芥末是關鍵　吃過WAGYU MAFIA的UFO後，Ryuji用日清炒麵和牛油做出重現版

試吃之前，Ryuji提到了最近在X上發生的一段交鋒。Ryuji以前曾說過WAGYU MAFIA的店「難吃」，而堀江似乎相當在意這件事。事情發生在Ryuji針對Cookpad的新功能發表聲明的時候，也就是他對使用者可以把其他網站的食譜匯入Cookpad應用程式的功能，表示「這樣實在不太行吧」的時候。堀江在X上發言，大意是說Ryuji明明說別人的店難吃，自己的食譜被匯入卻不願意，是個「小人物」。Ryuji把這解讀為「根本超在意的嘛」，並笑說堀江「很可愛」。

在此基礎上，Ryuji再次提出請求：自己會說難吃，可能是因為每天的味道不一樣，所以希望能讓他再吃一次。堀江本人雖然說可以，但WAGYU MAFIA那邊表示不能拍攝。Ryuji也說明了「難吃」的真正意思。和牛很昂貴，所以他是用「難吃」來表達「這個價錢的話，味道應該不只這樣」的意思。這是在說味道和價格不相符。

Ryuji一邊看著商品，一邊談到自己對評價的看法。既然要把自己的商品或店推向世界，有評價是理所當然的。Ryuji認為，如果沒有這種覺悟，最好就別做。Ryuji自己的商品，大多數聲音也是「好吃」，但當然也有人說「難吃」。即使如此，他也從來沒有反駁過「為什麼要說難吃」。因為口味喜好因人而異。

Ryuji表示，不如好好珍惜那些說「超好吃」「確定回購」的人，只有一個人的負面意見，應該不需要那麼在意吧。在場的工作人員也認同，每個人的感受都不一樣。

商品是標榜「和牛鮮味風味」的Ultra UFO，價格為350日圓。根據Ryuji的記憶，一般的UFO大約250日圓左右，相比之下貴了不少。究竟是什麼拉高了價格，兩人都不清楚，Ryuji也只是推測「是不是加了牛肉精之類的」。

附包有三種：液體醬汁、收尾油和芥末醬。據說芥末是一大重點。麵條看起來和一般的UFO一樣，是直麵。倒入熱水等3分鐘，瀝掉熱水後拌入液體醬汁。在這個階段，兩人的印象都是和一般UFO的濃厚醬汁差不多。加入收尾油後，冒出了像牛油般帶有牛肉感的香氣，一下子就有那個味道了。芥末則設計成可以在喜歡的時間點加入。

他們也提到網路上的評價並不差。不過Ryuji表示，價格到了350日圓等級的杯麵，期待值就會提高，也可能讓人覺得「這樣的話吃普通UFO就好」。他們抱著「是因為掛上品牌名稱才比較貴，還是真的有350日圓的價值」這樣的觀點開始吃。

首先在不加芥末的狀態下品嚐。Ryuji的感想是「嗯，就是UFO吧」。雖然多了牛肉般的香氣，但基本上還是UFO的味道，沒有那麼強的350日圓奢華感。工作人員也說，印象像是「牛高湯味」，沒有太大的差別，但又補了一句「不過很好吃喔」。Ryuji認為，這個商品的重點在芥末。因為沒有其他炒麵會加芥末。

拌入芥末醬後，香氣強烈地散發出來，Ryuji的反應是「完全變成另一種東西」。味道上芥末的存在感相當強，變成了截然不同的東西。兩人都認同，牛油風味的炒麵搭配芥末很好吃。

不過，喜歡芥末的兩人老實的感想是：芥末單獨品嚐就好了吧。工作人員也同意「我想的完全一樣」。

綜合評價方面，Ryuji明確表示味道好吃，「完全沒有難吃這回事」。工作人員說「我可能比普通的UFO更喜歡」，Ryuji也說比普通的UFO好吃，給了相當高的評價。他認為炒麵搭配芥末的風味很不錯，這個商品是以芥末醬為前提的。

讓人卡住的是價格。他說如果價格和普通UFO差不多，例如290日圓上下，評價應該會更高。同時Ryuji也覺得，在普通的UFO裡加芥末，應該就幾乎是這個味道了吧。Ryuji推測，價格方面或許是堀江認為這是品牌費。即使如此，他仍評價能想到炒麵配芥末這種罕見的構想本身「相當厲害」。

接著Ryuji提議，來試著用350日圓以下做出來吧。雖然被工作人員說「個性真差」，但他認為大家看了應該也會想吃原本的商品，於是決定做一道致敬和牛黑手黨的炒麵。

麵條使用了家裡現有的袋裝泡麵日清炒麵。UFO的麵相當特殊，無法做到完全一樣，但同樣是日清、口感硬實的麵，所以適合當作基底。工作人員問用Maruchan的炒麵是不是也可以，Ryuji回答，冷藏麵和泡麵不一樣，用日清炒麵的重現度比較高。

