Ryuji用かね貞魚漿製品製作：只用鹽與昆布高湯的燉薩摩揚，以及即興的「もっち餅」下酒菜

開場時Ryuji詢問上次的迴響，社長表示收到了許多詢問，其中迴響最大的是「もっち餅」。Ryuji回顧說，自己的觀眾很敏銳，能看穿是不是出於客套才稱讚，而上次自己是打從心底覺得好吃，這點應該有傳達出去吧。

關於選擇這道燉菜的理由，Ryuji提到，他最近發現，大家對高湯味道十足、又能當主菜的料理需求很大；而且自己今年就要40歲了，所以想做些比較溫和的料理。材料只有白蘿蔔、かね貞的魚漿製品和調味料。這次使用紅薑天與花枝天，但也可以用蔬菜薩摩揚等其他魚漿製品代替。他說明，因為想傳達魚漿製品能釋放出好高湯，所以設計成非常簡單的食譜。

Ryuji很愛喝酒，因此社長帶來了只要加熱就能吃的下酒菜。錄影就在一邊吃這些下酒菜、一邊與社長對飲中進行。Ryuji開玩笑說，自己和社長都很怕生。

關於第一項商品，社長說明這是讓人在春夏時節不必燉煮、直接食用的魚漿製品。蔬菜比例超過50%，讓蔬菜的清脆口感和花枝的Q彈口感能夠展現出來。Ryuji問配料占50%是不是相當高，社長回答確實相當高。

用微波爐加熱約1分鐘即可。不過社長補充，包裝袋並不適用微波爐，建議移到盤子上再加熱。Ryuji一邊說自己很懶，會直接連袋放進去，一邊加熱試吃，並驚訝地表示裡面放了好多紅薑。他也提到，自己這些人其實不太有直接吃薩摩揚的習慣。據社長所說，很多消費者認為魚漿製品不燉煮就不能吃。為了改變這種印象，他們致力於開發直接吃也好吃的商品。

Ryuji也試吃了加入毛豆的款式，評論說因為魚漿本身的基底味道很好，所以加什麼都會好吃吧。他接著提問：薩摩揚給人需要去油的印象，為什麼卻沒有油耗味？社長的回答是，因為幾乎都用芥花油油炸，瀝油效果應該很好。

開始烹調。白蘿蔔以300g為準，實際準備了400g，Ryuji表示300～350g也沒問題。部位用帶青色的頭部或尾端都可以。頭部比較甜，尾端甜味較少，但燉煮後就會帶出甜味，所以用尾端也沒關係。

不削皮，切成約1cm寬。Ryuji的想法是，燉好之後完全不會在意皮，削皮反而會減少能吃的部分，所以不削比較好。

主角紅薑天與花枝天每包約100g，各自斜切。他說紅薑天斜切後切面看起來很漂亮。花枝天也一樣斜切，並表示和白蘿蔔一起吃非常美味。

切好的薩摩揚放進濾網，淋上熱水去油。雖然多一道工序，但能減少油分、更健康，口感也更清爽，所以Ryuji比較喜歡這樣做。他家的水龍頭能放出85℃的熱水，便直接用來淋。他向社長確認不是煮沸的水也可以嗎，社長回答只要夠燙就沒問題。淋了大約兩次，他說明原本油就不多，只會浮出些許油分。

鍋中放入白蘿蔔，加入水250cc、鹽略少於半小匙、昆布高湯粉約2/3小匙。煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，先只燉白蘿蔔10分鐘。

Ryuji強調這個步驟「非常重要」。白蘿蔔和薩摩揚看起來似乎一起燉比較好，但薩摩揚燉太久口感會變得軟爛。因此要將白蘿蔔與薩摩揚的燉煮時間分開調整。光是這樣，味道就會好得像是另一道料理。

調味只有鹽和昆布高湯。Ryuji解釋，即使如此還是會好吃，是因為かね貞的薩摩揚使用了魚肉，能釋放出大量高湯。他很喜歡不加糖成品也會帶甜味這一點；上次做關東煮時，他也提過薩摩揚很能出高湯。為了讓大家感受這種高湯，這次才選擇了只用鹽和少量昆布高湯的燉菜。

燉白蘿蔔的期間，試吃了第二道下酒菜。裡面有花枝，帶著像是炸得比較深的顏色。微波加熱時間為40秒。據社長所說，這項商品是先蒸過再油炸。透過蒸煮加熱能讓熱度慢慢滲入，成為口感Q彈、直接吃就好吃的薩摩揚。

