Ryuji為何出版「原本沒打算出」的便當書，以及只用微波爐做的「自暴自棄咖哩便當」

Ryuji一直避免出便當書，原因是便當是「最不能把料理吃得美味的烹調方式」。料理剛做好的時候最好吃。即便如此人們還是吃便當，Ryuji認為那是「為了活下去」。所以他說明，這次是為了每天努力活著的人而寫的便當書。

這個理念也反映在書的編排上。封面上沒有便當的照片。內頁也多是褐色的料理，甚至收錄了把不容易做成便當的咖哩做成便當的食譜。

這本書的概念是從「午餐便當不需要那麼講究配色」開始的。Ryuji說，社群網站上看到的便當雖然很漂亮，但必須準備很多材料，很麻煩。便當是一種背負著「冷了也必須好吃」這個「枷鎖」的料理。既然有這樣的限制，是不是就不必再特地考慮配色了呢？這就是Ryuji的立場。

正篇的食譜幾乎都是褐色等單一顏色的便當。不過為了在意配色的人，書中也收錄了配菜食譜，組合起來也能做出好看的便當。但Ryuji表示，基本上只要做主菜就好。午餐便當最重要的是能量，所以只要有肉和飯就夠了。蔬菜晚上再吃就好，只要一天的飲食整體取得平衡即可。因此書中也收錄了晚上能吃大量蔬菜的食譜。Ryuji也把這稱為自己「虛無食譜」的便當版——「虛無便當」。

錄影時，出版社Writes的員工也在場。據Ryuji所說，Writes出版了Ryuji的《至高食譜》和《惡魔食譜》等書，是一家出的書大多都很暢銷的出版社。目前員工有七人，據說一開始只有四人。

Ryuji表示，封面上沒有料理的食譜書以前幾乎沒有。《至高食譜》的封面也沒有料理照片，但這樣還能大賣的例子，幾乎只有這個系列。員工說明，影片中介紹的其中一本已達34萬冊，Amazon的評論數在所有食譜書中排名第一。評論約3000則，第二名約2000則。Ryuji表示，這次的書也是有機會衝上評論數第一的作品。

示範的是不用炒的「零幹勁咖哩便當」。材料只有豬碎肉片、洋蔥、咖哩粉、鹽和白飯，容器用保鮮盒就可以。

咖哩通常不會放進便當裡。這次的咖哩盡可能去除水分，只用肉和洋蔥釋出的水分來完成。據說這樣就能做出放久了也好吃的咖哩。Ryuji說明，若問這真的算咖哩嗎，比較接近印度式的咖哩。這個便當的出發點是：在外面應該也會有想吃咖哩的時候吧。他也提到，這是為了坐著也能做而開發的。

做法如下。

1. 將約60g的洋蔥逆著纖維切，讓它快點熟。只有這個步驟會用到菜刀。
2. 在保鮮盒中鋪上洋蔥，再放上100～110g的豬碎肉片。
3. 加入2撮鹽（約2g）、2小匙咖哩粉、2大匙水。沒有水的話會變得乾巴巴的。
4. 蓋上保鮮膜並留一點縫隙，500W加熱7分鐘，600W則加熱6分鐘。
5. 撥散，讓咖哩粉和水分融合，再放上熱白飯。

不使用平底鍋。Ryuji說：「洗平底鍋很討厭吧。」也不放鮮味調味料，因為豬肉放得很多，只用鹽就足夠了。這次加熱後洋蔥釋出的水分比預期少，所以加了一點熱水調整。肉不用豬碎肉片，用豬五花或里肌也可以。

關於擺盤，他說如果在意外觀，可以先移到盤子或保鮮膜上，放入白飯後再把料放上去。不過Ryuji自己是直接把白飯放進加熱過的保鮮盒裡。這樣就會變成料在下、飯在上的「離譜便當」，但他說這樣也無所謂。員工說「反過來很有趣」，成品被命名為「為了活下去而做的自暴自棄咖哩便當」。

Ryuji最近在用INDIAN的咖哩粉。他說這款容量大，比一般的S&B紅罐便宜，在KALDI或Amazon都買得到。最大的優點是幾乎沒有辣味，小孩也能吃。因為用紅罐常被說太辣，所以他找了不辣的。他也說，喜歡吃辣的人可以加一味辣椒粉等等。

他認為只有書上的食譜不太夠，所以為「還是想要蔬菜」的人做了加入菇類的變化版。肉和洋蔥相同，鴻喜菇切掉根部後不撥散，直接放進去。因為多了菇，鹽稍微多放一點，撒在菇上。咖哩粉改為2又1/2小匙。菇會出水，所以水維持2大匙即可。輕輕蓋上保鮮膜，600W加熱6分鐘。

