Ryuji recrea en casa el McPork del que «se ha comido 250»: McPork genérico y McPork don

Según Ryuji, el McPork era originalmente un producto del menú de 100 yenes, y como en una época no tenía dinero y solo comía cosas baratas, calcula que se ha comido unos 250 en total. De paso, comenta que en la cadena de gyudon Sukiya se ha comido más de 500 cuencos. Recuerda que entonces la hamburguesa normal costaba unos 80 yenes y que, aun así, el McPork le parecía «muchísimo más rico» que la hamburguesa. Actualmente cuesta 230 yenes.

Según el equipo, esta vez vuelve después de cinco años, y al parecer ya se había vendido una vez hace cinco años. Ryuji dice que no se enteró de aquel regreso porque en esa época ya trabajaba como investigador culinario y no comía en McDonald's.

Al abrir el McPork recalentado, explica que la carne es la misma que la de la Teriyaki McBurger. Lo que más valora es la salsa, que describe como un sabor intenso y aromático, como una mezcla de ajo, pimienta y salsa teriyaki. Es tan partidario de la carne de cerdo que en un campeonato de McDonald's anterior ya había dicho que la Teriyaki McBurger era la más rica, así que afirma que «obviamente esta también está buena».

De la carne dice que es más tierna y jugosa que la de ternera. Cuando le preguntan si el sabor ha cambiado respecto a antes, responde que le parece que está más rica que antes y señala como motivo la cantidad de salsa. Según recuerda, antes no llevaba mucha salsa, pero esta vez «lleva el doble que antes». Su valoración fue «una S para mí».

También prueba el Crème Brûlée Hot Donut, que salió a la venta al mismo tiempo. Es de edición limitada y cuesta 260 yenes por tres piezas, más caro que el McPork. Comenta que tiene un aroma dulce como de crema pastelera y que huele como los churros de Disneyland, pero tras probarlo lo califica de «normal». Dice con franqueza que, como es caro, él no lo compraría, y le pone una B.

Todo el equipo, incluido el Taishō, que dice no comer normalmente en McDonald's, probó el McPork. Ante comentarios como «¿estaba así de rico?», Ryuji explica que antes lo comía porque era barato y estaba bastante bien, pero que el McPork actual quizá esté realmente bueno. Desde el equipo también comentan que antes no llevaba tanta salsa y que, por decirlo mal, daba una impresión un poco cutre. Algún miembro del equipo cuenta que en la época de los 100 yenes era más de pollo, y en conjunto la valoración coincidió en que «ha subido de nivel».

En este punto, Ryuji propone recrearlo en casa. Explica que la carne de ternera de McDonald's se consigue bastante parecida simplemente aplastando carne picada de ternera y friéndola, pero que la de cerdo hay que amasarla. Al probarla, nota que es tierna y que no queda así simplemente friendo carne de cerdo, por lo que deduce que la carne debe tener algún secreto. Mientras que la de ternera está reseca, la de cerdo es muy jugosa, y su hipótesis en ese momento era que lleva algún aglutinante, como fécula de patata o leche, como en una hamburguesa casera.

Si se sabe cómo se hace, se puede producir en casa en grandes cantidades y comerla de otras formas, como en el McPork don. También menciona como motivación para recrearlo que no se sabe cuándo dejarán de vender el McPork otra vez.

Ryuji revela que tardó tres días en recrearlo. No le salió a la primera, y tanto la carne como la salsa fueron difíciles. En las primeras pruebas, según cuenta, unas veces quedaba salado y otras le faltaba jengibre. Reconoce que bastaría con comprarlo por 230 yenes, pero señala que la ventaja de hacerlo uno mismo es poder comer una carne más grande.

Durante su investigación, descubrió que la carne del McMuffin de salchicha y huevo del desayuno de McDonald's es la misma que la de la Teriyaki McBurger. Al parecer, la carne de cerdo se usa en el desayuno y en otras hamburguesas, y como Ryuji considera que esta carne de cerdo es lo más rico de McDonald's, dice que solo poder recrearla ya merece la pena. También se comentó que poniendo huevo y salchicha se puede hacer algo al estilo del McMuffin de salchicha y huevo, y que quizá también se podría hacer la Teriyaki McBurger.

Los ingredientes son carne picada de cerdo, dos rebanadas de pan de molde de corte grueso (de paquetes de seis), ajo y jengibre, y lechuga «por cumplir». Una ración lleva unos generosos 120 g de carne picada de cerdo, y esta vez se preparan dos raciones con 240 g. Advierte que es mejor no tocar la carne picada directamente con las manos, porque se estropea más fácilmente a partir de ahí.

