Petiscos de "só colocar por cima e só enrolar" ensinados pelo presidente da Iwashita no Shin-Shoga, e o motivo da cor rosa

Segundo Ryuji, sempre que alguém publica no X uma receita usando o Iwashita no Shin-Shoga, o presidente reage imediatamente. Na conversa, surgiu também o número de "mais de 3 milhões de posts até agora". O presidente mencionou ter respondido, cerca de 10 anos atrás, a uma postagem em que o produto havia sido usado numa receita, e disse que, como muitas pessoas, como Yasumoto-san, dizem que "gostam" do produto, a empresa vinha "pegando carona" nisso. Descrevendo-se como "pão-duro", contou que esta é a primeira vez que encomenda um conteúdo patrocinado de alguém de fora. Ryuji se surpreendeu com o fato de que, até então, tudo tinha sido feito pela própria empresa.

A gravação acontece enquanto todos bebem. O primeiro drinque foi feito com a base de "Iwashita no Shin-Shoga Sour", vendida no varejo, que tem como base o líquido da conserva. O rótulo indica teor alcoólico de 20%, e Ryuji colocou demais, deixando a bebida com um rosa intenso, mas o presidente respondeu: "Sem problema nenhum."

O primeiro prato apresentado pelo presidente foi o "rolinho de chikuwa com Iwashita no Shin-Shoga, pronto em 1 minuto". Os ingredientes são apenas chikuwa, gengibre novo e folhas de shiso, e não se usa fogo. Abre-se o chikuwa com um corte, estende-se, coloca-se o shiso e o gengibre novo por cima, enrola-se, espetam-se palitos de dente e só então se corta em pedaços. Também foi destacado como ponto positivo o fato de usar um gengibre novo inteiro. Ryuji disse que é "uma forma de comer que quase nunca experimentei" e que "não sabia" que espetar os palitos antes de cortar deixa o resultado bonito.

Ao provar, Ryuji destacou como o frescor do shiso combina com o frescor do gengibre novo e elogiou: "Queria que tivesse isso nos izakayas." Segundo o presidente, há quem coloque também uma fatia de queijo, e também é possível enrolar enfileirando gengibre novo do tipo fatiado. Também foi demonstrada uma versão em que se enfia o gengibre novo no furo do chikuwa e se deixa em pé, mas o presidente explicou que, se for usar shiso, o melhor é enrolar.

Ryuji perguntou: o gengibre novo provavelmente tem partes rosadas, mas qual é a intenção de deixar este produto rosa? Segundo a explicação do presidente, o ponto de partida está em conservas como o sakurazuke. O gengibre já possui naturalmente um pigmento chamado antocianina e fica rosado mesmo só ao ser conservado em sal. Foi levado ao estúdio inclusive um gengibre que ficou rosa apenas com a salga.

No entanto, à medida que a conserva continua, a cor vai mudando para um tom mais amarronzado. Por isso, na etapa final de tempero, o gengibre é imerso em pigmento de batata-doce roxa. Ryuji reagiu: "É desse tipo de conhecimento que eu preciso."

O segundo prato é o rolinho de barriga de porco, que também aparece no verso da embalagem. Ryuji conta que já o preparou antes. Enrola-se um gengibre novo inteiro em barriga de porco, grelha-se em fogo médio sem óleo e, quando ficar crocante, está pronto. Não se usa sal. O presidente explicou que o próprio gengibre novo já tem sabor, então não é preciso temperar. Ryuji disse achar que essa forma de comer, usando o gengibre novo inteiro, ainda não é muito difundida, e afirmou considerar que, em custo-benefício, é a mais gostosa. Na primeira vez que preparou, "achei que fosse coisa de gênio", e enfatizou que não precisa de sal e pimenta.