成品中菇類釋出了較多水分，不需要再加水。Ryuji評價說，因為加入了菇的水分和鮮味，這個變化版非常好。只多一樣食材，口感就不同了，「沒有蔬菜」的罪惡感也消失了。也可以不放洋蔥只用菇類來做，但這種情況下或許加一撮左右的砂糖會比較好。員工提到的菠菜也很搭，用冷凍的也可以。

配料方面撒上青蔥，他說福神漬也很搭。再擠上美乃滋，撒上一味辣椒粉。Ryuji說明，褐色的便當加入紅色就會變得好看，就算不是蔬菜也能增添紅色。

這天白飯用的是盒裝白飯，但他說如果重視CP值，冷凍白飯比較好。煮好後立刻冷凍起來，每天便當的飯錢就會變便宜。

員工提問：用熱騰騰的白飯裝便當，吃的時候再加熱一次，味道會變嗎？Ryuji回答，重新加熱雖然會出水，但不太會在意。他說書中的便當全都是先放涼一次再試吃，只收錄確認好吃的。他也提到，放上咖哩醬的話白飯會變得濕答答的，所以不是水分少的咖哩，就做不出好吃的咖哩便當。

Ryuji承認，本來就沒有必要在外面吃咖哩便當。保鮮盒也容易弄髒，這次應該也會稍微變黃。即便如此，他說保鮮盒變黃了，味道也不會變。

Ryuji認為大家把便當的門檻設得太高了。不做手作便當的人，只是在便利商店買了加熱而已，而便利商店也有只放肉的便當。這樣不就好了嗎？想要蔬菜的話買沙拉包就好——這是Ryuji的想法。他也說，自己看過各種便當書，都太在意外觀了。他表示，想把讓人覺得「這樣的便當也可以嗎？」的便當推廣到世上，這就是這本書的目標。

試吃時，Ryuji吃一般版，員工吃菇類版。Ryuji說，只用鹽調味也是好吃的咖哩。他也說，因為沒有用油，比一般咖哩減少許多。他還說因為咖哩粉放得比較多，所以有點辣。

員工說這是第一次把美乃滋和咖哩一起吃，表示非常好吃。據Ryuji所說，咖哩本來會有脂質，但這個便當是控制脂質的健康做法。在此加入美乃滋補充脂質，味道就會接近一般的咖哩。

業務負責的員工說，自己試做了書中的便當一個月。最喜歡的是「萵苣火腿炒飯便當」，他說很好做，而且是沒吃過的味道。Ryuji說明，那是因為帶有五香粉的香氣。他也提到以前影片中做過的「自暴自棄炒飯便當」，說加入火腿和萵苣就完全不一樣了。員工回答口感也很好，很有飽足感。

Ryuji回顧這次的便當，原本以為飯在上面會不好吃，但吃了之後發現是一樣的。他另外強調的一點是，可以用筷子吃。湯匙很佔空間，可以不用帶。這天他也是用免洗筷吃咖哩。他說這是一本連這點都考慮到的便當書。

Ryuji表示，作為便當書這是旁門左道，但他想讓它成為正道。他對員工喊話，要好好大賣、爭取拿下食譜書大賞，並笑說最近都只拿到準大賞。

最後，責任編輯大塚先生談了這本書的看點。Ryuji介紹，大塚先生和Ryuji已合作八年，兩人一起做的書累計達80萬冊。

據大塚先生所說，企劃的原點是Ryuji以前發布熱狗便當影片時的留言區。那裡有許多「得救了」「原來這樣就可以了」的聲音，大塚先生為此深受感動。他把這份心情化為書腰上的一句話：「什麼嘛，原來這樣就好了。」Ryuji也承認這本書是大塚先生的提案。

這本書以一道菜就能攝取蛋白質的便當為中心。Ryuji在影片中說過的「蔬菜晚上吃就好」，據說也是兩人一起構思，在書中做了呼應。雖然是便當書，最後一頁卻刊載了能吃到大量蔬菜的火鍋食譜。大塚先生說明，這是希望讀者既然中午蔬菜吃得少，晚上就好好補充的「售後服務」。

Ryuji表示，大塚先生提案的企劃都很暢銷，兩人合作的書至今百分之百都賣得很好。大塚先生呼籲大家在書店拿起來翻一翻，覺得不錯的話就買下來，影片就此結束。