不用菜刀也不用白醬的「豁出去焗烤」：只用一只平底鍋做的通心粉焗烤

Ryuji以前也拍過焗烤的影片，但據說那時要準備的材料很多，非常麻煩。這次使用的主要材料只有通心粉、起司、牛奶、香腸和菇類。工作人員問是否要做白醬、是否要用麵粉，Ryuji回答可以有麵粉，但它的地位跟鹽之類一樣，是調味料。在此前提下，Ryuji認為這次大概不太需要麵粉。

起司用一般的混合起司也可以。不過Ryuji說加入切達起司會讓料理更好吃，醬汁就用了切達起司。

首先準備平底鍋，把香腸（2根）用手撕開放進去。Ryuji認為用手撕比較有配料的存在感，也更好吃。Ryuji補充說，討厭弄髒手的人也可以用剪刀剪。過程中還發生了香腸飛出去掉到地上的小插曲。

鴻喜菇只切掉根部，其餘部分都能吃，所以用手剝散放進去。這類料理常會加洋蔥，但因為麻煩所以不加。Ryuji說「這次是豁出去了」。也可以加大蒜，但考慮到是全家一起吃，這次沒有加，依個人喜好添加即可。

奶油大約15g，用了2塊8g的奶油。份量是2人份。被問到要炒到什麼程度時，Ryuji回答隨便就好。Ryuji說大家對焗烤懷抱太多幻想了。加了這麼多配料不可能不好吃，要做得難吃反而更難，這是Ryuji的看法。也可以用培根或火腿代替香腸。

配料炒好後加入牛奶。Ryuji一開始考慮到沒用鮮奶油，先加了約350cc。接著直接放入快煮通心粉（150g）。工作人員驚訝地問「不先煮過再放嗎」，Ryuji回答快煮的3分鐘就能煮好，所以不需要。一般的通心粉要煮10分鐘左右很麻煩，所以現在大家都用快煮型的，這是Ryuji的認知。

Ryuji說明這是一鍋到底義大利麵的做法。用牛奶燉煮通心粉，小麥成分會溶出來。所以之後只要再加一點麵粉應該就夠了，這樣就會成為貝夏美醬，這是背後的道理。工作人員回應「理論上就是奶油加麵粉嘛」，Ryuji也表示沒錯。

一邊燉煮一邊把切達起司撕碎加入。一開始是4片，約60g，也加了一小匙雞湯粉。結果醬汁變得濃稠，Ryuji喊出「變得很像貝夏美醬了」。雖然是第一次嘗試，但正如所想的理論上可行，成功了，Ryuji很高興。

Ryuji也說，基本做法和美式起司通心粉相同。工作人員想起之前「至高起司通心粉」那一集，回憶說那個很好吃。

試味道後發現有點太濃，於是用50cc的水稀釋。加入低筋麵粉的話會更像焗烤，但Ryuji覺得好像不需要。因為起司融化後就直接成為麵糊醬底了。這個階段通心粉偏多，Ryuji問工作人員「想不想再更像貝夏美醬一點」。Ryuji判斷想要醬汁多一點的話，可以把牛奶全部加進去，最後500cc全部用完。Ryuji說能一次用完一整瓶牛奶也是優點。起司也再多加了1片，約75g。用加工起司或一般起司都可以，但切達比較好吃。最後撒4下胡椒拌勻，就變得濃稠了。Ryuji形容，熱騰騰的這道菜就像美國媽媽做的料理。

這個狀態下作為通心粉料理已經很好吃，但據Ryuji說還不算焗烤。要做成焗烤，上面必須有起司。全部用切達會很貴，所以上面均勻撒上一般的披薩起司，連同耐熱容器放進小烤箱烤。不預熱，300℃，8〜10分鐘左右。Ryuji補充說，一般烤箱的話200〜250℃即可。

等待烤好的期間，Ryuji說起「感覺這不是焗烤」。對Ryuji而言，焗烤是貝夏美醬味道濃郁的料理。這次的醬汁不是貝夏美醬，而是「濃縮的牛奶」。所以雖然外觀是焗烤，但和日本的焗烤不同，比較接近美國媽媽做的焗烤，Ryuji這樣說明。

也有工作人員問牛奶500cc一次加進去沒關係嗎的場面。因為貝夏美醬給人一點一點分次加入的印象。Ryuji的回答是這樣的：分次加入是為了避免粉結塊，這次沒有加粉，所以根本不可能結塊。

Ryuji談到日式焗烤時說，有人要求不加麵粉做得滑順濃稠就不算焗烤。日本的焗烤與其說是吃通心粉，不如說是吃奶醬的料理，貝夏美醬壓倒性地多。這次的是「義大利麵焗烤」，和貝夏美焗烤不同，這是Ryuji的歸納。

在此前提下，Ryuji表示，如果端出來說「這是焗烤」，吃的人卻覺得「這不是焗烤」，那麼不論好不好吃，都是失敗作。Ryuji自己認為只要撒上起司去烤就全都是焗烤。不過那樣的話，披薩也會變成焗烤了。Ryuji也說，每個人對料理的容許範圍有時很狹窄，而自己什麼都會看成義大利麵，所以這既是義大利麵也是焗烤。

即便如此，Ryuji還是覺得會成功。理由是通心粉有經過燉煮。工作人員也期待，若成功的話不用做貝夏美醬就能完成，豈不是一大發明。烤的時候，Ryuji因為害怕失敗一直在找藉口，事後被工作人員取笑。

大約8分鐘後烤出焦色，一拿出來工作人員就發出「做出不得了的東西了」的聲音。外觀完全就是焗烤，大家都說端上餐桌一定很熱鬧。

試吃的工作人員接連說出「好吃」「這就是焗烤嘛」「超級焗烤的」「完全是貝夏美醬耶」，烤之前的擔憂可說是落空了。也有人說配料感十足很棒、因為菇類是整個放進去、香腸很棒等意見。Ryuji說「這可能是焗烤的革命」，評價這是自己所知最簡單的焗烤。因為有烤過，通心粉也保留了口感。起司大量加入，起司愛好者一定無法抗拒，小孩應該也會喜歡，大家的意見最後達成一致。加上マジスコ變換口味，也很對味，大受好評。

Ryuji說以這個為基礎，可以做出無限的變化。舉出的例子有綜合海鮮等海鮮類、花椰菜、冷凍菠菜、菇類、煮熟的南瓜。通心粉則說用快煮的沙拉通心粉很方便。

這次一邊摸索一邊做花了30分鐘左右，但Ryuji估計重新做一次會更快，大概20分鐘就能完成。也有半開玩笑的對話說，就算1小時前才決定要開家庭派對，去超市一趟回來30分鐘就能做好。份量剛好裝滿平常使用的大型耐熱容器，但Ryuji也說做一半的量也輕鬆有2人份，所以做一半就好。

最後Ryuji推薦這道食譜，作為聖誕節前從現在開始也來得及的焗烤。名字雖然叫「豁出去」，成品卻完全看不出來，Ryuji和工作人員這樣聊著，為這一集作結。