六助鹽加入了胺基酸：直接舔吃比較舊產品與新產品，並用飯糰、香蒜辣椒義大利麵來驗證

據 Ryuji 所說，六助鹽以無添加的味鹽聞名，非常受歡迎。舊產品的原料只有食鹽（澳洲製造）、昆布、乾香菇、干貝。世上有一種傾向，只要標榜「無添加」，即使價格高也賣得出去。Ryuji 估計六助鹽要價超過 1000 日圓，並拿來與自己平常使用、大約 200 日圓左右的味鹽做比較。

現行產品的原料則是食鹽、乾香菇、昆布、干貝、調味料（胺基酸）。Ryuji 把這個胺基酸解釋為「說穿了就像味之素那樣的東西」。原本以為是無添加才買下高價的鹽，結果裡面竟然有胺基酸——這樣的看法擴散開來，在崇尚有機的族群之間「好像炎上了」。

Ryuji 自己大量使用味鹽，並不認為加入胺基酸是壞事。不過，他很在意為什麼要加。他提出的推測是，原料價格高漲，若照以往的方式使用香菇和干貝，可能就無法維持獲利。他認為這或許是為此而做出的艱難決定。他也表示沒聽說有調整價格，價格大概維持不變。

Ryuji 也注意到原料標示的排列順序。原料是依含量由多到少依序標示。舊產品中，食鹽之後是昆布；現行產品中，食鹽之後則是乾香菇。Ryuji 由此解讀，昆布的比例減少了，並用鮮味調味料補足那部分。工作人員則評論這是「很像『爆紅食譜』的用法」。

此外，Ryuji 也質疑六助方面並未明確表示「已經不是無添加了」。他說，在一直以為是無添加而使用的人當中，應該有不少人是若非無添加就不會買的。在他自己搜尋的範圍內找不到相關說明，因此他呼籲知道內情的人告訴他。

第一個驗證，是把舊產品與現行產品分裝在小碟子裡，由 Ryuji 盲測舔吃。從外觀無法分辨。兩者都是中粒的鹽，Ryuji 說感覺很適合搭配香煎雞排等肉類料理。

舔了 B 的 Ryuji 一邊說「超級味鹽」，一邊評價它比味鹽更有深度。接著舔了 A，他回答 A 的鮮味比較強，B 感覺比較自然。接著他判定 A 是加了胺基酸的，答對了。

Ryuji 表示「味道完全不一樣」，並說一直以來使用 B 的人不可能沒發現。他覺得好吃的也是舊產品 B。至於現行產品 A，由於鮮味的濃度和味鹽幾乎相同，喜歡味鹽的人應該會喜歡。雖然有香菇和干貝帶來的圓潤感與高湯感，但鮮味調味料的味道非常強烈。因此他的感想是「如果是 A 的話，用味鹽好像就可以了」。舊產品已經無法在店面買到，現在新買的全都是加了胺基酸的。即便如此，Ryuji 仍一再表示，感覺以前的比較好吃。

Ryuji 推薦用六助鹽做飯糰非常好吃。他說做義大利麵或鹽味唐揚雞，也只要用這款鹽就足夠了。於是他找來工作人員一起試試看，和米飯搭配時是否會出現差異。

第一回是用舊產品與現行產品做成兩種飯糰，由所有人回答哪一個加了胺基酸。結果意見分歧，正確答案是現行產品 B。工作人員中有人表示，B 有一種甜味、或者說鮮味「轟」地湧上來的感覺。Ryuji 則嘀咕，明明只要多加一點昆布粉，就能接近舊產品的味道。

接著，他又加入平常使用的味鹽，做了三種迷你飯糰。目的是要確認「如果是加了鮮味調味料的六助鹽，那用味鹽不就好了」這個疑問。剛煮好的飯太燙無法捏，所以先移到碗裡放涼，再各沾一撮鹽捏成飯糰。

矇上眼睛的 Ryuji 猜中了第一個是味鹽。他回答第二個是加了胺基酸的，但這次猜錯了。正確答案是第三個加了胺基酸，第二個是舊產品。Ryuji 回想說，第二個非常鹹。他解釋，原因是自己撒鹽的量不一致，加了胺基酸的鹽用量也比較少。他承認，若以公克為單位統一用量或許能分辨，但以自己的舌頭來說，做成飯糰就分不出來。直接舔的話分得出來，但放置一段時間後，鹽會融入米飯中。他也說，如果是薯條的話，或許比較容易分辨。

Ryuji 表示，希望這樣的驗證能幫助觀眾挑選調味料。他說自己買商品時一定會看背面的原料標示，從來沒有不看的時候。他的想法是，只要能正確解讀標示，就能預料到「因為有加胺基酸，所以鮮味應該很強吧」，而這對生活會有所幫助。

