와사비가 결정적이었다: WAGYU MAFIA의 UFO를 먹어 본 류지가 닛신 야키소바와 소기름으로 재현판을 만들다

시식에 앞서 류지는 최근 X에서 있었던 일을 언급했다. 예전에 류지가 WAGYU MAFIA 매장을 '맛없다'고 말한 적이 있는데, 호리에 씨는 그 말을 꽤 신경 쓰고 있는 모양이라고 한다. 류지가 쿡패드의 신기능, 즉 사용자가 다른 사이트의 레시피를 자사 앱으로 가져올 수 있는 기능에 대해 "이건 좀 아니지 않나" 하고 의견을 낸 성명을 발표했을 때의 일이다. 호리에 씨는 X에서, 남의 가게는 맛없다고 하면서 자기 레시피를 가져가는 건 싫어하는 '소인배'라는 취지의 발언을 했다. 류지는 이를 "엄청 신경 쓰고 있잖아"라고 받아들이며 호리에 씨가 "귀엽다"고 웃었다.

그러면서 류지는 자신이 맛없다고 한 것은 날마다 맛이 달랐기 때문일 수도 있으니 다시 한번 먹어 보게 해 달라고 거듭 제안했다. 호리에 씨 본인은 좋다고 했지만 WAGYU MAFIA 측에서 촬영 불가 통보가 왔다고 한다. 류지는 '맛없다'의 진의도 설명했다. 와규는 비싸니까 이 가격이라면 이 맛은 아니지 않나 하는 의미로 '맛없다'고 표현했다는 것이다. 가격에 비해 맛이 걸맞지 않다는 뜻의 표현이라고 한다.

상품을 보면서 류지는 평가에 대한 자신의 생각을 이야기했다. 자기 상품이나 가게를 세상에 내놓는다면 평가가 따르는 건 당연하다. 그럴 각오가 없다면 하지 않는 편이 낫다고 류지는 생각한다. 류지 자신의 상품도 '맛있다'는 반응이 대부분이지만 '맛없다'는 반응도 당연히 있다. 그래도 "왜 맛없다고 하는 거냐"고 반박한 적은 없다. 맛의 취향은 사람마다 다르기 때문이다.

오히려 "엄청 맛있다", "재구매 확정"이라고 말해 주는 사람을 소중히 여기면 되고, 단 한 사람의 부정적인 의견을 그렇게까지 신경 쓸 필요는 없지 않나 하고 류지는 말했다. 함께 있던 스태프도 느끼는 건 사람마다 다르다며 동의했다.

상품은 '와규 감칠맛 플레이버'를 내세운 울트라 UFO로, 가격은 350엔. 류지의 기억으로는 일반 UFO가 250엔 전후라서 그에 비하면 꽤 비싸다. 무엇이 가격을 끌어올리는지는 두 사람 모두 알 수 없었고, 류지는 "비프 엑기스 같은 게 들어 있나" 하고 추측하는 정도였다.

동봉된 것은 액상 소스, 마무리 오일, 와사비 페이스트 세 가지. 와사비가 큰 포인트인 듯하다고 한다. 면은 일반 UFO와 같은 곧은 면으로 보였다. 뜨거운 물을 붓고 3분 기다린 뒤 물을 버리고 액상 소스를 섞는다. 이 단계에서는 두 사람 모두 일반 UFO의 진한 소스와 별로 다르지 않다는 인상이었다. 마무리 오일을 넣자 소기름 같은 소고기다운 향이 올라와 단숨에 그럴듯해졌다고 한다. 와사비는 원하는 타이밍에 넣는 방식이다.

인터넷 평판이 나쁘지 않다는 점도 언급했다. 다만 류지는 350엔대 컵라면이라면 기대치가 올라가서 "이럴 거면 그냥 일반 UFO면 된다"는 생각이 들 수도 있다고 말했다. 브랜드 이름이 붙은 만큼 비싼 것인지, 정말 350엔의 가치가 있는지 하는 관점으로 먹기 시작했다.

먼저 와사비 없이 먹었다. 류지의 감상은 "뭐, UFO네". 소고기 같은 향이 더해지긴 했지만 기본은 UFO 맛이고, 350엔다운 고급스러움은 그다지 없다고 한다. 스태프도 '소고기 육수 맛' 같은 인상으로 크게 달라지지는 않는다고 하면서도 "그래도 맛있어요"라고 덧붙였다. 류지는 이 상품의 본론은 와사비 쪽이라고 봤다. 와사비를 넣는 야키소바는 달리 없기 때문이다.

와사비 페이스트를 섞자 향이 강하게 올라왔고, 류지는 "완전히 달라지네"라고 반응했다. 맛은 와사비가 꽤 강하게 느껴져 전혀 다른 음식이 되었다고 한다. 소기름 풍미의 야키소바에 와사비를 곁들이는 건 맛있다고 두 사람 모두 인정했다.

