Camilan "Cukup Ditaruh, Cukup Digulung" ala Presiden Direktur Iwashita no Shin-Shoga, dan Alasan Warnanya Merah Muda

Menurut Ryuji, setiap kali ada orang yang mengunggah resep berbahan Iwashita no Shin-Shoga di X, sang presiden direktur langsung menanggapinya. Dalam obrolan juga muncul angka "lebih dari 3 juta unggahan sejauh ini". Presiden direktur menyinggung bahwa sekitar 10 tahun lalu ia membalas sebuah unggahan yang memakai produknya dalam masakan. Ia mengatakan banyak orang, termasuk Yasumoto-san, menyatakan "suka", dan ia selama ini "menumpang gratis" pada hal itu. Ia menyebut dirinya "super pelit" dan mengatakan ini pertama kalinya perusahaannya memberikan pekerjaan promosi berbayar kepada pihak luar. Ryuji terkejut karena selama ini semuanya dikerjakan sendiri oleh perusahaan.

Rekaman berlangsung sambil minum. Gelas pertama dibuat dengan bahan dasar "Iwashita no Shin-Shoga Sour" yang dijual di pasaran, dengan cairan rendaman sebagai dasarnya. Di kemasannya tertulis kadar alkohol 20%. Ryuji menuangkan terlalu banyak sampai warnanya merah muda pekat, tetapi presiden direktur menjawab, "Sama sekali tidak masalah."

Hidangan pertama yang diperkenalkan presiden direktur adalah "gulungan chikuwa Iwashita no Shin-Shoga yang jadi dalam 1 menit". Bahannya hanya chikuwa, jahe muda, dan daun shiso, tanpa perlu api. Chikuwa dibelah dan dibuka, lalu diberi daun shiso dan jahe muda di atasnya, digulung, ditusuk tusuk gigi, kemudian dipotong-potong. Bisa memakai satu batang jahe muda utuh juga disebut sebagai salah satu keunggulannya. Ryuji berkata ini "cara makan yang jarang saya coba", dan ia juga mengaku "tidak tahu" bahwa hasilnya jadi rapi kalau ditusuk tusuk gigi dulu baru dipotong.

Setelah mencicipi, Ryuji menyebut kesegaran daun shiso cocok dengan kesegaran jahe muda, dan memujinya, "Saya ingin ini ada di izakaya." Menurut presiden direktur, ada juga yang menyelipkan keju lembaran, dan bisa juga dibuat dengan menjajarkan jahe muda tipe irisan lalu menggulungnya. Cara lain juga diperagakan, yaitu menancapkan jahe muda ke lubang chikuwa dan menegakkannya, tetapi presiden direktur menjelaskan bahwa kalau ingin memakai daun shiso, cara menggulung lebih baik.

Ryuji bertanya: jahe muda mungkin memang punya bagian berwarna merah muda, tetapi apa maksud produk ini dibuat berwarna merah muda? Menurut penjelasan presiden direktur, titik awalnya adalah acar seperti sakura-zuke. Jahe pada dasarnya mengandung pigmen bernama antosianin, sehingga hanya direndam garam pun warnanya akan menjadi merah muda. Di studio juga dibawa jahe yang berubah merah muda hanya dengan direndam garam.

Namun, seiring proses perendaman berlanjut, warnanya berubah menjadi kecokelatan. Karena itu, pada tahap pembumbuan akhir, jahe direndam dalam pigmen ubi ungu. Ryuji menanggapi, "Pengetahuan seperti itu yang saya mau."

Hidangan kedua adalah gulungan daging babi samcan yang juga tercantum di bagian belakang kemasan. Ryuji mengaku pernah membuatnya sebelumnya. Satu batang jahe muda utuh digulung dengan daging babi samcan, dipanggang dengan api sedang tanpa minyak, dan selesai begitu sudah garing. Tidak diberi garam. Presiden direktur menjelaskan bahwa jahe muda itu sendiri sudah berasa sehingga tidak perlu bumbu. Ryuji mengatakan menurutnya cara makan dengan satu batang jahe muda utuh ini belum terlalu dikenal luas, dan dari segi biaya dibanding hasil, menurutnya ini yang paling enak. Saat pertama kali membuatnya, ia "merasa jenius", dan ia menekankan bahwa garam dan merica tidak diperlukan.

Soal kecocokannya dengan daging babi, presiden direktur mengatakan bahwa orang Jepang sudah akrab dengan rasa shogayaki (tumis jahe babi), sehingga perpaduan daging babi berlemak dan jahe muda adalah kombinasi yang pasti berhasil. Kadar garam juga dibahas. Menurut presiden direktur, produk Iwashita no Shin-Shoga berkadar garam sekitar 3%, dan banyak yang 2,5%, sedangkan beni shoga sekitar 5–6%. Karena itu, meski terlihat asin, sebenarnya tidak terlalu asin dan menjadi bumbu yang pas. Presiden direktur membandingkan: jika beni shoga ditumis dengan daging babi, rasa asin dan teksturnya yang menonjol, sedangkan jahe muda langsung memunculkan rasa pedas dan aroma jahe begitu dimakan, sehingga rasanya lebih menonjolkan bahan.

