Ryuji在家重現「至少吃了250個」的McPork：平替版McPork與McPork丼

據Ryuji說，McPork原本是100日圓麥當勞的商品。他在沒錢的時期總是吃便宜的東西，累計至少吃了250個。順帶一提，他也說自己吃過500碗以上的SUKIYA（すき家）牛丼。他記得當時一般的漢堡大約80日圓，而在其中，他覺得McPork比漢堡「好吃太多了」。現在的售價是230日圓。

據工作人員說，這次是睽違5年的復活，5年前似乎也曾販售過一次。Ryuji當時已經以料理研究家身分活動，沒在吃麥當勞，所以並不知道上一次的復活。

打開重新加熱過的McPork，據說肉排和照燒豬肉堡是同一種。Ryuji特別讚賞的是醬汁，他形容那是一種香氣強烈的味道，像是把大蒜、胡椒和照燒醬混合在一起。他在之前的麥當勞評選中也曾說照燒豬肉堡最好吃，是不折不扣的豬肉排派，因此表示「這個當然也好吃」。

關於肉排，他形容比牛肉更柔軟多汁。被問到味道跟以前相比有沒有變時，他回答感覺比以前好吃，並舉醬汁的量為理由。在Ryuji的記憶中，以前醬汁放得不多，但這次「放了以前的2倍」。評價是「我個人評價S」。

他也試吃了同時新推出的烤布蕾熱甜甜圈。這是期間限定商品，3個入260日圓，比McPork還貴。他的感想是有類似卡士達醬的甜香，聞起來像迪士尼樂園的吉拿棒，但吃下去的評價是「普通」。他坦白表示因為價格偏高，自己不需要，評價給了B。

包括平常不吃麥當勞的大將在內，全體工作人員一起試吃了McPork。面對「有這麼好吃嗎」的聲音，Ryuji表示以前是因為便宜又還算好吃才吃，但現在的McPork或許真的好吃。工作人員也提到，以前醬汁沒放這麼多，說得難聽一點，有點廉價的感覺。也有工作人員說在100日圓時代是雞肉派，整體評價歸納為「升級了」。

這時Ryuji提議在家重現。他說麥當勞的牛肉排只要把牛絞肉壓扁煎，就能做出相當接近的味道，但豬肉排必須揉捏才行。吃起來很柔軟，光是把豬肉煎一煎不會變成這樣，他推測肉排裡一定有什麼祕密。相對於牛肉偏乾柴，豬肉非常多汁，他在這個階段的看法是，裡面可能加了太白粉，或像漢堡排那樣加了牛奶等黏合材料。

只要知道做法，在家就能大量製作，也能做成McPork丼之類的吃法。McPork不知道什麼時候又會停售，這一點也被提及為重現的動機。

Ryuji透露重現花了3天。一次做不出來，肉排和醬汁都很難。據說最初的試作不是太鹹，就是薑不夠。雖然說花230日圓去買就好了，但他認為自己做的好處是能吃到大塊的肉排。

在調查過程中，他發現麥當勞早餐的豬肉滿福堡加蛋的肉排，和照燒豬肉堡的肉排是一樣的。豬肉排似乎也用在早餐和其他漢堡上，Ryuji認為麥當勞裡這款豬肉排最好吃，所以光是能重現它就很有價值。也有人提到，夾上蛋和香腸就能做成豬肉滿福堡加蛋風，應該也能做出照燒豬肉堡。

材料是豬絞肉、6片切吐司2片、大蒜和薑，以及「意思一下」的生菜。1人份是豬絞肉120g，份量偏多，這次用2人份的240g來做。他提醒絞肉用手抓的地方容易從那裡開始變質，最好不要直接觸碰。

Ryuji認為正牌肉排周圍略帶酥脆感是太白粉造成的，因此2人份加入太白粉2小匙。為了做出多汁感加水2小匙，帶點甜味會更好吃所以加砂糖1小匙，鹽2/3小匙、蒜粉10撒、胡椒6撒，再加上「肉排裡絕對有放」的味之素6撒後拌勻。原本似乎還加了肉豆蔻、紅辣椒等各種香料，但他說最基本有這些就沒問題。大蒜的衝擊感則靠醬汁裡的蒜泥來呈現。

塑形的重點是分成2等份，盡量做薄。越薄越像麥當勞的肉排，先壓扁一次再整理形狀比較好。正牌的肉排也超出麵包，所以同樣做得扁平且偏大。還有人提到，賞花之類的場合做好帶去應該會很熱鬧。

醬汁是2人份，混合砂糖2小匙、醬油3大匙、味醂4大匙、水、蒜泥10g、薑泥10g、味之素12撒、勾芡用的太白粉1小匙，以及黑胡椒。正牌的醬汁偏甜所以加了砂糖，而且醬汁最好能隨意淋，所以做得比較多。他覺得大蒜比以前吃的更明顯，薑也是辛香感的關鍵。如果只做1個，用一半的量即可。

細節上的注意事項包括：砂糖會沉積在底部，倒出來時要確實刮乾淨；太白粉會沉澱，要充分攪拌。味之素不加到12撒就做不出那種醬汁，黑胡椒則要「比想像中多3倍左右」，放得相當多才會有麥當勞的味道。

吐司先烤好。平底鍋倒少許油，一邊輕壓肉排一邊煎。因為加了太白粉，會煎出像正牌一樣的焦痕。絞肉出的油可以去掉，他也再三叮嚀，因為是豬肉，中間一定要徹底煎熟。香氣來源是蒜粉和胡椒，肉豆蔻有些人家裡有、有些人沒有，依喜好添加即可。

肉排取出後，把平底鍋擦乾淨，倒入醬汁加熱。大蒜、薑和黑胡椒的香氣會讓它變成「很像」的味道，太白粉則會讓醬汁變得濃稠。Ryuji說這個醬汁也能當漢堡排醬，和肉排搭配做成豬肉漢堡排端出來也不錯。他也提到，平替系列是因為自己覺得好玩才做的，一步步計算味道的過程非常有趣。

漢堡是在廚房紙巾上放吐司，放上肉排、意思一下的生菜和大量醬汁後夾起，再用紙巾包住。丼飯則依序盛上白飯、生菜、肉排，再淋上醬汁。他說用白飯的話可以放更多生菜。也可以依喜好加上荷包蛋。

吃了平替版McPork的眾人異口同聲說「完全就是那個」。咬下瞬間的醬汁感覺正是McPork，肉排也相當接近。Ryuji自評醬汁「幾乎完美」，回顧起來做法也超簡單。

接著吃McPork丼，反應更加熱烈。「跟白飯這麼搭？」「配白飯更好吃」的聲音此起彼落，Ryuji甚至說麥當勞是不是應該推出McPork丼，和工作人員一起熱烈討論「這是發明」。他還說「好吃到不是平替不平替的問題」、「可能是平替系列史上最強」。他本來就認為這是辛香的照燒口味，應該會配飯，但契合度超乎預期。他也表達了驚訝，沒想到豬肉排這麼配白飯。還有人提到，小孩吃了大概會吵著要每天做。

另一方面，Ryuji補充說，油只有肉本身出的油，也沒有用美乃滋，所以並不像外表看起來那麼垃圾食物。他建議做2倍的量，漢堡和丼飯都吃吃看，尤其推薦丼飯，最後以「McPork平替版也好吃，但做成丼飯就太犯規了」的驗證結果作結。