다만 와사비를 좋아하는 두 사람의 솔직한 감상은, 와사비는 와사비만 따로 맛보면 되지 않나 하는 것이었다. 스태프도 "완전히 똑같은 생각 했어요"라고 동의했다.

종합 평가로 류지는 맛은 좋고 "맛없다거나 그런 건 없다"고 분명히 말했다. 스태프는 "저는 일반 UFO보다 좋을지도"라고 했고, 류지도 일반 UFO보다 맛있다며 꽤 높은 평가라고 했다. 야키소바에 와사비를 곁들인 플레이버는 좋았고, 이 상품은 와사비 페이스트가 있어야 성립한다는 견해를 보였다.

걸리는 것은 가격이었다. 일반 UFO와 크게 다르지 않은 가격, 예컨대 290엔대였다면 평가가 훨씬 높았을 것이라고 한다. 동시에 류지는 일반 UFO에 와사비를 넣으면 거의 이것이 되지 않을까 하는 생각도 들었다. 가격에 대해서는 브랜드 값이라는 호리에 씨의 감각일지도 모른다고 류지는 짐작했다. 그래도 야키소바에 와사비라는 독특한 발상에 도달한 것 자체는 "꽤 대단하다"고 평가했다.

그리고 류지는 350엔 이하로 만들어 보자고 제안했다. 스태프에게 "성격 나쁘다"는 말을 들으면서도, 원래 상품도 먹고 싶어질 것이라며 와규 마피아 리스펙트 야키소바를 만들기로 했다.

면은 집에 있던 봉지면 닛신 야키소바를 사용했다. UFO의 면은 꽤 특수해서 완전히 같아지지는 않지만, 같은 닛신 제품이고 뻣뻣한 식감의 면이라 베이스로 적합하다고 한다. 스태프가 마루짱 야키소바도 괜찮지 않느냐고 묻자, 류지는 냉장면과 인스턴트면은 다르기 때문에 재현도는 닛신 야키소바가 더 높다고 답했다.

소고기 풍미는 소기름으로 낸다. 류지의 집 근처에서는 소기름을 무료로 받을 수 있다고 한다. 비프 엑기스 대신에는 콩소메를 썼다. 스태프가 '육수'가 아니어도 되느냐고 묻자, 류지는 울트라 UFO가 그렇게까지 소고기 맛은 아니었으니 콩소메로 충분하다고 설명했다.

류지의 계산으로는 양배추, 면, 소기름 세 가지만으로 170엔 정도에 만들 수 있다. 다만 고기를 조금 넣고 싶다며 소·돼지 혼합 다짐육을 추가했다. 혼합 다짐육에는 소고기가 들어 있어 소고기 향이 살아나기 때문이라고 한다. 예산에 여유가 있는 사람은 혼합 다짐육을 조금 넣는 편이 맛있다고 권하기도 했다. 고기를 넣어도 200엔 조금 넘는 정도, 300엔 이내에는 들어올 것으로 내다봤다. 고기를 더 넣으면 원가가 올라가니 없어도 충분히 맛있다고 한다.

설명란에 적힌 레시피는 양배추 70~80g, 닛신 야키소바 1봉지, 혼합 다짐육 50g, 소기름 1/2개 조금 넘게, 물 220cc, 콩소메 1/2작은술, 갈릭 파우더 9번 털기, 후추 2번 털기, 와사비 적당량, 기호에 따라 베니쇼가(붉은 생강 절임)로 되어 있다.

먼저 양배추를 큼직하게 썬다. 일반 UFO보다 양배추는 넉넉히 넣었다. 기왕 프라이팬을 쓸 거라면 양배추가 어느 정도 들어가는 편이 좋다는 이유다. 기름은 두르지 않고 혼합 다짐육을 볶는다. 다짐육 자체의 기름으로 양배추도 함께 볶을 수 있다. 봄 양배추라서 그렇게 많이 굽지 않아도 맛있어진다고 한다. 볶은 재료는 일단 접시에 덜어 둔다. 물과 함께 끓여 버리면 소고기 향이 날아가고 양배추도 너무 흐물흐물해지기 때문이다.

프라이팬에 물 220cc를 넣어 끓이고, 면을 넣어 중불에서 수분을 흡수시킨다. 여기까지는 닛신 야키소바의 일반적인 조리법과 같고, 프라이팬에 남은 고기의 감칠맛도 면이 흡수하기 때문에 인스턴트 야키소바라도 재료를 넣는 편이 맛있다고 류지는 말했다. 콩소메를 넣으면 맛이 진해지기 쉬우니 물은 조금 넉넉한 편이 맛있을지도 모른다고 덧붙이기도 했다.