Sobre a combinação com carne de porco, o presidente diz que, como os japoneses estão acostumados com o shogayaki, a combinação de carne de porco com gordura e gengibre novo é infalível. Também se falou sobre o sal. Segundo o presidente, os produtos Iwashita no Shin-Shoga têm cerca de 3% de sal, muitos deles 2,5%, enquanto o beni shoga fica em torno de 5 a 6%. Por isso, apesar de parecer salgado, na verdade não é tanto, e funciona como um tempero na medida certa. Comparando, o presidente disse que, ao refogar beni shoga com carne de porco, o sal e a textura se destacam, enquanto o gengibre novo traz a ardência e o aroma do gengibre logo na primeira mordida, resultando num sabor que valoriza mais o ingrediente.

O presidente conta que a empresa também trabalha com outros produtos além do gengibre novo, mas que tem um "amor desmedido" pelo gengibre novo. Acha que combina com tudo e diz que o site oficial deve ter centenas de receitas publicadas.

O terceiro prato foi batizado de "arroz infinito com gengibre novo". Basta picar o gengibre novo (pode ser o fatiado picado ou usar um processador), colocar bastante sobre o arroz, polvilhar gergelim branco ou dourado moído e espalhar nori em tiras. Segundo o presidente, a combinação de gengibre novo com gergelim moído também é recomendada por celebridades, e essa versão com nori foi recomendada pelo professor Yukio Hattori, que disse: "Com isso, dá para comer quantas tigelas de arroz quiser." Ryuji comentou que já trabalhou com o professor Hattori.

Ao provar, Ryuji diz que o gergelim moído é o segredo. O presidente sugeriu misturar e fazer onigiri, ou colocar sashimi ou tataki de atum por cima, e Ryuji completou que, colocando tenkasu e afins para fazer um "onigiri diabólico", com certeza fica delicioso. Ryuji comentou que quase não cria receitas de só colocar por cima, então queria algo assim.

O quarto prato é o arroz com atum e maionese. O presidente disse que, adicionando Iwashita no Shin-Shoga, chega-se à versão definitiva do arroz com atum e maionese, e a conversa lembrou que o canal de Ryuji também já tratou de atum com maionese. O atum em lata pode ir com o óleo. A maionese deve ser usada com moderação, só o suficiente para envolver tudo levemente. Ao ver que a maionese usada era a Pure Select, Ryuji reagiu: "Como esperado." Adiciona-se o gengibre novo picadinho, mistura-se, coloca-se sobre o arroz, espalha-se mais gengibre por cima para que se veja que ele está ali e finaliza-se com cebolinha.

Ryuji avaliou: "Talvez seja o melhor de hoje", e se surpreendeu com o quanto o gengibre novo combina com atum. Além disso, sugeriu que poderiam lançar um onigiri assim. O presidente respondeu que ainda não lançaram, e a conversa se animou com a ideia de um produto com produção de Ryuji.

Achando um desperdício sobrar o líquido depois de terminar o gengibre novo, o presidente também havia preparado pratos usando o líquido da conserva.

Ovos de codorna cozidos ganham cor apenas ficando de 2 a 3 horas no líquido. Ryuji se surpreendeu com a cor bonita e comentou que a combinação da acidez com o ovo lembra maionese. A muçarela fica de molho por cerca de uma noite. Ryuji disse que o sabor lembra um carpaccio e analisou que queijo e acidez combinam, assim como acontece com a acidez do tomate ou da alcaparra. Também disse que, com a muçarela pequena tipo cereja, o sabor do líquido penetra bem, então dá para beber bastante acompanhando. Surgiu ainda a ideia de que ficaria bonitinho servir metade em conserva e metade branca.

Segundo o presidente, o básico, na verdade, é conservar legumes, como daikon, myoga e yamaimo. O myoga fica parecido com o sakurazuke, e Ryuji gostou: "Se tivesse num izakaya, eu pediria toda vez." A essa altura, o presidente já estava incentivando até os funcionários a beber, e Ryuji provocou: "Isso virou só uma bebedeira, tudo bem?"

Basta regar polvo cortado em pedaços com o líquido para obter um sudako instantâneo. O ideal é deixar alguns minutos, mas dá para comer na hora. Ryuji avaliou que o próprio líquido tem um sabor muito bom. Se a acidez parecer um pouco fraca, o presidente sugere acrescentar um pouco de Kantan-su ou algo semelhante. Segundo o presidente, a Iwashita Foods tem uma colaboração com a Mizkan, e a conversa chegou ao fato de que Ryuji também usa produtos da Mizkan. Ryuji descreveu o sudako com vinagre adicionado como tendo o sabor do dagashi "Yocchan", com uma delícia meio junk.

