수한 돈지루 전골 육수다. 류지는 양파를 많이 넣는 가게로 기억하고 있으며, 이 가게의 돈지루를 따라 만들어 본 적도 있다고 한다. 직원에 따르면, 보통은 데운 국물에 양파를 넣지만 가게 주인의 고집으로 차가운 국물 단계에서부터 양파를 넣는 것이 포인트다. 가게의 돈지루는 진한 맛이 특징이지만 그대로 전골로 만들면 느끼해지기 때문에, 가게 주인과 여러 차례 협의해 그 요소를 살리면서도 전골에 맞는 형태로 만들었다는 설명이었다.

간이 확실하게 되어 있어, 두 사람 모두 "전골로 먹는 돈지루다"라는 감상을 가졌다. 게스트는 '반찬 삼아 밥을 먹는' 타입이라고 받아들였고, 마무리 죽에 버터를 넣고 싶다고 말했다. 패키지에는 마무리로 돈지루 라멘이 적혀 있어, 미소 라멘 스타일로 만들면 좋을 것 같다고 두 사람이 이야기했다.

평가는 여기서 갈렸다. 게스트는 밥과 어울리는 전골이라는 위치에 그쳤지만, 류지는 "내가 만드는 미소 라멘 같은 맛이 난다"며 강하게 꽂혀 S+를 줬다. 전골 육수 중에 이렇게 맛있는 건 별로 만나 본 적이 없다고 한다. 오히려 직접 재현하고 싶어지니 "라이벌이 된다"고 농담하면서도, 이 맛을 집에서 내려면 여러 종류의 된장과 육수를 갖춰야 하기 때문에 한 봉지로 구현할 수 있다는 점이 좋다고 이유를 설명했다.

세 번째는 검은 국물의 야키토리 전골 육수로, 직원은 "엄청 참신하다"며 젊은 직원이 개발했다고 소개했다. 야키토리의 이미지를 전골로 만든 오리지널 상품으로, 닭고기와 대파를 먼저 구운 뒤 사용한다. 크게 신경 쓰지 않는다면 프라이팬에 구운 뒤 육수를 부어도 되고, 냄비 하나로 구워도 된다고 한다. 두 사람은 야키토리가 국물에 잠긴 요리를 본 적이 없어 맛이 상상이 안 된다고 말했다.

먹어 보니 더 달 거라고 생각했는데 깔끔해서, 두 사람 모두 극찬했다. 류지는 일본풍이라며 소바 쓰유에 가깝다고도 표현했다. 프라이팬에 구웠을 뿐인데 숯불 야키토리 맛이 나는 데 놀라 직원에게 물으니, 숯불 향을 더했고 그을린 느낌도 재현했다고 한다.

마무리로는 오야코동이 제안되었다. 류지는 전골 마무리로 오야코동이라는 건 들어 본 적이 없다며 놀랐고, 먹어 보더니 "전문점 오야코동" 같다고 평했다. 게스트는 "엄청 재구매할 거다"라고 말했으며, 평가는 SS로 류지보다 높았다. 이 상품은 막 출시된 참이라 본격적으로 팔리는 것은 지금부터라고 한다.

류지는 어디에도 없는 맛이고 집에서는 만들 수 없으니 "살 가치밖에 없다"고 말하며, 술에도 마무리에도 어울린다는 점을 꼽았다. 마무리로 소바를 넣어도 좋겠다는 이야기도 했다. 또 한 번 굽는 수고는 시간이 걸려 판매에 불리한 요소일 수도 있는데, 맛을 고집해 그 수고를 손님에게 부탁하는 점에서 자신감이 느껴진다고 말했다. 이 굽는 과정은 생략하지 말고 해 줬으면 한다는 것이 두 사람의 일치된 의견이다.

네 번째는 코코이찌방야가 감수한 카레 전골 육수로, 재료로는 양배추와 코코이찌의 인기 토핑인 시금치가 들어 있었다. 류지도 코코이찌에서는 반드시 시금치를 추가한다고 한다. 직원에 따르면 출시 16년째로, 리뉴얼을 4차례 거쳤다. 뒤에 놓인 치즈 카레 전골과 함께 여럿이서 먹기에도 좋다고 소개되었다.

