한국발 화제의 프로틴 파스타 '탱글' 2가지 맛 비교 시식, 류지가 기름 없는 갈릭 쉬림프 파스타로 재현하다

류지에 따르면 탱글은 한국 제조사의 상품으로, X(구 트위터)에서 '맛있다'며 화제가 되고 있다. 프로틴 파스타를 표방하며 단백질은 16.5g이다. 다만 다이어트 식품이라고 할 수는 없고, 칼로리는 370kcal대로, 류지는 "보통 컵라면 정도"라고 표현했다. 가격은 350엔 전후로, "꽤 비싸긴 하지만 터무니없지는 않다"는 반응이었다. 맛은 버섯 크림과 갈릭 쉬림프 두 가지가 있다.

패키지에는 벨기에에서 열린 국제 미각 콘테스트에서 우수상을 받았다는 것과 '레스토랑의 맛을 재현한다'는 문구가 적혀 있다. 류지는 이에 "그거 누가 정하는 건데"라고 딴지를 걸며, 자신은 "세상에서 유행하는 건 전부 삐딱한 눈으로 본다"고 농담조로 말했다. 스태프는 건강에 좋다고 내세우는 것은 아니고, 식이섬유와 단백질이 많다는 정도라고 덧붙였다. 원재료로는 콩 등을 사용한 논프라이 면이 쓰였는데, 콩 파스타가 요즘 유행이라고 류지는 말한다. 또 먹는 도중에 이것이 매운 라면 '불닭'과 같은 회사의 상품이라는 걸 알아차리고, 자신도 예전에 그 회사의 일을 맡은 적이 있다고 밝혔다.

버섯 크림 맛은 플레이크와 소스를 넣고 용기 안쪽의 선까지 뜨거운 물을 부은 뒤, 600W 전자레인지에서 4분 30초 가열한다. 물의 양은 225cc로 정해져 있어, 류지는 "여러분 함정이 있으니까요"라며 정확히 계량할 것을 권했다. 물을 붓고 나서 4분 반이라는 과정을 "꽤 귀찮다"고도 했다.

건더기인 양송이는 '구색 맞추기' 수준의 양이었다. 다만 패키지에 따르면 트러플, 표고버섯, 양송이를 분말로 만들어 소스에 사용했다고 한다. 가열 후 분말 소스를 섞으면 남은 수분과 어우러져 크림 상태가 된다. 류지는 이 분말을 "프링글스 같다"고 표현했고, 향은 "엄청 좋다"고 평가했다.

스태프가 "여성에게 인기가 있을 것 같다", "건강 지향이라 바이럴된 게 아닐까"라고 말한 것을 계기로 류지는 자신의 지론을 펼쳤다. 여성은 칼로리가 낮은 음식을 좋아하는 게 아니라 '변명할 수 있는' 음식을 좋아한다는 것이다. 예로 든 것이 마라탕이다. 당면이라면 괜찮다고 생각하기 쉽지만, 당면은 탄수화물이라 칼로리가 낮지 않다. 파스타도 탄수화물과 기름 덩어리이고, 크림 파스타의 크림은 기름이라고 말했다. 그래도 "파스타니까 괜찮겠지"라고 여길 수 있는 감각이 있기 때문에, 적당한 칼로리에 맛있는 이 상품이 인기를 끄는 게 아닐까 하는 것이 류지의 추측이다.

시식해 보니 류지의 첫마디는 "딱히 맛있지 않다"였다. "만들어진 느낌이 있다"고도 했고, 스태프도 "전혀 맛없네요"라고 동의했다. 한편으로는 논프라이 면으로 단백질과 식이섬유를 섭취할 수 있는 건강식품으로서라면, 운동하는 사람이 프로틴 대신 먹기에는 맛있는 편일지도 모른다고도 말했다. 건강식품 중에서 1위라는 의미라면 이해가 간다는 표현이었다.

면은 쫄깃함이 부족하다고 느낀 듯하다. 류지는 과거에 콩 면의 프로모션을 한 경험이 있지만, 그럼에도 "보통 파스타가 100억 배 맛있다"고 말한다. 원재료에 증점제, 감미료인 스테비아, 글리세린이 들어 있는 것을 보고, 정말 의식이 높은 사람이라면 이런 건 먹지 않을 것이라고도 지적했다.

