Ryuji Memasak 7 Hidangan Berturut-turut dengan "Ajipon Bubuk": Cara Pakai yang Tak Bisa Dilakukan dengan Ponzu Cair

Produk ini dibuat dalam bentuk bumbu tabur dengan membayangkan rasa Ajipon yang sudah akrab di lidah. Ryuji menilainya "benar-benar inovatif" dan menjelaskan alasannya lewat perbedaannya dengan versi cair. Karena ponzu berbentuk cair dan mengandung air, penggunaannya cukup terbatas. Sebaliknya, dalam bentuk bubuk, makanan tetap renyah meski sudah ditaburi, dan bubuknya pun cepat larut. Karena itu, menurutnya produk ini menjadi bumbu serbaguna yang bisa dipakai untuk masakan apa pun hanya dengan sekali tabur. Ia juga mengatakan bahwa karena ada rasa asam khas Ajipon, bumbu ini sangat mudah dipakai sebagai aksen rasa.

Menurut Ryuji, kelebihan bumbu serbaguna adalah membuat masakan jadi mudah. Berdasarkan pemikiran ini, kali ini ia akan memperkenalkan terutama resep-resep yang praktis.

Hidangan pertama menggunakan ikan saba kaleng rebus. Ryuji mengatakan bumbu ini dan saba kaleng "cocok banget". Buka kalengnya, taburkan daun bawang, tuangkan mayones, lalu taburkan Ajipon bubuk dengan banyak. Terakhir, aduk hingga hancur, dan hidangan pun selesai. Menurutnya, ini enak disantap di atas nasi maupun di atas salad.

Hidangan ini sebenarnya sudah lama dibuat Ryuji dengan Ajipon cair. Namun, jika memakai versi cair, hasilnya jadi terlalu berair. Ketika ia menggantinya dengan Ajipon bubuk, rasanya sangat enak, dan itulah yang menjadi alasan ia memperkenalkan hidangan ini kali ini. Menurut penjelasan Ryuji, saba kaleng lebih enak jika diberi unsur cuka. Akan tetapi, jika memakai Ajipon cair, kuah saba kaleng dan cairan Ajipon bercampur sehingga hasilnya jadi encer. Dengan versi bubuk, masalah itu tidak terjadi.

Staf yang mencicipinya berkomentar, "segar", "beda banget sama kecap asin", dan "enak karena bukan cairan". Ryuji sendiri juga mengatakan bahwa sebelumnya belum pernah ada bumbu seperti ini, yang rasa asamnya terasa dan umaminya kuat.

Untuk hidangan kedua, Ryuji memberi bocoran, "Mungkin ini yang paling enak hari ini." Menurutnya, alasan bumbu ini terasa sangat enak pada telur ceplok adalah karena bentuknya bubuk sehingga rasanya menempel dengan baik di atas telur.

Bahannya adalah nasi, telur, dan sekitar 3 batang sosis. Ia memakai sosis yang kemasannya bergambar wajah Ryuji, sambil bercanda, "Nanti jadi kerja sama yang lain lagi." Karena bintang utamanya tetap telur ceplok, sosisnya dibuat secukupnya saja. Panaskan minyak, pecahkan telur, dan benamkan sosis ke dalam nasi. Tingkat kematangan boleh sesuai selera, tetapi menurut Ryuji yang paling enak adalah ditutup dan dimasak setengah matang. Menurutnya, ini juga boleh dimakan sebagai telur ceplok sarapan biasa tanpa dijadikan donburi.

Sebagai sentuhan akhir, ia menaburkan Ajipon bubuk, tetapi kali ini ia menaburkannya sedikit terlalu banyak, sehingga ia menambahkan bahwa untuk resepnya sebaiknya dikurangi sedikit.