수분이 거의 없어지기 직전에 분말 소스를 넣고 버무리면서 볶는다. 여기서 소기름을 절반 조금 넘게 넣는다. 류지에 따르면 이것으로 아주 깊은 맛이 난다. 재료를 다시 넣고, 비프 엑기스 대신 콩소메 1/2작은술, 갈릭 파우더를 8~9번 털어 넣는다. WAGYU MAFIA는 마늘 맛이 강하니까, 라는 이유였다. 마무리로 테이블 후추를 2번 정도 털어 넣으면 맛이 정리된다고 한다. 소기름을 넣은 순간 향이 확 바뀌어 두 사람은 "괴물이 탄생했다"며 들떴다.

마지막으로 와사비를 곁들인다. 류지에 따르면 사용한 시판 와사비는 아까의 와사비 페이스트와 아주 비슷하다고 한다. 소고기를 넣어도 되지만 "우리는 서민 채널이라서"라며 류지는 웃었고, 350엔짜리 컵라면도 좀처럼 사지 않는다고 말했다.

먼저 와사비 없이 먹자 두 사람 모두 "엄청 맛있다"고 반응했다. 스태프는 "콩소메를 살짝 넣은 야키소바가 이렇게 맛있구나" 하고 놀라며, 야키소바 어레인지 중에서 1등일지도 모른다고 했다. 류지는 소기름이 포인트이고 혼합 다짐육도 제 역할을 톡톡히 하고 있다고 분석했다. 다짐육은 군데군데 바삭하다고 한다.

이어서 와사비를 올려 먹자 두 사람 모두 "역시 와사비가 있는 게 낫네"라는 결론에 이르렀다. 섞어 보니 더 맛있다고 해, 류지는 "생각하는 것의 3배쯤 와사비를 넣어도 된다"고 권했다. 갈릭 파우더를 넉넉히 넣은 것도 효과가 있다고 봤다. 베니쇼가도 곁들였지만 와사비로 맛이 완성되어 있어서 필요 없을 정도라고 한다.

스태프는 예전에 류지가 닛신 야키소바로 만든 '최고 걸작' 야키소바보다 이쪽이 더 취향이라고 말했다. 류지는 소기름과 다짐육이면 되는 거였냐며, 기뻐해야 할지 말아야 할지 모르겠는 결과라고 쓴웃음을 지었다. 그래도 이건 WAGYU MAFIA의 발상이니까, 라며 원래 상품에 공을 돌렸다.

재료비는 조미료 포함 230엔 정도. 류지는 이 가격 차이라면 자신은 단연 이쪽이지만 손이 가긴 한다고 말했다. 스태프는 그렇게까지 시간이 걸리지는 않는다고 응수했다. 류지는 더 나아가 시간 여유가 있는 사람은 면을 따로 삶으면 더 맛있어질 것 같다고 제안했다. 닛신 야키소바는 따로 삶으면 맛있어지는데, 예전 '최고 걸작' 야키소바 영상에서 그 방법을 소개했다. 그 방법으로 이 야키소바를 만들면 "아마 궁극이 될 것"이라고 류지는 내다봤다. 다만 이번에는 실제로 시도해 보지는 않았다.

마지막으로 류지는 이런 재현 영상에 대한 생각을 이야기했다. 요즘은 시판 제품 리뷰 후반부에 재현 요리를 하는 영상이 많은데, 자신에게 없는 발상을 받아들일 수 있어서 공부가 되고 아주 좋아하는 기획이라고 한다. 시청자들에게도 만드는 법이 궁금한 상품이 있으면 요청해 달라고 당부했다.

한편 집에서 만들 수 있다고 해서 상품의 장사를 방해하는 것은 아니라고 류지는 강조했다. 재현하려면 재료를 이것저것 준비해야 한다. 뜨거운 물만 부으면 완성되는 컵 야키소바는 그것만으로도 대단하다고 류지는 생각한다. 류지의 영상에는 "이렇게 번거로우면 컵라면을 사겠다"는 댓글이 자주 달리는데, 바로 그게 노리는 바라고 한다. 그렇게 생각한 사람은 상품을 사고, 요리를 해 보고 싶은 사람은 어레인지를 시도한 뒤 정답 맞추기로 상품을 사 준다. 그러니 양쪽 모두의 프로모션이 된다는 것이 류지의 견해이며, "멋대로 프로모션해 뒀습니다"라고 마무리했다.

영상 마지막에 류지는 울트라 UFO 자체도 맛있으니 꼭 먹어 보길 바라며, 닛신 야키소바로 만드는 와규 마피아풍 소고기 와사비 야키소바도 꼭 만들어 보라고 권했다.