用薄切豬五花做「燉煮10分鐘的角煮」　Ryuji與雙松桃子的試做與試吃

開頭的Ryuji說自己「喝太多了」。據他說，醒來時已經中午11點，地點是自己開的酒館。在這種狀態下不可能做菜，所以今天準備了救兵，並介紹了雙松。找她來的理由是，過去雙松出演的那集播放次數很好，所以希望她這次也做一道能衝播放次數的食譜。

雙松說「不喝酒就沒辦法做菜」，由於不擅長喝碳酸飲料，她用不是Highball的酒和Ryuji乾杯後才開始料理。料理過程中，Ryuji不斷調侃雙松的說話方式，雙松也會回嘴。影片大半都是在這樣的你來我往中進行。

雙松說明，角煮要燉到好吃大約需要1小時，但這次要做的是10分鐘就能完成的角煮。Ryuji問「那真的是角煮嗎」，雙松回答「真的是角煮」。

材料很簡單：豬五花薄片、配色用的青菜，以及做水煮蛋用的雞蛋。青菜原本打算用菠菜，但Ryuji說小松菜也可以，實際上就用了小松菜。雙松說，角煮盛盤後全是褐色，看起來很單調，所以想加點綠色。Ryuji揶揄這是「女生的思維」，還說「小松菜不放也沒關係吧」。雙松也回答，不放也可以，但她想放。

調味料是醬油、味醂、酒、砂糖，再加一點烹大師。據雙松說，加了烹大師可以增添鮮味，會更好吃。太白粉則用來裹在肉的表面。

關於使用薄片肉的理由，雙松舉了兩點。豬五花肉塊有時意外地買不到。而且，塊狀的肉燉10分鐘也不會軟到可以吃。

塑形步驟如下。因為薄片肉比較短，先把幾片接在一起拉長。接著把它來回摺疊，再朝反方向接上一片疊上去，翻面整理形狀。就這樣做出像角煮的肉塊，並以同樣方式量產好幾個。Ryuji一邊吐槽「這根本是硬湊嘛」，一邊問「都壓得這麼緊了，不就跟普通的豬五花肉塊一樣嗎」。

雙松的回答是，疊起來的肉之間有縫隙，味道可以從那裡滲進裡面。至於太白粉，她解釋如果不裹，表面會變硬。用量是兩面合計約1大匙半，要裹得多一點。Ryuji說，自己的食譜裡也有用肉包厚炸豆腐的做法，但沒有想過這個點子；雙松則說「Ryuji先生居然沒做過，真意外」。雙松的肉塊做得相當大，她本人表示做小一點也可以，但想呈現出大口吃肉的分量感。

料理途中Ryuji吐槽「根本不是10分鐘就能做好吧」。雙松更正說，10分鐘是指燉煮時間。Ryuji笑說，嘴上講「10分鐘就能做好的角煮」，影片卻拍到25分鐘、30分鐘，就會被說「根本不是10分鐘嘛」；雙松也承認「預計燉10分鐘，但因為邊聊邊做，實際做要花30分鐘」。

水煮蛋由Ryuji負責。雙松說想煮7分鐘做成半熟蛋。理由是想搭配白飯。據雙松說，這道角煮的湯汁會變得濃稠，所以即使不把蛋一起燉煮，醬汁也會裹上去，味道很夠。

蛋原本預計用2顆。Ryuji說「400g的話大約是4人份，最好用4顆左右」，於是增加到4顆。其中1顆放進熱水時破掉了，Ryuji說「放冷蛋進去就會這樣」，但也說「看運氣」。煮好的蛋沒有泡冰水降溫。雙松解釋因為熱水裡加了醋所以沒問題，並補充大意是擔心的人可以泡冰水。

Ryuji問她設計食譜時會注意什麼。雙松舉了兩點：字數控制在能寫進X的範圍內，以及不使用不易取得的調味料。她說按這個標準做，食譜會比較容易上手。Ryuji吐槽「你又沒在玩X」，並調侃她不要只顧著Instagram上的「閃亮派女生」，也要照顧X的族群。

雙松說平底鍋小一點比較好。因為鍋子大的話就得用很多調味料。倒入米油，把肉的接合處朝下開始煎。標準是煎到表面稍微酥脆，狀態不錯時就翻面。會煎出多餘的油脂，要把它擦掉。兩面煎好即可，不需要煎到熟透，因為之後還要燉煮。

