Mazesoba ala Air Kombu Acecook yang Dihujat "Bayar 298 Yen, Kita Disuruh Makan Apa Sih?" Diselamatkan Ryuji dengan Minyak Wijen dan Tororo Kombu

Di awal, Ryuji mengatakan bahwa ia tahu tsukemen air kombu, tetapi belum pernah mendengar "mazesoba air kombu". Para staf juga tidak tahu, bahkan muncul kecurigaan bahwa "produk ini dipaksakan jadi mazesoba". Disebutkan pula bahwa YouTuber ramen SUSURU juga pernah memakan produk ini, tetapi ia memakannya dengan wajah masam dan penuh tanda tanya. Ryuji juga mengingat adanya unggahan di X yang intinya berbunyi "sudah bayar 298 yen, kita disuruh makan apa sih?".

Soal harga, Ryuji mengatakan "lumayan mahal", dan staf menimpali bahwa dengan harga semahal itu, wajar kalau orang jadi berharap banyak. Di sisi lain, ia juga mengaku punya kesan bahwa Acecook adalah "produsen yang memang punya produk enak, tetapi mengandalkan harga murah", dan hal itu membuatnya sedikit was-was.

Isinya hanya dua: "saus bumbu" dan "taburan". Cukup tuang air panas, buang airnya, lalu campurkan saus dan taburan, maka hidangan siap. Kepraktisan ini membuat semua orang terkejut. Waktu tunggu yang tertera adalah 4 menit, tetapi karena keperluan syuting dan menyesuaikan selera staf yang suka mi agak keras, waktunya dibuat 3 setengah menit.

Mengenai bagaimana kekentalan khas air kombu dihasilkan, Ryuji membaca daftar bahannya. Karena di bagian taburan terdapat bubuk kombu dan juga mengandung pati termodifikasi, ia menduga bahan-bahan itulah yang menghasilkan kekentalan. Menurut pengamatan Ryuji, produsen tampaknya ingin menciptakan sesuatu yang baru, yaitu mazesoba yang kental.

Mi yang sudah ditiriskan adalah mi goreng, dan muncul obrolan bahwa mi ini mungkin seperti mi Super Cup. Saat saus dimasukkan dan diaduk, campurannya langsung menjadi seperti kuah yang kental. Ada yang bilang tampilannya terlihat enak, tetapi ada juga yang bereaksi "baunya aneh".

Kesan pada suapan pertama cukup keras. Komentar negatif bermunculan: "rasa kombunya kuat", "asin", "kentalnya tidak perlu", "bau kombu". Ryuji mengutip pendapat seseorang dan mengatakan bahwa produk ini mungkin lebih baik memakai mi non-goreng. Pandangannya, mi itu sendiri tidak cocok. Penilaian jujurnya, kalau dibiarkan begini, "tidak bisa dimakan tanpa diubah rasanya".

Ryuji kemudian mengusulkan untuk menambahkan minyak, karena aroma kombu akan tertutupi. Pertama, setelah minyak cabai dituangkan, penilaian staf berubah drastis dan muncul komentar "kalau dituang ini jadi enak". Ryuji menganalisis bahwa masalahnya terletak pada aroma dan ada tidaknya minyak.

Selanjutnya ia juga mencoba minyak wijen. Dengan minyak ini pun rasanya jadi lebih menyatu, sampai semua orang berkata "enak" dan "bisa dihabiskan dengan mudah". Ryuji berkata, "Sebaiknya disertakan minyak dalam kemasan terpisah," dan "Kalau ada minyak wijennya, saya rasa tidak akan dikritik sebegininya." Penjelasannya, begitu minyak masuk, rasa asinnya melunak, aromanya bertambah, dan bagian yang rasa kombunya terlalu kuat mungkin jadi tertutupi. Ryuji menduga penilaian SUSURU dan yang lain kurang memuaskan karena mereka memakannya tanpa menambahkan minyak wijen.

Penilaian akhirnya adalah "kalau apa adanya C, kalau ditambah minyak wijen A". Ia mengatakan menarik bahwa sebuah masakan bisa jadi seenak ini hanya dengan menuangkan sesuatu, tetapi ia juga memberi catatan bahwa harganya tetap sedikit mahal. Meski begitu, Ryuji menilai gagasan memberi kekentalan pada sausnya sendiri sebagai hal baru yang patut dihargai.

Dari sini Ryuji beralih ke pembuatan versi tiruannya. Karena produk ini berasa kecap ayam, ia memperkirakan isinya berbasis kaldu tulang ayam dengan garam dan gula, ditambah katsuo dan kombu. Air kombu yang asli membutuhkan waktu satu hari untuk mengekstrak kaldu dari kombu. Karena tidak ada orang yang mau repot seperti itu, ia memakai tororo kombu yang dijual di supermarket. Dengan tororo kombu, kekentalan bisa didapat seketika. Ia juga menyebut bahwa belum ada orang yang membuat resep praktis tsukemen air kombu sebagai alasan memilih cara ini.

Cara membuat sausnya adalah sebagai berikut.

