Ryuji prepara 7 pratos seguidos com o "Ajipon em pó": usos que não eram possíveis com o ponzu líquido

O produto é uma versão em forma de tempero em pó inspirada no sabor do conhecido Ajipon. Ryuji o considera "realmente inovador" e explica o motivo pela diferença em relação ao líquido. Como o ponzu é líquido e contém água, seus usos são bastante limitados. Já o pó pode ser polvilhado sem que a comida perca a crocância, e ainda se dissolve rapidamente. Por isso, segundo ele, tornou-se um tempero versátil que pode ser usado em qualquer prato com uma simples polvilhada. Além disso, como tem a acidez característica do Ajipon, ele diz que é muito fácil de usar como toque de sabor.

Segundo Ryuji, a vantagem de um tempero versátil é que ele simplifica o preparo das refeições. A partir dessa ideia, desta vez ele apresenta principalmente receitas práticas.

O primeiro prato usa cavala em lata ao natural. Ryuji diz que a combinação deste tempero com a cavala enlatada é "boa demais". Basta abrir a lata, espalhar cebolinha, regar com maionese e polvilhar bastante Ajipon em pó. Por fim, é só misturar tudo de qualquer jeito e está pronto. Segundo ele, fica gostoso tanto sobre arroz quanto sobre salada.

Ryuji já preparava esse prato antes com o Ajipon líquido. O problema é que, com o líquido, tudo fica aguado. Ao trocar pelo Ajipon em pó, o resultado ficou muito saboroso, e foi isso que o levou a apresentar o prato desta vez. Pela explicação de Ryuji, a cavala em lata fica mais gostosa com um elemento ácido. Mas, ao usar o Ajipon líquido, o caldo da lata se soma à água do Ajipon e o prato fica aguado. Com o pó, esse problema não acontece.

Os membros da equipe que provaram comentaram: "refrescante", "totalmente diferente do shoyu" e "é bom porque não é líquido". O próprio Ryuji disse que nunca tinha existido um tempero assim, com acidez marcante e umami intenso.

Sobre o segundo prato, Ryuji anunciou: "Provavelmente este é o mais gostoso de hoje". Segundo ele, o motivo de ficar especialmente bom com ovo frito é que, por ser em pó, o sabor se fixa bem sobre o ovo.

Os ingredientes são arroz, ovo e cerca de 3 salsichas. Ele usa salsichas com o rosto de Ryuji estampado na embalagem e brinca: "Isso vai virar outra publi". Como o protagonista é o ovo frito, ele coloca poucas salsichas. Ele unta a frigideira com óleo, quebra o ovo e deixa as salsichas enterradas no arroz. Ryuji diz que o ponto pode ser ao gosto de cada um, mas acha que fica mais gostoso tampado e com a gema mole. Segundo ele, também dá para comer como um ovo frito comum de café da manhã, sem montar o donburi.

Para finalizar, polvilhou o Ajipon em pó, mas como desta vez exagerou um pouco, acrescentou que na receita o ideal é usar um pouco menos.

Ao comer, Ryuji se surpreende com o quanto o sabor do ovo fica nítido. Ele explica que o motivo é a ausência de líquido. Fica gostoso também com shoyu ou ponzu, mas Ryuji diz que, para sentir ao máximo o sabor do ovo, prefere acrescentar o mínimo possível de líquido. Com o pó, o sabor vai direto sobre o ovo, o que realça seu gosto. Além disso, ao usar ponzu, dá vontade de acrescentar alguma gordura, como manteiga. Mas, com o Ajipon em pó, não é preciso gordura, e o ovo frito fica gostoso sozinho, segundo ele. Ryuji o descreveu como "um sabor que só este pó consegue dar" e comentou que fica empolgado quando descobre um tempero novo.

Enquanto as batatas fritam, ele mostra como usar o tempero no lugar do molho em uma salada pronta comprada no mercado. Basta regar com cerca de 2 colheres de chá de azeite de oliva e, em seguida, polvilhar um pouco mais de 1 colher de chá do tempero Ajipon. Ryuji conta que comia salada assim na época em que era solteiro.

O segredo está na ordem. Ao regar os vegetais com azeite antes de polvilhar o tempero, a acidez se destaca. Já quando o tempero fica envolvido pela gordura, o componente do vinagre fica um pouco menos perceptível, segundo ele. No entanto, o próprio Ryuji acrescenta que é "uma diferença mínima".

Ele também aponta como vantagem o fato de o sabor se fixar nos vegetais por ser em pó, e disse: "Você vai parar de comprar molho" e "É 500 vezes mais gostoso que molho de salada industrializado". Os membros da equipe que provaram também comentaram: "Virou molho de verdade".

Ele polvilha o Ajipon em pó sobre batatas congeladas fritas. Ryuji diz que prefere colocar bastante, "sem dó". Houve até um momento em que ele acabou mencionando sem querer o nome de uma loja específica e pediu que colocassem um bipe por cima. O prato pronto recebeu o nome de "batata mais gostosa que a de tal lugar".