류지는 자신의 입장도 돌아봤다. 자기 같은 아저씨는 타깃이 아니다. 여자들이 즐기고 있는 곳에 아저씨가 끼어들어 "이런 거 하나도 맛없잖아"라고 하는 건 "가장 안 좋은 행동"일지도 모른다고 웃으며 인정했다. 여성이나 의식 높은 층에서 비판이 올 것이라고도 예상했다.

먹방 리뷰 자세에 대한 이야기도 나왔다. X에서 "류지는 음식점 영상에서 맛있다, 맛있다는 말밖에 안 한다"는 말을 들었는데, 실제로는 맛없었던 부분을 편집해서 잘라낸다고 한다. 음식점은 응원하고 싶기 때문에 맛없었던 것은 내보내지 않는다. 다만 시판 상품에 대해서는 솔직하게 말할 때가 있으며, 예로 히카킨의 라면(미소킨)을 맛없다고 했던 일을 들었다. 그런데도 히카킨의 팬들에게 비난받지 않은 게 신기하다고 한다. 스태프가 "히카킨 씨 팬은 마음이 넓은 사람이 많은 게 아닐까요"라고 답하자, 류지는 "히카킨 씨가 성인(聖人)이니까 팬도 성인인 거야"라고 받으며, "우리 채널 시청자가 깐깐한 건 내 성격이 나빠서"라는 자학으로 마무리했다. 기본적으로는 칭찬하고 싶다고도 말했다.

갈릭 쉬림프 맛은 조리법이 전혀 달라서, 전자레인지에서 5분 30초 가열한다. 면은 버섯 크림 맛보다 굵고, 빨간 시즈닝이 들어 있다. 류지는 향을 맡는 단계에서 "아마 이쪽은 맛있을 것"이라고 예상했다.

먹어 보니 류지도 스태프도 "이건 맛있잖아"라며 반응이 달라졌다. 꽤 매워서 땀이 쏟아질 정도라고 한다. 대두 단백 면에 식물성 분말 크림을 조합한 것이라고 류지는 보았으며, "이건 쟁여 두는 사람의 마음을 알겠다"고 말했다.

최종 평가는 버섯 크림 맛이 "맛없다. 맛이 잡혀 있지 않다". 갈릭 쉬림프 맛은 "A플러스"였다. 류지에 따르면 이것은 매운 치즈 갈릭 크림 파스타로, 일본에서는 별로 먹어 본 적 없는 맛이다. 대두 면은 마트에서는 아마 팔지 않겠지만, 일반 파스타를 써도 된다면 "여유롭게" 재현할 수 있다며 그대로 재현 요리로 넘어갔다.

원래 상품이 건강 지향이기 때문에 재현도 건강하게 하기로 류지는 정했다. 평소 갈릭 쉬림프 파스타를 만들 때는 건강과는 거리가 먼 방식으로 만들지만, 이번에는 "기름을 별로 쓰지 않는" 방침으로 간다. 마늘은 볶지 않고 갈아서 쓰기로 했다. 볶으면 기름이 필요하기 때문이다. 류지는 이 요리로 건강하면서도 맛있는 크림 파스타를 만들 수 있다는 것을 증명하고 싶다고 말했다.

평소라면 버터를 넣을 대목에서도 이번에는 넣지 않는다. 시식한 탱글에 느끼함이 별로 없었기 때문에 그대로 가도 된다고 판단했다고 한다. 진한 맛은 치즈에 맡긴다는 것이 류지의 구상이다.

류지는 리뷰 영상과 요리 영상을 "억지로 붙이는" 것이 자신의 스타일이라고도 말했다. 먹기만 하는 거라면 개그맨이 더 재미있지만, 자신은 일단 음식 전문가이기 때문에 이렇게 상품에서 영감을 얻어 레시피로 만드는 걸 좋아한다고 한다.

재료는 1인분 기준으로 다음과 같다(설명란의 레시피와 조리 중 발언에 따름).