接著，由 Ryuji 準備飯糰，工作人員吃了三種之後把答案寫在紙上。正確答案是：1 號是舊產品（無胺基酸），2 號是味鹽，3 號是現行產品（含胺基酸）。工作人員全員答對。就連剛進來的工作人員也猜中了，自己答錯的 Ryuji 苦笑說「舌頭比我還好」。

至於哪一個最好吃，有兩人選了舊產品 1 號，一人選了味鹽 2 號。Ryuji 說，六助鹽的風味不同，比較有層次。另一方面，味鹽的優點在於，當食材本身就有味道時，能把它襯托出來。他的看法是，六助鹽是硬把干貝等的鮮味加進去。整體而言，認為不含胺基酸比較好吃的聲音較多。Ryuji 也表示，直接舔的時候覺得舊產品比較好吃，現行產品的鮮味太強了。

工作人員提出確認，大意是：價格沒變卻加了胺基酸，那麼說它是改壞了應該沒問題吧？Ryuji 的回答有所保留。用在料理上的話，或許差異沒那麼大。不過，直接舔的話舊產品好吃得多，所以若是撒在肉上之類的用法，差別可能會很大。因此他的結論是，請大家僅作為參考。

這時 Ryuji 說，如果就這樣結束，影片會以「以前的比較好吃」作結，感覺很不好。舊產品現在只能在 Mercari 上買到。他自嘲做到這種地步個性實在太差，並表示自己並不是想攻擊它，於是決定用現行產品做一道料理。

他做的是一鍋到底香蒜辣椒義大利麵。步驟如下。

1. 將一瓣較大的大蒜（約 12g）不切碎，直接拍碎。
2. 用 1 大匙以上的橄欖油，以小火加熱大蒜。
3. 上色之後，先將大蒜取出。
4. 放入約 2 根去籽的鷹爪辣椒，爆出香氣。
5. 加入 380cc 的水和 1.5mm 的義大利麵，煮約 5 分鐘。
6. 加入現行產品的六助鹽（說明欄中的分量為半小匙）。
7. 在剩下約 1 分半時收乾水分。
8. 將大蒜放回，加入 1 大匙橄欖油。
9. 試味道後再補鹽。

關於取出大蒜的理由，Ryuji 做了如下說明。之前的「至高香蒜辣椒義大利麵」是把大蒜留在鍋裡一起煮。但做一鍋到底義大利麵時，香氣很重要，一直放著的話大蒜會燒焦。稍微焦一點沒關係，不過他最近發現，中途取出的話，大蒜的存在感能好好保留下來。他也說，鷹爪辣椒後放比較不容易焦。

關於鹽，他說由於加了鮮味調味料，味道應該會很好附著。Ryuji 在至高香蒜辣椒義大利麵等料理中也會使用鮮味調味料。再加上干貝和香菇的鮮味，應該會比一般的香蒜辣椒義大利麵更好吃——這是他的判斷。以前他是用小平底鍋做，這次則使用一般尺寸的。他也說，原本會加入義大利香芹等，但因為家裡沒有常備，所以這次不用。

烹調過程中，Ryuji 也補充了自己的喜好。他說個人比較喜歡沒有加鮮味調味料的。他也表示，如果是最後撒上的鹽，加了鮮味調味料的會有點「黏膩貼合」的感覺。例如擺在牛排旁邊的鹽，他比較喜歡沒有鮮味調味料的。藉由收乾水分，溶出的小麥會連同鮮味一起裹覆在麵條上，形成濃稠的醬汁。這次火力很強，有些地方稍微焦了，但他說那也很好吃。他也提到，一鍋到底義大利麵是讓自己成名的契機，好久沒做了，很懷念。

試吃之後，Ryuji 和工作人員異口同聲地說「超好吃」。接著陸續出現這樣的感想：這個說不定比飯糰還好吃、加了鮮味調味料完全沒問題、或許用在料理上比較好。評價是不會變成味鹽般的味道，很有深度。Ryuji 表示「香蒜辣椒義大利麵說不定是加了胺基酸的比較好吃」。

最後總結的驗證結果如下。六助鹽變成了含化學調味料的產品，但用在料理上相當好吃，特別適合做香蒜辣椒義大利麵。若是直接舔吃或撒上使用，Ryuji 覺得舊產品比較好吃。另一方面，在加熱烹調的料理中，含胺基酸的優點就能發揮出來。六助為何不再無添加，至今仍找不到相關說明，關於理由也僅止於 Ryuji 的推測。