ろく助の塩にアミノ酸が入った：旧製品と新製品を舐め比べ・おにぎり・ペペロンチーノで検証

これ、ろく助の塩って言うんですよ。いつの間にかアミノ酸が添加されてると。これ無添加じゃねえじゃんと。

ろく助の塩ワンパンペペロンチーノです。ペペロンチーノはアミノ酸入りの方がうまいかも、これ。

今日ということで、今日はこの調味料についてなんですけど、ろく助の塩って言うんですよ。これ知ってる？

名前は知ってます。名前知ってる？ はい。無添加の味塩なのよ。へえ。

無添加ってどういうことかっていうと、この原材料にアミノ酸が添加されてない。食塩、オーストラリア製造、昆布、干し椎茸、干し帆立。これだけで構成されてるから、これ無添加の味塩なんすよ。これがすっごい人気なの。これなんで人気かって言うと、世の中ってさ、結構無添加って言うと売れたりするじゃん。添加物使わないから。

無添加のものって結構高くても売れるのよ。このろく助の塩って多分ね、1000円超えるんだよね、これで。僕がよく使ってるこの味塩あるじゃないですか。これ大体1つで110gなんだけど、これ130g。味塩なんてさ、200、300円なわけですよ。200円ぐらいかな。

今見せたのって昔のろく助の塩なの。今のはこれ、原材料見てください。原材料名、食塩、干し椎茸、昆布、干し帆立、調味料、括弧、アミノ酸等。これが旨味調味料です。要は味の素みたいなの。

要は無添加だと思ったからこの高い塩を買ってたのに、いつの間にかアミノ酸が添加されてると。これ無添加じゃねえじゃんとって言って、オーガニック界隈でめちゃくちゃ炎上してるっぽい。俺、味塩とかバンバン使うじゃん。俺は別に悪いことじゃないと思うよね。ただ、なんでアミノ酸入れたんかなってちょっと気になるんですよ。

おそらくなんだけど、材料が高騰して、椎茸、帆立を今まで通り使ってたら採算合わなかったと思うんだよね。だから旨味調味料を入れたっていう苦渋の決断だったと思うんだけども、じゃあ実際、味どうなんだって気にならない？ ブラインドでやった方がいいかな。

塩単体で。塩単体で。塩単体。ゆうさんがやっても、こっち3人は。あ、無理無理無理。でもさ、これさ、変わんなかったらさ、旨味調味料すごいってなっちゃうけど大丈夫？

そうだね。そもそも1個の値段は上がってないわけですもんね。値段は多分据え置きになってると思うんだよね。そんなに価格改定されたっていうふうに聞いてないんで。正直言うと変わってんのよ、成分表が。

これね、昔のろく助のって食塩、昆布、干し椎茸、干し帆立だったわけですよ。この原材料名って多く入ってるもの順に記載がされてる。だからこれでいくと食塩の次、昆布が来てるから、昆布が2番目に入ってる。こっちは食塩の後に干し椎茸が来てる。だから昆布成分が減ってんのよ。あ、本当。

だから昆布が減ってるのを、この旨味調味料、化学調味料だね、補ってるんだよね。そうそうそうっていう、なんかバズレシピっぽい使い方をしてる、ろく助が。だからこれ両方、小皿に出して。俺舐めるからお願いします。はい。

見た目は全くわかんないですね。一緒、ぱっと見には。お願いします。お願いします。

これ中あら塩なんだね。これ中あら。チキンステーキとか鶏とかに合いそうだ。肉物に合いそう。じゃあBからいきます。

めちゃくちゃ味塩だね。でも味塩より深みがある。強烈な旨味するけどね。

Aですね。ちょっと待って、待って、待って。違うね。これ合ってるのかわかんない。全然わかんないけど、Aの方が強いね。Bは旨味強いけど、ちょっと自然な感じがする。わかんないけどね。

じゃあAが新ろく助ですか？ アミノ酸入りの方と。アミノ酸入り。Aにアミノ酸が入ってます。やっぱり俺わかるじゃん。そんな違うんすよね。全然味違うもん。へえ。

これみんなもわかると思うけど。ちょっと待って。これさ、今までB使ってた人がさ、気づかないはずない気がするんだよな。そもそも単体が違うけどね、もうね。

美味しいのもBだってね、俺言ってるから。どうしても旨味すげえ強えなってなっちゃうのよ。どう考えても旨味成分が強すぎるんだよね。Aなら味塩でいい気がする。旨味的には結構味塩に近い。