• 1.8mm 파스타 100g
• 냉동 새우 80g(해동용 소금 한 꼬집)
• 브라운 양송이 3개(약 50g)
• 마늘 10g(갈아서)
• 물 400cc, 고춧가루(이치미) 1/2작은술, 치킨스톡 1과 1/3작은술
• 무첨가 두유 120~130cc
• 체다치즈 3장, 두반장 1/3작은술, 갈릭 파우더 적당량, 설탕 2꼬집, 소금 1꼬집
• 건조 파슬리 적당량

양송이를 고른 것은 탱글에서 양송이 풍미가 잘 살아 있었기 때문이다. 화이트든 다른 버섯이든 상관없다고 류지는 말한다. 브라운으로 한 데는 보기 좋다는 이유도 있다고 한다. 새우는 등을 갈라 반으로 자른다. 내장이 있으면 제거하는 게 좋다. 새우가 없어도 그럭저럭 만들 수 있고, 베이컨으로 해도 맛있다고 했다.

프라이팬에 물 400cc, 고춧가루, 치킨스톡을 넣는다. 치킨스톡을 쓰는 것은 패키지에 '치킨 엑기스'라고 적혀 있었기 때문이다. 로스티드 갈릭 플레이버 파우더 등도 표시되어 있었지만, 치킨 계열 조미료로 충분하다고 판단했다. 여기에 1.8mm 굵은 파스타를 넣고 센 중불로 끓인다. 표시는 11분이지만 10분이면 된다. 버섯은 감칠맛이 우러나오기 때문에 일찍 넣어 함께 끓이는 게 좋다고 류지는 생각한다. 파스타를 국물째 끓임으로써 마지막에 걸쭉함이 생기는 것이 포인트라고 한다.

도중에 수분이 없어져서 뜨거운 물을 2큰술 정도 더했다. 2분 정도 남았을 때 국물이 졸아들자 무첨가 두유 130cc와 간 마늘을 넣고, 두유로 졸여서 크림 상태로 만든다. 조제 두유는 우유에 가깝게 하려고 맛을 첨가해서 이상하게 달아지기 때문에 무첨가 두유가 가장 맛있다고 류지는 설명했다.

마무리로 체다치즈를 넣는다. 붉은 빛이 부족해서 두반장을 1/3작은술 더했다. 빨갛게 하면 틱톡에서 바이럴되기 쉽고, 로제 같은 비주얼이 된다고 한다. 여기에 갈릭 파우더를 더해 생마늘과 함께 '더블 사용'으로 한다. 설탕 2꼬집과 소금 1꼬집으로 간을 맞추고, 건조 파슬리를 뿌려 완성. 류지는 "원조보다 65배 맛있다"고 농담했다.

재현판을 먹자 두 사람 모두 "엄청 맛있다"고 바로 답했다. 매운 정도는 아까 먹은 컵 파스타와 비슷해서, 스태프는 갑작스러운 매운맛에 놀랐다. 류지는 "완벽하게 트레이스했다"고 했고, 맛은 꽤 비슷하다는 평가였다. 스태프는 재현판 쪽에 새우 육수가 더 잘 녹아들어 있다고 느꼈다. 원조는 새우를 기대하고 먹는 사람에게는 아쉬울 수 있으니, 새우를 좋아한다면 재현판이라고 한다.

류지는 이런 새로운 맛을 만드는 건 한국 사람들이 잘한다고 말하며, 이 맛 자체를 "엄청 좋아한다"고 했다. 기름을 쓰지 않아 담백하지만 감칠맛은 충분해서 베이컨도 필요 없다고 한다. 매운 정도는 류지에게는 딱 좋았지만, 스태프 중 한 명은 조금 고전하면서도 "먹을 수 있다, 맛있다"고 답했다. 매운 게 신경 쓰이는 사람은 고춧가루를 1/3작은술 정도부터 시작해도 된다고 류지는 제안했다. 다만 고추의 감칠맛이 이 맛의 포인트라는 점도 강조했다.

칼로리에 대해서는 두유와 치즈만으로 크림을 만들고, 버섯과 새우는 칼로리가 거의 없으니 그렇게 높지 않을 것이라고 류지는 추정했다. 치즈의 지방은 들어가지만, 지방이 신경 쓰이는 사람도 시도해 봤으면 좋겠다고 권했다.

마지막으로 류지는 탱글에 관심이 있는 사람은 먹어 보길 바란다고 말했다. 그러면서 버섯 크림 맛은 별로였지만, 자신의 갈릭 쉬림프 파스타를 만들어 보고 싶어진 사람은 이 레시피를 시도해 보라며 영상을 마무리했다.