Saat memakannya, Ryuji terkejut karena rasa telurnya sangat jelas terasa. Ia menjelaskan alasannya adalah karena tidak ada cairan. Telur memang tetap enak jika diberi kecap asin atau ponzu, tetapi menurut Ryuji, agar rasa telur paling terasa, ia sebisa mungkin tidak ingin menambahkan cairan. Dengan bubuk, rasa bisa langsung menempel sehingga kelezatan telur makin menonjol. Selain itu, jika diberi ponzu, kita jadi ingin menambahkan lemak seperti mentega. Namun dengan Ajipon bubuk, lemak tidak diperlukan, dan telur ceploknya sudah enak dengan sendirinya. Ryuji menyebutnya "rasa yang hanya bisa dihasilkan bubuk ini", dan ia sendiri mengaku semangatnya langsung naik setiap kali bertemu bumbu baru.

Sambil menggoreng kentang, ia menunjukkan cara memakai bumbu ini sebagai pengganti dressing pada salad potong siap saji. Cukup tuangkan sekitar 2 sendok teh minyak zaitun, lalu taburkan bumbu Ajipon sedikit lebih dari 1 sendok teh. Ryuji mengatakan bahwa ia biasa makan salad seperti ini saat masih lajang.

Kuncinya ada pada urutan. Jika minyak zaitun dituangkan ke sayuran terlebih dahulu baru kemudian bumbunya ditaburkan, rasa asamnya akan menonjol. Sebaliknya, jika bumbunya terlapisi minyak, unsur cukanya jadi sedikit kurang terasa. Namun, Ryuji sendiri menambahkan bahwa itu hanyalah "perbedaan yang sangat kecil".

Ia juga menyebut bahwa karena berbentuk bubuk, rasanya menempel pada sayuran, dan itu merupakan kelebihannya. Ia berkata, "Jadi nggak perlu beli dressing lagi" dan "500 kali lebih enak dari dressing kemasan." Staf yang mencicipinya juga berkomentar, "Benar-benar jadi dressing."

Kentang beku yang sudah digoreng ditaburi Ajipon bubuk. Ryuji mengaku lebih suka menaburkannya "tanpa ampun" dalam jumlah banyak. Ada juga momen ketika ia tanpa sengaja menyebut nama restoran tertentu dan meminta agar diberi bunyi sensor. Hidangan jadinya diberi nama "kentang goreng yang lebih enak dari restoran anu".

Ryuji menilai bahwa karena ada rasa segarnya, kentang ini tidak terasa berat dan bisa dimakan terus-menerus. Di sini ia juga kembali menyebut bahwa jarang ada bumbu berbentuk bubuk yang memiliki rasa asam.

Lalu, sambil berkata "Aku kepikiran hal nakal", ia melelehkan mentega dan mencampurkannya ke kentang. Staf pun berkomentar, "Mungkin ini yang paling aku suka." Ryuji juga berkata, "Ini harusnya ada di menu izakaya," dan meskipun biasanya ia tidak minum saat syuting, ia tidak tahan dan akhirnya minum alkohol. Ia lalu menyarankan agar orang yang menonton video ini membuat hidangan ini lebih dulu.

Pastanya dibuat dengan metode satu wajan menggunakan spageti berukuran 1,5 mm. Ke dalam 320 cc air, masukkan sekitar setengah sendok teh bumbu Ajipon sebagai bumbu dasar. Isiannya boleh apa saja; kali ini ia menyobek ham dan memasukkannya, lalu menambahkan sedikit bawang putih, daun bawang besar, dan cabai iris. Menurutnya, daun bawang besar akan menjadi isian yang bagus jika dipotong memanjang. Masak tanpa tutup selama sekitar 10 menit.

Di sini muncul cerita tentang staf yang dulu pernah membuat pasta satu wajan ala Ryuji dengan menutup wajannya dan gagal. Ryuji menjawab, "Aku selalu bilang jangan ditutup," dan menjelaskan bahwa jika ditutup, airnya tidak menguap sehingga hasilnya jadi berair.

Sebagai sentuhan akhir, tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun dan taburkan bumbunya lagi. Ryuji menjelaskan, kurang lebih, bahwa jika tidak ditaburi lagi, rasanya tidak akan asam. Saat dicicipi, ada yang berkomentar, "Asamnya enak," dan Ryuji mengatakan hasilnya terasa seperti lemon. Jumlahnya boleh ditambah sesuai selera. Ia juga menekankan bahwa karena satu bumbu ini saja sudah cukup untuk menentukan rasa, kaldu konsome maupun kaldu ayam tidak diperlukan lagi.