Aは味塩と同じような旨味の濃度だから、味塩好きな人は絶対好きだと思うし、もちろん椎茸とか、この帆立の貝柱とかが入ってるから、まろみみたいなのはあるんだけど。ちょっと出汁感というか、出汁みたいな感じにはなってんだけど、でも旨味調味料の味がすげえ強い。

無添加じゃなくなりましたみたいな感じで、ろく助の塩って打ち出してないんだよね。今まで無添加だと思ってこれ使ってたのに、無添加じゃないんだったら買わないっていう人、結構いると思うんだよね。だからそこら辺の説明が俺が探した限りなかったんですけど、なんか知ってる方、ちょっと教えていただきたいなっていう感じなんすよね。

この俺が美味しいと思ったこのBのやつって、もう手に入んないんだって。今新しく買うと全部アミノ酸入りなの。でも絶対前の方が美味しかった気がするんだよね。

ご飯に合わせるとどうなんすかね、味の。これは、ろく助の塩っていうのはおにぎりがうまい。でも一応スタッフやる？ みんなでやりましょう、じゃあ。

じゃあこっちが古いやつです。こっちが新しいアミノ酸入りです。はい、どうぞ。まずAからいきます。いただきます。いただきます。

うま。旨味があるでしょ。すごいね。美味しいの。旨味が強いのよ。食べたい。

これで水いいですか？ お水飲みたい。1回リセットした方がいい。じゃあBをお願いします。違うかな？ 同じ味と思う人もいるかもね。わかんないけど。

はい。いただきます。いただきます。いただきます。

ああ、結構違いますね。やっぱ違うよな。塩単体食べても違うしな。

じゃあ新しいアミノ酸入りだと思うもの、指さしてもらっていいですか？ はい。せーの。おお。嘘？ 分かれた。アミノ酸入りはBでございます。

嘘。はい、しき。嘘。はい、しき。なんかあるけど。なんかすっごい甘いというか。ああ。いや、なんか結構もう旨味がガーッて、B食べたら、おお、みたいな感じだった。塩気はちょっと別の味覚持ってく。

別にこれ営業してるわけじゃなくて、俺はアミノ酸入りで美味しければいいと思ってるんだけど、新しい方って美味しくない気がするんだよね。だから昆布パウダーをもっと入れればこっち近づくのに。なおさらAを使ってた人が、新しいの使うとわかるよね。そうなんですよ。

ちょっとおにぎり握るじゃん。俺のおすすめは絶対的におにぎり。あとパスタとかでもこの塩だけで結構うまいから。あと唐揚げもうまいんだよね。ああ、なるほど。塩唐揚げ。でも美味しい。

じゃあちょっとご飯、おにぎり握ります。この東洋食品さんに刺されんじゃないかな、正直。旨味調味料入りのろく助の塩だったら、これ味塩でいいんじゃないの、みたいな。確かにね。

ちょっと味塩も握ってみる？ 3個並べて。3個並べて。サトウのごはんってね、熱々だからね、握れねえのよ。ボウルに1回取んないと。ちょっと冷ましますね、これね。

でも、しきは味わかるから、すいません。ご飯になるかわかんないと。ご飯わかんない。ご飯はわかんないかね。ご飯の味も入ってくるけど。自信ない。これでまた俺だけ違かったら。

じゃあミニおにぎりで。こんな感じだね。軽くひとつまみつけて。

でもそのまま舐めてわかるっつうことは、結構な違いだけどね。こんなことやってんの俺だけだ。悪いよね。いや、でもこういうのをやることによって、皆さんの調味料の選び方とかの助けになればなって思ってます。

俺はね、商品を買う時に絶対裏の原材料見るんですよ。見ないことないです、1回も。この成分表、皆さんも正しく読み込めれば、アミノ酸入ってるからちょっと旨味強いんだろうなとかっていうのがわかるじゃないですか。それって生活の助けになると思うんだよね、俺はね。さすがに俺、味塩わかると思うけどね。

外行くのも面倒いから、目隠しでやりますか。はい、じゃあできました。

最初です。はい、ひと口入れて。うまい。うまい、うまい、うまい。

2つ目です。強い。うまいね、でもね。最後。うまい。

もう大丈夫です。1番最初に食べたものからいきますか？ 1番最初、味塩でしょ？ 正解です。そりゃそうだよ。それはもう絶対的に味塩ですよ。

2番目に食べたの？ これね、塩の振り方によると思うけど。かかってる部分、かかってない部分はあるけど、多分2番目がアミノ酸入り。ってことは3つ目がアミノ酸なし。アミノ酸入りは3番目です。あ、そう。じゃあわかんねえや。