류지는 코코이찌 카레가 원래 묽은 편이고 스파이시하다고 생각했는데, 전골 육수에는 걸쭉함이 있다고 지적했다. 게스트는 전골 소스는 맛이 강한 재료를 넣으면 국물 맛 자체가 바뀌기도 하는데 이건 별로 바뀌지 않으니 각자 좋아하는 재료를 넣을 수 있다며, 3봉지쯤 사서 큰 냄비로 해 먹고 싶다고 말했다. 전자레인지로 익힌 감자도 넣어 봤다.

평가는 두 사람 모두 같았다. 게스트는 맛은 있다고 강조한 뒤, 자신이 원하는 '술꾼의 국물'은 아니며, 계속 질리지 않고 먹을 수 있느냐고 하면 도중에 이런저런 맛 변화를 주고 싶어진다고 했다. 류지는 생각보다 걸쭉하고 전골보다 카레의 요소가 강하니 좀 더 전골 쪽으로 가도 좋겠다고 말했다. 전골은 잎채소를 느긋하게 계속 먹고 싶은 음식인데, 이 육수에는 오히려 감자, 당근, 양파가 어울린다. 그래서 "전골 선수권으로서는 좀 약하다"는 결론이다.

다섯 번째는 새우가 들어간 전골로, 두 사람 모두 무엇인지 몰랐다. 정체는 한국 요리 낙곱새로, 류지는 "그렇게까지 널리 알려지지 않은" 요리를 다이쇼가 내놓았다는 데 놀랐고, 그것을 자신들에게 먹게 하는 데서 자신감이 느껴진다고 말했다. 게스트는 해산물을 좋아한다.

먹어 본 류지는 한국보다는 태국 요리 같다고 느꼈다. 그렇게 맵지는 않고 단맛도 있는 매콤달콤한 맛이다. 류지는 솔직히 말해 너무 과감해서 아마 안 팔리겠지만 맛은 엄청 좋다고 평했으며, 베트남 요리나 태국 요리를 좋아하는 사람에게는 꽂힐 거라고 말했다. 게스트도 전골 소스로 이렇게 독특한 맛을 낸 것은 처음 먹어 본다고 했다.

류지가 장벽으로 꼽은 것은 재료다. 소곱창, 새우, 문어를 쓰는데, 보통은 전골을 위해 해산물을 사지 않으니 보는 순간 안 사는 사람이 많지 않겠느냐는 것이다. 그래도 두 사람 모두 "안 팔려도 단종하지 말아 줬으면 한다, 우리가 살 테니까"라고 말했고, 류지는 대중에게 영합하지 않는 점이 다이쇼의 좋은 점이라고 말했다. 새우 향이 잘 어울리니 새우를 사고 싶지 않은 사람은 건새우를 넣어도 좋겠다는 의견도 나왔다.

모두에게 먹히지는 않을 것 같아도 자신에게 강하게 꽂히는 상품을 마트에서 발견했을 때는 기쁘다며, 칼디에서 인기 있을 타입이라는 이야기도 나왔다. 평가는 S 이상. 재료 가격 면에서 장벽은 높지만, 그게 아무래도 상관없을 만큼 맛있다고 했다. 집에서는 이 맛을 낼 수 없고, 조미료를 갖추기만 해도 이 가격을 넘어 버리니 해외여행 간 기분으로 사면 된다는 것이 류지의 결론이다.

여섯 번째는 등지방 간장 전골 육수로, 마늘 냄새가 강하고 패키지에는 '마늘 기름 진하게'라고 적혀 있었다. 재료가 비교적 적고 양배추가 중심이라 저렴하게 만들 수 있다는 점이 소개되었다.

그러나 먹어 보니 향만큼 강하지 않고, 계속 먹을 수 있는 평범한 전골 육수였다. 마무리에도 국물을 끼얹어 먹었지만, 푹 끓이는 설계라는 설명을 듣고 좀 더 끓이는 게 좋겠다는 이야기가 나왔다. 두 사람 모두 보는 사람이 상상하는 것보다 꽤 담백한 간장 전골이라, 지금까지 과감하게 나가더니 여기서는 물러서는 거냐는 인상을 받았다.

