Ryuji rescata con aceite de sésamo y tororo kombu el mazesoba estilo agua de kombu de Acecook, criticado con un «¿Qué nos están dando de comer por 298 yenes?»

Al principio, Ryuji comenta que conoce el tsukemen de agua de kombu, pero que nunca había oído hablar del «mazesoba de agua de kombu». El equipo tampoco lo conocía, y hasta surge la sospecha de que «lo convirtieron en mazesoba a la fuerza». También se menciona que SUSURU, youtuber especializado en ramen, había probado el producto, pero que lo comió con cara de disgusto y lleno de dudas. Además, recuerdan que en X hubo publicaciones en el sentido de «¿qué estamos comiendo después de pagar 298 yenes?».

Sobre el precio, Ryuji dice que es «bastante caro», y el equipo responde que, siendo tan caro, uno acaba teniendo expectativas. Por otro lado, comenta que tiene la impresión de que Acecook es «un fabricante que tiene cosas ricas, pero que apuesta por lo barato», y que eso le da un poco de miedo.

Dentro solo hay dos cosas: una «salsa sazonadora» y un «furikake». Todos se sorprenden de lo sencillo que es: se añade agua caliente, se escurre, se mezclan la salsa y el furikake y listo. El tiempo de espera indicado es de 4 minutos, pero, en parte por necesidades de la grabación, lo dejaron en 3 minutos y medio para adaptarse a un miembro del equipo al que le gustan los fideos más firmes.

Para averiguar cómo se consigue la textura espesa propia del agua de kombu, Ryuji lee la lista de ingredientes. Como el furikake contiene polvo de kombu y además hay almidón modificado, supone que la espesura se obtiene con eso. Según Ryuji, probablemente querían crear algo nuevo: un mazesoba con textura espesa.

Los fideos escurridos son fritos, y se comenta que quizá sean como los de Super Cup. Al añadir la salsa y mezclar, se forma enseguida una especie de sopa espesa. Mientras alguien dice que tiene buena pinta, otro reacciona con un «huele raro».

Las opiniones tras el primer bocado son duras. Se suceden comentarios negativos como «el kombu es muy fuerte», «está salado», «tiene una espesura innecesaria» o «huele a kombu». Ryuji, citando lo que señaló alguien, comenta que habría sido mejor usar fideos no fritos. Su opinión es que los propios fideos no encajan. Su juicio sincero es que, tal como está, «no se puede comer sin cambiarle el sabor».

Ryuji propone entonces añadir aceite, porque así se enmascara el aroma del kombu. Primero le echa aceite de chile (rayu), y la valoración del equipo cambia por completo: «con esto está rico». Ryuji analiza que el problema está en el aroma y en la presencia o ausencia de aceite.

A continuación prueban también con aceite de sésamo. Con él, el sabor se adhiere mejor gracias al aceite, hasta el punto de que todos dicen «está bueno» y «me lo puedo terminar sin problema». Ryuji comenta que «deberían incluir el aceite en un sobre aparte» y que «si trajera aceite de sésamo, no lo criticarían tanto». Su explicación es que el aceite suaviza lo salado, añade aroma y probablemente oculta lo excesivo del kombu. Ryuji supone que las valoraciones tibias de SUSURU y otros se deben a que lo comieron sin aceite de sésamo.

La valoración final es: «Tal cual, una C; con aceite de sésamo, una A». Aunque dice que es curioso cómo un plato puede mejorar tanto solo con echarle algo por encima, matiza que aun así el precio es un poco alto. No obstante, Ryuji valora que la idea de dar espesura a la propia salsa es novedosa y merece conservarse.

A partir de aquí, Ryuji pasa a la recreación. Como el producto es de sabor pollo y salsa de soja, deduce que llevará una base de caldo de pollo con sal y azúcar, además de bonito y kombu. El agua de kombu auténtica requiere un día entero para extraer el caldo del kombu. Como nadie va a tomarse tantas molestias, usará tororo kombu, que se vende en el supermercado, porque con él se consigue espesura al instante. También menciona como motivo para elegir este método que nadie está haciendo una receta fácil de tsukemen de agua de kombu.