調味料的分量如下。

• 水 50cc
• 醬油 50cc
• 酒 50cc
• 味醂 3大匙
• 砂糖 2大匙（雙松說明是「偏甜」）
• 烹大師 1小匙

雙松說，烹大師是為了疊加鮮味而加的，加了之後很好吃。火候用中火，保持微微冒泡的程度即可，不需要太大。裹在肉上的太白粉會溶解，讓湯汁一點一點變得濃稠。

想把蛋做成較硬的滷蛋的人，可以在這個階段放進鍋裡。雙松把4顆中的2顆放進鍋裡，剩下2顆維持半熟，之後再淋上醬汁。她說兩種都可以，看是喜歡軟嫩流心派，還是喜歡燉透的偏硬口感來決定。

燉著燉著，湯汁明顯變得濃稠。雙松解釋，太白粉盡量裹多一點，醬汁會更濃郁。少一點的話醬汁會比較清爽，那樣也不錯，對喝酒的人來說或許那樣剛好。

途中雙松說了一句「好像其實不用燉到10分鐘也可以」。被Ryuji說「那不就是騙人的嘛」，她回答以食譜來說是10分鐘，但也許不用剛好10分鐘，可以邊試味道邊決定。

肉會軟到咬得斷，但雙松承認，要做出普通角煮那種軟嫩入口即化的口感很難，口感會比較有肉感。Ryuji回應說，軟爛鬆散的口感本來就有人喜歡有人不喜歡，也有人更喜歡有肉感的。

燉煮期間，用另一個鍋子燙小松菜。只要燙到變軟即可，雙松說這只是「附加」的，不放也可以，用冷凍菠菜也行。不過她仍堅持有綠色比較可愛。Ryuji看到成品說「這個縮圖會爆」「這份食譜超會爆紅的」。

燉煮10分鐘後關火盛盤。肉裹了太白粉、帶著濃稠的醬汁，用筷子夾會一直滑掉。雙松說「下次改用夾子」。醬汁淋在白飯上也很好吃，淋在半熟蛋上的話，即使沒有燉煮，也能吃出像滷蛋般的滋味。看到盛盤的Ryuji還開玩笑說「看起來很不錯的燉牛肉」，被雙松回嗆「就說是角煮了啊」。

Ryuji配著半熟蛋吃，連聲說「好吃」。他還說把醬汁淋在白飯上吃「太犯規了」。總結他的評價：感覺不像角煮，而像一道新的肉料理，但味道是角煮的味道。口感很有肉感。他說醬汁好吃，所以半熟蛋也變得好吃，並同意雙松說的，甜鹹口味又不辣，是男生和小孩也會喜歡的味道。

Ryuji也提到明明是薄片肉卻不會硬，推測大概是太白粉的功勞。話題轉到不加太白粉的話水分會不會流失太多，雙松回答她也試過不加太白粉的版本，結果肉很硬。

另一位試吃的人說，這比普通的角煮還好吃。她不喜歡普通角煮的油膩感，覺得這個比較好，而且很下飯。雙松再次說明，角煮是要吃那種軟爛鬆散的狀態，而這道則有肉感，是一道道地的肉料理。Ryuji總結說，雖然和角煮不一樣，但有它自己的優點，做法也沒那麼難。

Ryuji問「Instagram沒有綠色就不行嗎」「沒有綠色播放次數會掉嗎」，雙松回答應該會掉吧。在Instagram上，很多人是看到照片才點進來的。因此，讓人一眼就覺得「看起來好好吃」很重要。即使不是時髦的食譜，也要讓它看起來時髦。這就是Instagram的特色，不放也可以，但有的話比較可愛——這是雙松的說明。

雙松的Instagram追蹤者有22.9萬人。她說粉絲9成是女性，男性大概只有透過Ryuji的影片來看的人。

料理過程中，雙松報告說自己要開始經營YouTube了。她說想請教能夠綜觀全局、看清世人需求的Ryuji，今後該拍什麼樣的影片、大家想看什麼。Ryuji的回答是「呈現原本的樣子就好」。大意是不要做成「今天要來做某某料理」那種制式的形式，而是像今天這樣展現真實的自己就好。

到了尾聲，Ryuji調侃說「點進頻道一看，結果在裝可愛」「在那邊說今天要為老公做什麼的」，雙松也笑著配合。頻道名稱還沒決定，她說等公開時會放在說明欄。最後進入閒聊，雙松回答了把頭髮染成粉紅色的理由等等，Ryuji開玩笑說自己的發言「會被剪輯扭曲」，影片就此結束。