Presiden direktur mengatakan perusahaannya juga menangani produk selain jahe muda, tetapi ia sendiri "cinta mati" pada jahe muda. Menurutnya jahe muda cocok dengan apa saja, dan resep yang dimuat di situs resminya mungkin mencapai ratusan.

Hidangan ketiga diberi nama "nasi jahe muda tanpa batas". Jahe muda dicincang (bisa irisan yang dicincang, bisa juga pakai chopper), ditaruh banyak-banyak di atas nasi, ditaburi wijen sangrai tumbuk putih atau emas, lalu ditaburi nori iris. Hanya itu. Menurut presiden direktur, kombinasi jahe muda dan wijen tumbuk juga direkomendasikan oleh seorang selebritas, sedangkan cara makan dengan tambahan nori ini direkomendasikan oleh Yukio Hattori-sensei, yang berkata, "Dengan ini, berapa mangkuk nasi pun sanggup." Ryuji bercerita bahwa ia pernah bekerja bersama Hattori-sensei.

Setelah mencicipi, Ryuji berkata kuncinya ada pada wijen tumbuk. Presiden direktur menyarankan agar dicampur lalu dibuat onigiri, atau diberi sashimi maupun tataki tuna di atasnya. Ryuji menimpali bahwa kalau diberi tenkasu atau semacamnya lalu dijadikan "onigiri ala iblis", pasti enak. Ryuji mengatakan ia jarang membuat resep yang cukup ditaruh di atas saja, jadi ia memang menginginkan hal seperti ini.

Hidangan keempat adalah nasi tuna mayo. Presiden direktur mengatakan bahwa dengan menambahkan Iwashita no Shin-Shoga, jadilah versi pamungkas nasi tuna mayo, dan obrolan pun mengarah ke fakta bahwa kanal Ryuji juga pernah membahas tuna mayo. Tuna kaleng boleh dimasukkan beserta minyaknya. Mayones dipakai secukupnya saja, hanya untuk mengaduk semuanya secara ringan. Ryuji menanggapi "memang paham" ketika melihat bahwa yang dipakai adalah Pure Select. Jahe muda cincang dimasukkan dan diaduk, lalu ditaruh di atas nasi, ditaburi juga di bagian atas agar terlihat bahwa ada jahe mudanya, kemudian ditaburi daun bawang kecil, dan selesai.

Ryuji menilai, "Mungkin ini yang terbaik hari ini," dan terkejut bahwa jahe muda cocok dengan tuna. Ia bahkan mengusulkan agar onigiri seperti ini dijual. Presiden direktur menjawab belum ada produknya, dan obrolan pun ramai membahas ide agar Ryuji yang memproduserinya.

Presiden direktur merasa sayang jika cairan rendaman tersisa setelah jahe mudanya habis dimakan, jadi ia juga menyiapkan hidangan yang memakai cairan rendaman.

Telur puyuh rebus cukup direndam dalam cairan rendaman selama 2–3 jam untuk mendapatkan warnanya. Ryuji terkejut warnanya menempel dengan cantik, dan berkomentar bahwa perpaduan rasa asam dan telur memberi kesan seperti mayones. Keju mozzarella direndam sekitar semalam. Ryuji berkata rasanya seperti carpaccio, dan menganalisis bahwa keju dan rasa asam memang cocok, seperti halnya keju dipadukan dengan asamnya tomat atau caper. Ia juga mengatakan bahwa dengan mozzarella ceri yang kecil, rasa cairan rendaman lebih meresap sehingga bisa jadi teman minum yang sangat cocok. Muncul pula ide untuk merendam separuh dan menyajikan separuh lainnya tetap putih agar tampilannya juga lucu.

Menurut presiden direktur, pada dasarnya yang direndam adalah sayuran, seperti lobak daikon, myoga, atau yam (yamaimo). Myoga menghasilkan rupa seperti sakura-zuke, dan Ryuji menyukainya: "Kalau ada di izakaya, saya pesan setiap kali." Pada titik ini presiden direktur juga menawari para karyawannya minum, dan Ryuji menyeletuk, "Ini sudah jadi acara minum-minum biasa, nggak apa-apa?"

Cukup dengan menyiramkan cairan rendaman ke potongan gurita, jadilah su-dako (gurita cuka) instan. Sebaiknya didiamkan beberapa menit, tetapi bisa juga langsung dimakan. Ryuji menilai rasa cairan rendaman itu sendiri sudah cukup enak. Presiden direktur mengatakan, jika rasa asamnya terasa kurang, bisa ditambahkan sedikit Kantan Su atau sejenisnya. Menurut presiden direktur, Iwashita Foods berkolaborasi dengan Mizkan, dan obrolan pun mengarah ke fakta bahwa Ryuji juga memakai produk Mizkan. Ryuji menggambarkan su-dako yang ditambah cuka itu rasanya seperti jajanan "Yocchan", dengan kelezatan ala junk food.