평가는 이번 회차에서 가장 혹독했다. 게스트는 라멘집을 연상시키는 패키지에 끌리는 사람은 더 극단적인 맛을 원하며, "만든 사람 바보 아니야?"라고 말하고 싶어질 정도의 것을 기대했다면서 "쫄았다"고 표현했다. 류지도 패키지에서 상상되는 맛이 아니라 평범한 간장 전골에 마늘과 기름이 들어간 정도라서 맥이 빠진다고 지적했다. 나아가 가족끼리 등지방 전골을 먹지는 않으니 먹고 싶은 사람만 모여서 먹는 상품이어야 한다며, "절대 인정 못 한다", "뭣하면 내가 손보고 싶을 정도"라고까지 말했다. 한편으로 마늘 풍미의 간장 전골을 먹고 싶은 사람에게는 좋다고도 덧붙였고, 지금까지 칭찬만 했으니 이런 상품이 나와서 다행이라고도 말했다.

일곱 번째는 마라탕풍 채소 샤브샤브용 육수다. 향신료를 듬뿍 써서 끓이는 동안부터 향을 즐길 수 있도록 설계되었으며, 샤브샤브인데도 찍어 먹는 소스가 필요 없고 국물과 함께 먹는다.

두 사람 모두 맛있다고 평가했다. 류지는 마라탕 전골이 아니라 샤브샤브용으로 한 이유에 대해, 맛이 진해서 샤브샤브로 살짝 데치기만 해도 고기에 국물 맛이 배기 때문이라고 이해를 표했다. 응용으로 토마토, 레몬, 고수를 활용한 똠얌풍 소스도 제안되었고, 두 사람 모두 똠얌꿍 같다는 감상을 말했다. 마라탕 가게 중에도 토마토 국물을 고를 수 있는 곳이 있다는 이야기도 나왔다. 고수는 잘 어울려서 토핑은 필수라고 했다.

게스트가 두유를 넣어도 맛있을 것 같다고 하자, 직원은 농축 타입이라 물 대신 두유 등으로 희석해 국물을 넉넉하게 즐길 수 있게 했다고 설명했다. 평가는 두 사람 모두 같았으며, 게스트는 처음부터 두유를 넣지 않고 기분에 맞춰 응용할 수 있다는 점을 높이 샀다. 당면, 닭고기, 돼지고기, 소고기 등도 어울리며, 게스트는 양고기를 넣고 싶다고도 했다. 류지는 존재 의의가 충분하다고 인정하면서도, 맛과 사용 편의성의 종합 점수에서는 다른 제품에 밀리는 부분이 있다고 했다. 그러면서 샤브샤브로 한정하지 말고 "마라탕 육수, 또는 전골로도 되고 샤브샤브도 할 수 있다"는 식으로 내세우는 편이 좋지 않겠느냐고 제안했다.

매운 것이 이어졌기 때문에 여기서 입가심으로 하겐다즈가 나왔다. 두 사람은 하겐다즈는 입가심이 아니라 열심히 했을 때의 보상이라고 말하며 먹었다.

여덟 번째는 하카타 잇푸도가 감수한 시로마루 모토아지다. 직원에 따르면 앞서 아카마루 신아지를 출시한 지 약 5년이 되었고, 거기서 쌓은 기술을 살려 돈코츠 풍미를 느낄 수 있는 시로마루를 만들었다고 한다. 류지는 "전혀 믿지 않는 내가 있다"며 의심하면서 먹기 시작했다.

먹어 보니 돈코츠다운 맛은 있고 크리미했다. 류지는 '돼지 두유'라고 표현하며, 그렇게 생각하면 전골로서 맛있다고 평했다. 마무리로는 가는 면이 준비되었는데, 지금까지 먹은 라멘 계열 전골보다는 좋으며, 마무리 단계에서 졸아들면 더 취향에 맞는 진하기가 될 거라고도 말했다.

평가에서 게스트는 "전골 육수의 맛으로서는 더 위"라고 하면서도 잇푸도는 아니라고 지적했다. 류지도 잇푸도를 무척 좋아하기 때문에, 잇푸도의 맛이 아니라 잇푸도 같은 전골이라고 생각하고 먹어 달라고 말한다. 류지는 개인적으로는 좀 더 라멘 쪽으로 가는 편이 좋다고 한다. 게스트는 야키토리 전골처럼 뭔가를 구워서 더하는 방식으로 보완하고 싶은 마음이 있다며, 다이쇼라면 반드시 할 수 있다고 말했다. 크리미한 돈코츠 국물 전골을 먹고 싶다면 '괜찮다'는 결론이다.