La salsa se prepara así:

1. Añadir 2 pizcas (unos 2 g) de tororo kombu. Como se rehidrata enseguida, en este punto se pueden añadir ya 2 cucharaditas de salsa de soja.
2. Añadir 1 cucharada de agua y mezclar para que espese. Esta será la base que se adhiere a los fideos.
3. Como es de sabor pollo y salsa de soja, el caldo de pollo es imprescindible: añadir 1/4 de cucharadita de Hondashi como extracto de bonito y 1/4 de cucharadita de caldo de pollo.
4. Como quedó demasiado espeso, añadir media cucharada más de agua.
5. Como el producto tenía un toque dulce, añadir una pizca de azúcar.

Basta con mezclar los fideos con esto. Ryuji calcula que solo con esto el sabor será bastante parecido al del producto, y dice que, por lo sencilla que es, es una receta excelente. Eso sí, el aroma del tororo kombu solo es bastante fuerte, así que al final se le echa aceite de sésamo para enmascararlo. El producto también lleva grasa de pollo y de cerdo, pero considera que el resto de elementos están más o menos cubiertos.

Para los fideos usa 130 g de fideos chinos de Topvalu, cocidos unos 2 minutos para que queden firmes. Como es un mazesoba caliente, no se enfrían con agua. Ryuji comenta que, si da pereza, también estará rico con fideos como los de Marutai.

En cuanto al coste, destaca que los fideos cuestan unos 100 yenes y el tororo kombu, al ser solo dos pizcas, unas decenas de yenes, así que sale muchísimo más barato que el ramen instantáneo. También señala que, como el propio tororo kombu tiene umami, no hace falta potenciador de sabor.

Sobre el producto que ya habían probado, afirma que «a los fideos les iría mejor ser no fritos y algo más lisos», pero añade de nuevo que «el sabor está bueno, y aquello también está rico». Su opinión es que no hay muchos mazesoba cuya salsa sea espesa, y que quizá esa espesura era lo acertado.

Del tororo kombu se suele decir que no tiene mucho uso, aparte de echarlo a la sopa de miso o a un caldo claro. Por eso, dice Ryuji, es instructivo descubrir que se puede usar de esta manera. El equipo responde que seguro que hay gente a la que le sobra en casa.

Al mezclar los fideos con la salsa, Ryuji muestra que la salsa no queda en el cuenco, sino que se adhiere a cada fideo. Dice que el aroma también se parece al del mazesoba de Acecook. Tras probarlo, aumenta el caldo de pollo hasta 1/3 de cucharadita, porque, al ser de pollo y salsa de soja, es mejor que el pollo se note más. También revela que esta receta la ha hecho a la primera, sin pruebas previas.

Como toppings usa cebolleta, que también venía como ingrediente en el producto, y alga nori. Ryuji añade que también estaría rico con una yema de huevo encima, y comenta que probablemente él es el único que cocina rindiendo homenaje a un ramen instantáneo.

Primero lo prueban sin aceite, y las reacciones son «huele bien» y «ya está rico así». Luego le echan aceite de sésamo y la valoración sube aún más; alguien del equipo incluso exclama «¡esto es un invento!». Ryuji reflexiona que, como en el tsukemen de agua de kombu también flota aceite en la sopa, quizá la espesura del kombu y el aceite combinan bien de por sí.

Al añadir además una pizca de sal, el sabor se afina y, según Ryuji, «alcanza el nivel de sal de un restaurante». La conclusión es que da igual usar aceite de sésamo o de chile. También comentan que el tororo kombu está rico como ingrediente y que su espesura se adhiere a los fideos y aporta una textura distinta. El equipo opina que con esto ya hay un vídeo de receta completo. Ryuji apunta también a un siguiente paso: tomando esto como base y poniéndole un huevo encima al estilo aburasoba, seguro que estaría delicioso.

El propio Ryuji admite que no imaginaba que el tororo kombu tuviera tanto potencial. Agradece varias veces a Acecook, diciendo que, si no hubieran creado este producto, no se le habría ocurrido la idea de unos fideos envueltos en kombu. Entre risas, dice que lo suyo es pasar a la fuerza de reseñar un producto a cocinar, y afirma que quiere seguir con este tipo de especiales en los que se inspira en productos nuevos para crear platos.

Para terminar, recomienda a los espectadores que, si compran el producto y les parece regular, le echen aceite de sésamo, y que, si 298 yenes les parece caro, pueden prepararlo por poco más de 100 yenes con una ración de fideos de Topvalu u otra marca y tororo kombu. El equipo también reconoce que pensaba que todo acabaría en una simple crítica demoledora, pero que ha resultado instructivo.