Cairan rendaman masih punya kegunaan lain. Di Iwashita no Shin-Shoga Museum di Tochigi, setiap musim panas diadakan acara somen, yang memperkenalkan cara makan dengan langsung memakai cairan rendaman sebagai kuah somen. Saat cuaca panas, sebaiknya dipakai dalam keadaan sangat dingin. Selain itu, ada juga usulan memakai cairan rendaman sebagai saus ketiga untuk shabu-shabu atau yosenabe, berdampingan dengan ponzu dan saus wijen. Ryuji setuju bahwa dengan rasa jahe muda, ponzu tidak diperlukan lagi.

Berikutnya muncul inari sushi yang dibuat dengan produk Iwashita no Shin-Shoga, "Hanayaka Osushi no Moto" dan "Gohan no Moto". Ryuji mencicipinya sambil bercanda, "Hari ini kan konten berbayar," dan memuji potongan jahe muda yang besar-besar di dalamnya. Ia juga mengatakan mungkin ini lebih enak daripada nasi sushi biasa.

Cara makan yang paling disukai presiden direktur adalah menyajikan jahe muda apa adanya di samping ikan bakar, yang dikenal sebagai "hajikami". Hari itu ia menyajikan ikan saba bakar yang dibeli jadi dengan jahe muda di sampingnya. Ryuji menanggapi bahwa itu cara pemakaian yang klasik, dan memang sering disajikan bersama ikan bakar.

Presiden direktur mengatakan bahwa resep kreasi memang bagus, tetapi menyajikannya begitu saja di samping ikan bakar sehari-hari pun sudah enak, digigit begitu saja pun enak, jadi ia sangat berharap orang memasukkannya ke meja makan apa adanya. Presiden direktur bercanda, "Saya malah mengusulkan sesuatu yang merebut pekerjaan Ryuji-san," dan Ryuji membalas, "Apa adanya juga nggak apa-apa." Ryuji sendiri bercerita bahwa saat makan bubur ketika sedang hangover, ia ingin acar yang agak asin, dan jahe muda pas untuk itu.

Sebagai penutup, presiden direktur memperlihatkan cara makan dengan membuka Double Cheeseburger McDonald's dan menyelipkan banyak irisan jahe muda. Ryuji terkejut melihat banyaknya, "Bohong, kan?", dan saat dipotong, penampangnya didominasi warna merah muda.

Setelah mencicipi, Ryuji mengatakan rasa jahe mudanya begitu kuat sampai keberadaan acar timunnya hilang, tetapi ia menilai rasanya sangat segar dan enak. Di usianya sekarang, Double Cheeseburger terasa berat, tetapi rasa berat itu hilang. Presiden direktur mengatakan jahe muda cocok dengan makanan junk food seperti daging dan keju. Kalau makan di tempat mungkin lain cerita, tetapi banyak orang yang membawa pulang untuk dimakan, jadi ia menyarankan untuk mencobanya.

Ryuji merangkum bahwa yang diperkenalkan kali ini adalah resep untuk pemula, seperti cukup ditaruh, cukup diselipkan, atau cukup digulung, dan mengenang bahwa hidangan nasilah yang paling enak. Ia mengumumkan bahwa di episode berikutnya ia akan memperkenalkan resep terbaik yang berhasil ia buat setelah mencoba berbagai resep jahe muda.

Setelah bagian utama, ada rekaman selingan. Menurut presiden direktur, jahe untuk Iwashita no Shin-Shoga ditumbuhkan ramping dan panjang dengan mengulang pekerjaan menimbun tanah sebanyak 3 kali. Hasilnya, jahe menjadi lunak dan berserat sedikit, sehingga bisa dimakan langsung dengan renyah. Presiden direktur mengatakan produk tiruan memakai jahe biasa sehingga tidak bisa menghasilkan kelezatan yang sama. Namun, karena jahe yang dipanen muda boleh menyebut diri "jahe muda", ia tidak bisa mengeluh. Ia bercerita bahwa gari dan beni shoga asal Taiwan sebenarnya juga memakai jahe muda, dan ketika dijual dengan nama jahe muda, produk itu terlihat seperti tiruan produknya, tetapi sulitnya, hal itu juga tidak bisa dikatakan sepenuhnya begitu.

Dalam selingan itu juga muncul cerita tentang anjing peliharaan presiden direktur yang takut pada rusa saat dibawa ke Taman Nara, serta tentang sebuah ruangan di Iwashita no Shin-Shoga Museum yang konon memungkinkan pengunjung menghabiskan waktu dengan mesra bersama jahe muda.