아홉 번째는 덴카잇핀이 감수한 교토 닭백탕 맛으로, 향의 재현도에 두 사람 모두 놀랐다. 류지는 돼지와 닭으로 만든 것 같다고 추측했다. 전골 소스이다 보니 역시 묽은 편이지만, 입안에 남는 느낌은 덴카잇핀답다고 한다.

직원은 여기서 별도 판매 중인 '덴카잇핀 감수 곳테리노모토(진한 맛의 베이스)'를 소개했다. 좀 더 진했으면 좋겠다는 의견을 반영해 만든 것이라고 한다. 류지는 파우치 규격으로는 진하게 만들 수 없으니 별도 봉지로 구현했을 거라고 추측했고, 직원도 이를 긍정했다. 살짝 가열하면 걸쭉해진다. 넣자마자 두 사람 모두 "덴이치다!"라고 소리쳤고, 류지는 "압도적으로 이쪽이 맛있다"고 평했다. 그래도 전골로 성립하지 않을 정도로 느끼하지는 않다고 했으며, 마무리는 삶은 면을 넣고 보글보글 끓이는 정도가 좋다고 했다.

평가는 곳테리노모토를 포함해서 진행했다. 게스트는 취향의 문제라며, 계속 먹기에는 부담스럽지만 끝까지 다 먹지 못하더라도 한 입은 먹고 싶을 만큼 맛있으니 진한 맛을 좋아하는 사람은 처음부터 넣었으면 좋겠다고 말했다. 류지는 맛과 재현도를 높이 평가했지만, 이것을 갖춰 둔 마트가 얼마나 있을지 의문을 표하며 세트 판매는 안 되느냐고 물었다. 가격을 물어보니 120엔이라, 그렇다면 한번 시도해 봤으면 좋겠다고 말했다.

열 번째는 게스트가 '대본명'이라고 부르는 하카타 모츠나베(곱창전골) 육수 간장 맛이다. 게스트는 매년 겨울 먹는 단골로, 직원에 따르면 다이쇼 전골 중 매출이 일본 1위인 상품이라고 하며, 출시 35년째다. 게스트는 먹기 전부터 열변을 토했다. 모츠나베 소스에는 된장 맛과 간장 맛이 있는데 자신은 간장파이며, 여러 간장 모츠나베를 먹어 본 중에 이것이 가장 소금에 가까운 간장 맛이고 달지 않다고 한다. 류지는 먹어 본 적이 없어 게스트에게 "인생 절반 손해 보고 있다"는 말을 들었다. 직원은 곱창 외에 돼지고기만 넣어도 어울리고, 어떤 재료와도 잘 맞는다고 설명했다.

먹어 본 류지는 심플함에 놀라며 "이건 맛있다"고 인정했다. 게스트는 모츠나베는 양배추를 먹는 전골이라고 생각한다며, 양배추의 단맛과 곱창의 기름에 맞도록 설계되어 있다고 말했다. 인위적인 단맛이 없고 정성껏 낸 육수 같다는 평가도 나왔다. 류지는 간장 맛이 강하게 튀지 않고, 연간장에 육수를 잘 살린 듯한 맛이라고 표현했다. 마무리로는 국물에 끓인 짬뽕면이 나왔고, 국물 없는 탄탄면 같다는 감상도 나왔다. 게스트는 평소에는 달걀만 넣은 죽으로 마무리한다고 한다. 두 사람 모두 가는 면도 어울릴 것 같다며 "어설픈 모츠나베 가게보다 맛있다"고 말했다.

평가에서 게스트는 원래 없는 등급인 'SS+'를 주며 야키토리 전골을 넘어섰다고 했다. 정공법 그 자체로 기본이 되어도 좋을 만한 맛이며, 뻔히 보이는 펀치인데도 맞고 만다는 것이 두 사람의 표현이다. 류지도 S+를 주며, 마트에 반드시 다이쇼 전골이 놓여 있는 이유를 "맛이 있으니까 팔리는 거구나" 하고 절감했다고 말했다. 게스트는 다이쇼의 모츠나베 소스가 없어진다면 모츠나베 자체를 그만두겠다며, 단종하지 말아 달라고 부탁했다.

