重現《魔法公主》疙瘩和尚的味噌粥：用生米15分鐘煮成的粥與菠菜煮浸

拍攝時正值「第二天」，Ryuji說每到這個時候他就會想吃粥。於是這次選了動畫料理，其中又特別挑了「吉卜力料理」。題材是《魔法公主》中阿席達卡拿出米、和尚疙瘩和尚拿出味噌一起煮粥的那一幕。

據Ryuji說，這一幕常被人說「阿席達卡出了米，疙瘩和尚卻只出了味噌，所以阿席達卡吃虧了」。另一方面，他也介紹了另一種考據：當時味噌比較貴，所以其實被請客的反而是阿席達卡。

Ryuji說「吉卜力的吃飯場景我全都看過」，也提到了其他作品中的料理，例如《崖上的波妞》裡的火腿拉麵（火腿有點厚），以及《霍爾的移動城堡》裡的培根蛋。他認為宮崎駿的作品裡，每一部都有令人印象深刻的吃飯場面。他也說總有一天想做《魯邦三世：卡里奧斯特羅城》裡的義大利麵。由於不確定能不能把吉卜力作品稱為動畫料理，他把這個類別命名為「吉卜力料理」。

材料只有米、味噌和韭菜，Ryuji形容「超級簡單」。份量為2〜3人份：生米150g、水900cc、昆布高湯粉1小匙、味噌2大匙多一點、韭菜50g。因為不用油脂，他本人將其定位為「瘦身料理」。

原作中是用篝火煮的。疙瘩和尚是僧人，所以不放肉。Ryuji加了昆布高湯粉，但他也承認原作裡「絕對沒用」。之所以還是加，是因為他認為光靠味噌，現代人吃起來不會覺得好吃，需要高湯的鮮味。高湯粉只用1小匙。如果沒有顆粒高湯，也可以用一般的昆布加鹽代替。

他也提到蛋白質不足的問題。工作人員問「最後要不要打個蛋」，他回答疙瘩和尚是僧人，所以不吃蛋。要加的話就加豆腐，不過這道粥本身已經很完整，蛋白質應該用別的菜來搭配。候選有涼拌豆腐、納豆和油豆腐皮，這次決定做一道用油豆腐皮的配菜。

米輕輕洗一下就好。Ryuji說「因為是虛無料理嘛」，很快就洗完了。

步驟上的特色是不從冷水開始煮，而是把米放進已經煮滾的水裡。據Ryuji說，粥原本是從冷水開始煮的，但水滾後再放米是中華料理的手法，可以縮短煮的時間。雖然也可以完全照原作重現，但他選擇了比較輕鬆的做法。用這個方法，中火大約15分鐘就能煮好。

韭菜最後才放，因為太早放會出水。開火期間幾乎可以放著不管，但因為有時會黏鍋底，他建議偶爾要像刮鍋底一樣確認一下。對於只吃米的飲食，Ryuji感嘆道：「以前的人只靠米居然能那麼能幹活。」

作為能在粥煮好前15分鐘內完成的配菜，他做了菠菜油豆腐皮煮浸。材料為菠菜約200g、油豆腐皮3片（便宜的就可以）、鹽2小撮、烹大師1小匙、水100cc、醬油2小匙。

Ryuji在這裡說明了「汆燙」的好處。汆燙可以讓菠菜的草酸、油豆腐皮的油脂流失，變得更健康。他說草酸攝取過多會導致體內長結石，聽說中年男性特別容易發生。草酸是水溶性的，所以汆燙就能去除相當多。為了省時直接拿去炒的話，草酸就會留下來。

菠菜在汆燙前先切好，草酸比較容易流出。根部是最有營養的部分，最好也吃掉。他還說菠菜的產季是寒冷的時期，現在正是時候。

汆燙方法如下：為了讓顏色好看，在水裡加一點鹽，先從莖放下去。油豆腐皮也可以同時放。接著放葉子，大約30秒〜1分鐘就撈起來。煮過頭的話，菠菜清脆的口感就沒了。

撈到篩網上之後，因為會變涼，所以不要用水沖。改成放一陣子把水瀝乾。這是因為油豆腐皮很會吸水，如果一直吸著溶有草酸的熱水，結果還是會攝取到大量草酸。

瀝乾水分後放回鍋中，加入烹大師1小匙和水100cc開火，再依喜好加入約2小匙醬油。他說因為水分已經瀝掉，會好好吸收高湯而變得美味。成品是像京都家常菜館裡那種溫和的味道，最後也可以撒上柴魚片。他還說用冷凍菠菜沒辦法這樣做，這道菜必須是汆燙新鮮菠菜才能成立。

