韓國話題蛋白質義大利麵「Tangle」兩種口味比較試吃，Ryuji以無油蒜香鮮蝦義大利麵重現

據Ryuji說，Tangle是韓國廠商的商品，在X（舊Twitter）上以「好吃」引發話題。它標榜是蛋白質義大利麵，蛋白質含量16.5g。不過它並不算減肥食品，熱量在370大卡上下，Ryuji形容「跟一般杯麵差不多」。價格約350日圓，他的感想是「算滿貴的，但也沒有貴得離譜」。口味有奶油蘑菇和蒜香鮮蝦兩種。

包裝上寫著曾在比利時舉辦的國際風味競賽中獲得優秀獎，以及「重現餐廳風味」。Ryuji吐槽「這是誰決定的啊」，還半開玩笑地說自己「用很彆扭的眼光看待世上所有流行的東西」。工作人員補充說，它並沒有標榜對健康有益，只是膳食纖維和蛋白質比較多而已。原料使用以豆類等製成的非油炸麵，Ryuji表示豆類義大利麵現在正流行。此外，他在吃到一半時發現這和激辣麵「火辣雞肉麵」是同一家公司的商品，並透露自己以前也接過那家公司的工作。

奶油蘑菇口味要放入調味片和醬包，注入熱水到容器內側的線，再用600W微波爐加熱4分30秒。熱水量規定為225cc，Ryuji提醒「大家要注意有陷阱」，建議確實量好。對於加熱水後還要微波4分半的步驟，他也說「滿麻煩的」。

配料中的蘑菇只有「意思意思」的量。不過根據包裝，醬料中使用了松露、香菇和蘑菇磨成的粉末。加熱後拌入粉末醬料，會和剩下的水分結合成奶油狀。Ryuji形容這個粉末「有點像品客」，並稱讚香氣「超香」。

工作人員說「感覺很受女性歡迎」「是不是因為主打健康才爆紅」，Ryuji便談起自己的看法。他認為女性喜歡的不是熱量低的東西，而是「可以找藉口」的東西。他舉的例子是麻辣燙。很多人以為冬粉就沒關係，但冬粉是碳水化合物，熱量並不低。他說義大利麵也是碳水化合物和油的集合體，奶油義大利麵的奶油就是油。但因為有「是義大利麵就沒差」的感覺，所以熱量適中又好吃的這款商品才會受歡迎吧——這是Ryuji的推測。

實際吃下去，Ryuji的第一句話是「其實不怎麼好吃」。他還說「有種刻意做出來的感覺」，工作人員也附和「完全不好吃耶」。另一方面，他也表示若是當作用非油炸麵就能攝取蛋白質和膳食纖維的健康食品，對有運動習慣的人拿來代替蛋白粉來說，或許算好吃的。他的說法是：如果是指健康食品中的第一名，那還能理解。

他似乎覺得麵條不夠Q彈。Ryuji過去曾替豆類麵條做過推廣，即使如此他仍說「普通義大利麵好吃100億倍」。看到原料中含有增稠劑、甜味劑甜菊糖和甘油，他也指出，真正有健康意識的人應該不會吃這種東西。

Ryuji也反省了自己的立場。像他這樣的大叔並不是目標客群。女孩子們正開心享受的時候，大叔闖進來說「這種東西一點都不好吃嘛」，或許是「最糟糕的舉動」，他笑著承認。他也預料會收到來自女性和高健康意識族群的批評。

也聊到了美食評論的態度。有人在X上說「Ryuji在吃東西的影片裡只會說好吃好吃」，但其實他是把難吃的部分剪掉了。因為想支持餐飲店，所以不會公開難吃的事。不過對市售商品他有時會老實說，例如他曾說HIKAKIN的拉麵（MISOKIN）不好吃。即使如此卻沒被HIKAKIN的粉絲罵，讓他覺得很不可思議。工作人員回答「HIKAKIN的粉絲大概很多都心胸寬大吧」，Ryuji接著說「因為HIKAKIN是聖人，所以粉絲也是聖人」，最後自嘲「我們頻道的觀眾很嚴格是因為我個性差」。他也表示基本上還是想稱讚。

蒜香鮮蝦口味的做法完全不同，要用微波爐加熱5分30秒。麵條比奶油蘑菇口味粗，附有紅色的調味粉。Ryuji在聞到香氣時就預測「這個應該好吃」。

一吃下去，Ryuji和工作人員的反應都變成「這個好吃耶」。相當辣，辣到會冒汗。Ryuji認為這是大豆蛋白麵搭配植物性奶油粉，並說「這個我就能理解會囤貨的人的心情了」。