Según Ryuji, el borde ligeramente crujiente de la carne original se debe a la fécula de patata, así que añade 2 cucharaditas de fécula para dos raciones. Para darle jugosidad, añade 2 cucharaditas de agua; como queda rica con un toque dulce, 1 cucharadita de azúcar; además, 2/3 de cucharadita de sal, 10 sacudidas de ajo en polvo, 6 de pimienta y 6 de Ajinomoto, que según él «la carne lleva seguro», y lo mezcla todo. Al parecer, la original lleva varias especias como nuez moscada o guindilla, pero dice que con esto como mínimo es suficiente. El golpe de ajo lo aporta el ajo rallado de la salsa.

Para formarla, se divide en dos y la clave es dejarla lo más fina posible. Cuanto más fina, más se parece a la carne de McDonald's, y conviene aplastarla una vez y luego darle forma. Como en la original la carne sobresalía del pan, también se hace plana y bastante grande. También se comentó que, si se prepara y se lleva a un hanami, por ejemplo, seguro que tendría éxito.

La salsa, para dos raciones, combina 2 cucharaditas de azúcar, 3 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de mirin, agua, 10 g de ajo rallado, 10 g de jengibre rallado, 12 sacudidas de Ajinomoto, 1 cucharadita de fécula de patata para espesar y pimienta negra. Como la salsa original era dulce, lleva azúcar, y prepara bastante porque es mejor poder echar toda la que se quiera. Le pareció que el ajo se notaba más que en la que comía antes, y el jengibre también es clave para el toque especiado. Si solo se hace una, basta con la mitad.

Como detalles, señala que el azúcar se acumula en el fondo, así que hay que rascarlo bien al pasar la salsa a otro recipiente, y que la fécula se va al fondo, así que hay que mezclar bien. Dice que si no se ponen las 12 sacudidas de Ajinomoto no sale esa salsa, y que con la pimienta negra hay que pasarse bastante, «unas tres veces más de lo que uno pensaría», para que sepa a McDonald's.

El pan se tuesta previamente. Se pone un poco de aceite en la sartén y se fríe la carne presionándola ligeramente. Como lleva fécula, se dora igual que la original. La grasa que suelta la carne picada se puede retirar, e insiste en que, al ser cerdo, hay que cocinarla bien por dentro. El aroma viene del ajo en polvo y la pimienta, y como hay quien tiene nuez moscada en casa y quien no, dice que se puede añadir al gusto.

Tras sacar la carne, se limpia la sartén, se echa la salsa y se calienta. El ajo, el jengibre y la pimienta negra le dan un aroma «muy de McPork», y la fécula la espesa. Ryuji comenta que esta salsa también sirve para hamburguesas caseras y que, junto con la carne, se puede servir como hamburguesa de cerdo. También cuenta que hace la serie genérica porque se lo pasa bien, y que el trabajo de ir calculando los sabores le resulta muy divertido.

Para la hamburguesa, se coloca el pan tostado sobre papel de cocina, se pone encima la carne, la lechuga «por cumplir» y mucha salsa, se cierra y se envuelve con el papel. Para el don, se sirve el arroz, la lechuga y la carne, en ese orden, y se cubre con la salsa. Dice que con arroz se puede poner más lechuga. Si se quiere, se puede acompañar con un huevo frito.

Al probar el McPork genérico, todos coincidieron: «es exactamente eso». La sensación de la salsa al morder es igualita a la del McPork, y la carne también se parece bastante. Ryuji califica su salsa de «casi perfecta» y recuerda que la receta fue superfácil.

A continuación, al probar el McPork don, las reacciones fueron aún mayores. Se oyeron comentarios como «¿tan bien va con el arroz?» y «con arroz está más rico», y Ryuji llegó a decir que McDonald's debería sacar un McPork don, mientras se emocionaba con el equipo diciendo que «es un invento». También afirmó: «está tan rico que ya no es cuestión de si es genérico o no» y «puede que sea lo mejor de toda la serie genérica». Como de por sí es un sabor teriyaki especiado, ya pensaba que iría bien con arroz, pero la combinación superó sus expectativas. También expresaron su sorpresa de que una carne de cerdo combinara tan bien con el arroz. Incluso se comentó que, si lo probaran los niños, pedirían que se lo hicieran todos los días.

Por otro lado, Ryuji añade que, como el único aceite es el que suelta la carne y no lleva mayonesa, no es tan comida basura como parece. Recomienda hacer el doble de cantidad y probar tanto la hamburguesa como el don, sobre todo el don, y cierra con la conclusión de su prueba: «el McPork genérico también está rico, pero en forma de don es una locura».