마지막은 류지가 감수한 닭 산초 전골 육수와 김치찌개 전골 육수다. 류지는 이것을 농담 삼아 "내 갑질로 탄생한 전골 육수"라고 소개했고, 게스트에게서 "같은 결과가 나오도록 갑질 아닌 방법을 배우세요"라는 말을 들었다. 많은 전골을 먹어 혀가 단련된 상태에서 다시 비교하는 형태가 되었다.

김치찌개 전골은 한국을 이미지로 해 소고기 육수를 살린 것이다. 게스트는 김치찌개 전골 소스는 달아서 전골 소스 중에 가장 싫어할 정도라고 전제한 뒤, 이건 가장 좋아한다고 말했다. 빈말은 하지 않으며 웬만하면 오빠를 칭찬하고 싶지 않지만 이건 정말 맛있다고 한다. 이유는 '할머니 집 맛'이 나기 때문으로, 할머니가 만들던 찌개와 같은 맛이라고 한다. 류지도 자신에게 찌개다운 맛이란 바로 이것이며, 어쩌면 본가의 맛인지도 모르겠다, 스스로는 깨닫지 못했다고 말했다. 김치찌개 전골을 상상하면 다르다고 느끼는 사람도 있는 듯하지만, 빠지는 사람은 아주 깊이 빠진다고 한다.

직원으로부터는 9월까지 20만을 돌파했다는 보고가 있었다. 김치찌개 전골 소스 중에서는 현재 2위이며, 닭 산초 쪽은 닭 전골 분야에서 1위로, 미즈타키를 포함한 그동안의 다이쇼 닭 전골보다 많이 팔리고 있다고 한다. 게스트는 어디 전골인지도 알 수 없는 개성 강한 네이밍으로 이만큼 이기는 건 대단하다고 말했다.

닭 산초 전골을 먹은 게스트는 야키토리 전골과 통하는 점을 느꼈다. 그다지 달지 않고 산초가 꽤 강하게 들어가, 안주를 먹는 듯한 기호품 쪽 전골인데도 잘 팔리고 있다. 게스트는 전골 소스는 가족끼리뿐 아니라 어른들끼리 술자리에서 먹는 경우도 많지 않겠느냐고 추측하며, 일부 층에 꽂히는 것이 중요하다고 말했다. 류지도 일부에게 꽂히면 재구매가 많다고 호응하며, 낙곱새처럼 좁은 커뮤니티 안에서 계속 돌아가는 것도 중요하다고 했다. 직원은 올해도 출시한다고 말했고, 두 사람은 다음 상품을 기획하는 회의에 참견하고 싶다고 농담했다.

어느 쪽이 좋으냐는 질문에 게스트는 김치를 골랐다. 한 그릇 정도라면 닭 산초 맛이 좋지만, 전골로 데워 가며 느긋하게 계속 먹는다면 김치라고 한다. 닭 산초는 의외로 담백하지만 산초 향이 본격적이고 입에 남아서 도중에 질릴지도 모른다는 것이 그 이유다.

전골 마무리까지 포함해 이날은 12종류를 먹었다. 인상에 남은 것으로 두 사람 모두 야키토리 전골을 꼽았다. 게스트에게 모츠나베 육수는 '10여 년 사귄 남자친구' 같은 안심되고 안정적인 존재이며, 류지는 "결혼한 수준"이라고 받아쳤다. 돈지루 전골이나 첫 번째 미즈타키도 좋았다는 의견도 나왔다. 모츠나베에 대해서는 맛으로 모츠나베의 왕은 이것이라는 걸 깨닫게 되었다며, 관록이 있었다고 돌아봤다.

최종적으로 두 사람의 추천은 모츠나베와 야키토리 전골로 정리되었다. 김치를 포함해 그 밖에도 맛있는 것이 많았다는 점, 조금 기대에 못 미친 것도 있었다는 점을 인정하면서, 이만큼의 전골을 하루 만에 만들어 먹는 것은 많은 협조 없이는 불가능하며 호사스러운 경험이었다고 마무리했다. 류지는 추워져서 전골 육수를 사는 사람들이 이 비교 시식을 참고해 새로운 맛을 발견했으면 좋겠다고 당부했다.