Ryuji說蔥與薑的香氣很濃，並評論口感完全不同，非常Q彈。這項商品預定3月1日發售，設定是讓人加熱後當作配飯的菜。社長表示，直接吃是最好吃的吃法。

順著這個話題，Ryuji也談到薩摩揚熱量低是他喜歡的地方。他說整個吃下去也只有85kcal。去油的薩摩揚搭配白蘿蔔，能成為健康的「瘦身餐」，這點很打動他。他還說，自己開始活動即將滿10年，從初期就在看的粉絲也都上了年紀，這道食譜應該能打動那些人吧。

社長進一步推薦的，是上次也大受好評的「もっち餅」新形狀。上次是細長形，這次為了讓人更容易聯想到磯邊燒，改成四方形發售。細長款將從9月起再度發售。關於原料，社長說明主要是澱粉類，裡面有加馬鈴薯。

據社長所說，最好吃的吃法是像麻糬的磯邊燒那樣處理，包裝上也有刊載這種吃法。煎法步驟如下：

1. 平底鍋不放油，放入もっち餅，煎到微微上色
2. 輕輕淋上醬油。淋太多會太鹹，所以要適量
3. 用飯糰用的海苔捲起來。1片大約包1個

試吃後Ryuji驚訝地表示，口感和上次的細長款完全不同。社長也說，口感會隨烹調方式改變，但內容物也做了不少改良。Ryuji評論說，自己以前就很喜歡もっち餅，但沒想到會以這種形狀推出，完全就是下酒菜。他也勸工作人員一起吃，反覆說著只是用醬油煎一煎再捲上海苔，竟然就這麼好吃。社長還提議，用奶油煎應該也很好吃。

白蘿蔔燉約10～15分鐘後會變得透明。此時加入去油的薩摩揚。可以先把白蘿蔔移到上方，但直接一起燉也會入味，所以只要讓薩摩揚浸在湯汁裡就好。Ryuji說紅薑天的紅色很亮眼。

蓋上鍋蓋燉約5分鐘就完成了。社長也同意，魚漿製品燉5～10分鐘左右最好，燉太久會變得太軟。Ryuji也表示這正是かね貞魚漿製品的優點。

等待燉菜完成時，Ryuji說もっち餅實在太好吃，想再多做點什麼。他覺得像牛排那樣用大蒜和奶油煎應該會很好吃。這完全不在事前討論中，他先打了招呼說因為太好吃所以想做，才追加了這道菜。向社長確認後得知，かね貞從未試做過這種吃法。Ryuji說，正因為會出現這種自己不知道的味道，企業合作才讓人欲罷不能。

做法很簡單。將もっち餅切成約3等分。直接煎也可以，但切開比較方便分享。Ryuji說，切開後因為它不是麻糬，應該不會融化。用較多的大蒜（食譜中為3瓣）和奶油（同為10g）煎もっち餅，上色後加入醬油，撒上細蔥即完成。看到上色的狀態，Ryuji拜託社長把這道菜放上かね貞的官網，社長也回應「請讓我們刊登」。

燉了5分鐘的燉菜，白蘿蔔已經燉得軟綿化口。Ryuji形容，白蘿蔔吸收了薩摩揚的鮮味，讓燉菜更上一層樓。他自信地說，調味相當簡單，看過自己平常調味的人應該不會覺得這樣會好吃，但其實美味至極。

試吃時，他舉出帶皮的白蘿蔔卻軟綿化口、完全不在意皮，以及只在最後燉5分鐘的薩摩揚仍保留Q彈口感，並表示保留口感就是重點。社長也評價說薩摩揚的高湯有出來。Ryuji解釋，這是光靠鹽和昆布高湯絕對做不出的味道，即使只燉短時間，魚漿製品也會釋放高湯，正因如此才不該加多餘的東西。他還補充，依喜好加點柚子胡椒，就能變成下酒菜。

關於蒜香奶油煎，Ryuji說明もっち餅本身就做得略帶甜味，再加上奶油的風味和大蒜相結合，給出了「如果居酒屋端出這道菜，我會常去光顧」的評價。社長也試吃後驚訝地表示，做法那麼簡單，竟然這麼好吃。

最後Ryuji笑說，原本主角應該是燉薩摩揚，卻被もっち餅搶走了風頭。即便如此，他仍表示燉菜也是日常很實用的一道菜，而もっち餅則好吃到危險的程度。他預測看了影片的人會蜂擁而來詢問，並向超市等相關人士喊話，說這是自己掛保證的商品。

詢問超市以外的購買方式後，社長回答直營店有販售。電商網站則是勉強能不能趕上的狀況。Ryuji拜託社長加快腳步，因為感覺會有人抱怨買不到，並對社長喊話要把もっち餅和薩摩揚都好好賣出去，就此結束錄影。