牛肉風味用牛油來呈現。據說Ryuji家附近可以免費拿到牛油。牛肉精則用法式清湯粉代替。工作人員問不用「高湯」可以嗎，Ryuji說明，Ultra UFO的牛肉味並沒有那麼重，用法式清湯粉就夠了。

根據Ryuji的估算，只用高麗菜、麵和牛油這三樣，大約170日圓就能做出來。不過他想加一點肉，所以加入了牛豬混合絞肉。因為混合絞肉裡有牛肉，能帶出牛肉的香氣。他也推薦預算有餘裕的人，加一點混合絞肉會更好吃。他預估即使加了肉，也只要200日圓出頭，可以控制在300日圓以內。加更多肉的話成本會增加，所以不加也已經夠好吃了。

說明欄記載的食譜為：高麗菜70〜80g、日清炒麵1包、牛豬混合絞肉50g、牛油略多於1/2塊、水220cc、法式清湯粉半小匙、蒜粉9下、胡椒2下、芥末適量，可依喜好加紅薑。

首先把高麗菜切成大塊。高麗菜的量比一般UFO多。理由是既然都用平底鍋了，高麗菜多放一點比較好。不放油，直接炒混合絞肉。用絞肉本身的油脂就能把高麗菜一起炒熟。因為是春季高麗菜，不用炒太久也會很好吃。炒好的配料先盛到盤子裡。因為如果和水一起煮，牛肉的香氣會散掉，高麗菜也會變得太軟爛。

在平底鍋裡倒入220cc的水煮滾，放入麵條，以中火讓麵吸收水分。到這裡為止都和日清炒麵的一般做法相同，Ryuji表示，麵條也會吸收殘留在平底鍋裡的肉的鮮味，所以即使是泡麵炒麵，加配料也比較好吃。他也補充，加了法式清湯粉味道容易變重，所以水稍微多放一點可能會比較好吃。

在水分快收乾之前加入粉末醬料，一邊拌勻一邊煎炒。這時加入略多於一半的牛油。根據Ryuji的說法，這樣會帶出非常濃郁的醇厚感。把配料放回鍋中，加入半小匙法式清湯粉代替牛肉精，再撒8〜9下蒜粉。理由是WAGYU MAFIA的大蒜味很重。最後撒大約2下餐桌胡椒，味道就會整合起來。加入牛油的那一刻香氣整個改變，兩人興奮地說「做出怪物了」。

最後附上芥末。Ryuji說，使用的市售芥末和剛才的芥末醬很像。雖然也可以放牛肉，但Ryuji笑說「我們是平民頻道嘛」，還說350日圓的杯麵他也很少買。

首先不加芥末吃，兩人都說「超好吃」。工作人員驚訝地說「原來加一點法式清湯粉的炒麵這麼好吃」，還說這可能是炒麵改造系列中的第一名。Ryuji分析，牛油是重點，混合絞肉也發揮了很好的作用。絞肉有些地方還煎得酥脆。

接著放上芥末吃，兩人的結論都是「果然還是有芥末比較好」。拌勻之後更加好吃，Ryuji推薦說「芥末可以放到你想像的3倍左右」。他也認為蒜粉多放一點也有效果。雖然也附了紅薑，但因為芥末已經讓味道完整，幾乎不需要了。

工作人員說，比起Ryuji之前用日清炒麵做的「最高傑作」炒麵，自己更喜歡這一道。Ryuji苦笑說，原來用牛油和絞肉就好了嗎，這個結果真不知道該高興還是不高興。即使如此，他還是說這是WAGYU MAFIA的構想，把功勞歸給原本的商品。

材料費含調味料大約230日圓。Ryuji說，以這個價差來看自己絕對選這個，不過比較費工。工作人員則回應說，並不會花那麼多時間。Ryuji進一步提議，時間有餘裕的人，麵條另外煮過應該會更好吃。日清炒麵另外煮過會變得更好吃，他在之前的「最高傑作」炒麵影片中介紹過這個方法。Ryuji預估，用那個方法來做這道炒麵「大概會變成究極版」。不過這次並沒有實際嘗試。

最後，Ryuji談到他對這類重現影片的看法。最近有很多影片在市售商品評測的後半段做重現料理，他說這能吸收自己沒有的構想，很有學習價值，是他非常喜歡的企劃。他也呼籲觀眾，如果有想知道做法的商品，歡迎提出要求。

另一方面，Ryuji強調，雖然在家裡做得出來，但並不是在妨礙商品的生意。要重現就必須準備各種材料。Ryuji認為，只要加熱水就能完成的杯裝炒麵，光是這一點就很厲害。Ryuji的影片經常出現「這麼麻煩的話我寧願買杯麵」的留言，而這正是他的目的。這麼想的人會去買商品，想試著做料理的人則會試做改造版之後，再買商品來對答案。所以Ryuji的看法是，這對雙方都是宣傳，並以「我就擅自幫忙宣傳了」作結。

影片最後，Ryuji呼籲大家，Ultra UFO本身也很好吃，請一定要吃吃看，也請一定要試試用日清炒麵做的和牛黑手黨風牛肉芥末炒麵。