ただ2番目のがめっちゃ塩かかってた。多分ね、俺が握るおにぎりだから。おにぎりにしちゃうとあんまわかんないのか。でもそういうもんじゃない？ そういうもんかもね。アミノ酸の方がちっちゃかったんだよな。

グラム単位でやればわかるかもしんないけど、あんまわかんないかも。正直俺の舌だとやっぱりわかんない。直接舐めりゃわかるけど。これちょっと時間置いてるから、もう塩が溶け込んじゃうんだけど、フライドポテトとかだったらわかりやすいかもな。

じゃあやってよ、みんなも。はい、じゃあ皆さん、最初の食べてください。これみんな分ありますか？ なるほど、そういう仕方です。わかんない。わかんねえと思う。いただきます。いただきます。

美味しい。じゃあ後ろ向いてもらっていいすか、もう1回。俺もうすでにわかんねえ。みんな覚えといて。

はい、どうぞ。いただきます。いただきます。いただきます。難しいね。難しい。塩のかかり方に差があるじゃん。すいませんね、それは俺です。

じゃあ最後です。いただきます。あ、わかります。なるほど。紙に書く？ 1、2、3で、みんなで。

ほら来た。またまた来た。しき、めっちゃ迷ってるけど大丈夫？ 2人とも。美味しかったなって最初1番目思って。自信結構あるかも、私。俺も割とある方かも。何も言わない。言ってます。わからない。

じゃあまず1から。1、ろく助アミノ酸なしです。おお、よしよしよし。お前、舌いいね。よしよしよし。俺外したからね。そっか。俺外した。

じゃあ2番目。ちょっと待って。しき、味塩とろく助がわかんないっていうのはなかなかだけど大丈夫？ さすがに俺もそれなかったけど。入りたてだから。入りたてだからね。

2番目、味塩です。おお。ってことは3番目はアミノ酸。はい。じゃあ全部正解。かっこいいっすよね。

ちなみに1番うまいのどれだった？ 私はろく助のなし。俺も1番最初のやつだった。1番最初のやつだった。あ、そう。2番目。味塩が1番うまかったっす。アミノのやつね。

風味も全然違うかも。風味は違うよね。奥行きがあるよね、ろく助の方がね。確かにね。味塩は逆に言うと、素材自体が味持ってると引き立つんだよね。これはさ、帆立とかの旨味を無理くり入れちゃうからさ。

すごい。俺より舌いいっすね、皆さん。いや、でも言い訳させてもらうと、俺の塩の振り方もあんま良くなくて。まあ、まばらになってるしと思う。2人的にはなしがうまいんだよね。おにぎりの場合はそう。味塩が1番うまい。

大体みんな、なしの方がうまいっていう。直接舐めたらね、俺もこのアミノ酸なしの方がうまいなと思ったんで、ちょっと強すぎるなっていうのはあるよね。じゃあ改悪ってことでいいすか？ 値段変わらずアミノ酸が入ったからってことでいいですかね？

はい。バズレシピ的には。バズレシピ的には、はい。料理に使うとそこまでかなと思うけど、直接舐めると全然旨味調味料なしのろく助の方がうまいから、肉にかけたりすると全然違うかもね。

確かに。ご参考程度にしてもらえれば。ご参考程度にっていう。これでちょっと後味悪いな。そうですか？ いや、だって前の方がうまかったになっちゃってんじゃん。

まあね。でも前の買えないんだよ。中あらってやつだったらネットで買える。これはメルカリで買ったの、昔のやつ。メルカリしかもうない。製造してないから。なるほど。

でもこんな性格の悪いYouTuberがいると思わなかったんだろうね。確かに。そこまでやるかっていう。そこまでやるかみたいな。ちょっと性格悪すぎんな。新しいのでさ、1品だけ作っていい？ 1品だけ作ろう。俺は別に攻撃したいわけじゃないから。

じゃあペペロンチーノを作ります。大きいニンニク1個、12gぐらいかな。なんかおちさんが言ってたんだけど、叩いてさ、そんな刻まなくても良さそうだったよね。こんなんだよ。いいと思いますね。なんか、ボでしょ。

オリーブオイル大さじ1で。鷹の爪、種は出しかね。種出した唐辛子2つぐらい。今回はワンパンでやります。ワンパン簡単だから。あとワンパン最近やってなかった。これね、ろく助の塩で作るとめっちゃうまいの、ペペロンチーノ。違った良さがあるよね、普通のペペロンチーノとね。めっちゃありそうです。前ね、ろく助手に入れた時もそれやったかな。

