Wasabi Jadi Kuncinya: Ryuji Mencicipi UFO dari WAGYU MAFIA, lalu Membuat Versi Tiruannya dengan Nissin Yakisoba dan Lemak Sapi

Sebelum mencicipi, Ryuji menyinggung perdebatan yang baru-baru ini terjadi di X. Ryuji pernah menyebut restoran WAGYU MAFIA "tidak enak", dan tampaknya Horie cukup memikirkan hal itu. Peristiwanya terjadi saat Ryuji mengeluarkan pernyataan tentang fitur baru Cookpad, yaitu fitur yang memungkinkan pengguna memasukkan resep dari situs lain ke aplikasi Cookpad, dengan berpendapat bahwa fitur itu "keterlaluan". Horie lalu menulis di X yang intinya menyebut Ryuji sebagai "orang kecil" yang berani bilang restoran orang lain tidak enak, tetapi tidak suka resepnya sendiri diambil. Ryuji menanggapinya dengan bilang, "Dia kepikiran banget, ya," dan tertawa sambil menyebut Horie "lucu".

Setelah itu, Ryuji kembali meminta agar diizinkan makan di sana sekali lagi, karena mungkin ia bilang tidak enak waktu itu karena rasanya berbeda-beda tergantung hari. Horie sendiri katanya mengizinkan, tetapi pihak WAGYU MAFIA tidak memberi izin untuk syuting. Ryuji juga menjelaskan maksud sebenarnya dari kata "tidak enak". Karena wagyu itu mahal, ia memakai kata "tidak enak" dalam arti bahwa dengan harga segitu, seharusnya rasanya tidak cuma seperti ini. Menurutnya, itu adalah cara untuk menyatakan bahwa rasa tidak sepadan dengan harganya.

Sambil melihat produknya, Ryuji menyampaikan pandangannya soal penilaian. Kalau seseorang meluncurkan produk atau membuka restoran, wajar saja kalau ada penilaian. Menurut Ryuji, kalau tidak siap dengan itu, lebih baik tidak usah melakukannya. Produk Ryuji sendiri sebagian besar mendapat tanggapan "enak", tetapi tentu ada juga yang bilang "tidak enak". Meski begitu, ia tidak pernah membantah dengan bertanya "kenapa bilang tidak enak". Sebab, selera setiap orang berbeda-beda.

Justru, lanjut Ryuji, cukup hargai saja orang-orang yang bilang "enak banget" atau "pasti beli lagi", dan rasanya tidak perlu terlalu memikirkan pendapat negatif dari satu orang saja. Staf yang ikut hadir juga setuju bahwa setiap orang punya kesan yang berbeda.

Produknya adalah Ultra UFO yang mengusung "rasa gurih wagyu", dengan harga 350 yen. Seingat Ryuji, UFO biasa harganya sekitar 250 yen, jadi produk ini jauh lebih mahal. Keduanya tidak tahu apa yang membuat harganya naik, dan Ryuji hanya menebak, "Mungkin ada ekstrak sapinya atau semacamnya."

Ada tiga pelengkap: saus cair, minyak penyelesai, dan pasta wasabi. Katanya, wasabi adalah poin pentingnya. Minya terlihat sama dengan UFO biasa, yaitu mi lurus. Seduh dengan air panas, tunggu 3 menit, buang airnya, lalu campurkan saus cair. Pada tahap ini, keduanya merasa tidak jauh berbeda dengan saus kental UFO biasa. Begitu minyak penyelesai ditambahkan, muncul aroma khas sapi seperti lemak sapi, dan seketika terasa lebih meyakinkan. Wasabi bisa dimasukkan kapan saja sesuai selera.

Ryuji juga menyebut bahwa ulasan di internet tidak buruk. Namun, menurutnya, untuk mi cup seharga 350-an yen, ekspektasi orang akan naik, dan bisa saja orang berpikir "kalau begini, mending UFO biasa saja". Ia mulai makan dengan sudut pandang: apakah harganya mahal karena ada nama merek, atau memang benar-benar bernilai 350 yen.

Pertama, ia mencicipinya tanpa wasabi. Kesan Ryuji: "Yah, ini UFO." Meski ada tambahan aroma sapi, dasarnya tetap rasa UFO, dan kesan mewah seharga 350 yen tidak terlalu terasa. Staf juga bilang kesannya seperti "rasa kaldu sapi" dan tidak banyak berubah, tetapi menambahkan, "Tapi enak, kok." Ryuji melihat bahwa inti produk ini sebenarnya ada pada wasabinya, karena tidak ada yakisoba lain yang memakai wasabi.