O líquido tem ainda outros usos. No Museu Iwashita no Shin-Shoga, em Tochigi, acontece um evento de somen no verão, em que se apresenta o uso do líquido diretamente como caldo para somen. Na época de calor, recomenda-se usá-lo bem gelado. Também houve a sugestão de usar o líquido em shabu-shabu ou yosenabe como um terceiro molho, ao lado do ponzu e do molho de gergelim. Ryuji concordou que, com o sabor do gengibre novo, nem é preciso ponzu.

Em seguida, apareceu um inari-zushi feito com produtos Iwashita no Shin-Shoga, o "Hanayaka Osushi no Moto" e o "Gohan no Moto". Ryuji provou brincando com o fato de que "hoje é publicidade" e elogiou os pedaços generosos de gengibre novo. Também disse que talvez seja melhor que o arroz de sushi comum.

A forma de comer favorita do presidente era acompanhar peixe grelhado com gengibre novo do jeito que vem, o chamado "hajikami". Neste dia, serviu cavala grelhada comprada pronta acompanhada de gengibre novo. Ryuji respondeu que é um uso tradicional, algo que costuma acompanhar peixe grelhado.

O presidente disse que as receitas com variações são boas, mas que o gengibre novo fica gostoso só de acompanhar o peixe grelhado do dia a dia, e até mordido puro, e que tem um forte desejo de que as pessoas o levem para a mesa assim mesmo. Ao presidente, que brincou dizendo "acabei fazendo uma sugestão que tira o trabalho do Ryuji-san", Ryuji respondeu: "Pode ser assim mesmo." O próprio Ryuji conta que, quando come mingau de arroz de ressaca, sente vontade de um tsukemono um pouco salgado, e que o gengibre novo cai perfeitamente.

Para encerrar, o presidente mostrou uma forma de comer que consiste em abrir um Double Cheeseburger do McDonald's e colocar bastante gengibre novo fatiado dentro. Ryuji se espantou com a quantidade — "Tá brincando?" — e, no corte, o rosa chamava atenção.

Ao provar, Ryuji disse que o gengibre novo é tão marcante que o picles quase desaparece, mas elogiou o resultado como muito refrescante e gostoso. Nesta idade, o Double Cheeseburger pesa, mas esse peso some, disse. O presidente comentou que combina com coisas junk, como carne e queijo. A sugestão é experimentar, já que, comendo na loja é outra história, mas muita gente leva para comer em casa.

Ryuji resumiu que o que foi apresentado desta vez eram receitas para iniciantes, de só colocar por cima, só colocar no meio ou só enrolar, e destacou que os pratos com arroz foram especialmente bons. Anunciou que, no próximo episódio, vai apresentar a melhor receita que conseguiu depois de testar várias receitas com gengibre novo.

Depois do conteúdo principal, há uma conversa extra. Segundo o presidente, o gengibre usado no Iwashita no Shin-Shoga é cultivado fino e comprido, repetindo três vezes o processo de cobrir com terra. O resultado é um gengibre macio e com poucas fibras, que dá para comer puro, bem crocante. O presidente diz que as imitações usam gengibre comum e, por isso, não conseguem o mesmo sabor. Porém, como gengibre colhido jovem pode ser chamado de "gengibre novo", não há como reclamar. Disse ainda que o gari e o beni shoga de Taiwan também usam, na verdade, gengibre novo e, quando vendidos com o nome de gengibre novo, parecem imitações do produto da empresa, mas há a dificuldade de não se poder afirmar exatamente isso.

Na conversa extra, também apareceram a história de quando o presidente levou o cachorro ao Parque de Nara e o cachorro teve medo dos cervos, e a de uma sala do Museu Iwashita no Shin-Shoga onde é possível passar momentos apaixonados com o gengibre novo.