向岩下新生薑社長學習「只要放上去、只要捲起來」的下酒菜，以及粉紅色的由來

據Ryuji所說，只要有人在X上發布使用岩下新生薑的食譜，社長就會立刻回應。談話中還出現了「至今已超過300萬則貼文」的數字。社長提到，大約10年前看到有人把新生薑用在料理上的貼文而留言回覆，並表示安元等許多人都說「喜歡」，自己就一直「搭順風車」。社長自稱「超小氣」，表示這次是第一次把所謂的業配交給外部。Ryuji對於公司過去一直全部自己來感到驚訝。

錄影是邊喝酒邊進行的。第一杯使用市售的「岩下新生薑沙瓦」基底，以醃漬汁為基礎。上面標示酒精濃度20%，Ryuji加太多，變成了深粉紅色，但社長回答「完全沒問題」。

社長首先介紹的是「1分鐘就能完成的岩下新生薑竹輪捲捲」。材料只有竹輪、新生薑和紫蘇葉，不需要開火。將竹輪剖開攤平，放上紫蘇葉和新生薑後捲起，插上牙籤再切開。能一次用掉一整根新生薑，也被列為重點之一。Ryuji說這是「不太嘗試過的吃法」，也表示「之前不知道」先插牙籤再切可以做得很漂亮。

試吃後，Ryuji提到紫蘇葉的清爽與新生薑的清爽很搭，給出「希望居酒屋能有這道菜」的評價。據社長說，也有人會夾入起司片，另外也可以用切片型的新生薑排好後捲起來。現場還示範了把新生薑插進竹輪孔裡、讓它直立起來的做法，不過社長說明，如果要加紫蘇葉，還是用捲的比較好。

Ryuji提問：新生薑本來應該也有粉紅色的部分，但這款產品是基於什麼用意做成粉紅色的？根據社長的說明，起點在於像櫻花漬那樣的醃漬物。薑本身就含有名為花青素的色素，光是用鹽醃漬就會呈現粉紅色。攝影棚裡也帶來了只用鹽醃漬就變成粉紅色的薑。

不過，在持續醃漬的過程中，顏色會逐漸偏向褐色。因此在最後調味的階段，會用紫地瓜的色素來醃漬。Ryuji反應道：「我就是想要這種知識。」

第二道是包裝背面也有刊載的豬五花肉捲。Ryuji說自己以前也做過。用豬五花肉把一整根新生薑捲起來，不放油，以中火煎到酥脆即完成。不加鹽。社長說明，因為新生薑本身就有味道，所以不需要調味。Ryuji表示，自己認為這種一次用掉一整根新生薑的吃法還沒有那麼普及，並說以性價比來看，這是他覺得最好吃的。第一次做的時候「還以為自己是天才」，並強調不需要鹽和胡椒。

關於與豬肉的搭配，社長表示，日本人對薑燒豬肉的感覺很熟悉，所以帶油脂的豬肉配新生薑是絕對不會錯的組合。話題也談到了鹽分。據社長說，岩下新生薑的產品鹽分大約在3%上下，很多是2.5%，而紅薑則大約在5〜6%。因此雖然看起來很鹹，其實並沒有那麼鹹，正好可以當作調味料。社長比較說，紅薑和豬肉一起炒時，鹹味和口感會比較突出，但新生薑在入口的瞬間，薑的辛辣與風味就會跳出來，因此更能發揮食材的味道。

社長表示，公司雖然也經營新生薑以外的商品，但自己「偏愛」新生薑。社長認為新生薑什麼都搭，官方網站上刊載的食譜大概有好幾百道。

第三道被命名為「無限新生薑飯」。把新生薑切碎（把切片切碎也可以，用食物調理器也可以），大量鋪在白飯上，撒上白芝麻或金芝麻磨成的芝麻粉，再撒上海苔絲就完成了。據社長說，新生薑配芝麻粉的組合也有藝人推薦，而加上海苔的這種吃法，是服部幸應老師推薦的，說「這樣白飯吃幾碗都沒問題」。Ryuji提到自己曾和服部老師一起工作過。

試吃後，Ryuji說芝麻粉是重點。社長提議也可以拌勻後捏成飯糰，或是放上生魚片、鮪魚泥，Ryuji接著說，加入天婦羅碎屑之類的做成「惡魔系飯糰」也絕對好吃。Ryuji表示，自己不太做只要放上去的食譜，所以一直想要這樣的東西。

第四道是鮪魚美乃滋飯。社長表示，只要加入岩下新生薑，就能做出鮪魚美乃滋飯的決定版，話題也聊到Ryuji的頻道也做過鮪魚美乃滋。鮪魚罐頭可以連油一起加入。美乃滋要少放，只要整體輕輕拌勻的程度就好。看到使用的是Pure Select，Ryuji反應道「果然內行」。加入切成細末的新生薑拌勻，鋪在白飯上，為了讓人一眼就看出加了新生薑，上面也撒一些，最後撒上細蔥就完成了。