Begitu pasta wasabi dicampurkan, aromanya langsung kuat, dan Ryuji bereaksi, "Jadi beda sama sekali." Rasa wasabinya cukup tajam dan hidangannya menjadi berbeda. Keduanya mengakui bahwa memadukan wasabi dengan yakisoba beraroma lemak sapi itu enak.

Namun, sebagai penyuka wasabi, kesan jujur keduanya adalah wasabi mungkin lebih baik dinikmati sendiri saja. Staf pun setuju, "Aku juga mikir persis sama."

Untuk penilaian keseluruhan, Ryuji menegaskan bahwa rasanya enak dan "sama sekali tidak bisa dibilang tidak enak". Staf berkata, "Kayaknya aku lebih suka ini daripada UFO biasa," dan Ryuji juga bilang ini lebih enak daripada UFO biasa, sehingga penilaiannya cukup tinggi. Menurutnya, perpaduan rasa yakisoba dengan wasabi itu bagus, dan produk ini memang bergantung pada pasta wasabinya.

Yang mengganjal adalah harganya. Kalau harganya tidak jauh berbeda dari UFO biasa, misalnya 290-an yen, penilaiannya pasti akan lebih tinggi. Pada saat yang sama, Ryuji juga merasa bahwa kalau UFO biasa diberi wasabi, hasilnya mungkin hampir sama dengan ini. Ryuji menduga harga itu mungkin mencerminkan cara pandang Horie soal biaya merek. Meski demikian, ia menilai bahwa berhasil menemukan ide langka berupa yakisoba dengan wasabi itu sendiri sudah "cukup hebat".

Lalu Ryuji mengusulkan untuk mencoba membuatnya dengan biaya di bawah 350 yen. Meski staf menyebutnya "jahat juga, ya", ia memutuskan membuat yakisoba penghormatan untuk Wagyu Mafia, dengan alasan orang pasti juga akan jadi ingin mencoba produk aslinya.

Untuk minya, ia memakai mi instan bungkus Nissin Yakisoba yang ada di rumah. Mi UFO cukup khas sehingga tidak bisa sama persis, tetapi karena sama-sama produk Nissin dengan tekstur yang agak kasar dan kenyal, mi ini cocok sebagai dasar. Saat staf bertanya apakah yakisoba Maruchan juga bisa, Ryuji menjawab bahwa mi dingin (chilled) dan mi instan itu berbeda, jadi tingkat kemiripannya lebih tinggi dengan Nissin Yakisoba.

Rasa sapi diperoleh dari lemak sapi. Katanya, di dekat rumah Ryuji, lemak sapi bisa didapat secara gratis. Sebagai pengganti ekstrak sapi, ia memakai konsome. Saat staf bertanya apakah tidak perlu memakai "kaldu", Ryuji menjelaskan bahwa Ultra UFO sebenarnya tidak terlalu terasa daging sapi, jadi konsome sudah cukup.

Menurut perhitungan Ryuji, kalau hanya memakai tiga bahan, yaitu kol, mi, dan lemak sapi, biayanya sekitar 170 yen. Namun, karena ingin menambahkan sedikit daging, ia memasukkan daging giling campur. Alasannya, daging giling campur mengandung daging sapi sehingga aroma sapinya akan muncul. Ia juga menyarankan bahwa bagi yang punya anggaran lebih, menambahkan sedikit daging giling campur akan membuatnya lebih enak. Menurut perkiraannya, meski memakai daging, biayanya hanya sedikit di atas 200 yen dan tetap di bawah 300 yen. Kalau dagingnya ditambah lagi, biaya bahan akan naik, jadi tanpa daging pun sudah cukup enak.

Resep yang tercantum di kolom deskripsi adalah: kol 70–80 g, Nissin Yakisoba 1 bungkus, daging giling campur 50 g, lemak sapi sedikit lebih dari 1/2 buah, air 220 cc, konsome 1/2 sendok teh, bubuk bawang putih 9 kali tabur, merica 2 kali tabur, wasabi secukupnya, dan acar jahe merah (beni shoga) sesuai selera.