Ryuji avalia que, por ser refrescante, não pesa e dá para comer sem parar. Aqui ele volta a destacar que quase não existem temperos em pó com acidez.

Depois, dizendo "pensei numa coisa malvada", ele derrete manteiga e mistura com as batatas. Da equipe veio o comentário: "Acho que esse é o meu favorito". Ryuji também disse que "deveria estar no cardápio de um izakaya" e, embora normalmente não beba durante as gravações, não resistiu e tomou uma bebida alcoólica. E recomendou que quem assistir a este vídeo faça este prato primeiro.

O macarrão é feito em uma panela só, com espaguete de 1,5 mm. Em 320 cc de água, ele coloca cerca de meia colher de chá do tempero Ajipon como tempero de base. Diz que qualquer ingrediente serve e, desta vez, colocou presunto rasgado com as mãos, além de alho, cebolinha-japonesa (naganegi) e um pouco de pimenta em rodelas. Segundo ele, cortar o naganegi no sentido do comprimento faz dele um bom ingrediente. Cozinha sem tampa por cerca de 10 minutos.

Nesse momento, surge a história de um membro da equipe que já tinha feito o macarrão de uma panela só de Ryuji com a panela tampada e errou. Ryuji respondeu: "Eu sempre digo para não tampar", e explicou que, com a tampa, a água não evapora e o prato fica aguado.

Para finalizar, acrescenta 1 colher de sopa de azeite de oliva e polvilha mais tempero. Ryuji explica, em linhas gerais, que sem essa polvilhada final o prato não fica ácido. Na degustação, alguém comentou "a acidez ficou boa", e Ryuji disse que o resultado lembra limão. Segundo ele, a quantidade pode ser aumentada a gosto. Ele também destacou que, como esse único produto já define o sabor, não é preciso usar caldo de consomê nem caldo de frango.

Enquanto espera o macarrão cozinhar, Ryuji explica dicas de uso. Como este pó dá umami e acidez diretamente aos ingredientes, tem muitas aplicações. Além dos pratos desta vez, Ryuji conta que também fez aburasoba e ficou gostoso, e diz que refogados ficam ótimos só com o tempero Ajipon.

O segredo é colocar um pouco como tempero de base para incorporar aos ingredientes e polvilhar no final. Polvilhado depois, o aroma e a acidez se destacam mais, então, quando se quer aproveitar a acidez, deve-se usar na finalização. Segundo ele, o mesmo raciocínio vale para o karaage.

No embalo da conversa, de última hora decidiram fazer também uma conserva de pepino. Ele lava 1 pepino, corta em pedaços irregulares e massageia bem em uma tigela com cerca de 1 colher de chá do tempero Ajipon. Ryuji diz que, como o tempero dá acidez e umami, só isso já resulta em um asazuke completo. O asazuke tradicional precisa descansar vários minutos, mas este pode ser comido logo depois de massagear. Os membros da equipe que provaram reagiram: "Isso ficou bom". Ryuji, cada vez mais animado, disse: "Dá para fazer com todos os ingredientes de casa".

Ele aquece udon congelado no micro-ondas por cerca de 4 minutos e o coloca bem quente em uma tigela. Acrescenta meia colher de chá do tempero Ajipon, 10 g de manteiga e um ovo, e mistura enquanto a tigela ainda está quente. Assim, a clara começa a firmar, o que facilita para quem não gosta da textura escorregadia. Se ainda assim não agradar, basta levar ao micro-ondas por mais 10 segundos de cada vez, segundo ele. No entanto, o próprio Ryuji diz que gosta do ovo bem mole e escorregadio.

Para finalizar, polvilha o tempero à vontade e, para dar um toque de kamatama, pinga um pouco de shoyu. Ryuji diz que, como já tinha testado com as batatas, o tempero Ajipon combina muito bem com manteiga.

Os membros da equipe que provaram comentaram que o aroma aparece no instante em que se coloca na boca. Ryuji explicou isso como "o efeito de polvilhar no final". Segundo ele, se misturar antes, o aroma não aparece.

Depois de terminar todos os pratos, Ryuji ri dizendo que não lembra quantos fez. Por fim, resumiu novamente as características do produto. Combina especialmente bem com ovo, como no tamago kake gohan, e com manteiga. Também pode ser polvilhado sobre karaage congelado ou usado para temperar refogados de carne. Segundo ele, pode ser usado da mesma forma que os "temperos que deixam tudo gostoso só de polvilhar" vendidos no supermercado, com o diferencial de ter acidez e um aroma refrescante.

Pela explicação de Ryuji, o produto leva vinagre, além de pó de tangerina, entre outros ingredientes, e também tem aroma cítrico. Por isso, embora as pessoas possam pensar nele como "sabor Ajipon", para Ryuji ele é menos sabor Ajipon e mais um novo tempero que pode ser usado em qualquer prato. Dizendo que, explorando mais, existem ainda mais receitas, ele encerrou por aqui desta vez. O vídeo termina com ele afirmando que recomenda todos os pratos apresentados.