最終評價是，奶油蘑菇口味「不好吃。味道沒有到位」。蒜香鮮蝦口味則是「A+」。據Ryuji說，這是辣味起司蒜香奶油義大利麵，是在日本不太吃得到的味道。大豆麵條大概超市買不到，但如果可以用普通義大利麵的話，就能「輕鬆」重現，於是直接進入重現料理環節。

由於原商品走健康路線，Ryuji決定重現版也做得健康。平常他做蒜香鮮蝦義大利麵時，做法跟健康完全沾不上邊，但這次的方針是「不太用油」。大蒜不炒，改用磨泥。因為炒的話就需要油。Ryuji表示想透過這道料理證明，健康的奶油義大利麵也能很好吃。

平常會加奶油的時候，這次也不加。因為試吃的Tangle不太油，他判斷這樣也行得通。濃郁感交給起司負責，這是Ryuji的構思。

Ryuji也提到，把評測影片和料理影片「硬湊在一起」是他的風格。單純吃的話搞笑藝人比較有趣，但自己好歹是飲食專家，所以喜歡像這樣從商品得到靈感做成食譜。

材料為1人份，如下（依據說明欄的食譜和料理過程中的發言）。

• 1.8mm義大利麵 100g
• 冷凍蝦 80g（解凍用鹽一小撮）
• 褐色蘑菇 3個（約50g）
• 大蒜 10g（磨泥）
• 水 400cc、一味唐辛子 1/2小匙、雞粉 1又1/3小匙
• 無糖豆漿 120～130cc
• 切達起司 3片、豆瓣醬 1/3小匙、蒜粉 適量、砂糖 2小撮、鹽 1小撮
• 乾燥巴西里 適量

選用蘑菇是因為Tangle中的蘑菇風味很明顯。Ryuji說用白蘑菇或其他菇類也可以。選褐色的也有外觀上的考量。蝦子從背部剖開後切半。有腸泥的話最好去除。據說沒有蝦子也能做得不錯，用培根也很好吃。

平底鍋中放入水400cc、一味唐辛子和雞粉。使用雞粉是因為包裝上寫著「雞肉萃取物」。雖然也標示了烤蒜風味粉等，但他判斷用雞肉類的調味料就足夠了。接著放入1.8mm的粗義大利麵，以偏強的中火煮。標示是11分鐘，但煮10分鐘就好。Ryuji認為菇類會釋出鮮味，所以早點放進去一起煮比較好。他說連同湯汁一起煮義大利麵，最後就會產生濃稠感，這是重點。

途中水分不夠，所以加了約2大匙熱水。剩下約2分鐘、湯汁收乾時，加入無糖豆漿130cc和蒜泥，用豆漿收汁煮成奶油狀。Ryuji說明，調味豆漿為了接近牛奶的味道有經過調味，會變得怪甜，所以無糖豆漿最好吃。

最後加入切達起司。因為顏色不夠紅，又加了1/3小匙豆瓣醬。他說做成紅色比較容易在TikTok上爆紅，看起來也會像玫瑰醬。再加入蒜粉，和新鮮大蒜一起「雙重使用」。以砂糖2小撮和鹽1小撮調味，撒上乾燥巴西里就完成了。Ryuji開玩笑說「比本家好吃65倍」。

吃了重現版，兩人都立刻回答「超好吃」。辣度和剛才的杯麵差不多，工作人員對突如其來的辣感到驚訝。Ryuji說「完全複製了」，評價是味道相當接近。工作人員覺得重現版融入了更多蝦子的鮮味。對期待吃到蝦子的人來說，本家可能不夠滿足，喜歡蝦子的話就選重現版。

Ryuji說韓國人很擅長做出這種新口味，並表示這個味道本身他「超喜歡」。因為沒用油所以很清爽，但醇厚度足夠，也不需要培根。辣度對Ryuji來說剛好，不過其中一位工作人員雖然有點吃力，仍回答「吃得下，很好吃」。Ryuji建議在意辣度的人可以從1/3小匙左右的一味唐辛子開始。不過他也強調，辣椒的鮮味是這個味道的關鍵。

關於熱量，Ryuji估計由於只用豆漿和起司做奶油醬，菇類和蝦子幾乎沒有熱量，應該不會太高。雖然會有起司的油脂，但他也推薦在意脂肪的人試試看。

最後Ryuji表示，對Tangle有興趣的人可以吃吃看。他接著說，奶油蘑菇口味雖然差強人意，但想做做看他的蒜香鮮蝦義大利麵的人，請試試這個食譜，影片就此結束。