配菜剛好趕在粥的15分鐘內完成。Ryuji說：「做菜就是得這樣算好時間。」

過了15分鐘水分還沒完全收乾，所以維持中火再煮約5分鐘。他說接下來的火候可以依外觀和喜好決定。

要注意的是，放入味噌後濃度會升高。如果在水分收得太乾的狀態下加味噌，與其說是變濃，不如說會「變得黏糊糊」。因此他稍微提早進入放味噌的階段。

味噌不要一開始就下去煮，而是關火之後再加，用筷子好好攪散。Ryuji放了2大匙多一點，說明攪拌之後就會融合。他用的是平常就在用的味噌，因為那個好吃。工作人員問紅味噌和白味噌哪個好，他回答紅味噌也很好吃。味噌溶開後，粥變得濃稠起來。

最後放入韭菜。這天的韭菜有點蔫了，但Ryuji說只要把壞掉的部分挑掉就完全能用，有人到了這種狀態就會丟掉，但其實還能吃，應該要感謝食材。韭菜用半袋約50g，放太多的話韭菜的味道會蓋過其他味道。因為味噌很鹹，基本上不需要再加鹽。

原作中是用像釜一樣的鍋子煮，這次則用家用鍋代替。他說因為是水分多的料理，比起湯品，搭配水分少的配菜更能引起食慾。也可以事先做好備用，冷掉的話開火加熱就可以了。

在裝盤拍照的時候，粥也持續變得濃稠厚重。Ryuji自信地說：「好吃到令人感動。」

兩位工作人員的反應是「好吃」「超喜歡」，評價很好。Ryuji說這是不用油的「正統和食」，吃這個就會瘦。因為水分多所以很有飽足感，1合米（150g）就能做出3人份。

關於煮浸，工作人員評論說：「老實說本來以為味道會有點淡，結果完全不會。」作為粥的配菜完全足夠。調味變化方面，他推薦七味唐辛子，說跟味噌粥很搭，但補充說適合腸胃強健的人。

Ryuji這樣說：年紀大了就會想吃這種飯菜。正因為有這樣的飯菜，漢堡排或燉牛肉這類特別的料理才會覺得更好吃。頻道每天都會更新，所以即使播放數不會增加，他認為也需要溫暖人心的食譜。粥雖然花時間，但可以放著不管，所以不太費工。前一天在外面吃太多時，拿來當午餐或晚餐也很適合。

用餐時，Ryuji提到「拉麵之類的吃多了，就會覺得清淡的味道不好吃」這種風氣，並否定說「絕對是騙人的」。他說自己們也吃垃圾食物，但也喜歡這樣的料理。

依Ryuji的看法，會這樣說的人多半是平常就避開垃圾食物的人。如果吃垃圾食物的人也懂得滋味深厚的料理的好，對那些人來說就是「失去認同感」。Ryuji推測，他們大概是想相信，正是因為自己忍耐著避開，所以才懂得味道。在此基礎上，他說「那是那，這是這」，這種說法不會讓任何人幸福，所以別再這樣說了。

工作人員評價這次的菜單「非常均衡」。Ryuji也回應說，鮮味其實控制得比較低調。

話題也轉到電視的對談節目。節目中提到了Ryuji的名字，並介紹了有人實際照著Ryuji的食譜做菜的事。

最後所有人都吃光了，其中一位工作人員還在添第二碗的途中。Ryuji笑著說「吃到一半太好吃了，都忘了這是吉卜力料理」，並以「如果在那個場景裡吃的話應該會很好吃吧」作結。他向觀眾推薦，這道用生米加味噌做成的粥，在沒有煮飯的時候也很適合，他認為屬於瘦身料理的一種。