1. Masukkan 2 jumput tororo kombu (sekitar 2 g). Karena cepat melunak, boleh langsung tambahkan 2 sendok teh kecap asin pada tahap ini.
2. Tambahkan 1 sendok makan air lalu aduk, maka akan muncul kekentalan. Inilah dasar yang akan melapisi mi.
3. Karena rasanya kecap ayam, kaldu ayam wajib ada. Tambahkan 1/4 sendok teh Hondashi sebagai ekstrak katsuo, dan 1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk.
4. Karena terlalu kental, tambahkan setengah sendok makan air lagi.
5. Karena produknya terasa manis, masukkan 1 jumput gula.

Campurkan dengan mi, dan hidangan pun selesai. Ryuji memperkirakan dengan ini saja rasanya akan cukup mirip dengan produknya, dan menyebutnya sebagai resep yang unggul dari segi kepraktisan. Namun, aroma tororo kombu cukup kuat jika berdiri sendiri. Karena itu, di akhir dituangkan minyak wijen untuk menutupinya. Produk aslinya juga mengandung minyak ayam dan babi, tetapi menurut penilaiannya, unsur-unsur selain itu sebagian besar sudah tercakup.

Untuk mi, ia memakai mi Cina Topvalu 130 g yang direbus agak keras sekitar 2 menit. Karena ini mazesoba hangat, mi tidak dibilas dengan air dingin. Kalau malas, menurut Ryuji mi Marutai dan sejenisnya juga akan enak.

Soal biaya, ia menekankan bahwa mi sekitar 100 yen dan tororo kombu hanya 2 jumput sehingga cuma beberapa puluh yen, jauh lebih murah dibanding mi cup. Ia juga mengatakan bahwa karena tororo kombu sendiri sudah gurih, tidak perlu penyedap rasa.

Tentang produk yang sudah dicicipi, ia mengatakan "mi yang sedikit lebih licin dan non-goreng akan lebih cocok", tetapi juga kembali menambahkan bahwa "rasanya enak, yang itu juga enak". Pandangannya, mazesoba yang sausnya sendiri kental jarang ada, jadi mungkin kekentalan itulah yang bagus.

Tororo kombu sering dianggap tidak ada gunanya, paling hanya dimasukkan ke sup miso atau sup bening. Karena itu, menurut Ryuji, mengetahui ada cara pemakaian seperti ini adalah pelajaran berharga. Staf pun menimpali bahwa pasti ada orang yang punya sisa tororo kombu di rumah.

Saat mi dicampur dengan saus, Ryuji memperlihatkan bahwa saus tidak tersisa di mangkuk dan melapisi setiap helai mi. Aromanya pun disebut mirip dengan mazesoba Acecook. Setelah mencicipi, ia menambah kaldu ayam menjadi 1/3 sendok teh. Alasannya, karena ini kecap ayam, lebih baik kaldu ayamnya agak kuat. Terungkap pula bahwa resep ini dibuat sekali jadi tanpa uji coba.

Topingnya adalah daun bawang, yang juga ada sebagai isian di produk aslinya, dan nori. Ryuji menambahkan bahwa diberi kuning telur pun pasti enak, dan berkata mungkin hanya dirinya yang memasak dengan rasa hormat pada mi cup.

Pertama, saat dimakan tanpa minyak, reaksinya adalah "aromanya enak" dan "di titik ini saja sudah enak". Kemudian setelah dituangkan minyak wijen, penilaiannya makin naik, sampai staf berseru "ini penemuan". Ryuji berpendapat bahwa pada tsukemen air kombu pun ada minyak yang mengapung di kuahnya, jadi kekentalan kombu dan minyak mungkin memang sejak awal cocok.

Setelah ditambah 1 jumput garam, rasanya jadi lebih tegas, dan Ryuji berkata "jadi kadar garam ala restoran". Kesimpulannya, minyak wijen maupun minyak cabai sama-sama boleh. Muncul juga kesan bahwa tororo kombu enak sebagai isian, dan kekentalannya melapisi mi sehingga teksturnya berbeda. Staf menilai bahwa dengan ini saja sudah jadi satu video resep yang utuh. Ryuji juga menyinggung pengembangan berikutnya: kalau resep ini dijadikan dasar lalu diberi telur ala aburasoba, pasti enak.

Ryuji sendiri mengaku tidak menyangka tororo kombu punya kekuatan sebesar ini. Ia berkali-kali berterima kasih, karena kalau Acecook tidak membuat produk ini, ia tidak akan terpikir gagasan mi yang dilapisi kombu. Sambil tertawa bahwa dirinyalah yang memaksakan ulasan produk berlanjut menjadi masakan, ia mengatakan ingin terus melanjutkan konten yang mengambil inspirasi dari produk baru untuk dijadikan masakan.

Sebagai penutup, ia menyarankan kepada penonton: kalau membeli produk ini dan merasa kurang pas, tuangkan minyak wijen; dan kalau menurut mereka 298 yen itu mahal, hidangan ini bisa dibuat dengan seratus sekian puluh yen menggunakan satu bungkus mi seperti Topvalu dan tororo kombu. Staf pun mengenang bahwa mereka mengira video ini hanya akan berakhir dengan kritik pedas, tetapi ternyata menjadi pelajaran berharga.