Ryuji評價說「這可能是今天最好吃的」，對新生薑和鮪魚這麼搭感到驚訝。他還提議，可以推出這樣的飯糰。社長回答目前還沒有推出，話題便熱烈聊到由Ryuji來監製的構想。

社長認為吃完新生薑後剩下的醃漬汁很可惜，因此也準備了使用醃漬汁的料理。

煮熟的鵪鶉蛋只要在醃漬汁裡泡2〜3小時就會上色。Ryuji對顏色上得這麼漂亮感到驚訝，並評論說酸味和蛋的組合有種美乃滋的感覺。莫札瑞拉起司則醃漬一晚左右。Ryuji說吃起來像義式生肉片（carpaccio）的味道，並分析道，就像搭配番茄和酸豆的酸味一樣，起司和酸味很搭。他也說，用小顆的櫻桃莫札瑞拉起司，醃漬汁的味道會吃得很透，相當下酒。現場還出現了一半醃漬、一半保持白色一起擺盤，外觀應該也很可愛的點子。

據社長說，原本的基本用法是醃漬蔬菜，會用來醃白蘿蔔、茗荷、山藥等。茗荷會做出像櫻花漬一樣的成品，Ryuji很喜歡，說「居酒屋如果有的話我每次都會點」。到了這時，社長也開始勸員工喝酒，Ryuji吐槽說：「這已經變成單純的喝酒聚會了，沒問題嗎？」

只要把醃漬汁淋在切塊的章魚上，就成了即席醋章魚。最好放置幾分鐘，但直接吃也可以。Ryuji評價醃漬汁本身的味道相當好。社長說，如果覺得酸味稍嫌不足，可以加一點Kantan醋之類的。據社長說，岩下食品有和味滋康（Mizkan）合作，話題也聊到Ryuji那邊也在使用味滋康的產品。對於加了醋的醋章魚，Ryuji形容它像「Yocchan」的零嘴一樣，有種垃圾食物般的好吃。

醃漬汁還有其他用法。位於栃木的岩下新生薑博物館，夏天會舉辦素麵活動，介紹把醃漬汁直接當作素麵沾醬的吃法。據說炎熱時節冰得透涼來用會很好。另外也有提議，在涮涮鍋或什錦火鍋時，把醃漬汁當作與柑橘醋、芝麻醬並列的第三種沾醬。Ryuji也認同，只要有新生薑的味道，就不需要柑橘醋了。

接著登場的是使用岩下新生薑的產品「華麗壽司之素」和「白飯之素」做成的豆皮壽司。Ryuji一邊拿「今天是業配嘛」來開玩笑，一邊試吃，並稱讚大塊放入的新生薑很好。他也說，或許比普通的醋飯還要好。

社長說自己最喜歡的吃法，是把新生薑直接配在烤魚旁邊，也就是所謂的「はじかみ」。這天是在市售的烤鯖魚旁配上新生薑。Ryuji回應說，這是很古早的用法，烤魚旁邊經常會附上。

社長表示，改良版的食譜雖然也很好，但只要直接配在日常的烤魚旁邊就很好吃，光是直接咬著吃也很好吃，因此強烈希望大家能直接把它帶上餐桌。社長開玩笑說「我提出了搶走Ryuji先生工作的提議」，Ryuji則回應：「直接吃就好啦。」Ryuji自己也說，宿醉時吃粥，會想要配一點稍微鹹的醬菜，這時有新生薑就剛剛好。

最後，社長展示的吃法是打開麥當勞的雙層起司漢堡，夾入大量新生薑片。份量之多讓Ryuji驚呼「不會吧？」，切開後的斷面粉紅色非常顯眼。

試吃後，Ryuji說新生薑的存在感強到讓酸黃瓜都失去存在感，但同時評價非常清爽、很好吃。他說到了這個年紀，會覺得雙層起司漢堡很膩，但那種膩感消失了。社長表示，新生薑很適合搭配肉和起司這類垃圾食物。在店內吃的時候姑且不論，但因為很多人會外帶回家吃，所以建議大家可以試試看。

Ryuji總結說，這次介紹的都是只要放上去、只要夾起來、只要捲起來之類適合新手的料理，並回顧說其中特別好的是飯類料理。他也預告，下一集會介紹他自己嘗試各種新生薑食譜後，做出的最滿意的一道。

正片之後還收錄了題外話。據社長說，岩下新生薑所使用的薑，是透過重複3次覆土作業，讓它長得又細又長。如此一來，就能培育出柔軟、纖維少的薑，可以直接喀滋喀滋地吃。社長表示，類似產品使用的是普通的薑，所以做不出同樣的美味。不過，只要是早採的薑，就可以標示為「新生薑」，所以也無法抱怨。社長還說，台灣產的壽司薑片和紅薑其實也使用新生薑，若以新生薑之名販售，看起來就像自家產品的仿冒品，但又不能這麼斷言，這正是難處所在。

題外話中還聊到，社長帶自家的狗去奈良公園，結果狗很怕鹿的事情，以及岩下新生薑博物館裡一間可以和新生薑甜蜜共度的房間。