「花298日圓到底被餵了什麼」引發熱議的Acecook昆布水風拌麵,Ryuji用麻油和朧昆布救回來

一開始Ryuji就說,他知道昆布水沾麵,但從沒聽過「昆布水拌麵」。工作人員也不知道,甚至出現「是不是硬把它做成拌麵」的質疑。節目中也提到,拉麵系YouTuber SUSURU也吃過這款商品,但據說是一臉苦相、帶著疑問吃完的。他們也回顧,X上曾出現「花了298日圓到底在吃什麼」之類的貼文。

關於價格,Ryuji說「蠻貴的」,工作人員也回應,這麼貴的話難免會有所期待。另一方面,Ryuji對Acecook的印象是「雖然也有好吃的,但是走便宜路線的廠商」,他也坦言這點讓人有點害怕。

裡面只有「調味醬汁」和「香鬆」兩包。倒入熱水、瀝掉水後,拌入醬汁和香鬆就完成了,這種簡便程度讓大家都很驚訝。標示的等待時間是4分鐘,但考量拍攝需求,也配合喜歡偏硬口感的工作人員,改成3分半。

至於昆布水特有的濃稠感是怎麼做出來的,Ryuji看了原料標示。他發現香鬆那包裡有昆布粉,也含有加工澱粉,因此推測是靠這些來增加稠度。Ryuji的看法是,廠商大概是想做出帶有濃稠感的拌麵這種新東西。

瀝乾後的麵是油炸麵,大家討論說是不是跟Super Cup那種麵差不多。加入醬汁拌開後,立刻變成有稠度的湯汁狀。有人說看起來很好吃,但也有人反應「有股怪味」。

第一口的感想很嚴厲。「昆布味很重」「很鹹」「莫名其妙地黏稠」「昆布腥味」,一連串負面評語。Ryuji引用某人的意見,說這款商品是不是做成非油炸麵會比較好。也就是說,麵本身就不搭。他坦率地判斷,照這樣下去「不改變味道的話吃不下去」。

於是Ryuji提議加油,因為可以把昆布的氣味蓋掉。先淋上辣油,工作人員的評價立刻翻轉,有人說「淋了之後很好吃」。Ryuji分析,問題出在香氣和有沒有油。

接著也試了麻油。同樣因為有油,味道更容易附著,大家甚至說「好吃」「完全可以吃光」。Ryuji表示「應該另外附一包油」「如果有附麻油,應該不會被罵成這樣」。他的解釋是,加入油之後鹹味會變柔和,也多了香氣,昆布太強烈的部分應該就被蓋住了。Ryuji推測,SUSURU等人的評價之所以微妙,大概是因為沒淋麻油就吃了。

最終評價是「直接吃是C,加麻油是A」。他說料理只要淋點什麼就能變得這麼好吃,這點很有趣,但也保留了一句:即使如此,價格還是有點貴。不過,Ryuji肯定讓醬汁本身帶有稠度的構想很新穎,值得珍惜。

接著Ryuji開始重現。商品是雞醬油口味,所以他判斷應該是以雞骨高湯為基底,加上鹽、砂糖,再加上柴魚和昆布。正統的昆布水要從昆布萃取高湯,得花上一整天。沒有人會做這麼麻煩的事,所以他改用超市買得到的朧昆布,因為朧昆布一下子就能產生稠度。他也提到,沒有人在做昆布水沾麵的簡易食譜,這也是選擇這個方法的理由之一。

醬汁做法如下。

1. 放入2小撮朧昆布(約2g)。因為很快就會泡開,這時也可以先加入醬油2小匙。
2. 加入水1大匙拌勻,就會產生稠度。這就是讓醬汁裹上麵條的基底。
3. 因為是雞醬油口味,雞粉是必備的;再加入烹大師1/4小匙作為柴魚精,雞粉也加1/4小匙。
4. 稠度太強,所以再追加半大匙的水。
5. 吃商品時感覺有甜味,所以加入1小撮砂糖。

把麵拌進去就完成了。Ryuji預估光是這樣就能做出和商品相當接近的味道,並表示就簡單程度而言,這是很優秀的食譜。不過,朧昆布單獨吃時香氣相當強烈,所以最後淋上麻油來掩蓋。商品裡還有雞油和豬油,但他判斷除此之外的要素大致都能涵蓋。

麵條用的是TOPVALU的130g中華麵,煮約2分鐘,偏硬一點。因為是熱的拌麵,所以不用冷水冰鎮。Ryuji說,嫌麻煩的話用Marutai的麵之類應該也很好吃。

關於成本,他強調麵大約100日圓,朧昆布也只用2小撮,大概幾十日圓,比泡麵便宜得多。他也說朧昆布本身就有鮮味,所以不需要鮮味調味料。

對於已經試吃過的商品,他一方面說「麵條還是更滑順一點的非油炸麵比較搭」,一方面也再次補充「味道是好吃的,那個也很好吃」。他認為醬汁本身有稠度的拌麵並不多見,所以那個稠度應該是加分的地方。

常有人說朧昆布沒什麼用途,頂多放進味噌湯或清湯裡。所以Ryuji表示,能知道還有這種用法很有收穫。工作人員也回應,家裡一定有人剩著沒用完。

把麵拌進醬汁後,Ryuji展示醬汁沒有殘留在碗裡,而是裹在每一根麵條上的樣子。他說香氣也很接近Acecook的拌麵。試味道後,他把雞粉增加到1/3小匙,理由是既然是雞醬油,雞骨味重一點比較好。節目中也透露,這份食譜沒有試作,是一次就做出來的。

配料是商品裡也有的蔥,以及海苔。Ryuji補充說加顆蛋黃應該也會很好吃,還說會帶著對泡麵的敬意來做料理的,大概也只有他了。

先不加油吃,反應是「香氣很好」「這樣就已經很好吃了」。接著淋上麻油,評價更上一層樓,工作人員甚至說出「這根本是發明吧」。Ryuji推論,昆布水沾麵的湯上也浮著油,所以昆布的稠度和油本來就很搭。

再加1小撮鹽,味道變得更紮實,Ryuji說「這就是店家的鹹度了」。結論是麻油或辣油都可以。也有人說朧昆布作為配料也很好吃,稠度裹在麵上,口感也不一樣。工作人員評論說,光這樣就已經是一支完整的食譜影片了。Ryuji也提到下一步的發展:以這個為基礎放上蛋,做成油拌麵風,一定很好吃。

Ryuji自己也說,沒想到朧昆布有這麼大的威力。他表示,如果Acecook沒有做出這款商品,他就不會想到讓麵條裹上昆布的構想,並多次表達感謝。他笑說,硬是從商品評測接到做料理,就是他的風格,也表示今後想繼續做從新商品得到靈感、再變成料理的企劃。

最後他建議觀眾:買了商品覺得微妙的話就淋麻油;如果覺得298日圓太貴,用TOPVALU之類的麵1球加上朧昆布,一百多日圓就能做出來。工作人員也回顧說,原本以為只會狠狠批評一番就結束,沒想到學到了不少。