最初、炒めてきたら弱火にして。これ至高のペペロンチーノの時は一緒にグツグツ茹でてたんだけど、やっぱ取り出した方が最近うまいことに気づいて。ワンパンパスタの場合、香りなんだよね。ニンニク焦げちゃう。そうそう。そのまま焦げちゃう。多少の焦げはいいんだけど、これぐらいで1回取り出しちゃう。へえ。そうするとニンニクがすごい残るから。

こういうとこでもちょっと技を見せてですね。一応取り出しましたら鷹の爪を入れて、ちょっと香りを出す。鷹の爪って後から入れた方が焦げないから。380ccの水入れて、グッとやってワンパン。

これで有名になったから、俺。このワンパンパスタで。懐かしいな、あれ。何年前だ？ あれ俺、全盛期の頃。今終わりに向かってるから、このチャンネルが。

1.5。こんな感じでワンパンで。ワンパンパスタは意外とシェフの方もやってたりするからね。これで沈めていく。5分で。ここに小さじ半分ぐらいでいいかな、ろく助を入れます。

このろく助っていうのは旨味調味料も入ってるから。俺、至高のペペロンチーノとかで旨味調味料使うじゃん。だからめちゃめちゃ味が乗るんだよね。ここに帆立の旨味とか椎茸の旨味とかが入るわけだから、普通のペペロンチーノより全然美味しいはず。俺の旨味調味料使ったやつ。やっぱ天然の出汁が入るとうまくなりますよ、それは。

この唐辛子がローストされてくる。それはそれで美味しいんだよ。昔はちっちゃいフライパンでやってたんだけど、今回はちっちゃくない、普通のフライパンでやってます。本当はシェフとかイタリアンパセリとかやるんだけど、俺はやらない。なんでかって言ったら、イタリアンパセリ常備してないからです、家で。

でも俺は、使ってようが使うまいが美味しければいいと思うんで、これも十分美味しいっすよ。でも個人的には旨味調味料入ってない方が俺は好きかな、やっぱり。でもわかんねえな。おにぎりにするとわかんなかったんだ。

料理に使うと変わる。変わるね。あとはもう振り次第とかになるから、後塩で振るってなると、ちょっとやっぱり微妙な差かなと思っちゃいます、僕は。ってなってくると旨味調味料って有用だよね。

ステーキの横にちょこんと添えてある塩あるじゃん。あれは俺は旨味調味料入りじゃない方が好きかな。基本入ってる。基本入ってる？ いやいや、入ってないよ。入ってないところが多いよ。でもろく助の塩ってそういう使い方結構するからさ。

あと何分？ あと1分半。1分半。じゃあ1分半でこの水分を飛ばしていきます。これを飛ばすことによって、この旨味が全体的に絡まるんだよね。これはこれですげえ美味しいんだよね。

俺の火力が強かった。ところどころ少し焦げてるけど、これはこれで美味しいかな。ほら見てください。久々だな、このペペロンチーノ。この小麦が溶け出して、麺に絡まって濃度のあるパスタになります。

じゃあラストスパートです。ニンニク戻します。オリーブオイル大さじ1杯。これで何にもしなくても乳化になります。これで味を見て、もうひとつあってもいいね。これ酒飲みだから。

これ黒くなりすぎ。でもこれめっちゃうまいから。ろく助の塩ワンパンペペロンチーノです。

じゃあいただきます。香りがいい。いただきます。はい、食べて。

うま。うまいね。めっちゃうまいな。めっちゃうまい。おにぎりよりこれも確かに美味しいかも。全然旨味調味料入りでいい。料理に使うといいね。うまいわ。料理に使うといいんだ。料理に使うといいのかも。ちょうどいい。めっちゃうまくない、これ？

うま。味塩じゃなんないもんね。なんない。奥深えわ、これ。なんだよ、アミノ酸入りでいいじゃん。ペペロンチーノはアミノ酸入りの方がうまいかも、これ。パスタ屋で出したら流行る。

久々にワンパンパスタ食べたからさ。これはこれでうまいね、やっぱね。めっちゃ美味しい。これはこれでうまいわ。いろいろ言いましたけどうまいっすわ。じゃあ検証結果。

ろく助の塩は化学調味料入りになったけど、料理に使うとかなりうまいし、ペペロンチーノ……。