Sambil menunggu pasta matang, Ryuji menjelaskan kiat penggunaannya. Bubuk ini bisa langsung memberikan umami dan rasa asam pada bahan makanan, sehingga kegunaannya luas. Selain hidangan kali ini, Ryuji mengatakan bahwa ia juga pernah membuat abura soba dengan bumbu ini dan hasilnya enak, dan tumisan pun sudah cukup lezat hanya dengan bumbu Ajipon.

Kuncinya adalah memasukkan sedikit sebagai bumbu dasar agar meresap ke bahan, lalu menaburkannya lagi di akhir. Taburan di akhir membuat aroma dan rasa asamnya lebih menonjol, jadi jika ingin memaksimalkan rasa asam, taburkan saat penyelesaian. Menurutnya, karaage juga bisa dibumbui dengan cara yang sama.

Mengikuti alur obrolan, mereka mendadak memutuskan untuk membuat asinan mentimun juga. Cuci 1 buah mentimun, potong serong tak beraturan, lalu remas-remas dengan sekitar 1 sendok teh bumbu Ajipon di dalam mangkuk. Ryuji mengatakan bahwa karena bumbu ini memberikan rasa asam dan umami, ini saja sudah benar-benar menjadi asinan cepat. Asinan cepat biasanya perlu didiamkan beberapa menit, tetapi yang ini bisa langsung dimakan setelah diremas. Staf yang mencicipinya juga bereaksi, "Ini enak juga." Ryuji makin bersemangat dan berkata, "Semua bahan makanan di rumah bisa dibikin begini."

Panaskan udon beku di microwave selama sekitar 4 menit, lalu masukkan ke mangkuk selagi masih panas. Tambahkan setengah sendok teh bumbu Ajipon, 10 g mentega, dan telur, lalu aduk selagi mangkuknya masih panas. Dengan begini, putih telurnya akan mulai mengental, sehingga orang yang tidak suka tekstur yang licin dan berlendir pun bisa memakannya dengan mudah. Jika masih tidak suka, panaskan lagi di microwave masing-masing 10 detik. Namun, Ryuji sendiri mengaku lebih suka teksturnya yang masih lembek berlendir.

Sebagai sentuhan akhir, taburkan bumbunya sebanyak yang disukai, dan jika ingin bergaya kamatama, teteskan sedikit kecap asin. Ryuji mengatakan bahwa, seperti yang sudah dicoba pada kentang, bumbu Ajipon dan mentega sangat cocok.

Staf yang mencicipinya menilai bahwa aromanya langsung keluar begitu masuk ke mulut. Ryuji menjelaskan bahwa ini adalah "efek taburan akhir". Menurutnya, jika dicampurkan sejak awal, aromanya tidak akan keluar.

Setelah selesai membuat semuanya, Ryuji tertawa karena tidak ingat sudah membuat berapa hidangan. Di akhir, ia kembali merangkum karakteristik produk ini. Bumbu ini sangat cocok dengan telur, seperti pada nasi telur mentah, dan juga dengan mentega. Bumbu ini juga bisa ditaburkan pada karaage beku atau dipakai untuk membumbui tumisan daging. Menurutnya, bumbu ini cukup diperlakukan seperti "bumbu tabur yang langsung bikin enak" yang dijual di supermarket, dengan tambahan rasa asam dan aroma segar sebagai ciri khasnya.

Menurut penjelasan Ryuji, produk ini menggunakan cuka serta bubuk jeruk mikan dan bahan lainnya, sehingga juga membawa aroma jeruk. Karena itu, meskipun orang-orang mungkin menganggapnya "rasa Ajipon", bagi Ryuji ini bukan sekadar rasa Ajipon, melainkan bumbu baru yang bisa dipakai untuk masakan apa pun. Ia mengatakan bahwa jika digali lebih dalam masih ada lebih banyak resep, tetapi kali ini ia menutupnya sampai di sini. Video berakhir dengan Ryuji mengatakan bahwa semua hidangan yang diperkenalkannya layak dicoba.