Pertama, potong kol secara kasar. Kolnya dibuat lebih banyak daripada UFO biasa, dengan alasan kalau sudah repot-repot memakai wajan, lebih baik kolnya cukup banyak. Tanpa minyak, tumis daging giling campur. Kol bisa ikut ditumis dengan lemak dari daging giling itu sendiri. Karena memakai kol musim semi, katanya kol akan tetap enak meski tidak ditumis terlalu lama. Bahan yang sudah ditumis diangkat dulu ke piring. Sebab, kalau ikut direbus bersama air, aroma sapinya akan hilang dan kolnya akan menjadi terlalu layu.

Masukkan air 220 cc ke wajan, didihkan, lalu masukkan mi dan biarkan menyerap air dengan api sedang. Sampai tahap ini, caranya sama dengan cara memasak Nissin Yakisoba biasa. Ryuji bilang mi juga akan menyerap gurihnya daging yang tertinggal di wajan, jadi meski yakisoba instan, lebih enak kalau diberi isian. Ia juga menambahkan bahwa karena rasanya cenderung jadi pekat kalau ditambah konsome, mungkin lebih enak kalau airnya sedikit dilebihkan.

Sebelum airnya habis, masukkan saus bubuk, lalu masak sambil diaduk rata. Di sini, tambahkan lemak sapi sedikit lebih dari setengah. Menurut Ryuji, ini akan membuat rasanya sangat gurih dan kaya. Kembalikan bahan isian, lalu masukkan konsome 1/2 sendok teh sebagai pengganti ekstrak sapi dan bubuk bawang putih 8–9 kali tabur. Alasannya, WAGYU MAFIA rasa bawang putihnya kuat. Terakhir, tambahkan merica meja sekitar 2 kali tabur agar rasanya menyatu. Begitu lemak sapi dimasukkan, aromanya langsung berubah, dan keduanya bersemangat, "Jadi monster ini."

Terakhir, sajikan dengan wasabi. Menurut Ryuji, wasabi kemasan yang ia pakai sangat mirip dengan pasta wasabi tadi. Boleh juga memakai daging sapi, tetapi Ryuji tertawa, "Kanal kita kan kanal rakyat biasa," dan bilang bahwa ia pun jarang membeli mi cup seharga 350 yen.

Saat pertama dicicipi tanpa wasabi, keduanya bereaksi, "Enak banget." Staf terkejut, "Ternyata yakisoba yang ditambah sedikit konsome bisa seenak ini," dan bilang mungkin ini yang terbaik di antara kreasi yakisoba yang pernah ada. Ryuji menganalisis bahwa lemak sapi adalah kuncinya, dan daging giling campur juga berperan dengan baik. Katanya, daging gilingnya renyah di beberapa bagian.

Selanjutnya, saat dimakan dengan wasabi di atasnya, keduanya sampai pada kesimpulan, "Memang lebih enak pakai wasabi." Ketika diaduk, rasanya jadi lebih enak lagi, dan Ryuji menyarankan, "Boleh masukin wasabi kira-kira tiga kali lipat dari yang kalian bayangkan." Ia juga melihat bahwa bubuk bawang putih yang dimasukkan agak banyak ikut berpengaruh. Ia juga menambahkan acar jahe merah, tetapi katanya hampir tidak perlu karena rasanya sudah lengkap dengan wasabi.

Staf bilang lebih suka yakisoba ini daripada yakisoba "mahakarya" yang pernah dibuat Ryuji dengan Nissin Yakisoba. Ryuji tersenyum masam, bertanya-tanya apakah ternyata cukup dengan lemak sapi dan daging giling, dan bilang ia tidak tahu harus senang atau tidak dengan hasil ini. Meski begitu, ia mengakui jasa produk aslinya karena ini adalah ide dari WAGYU MAFIA.

Biaya bahannya, termasuk bumbu, sekitar 230 yen. Ryuji bilang dengan selisih harga seperti ini, ia jelas akan memilih yang ini, tetapi memang lebih repot. Staf menanggapi bahwa waktunya tidak selama itu. Ryuji juga mengusulkan bahwa bagi yang punya waktu lebih, merebus mi secara terpisah tampaknya akan membuatnya lebih enak. Nissin Yakisoba jadi lebih enak kalau direbus terpisah, dan cara itu sudah ia perkenalkan di video yakisoba "mahakarya" sebelumnya. Ryuji memperkirakan bahwa kalau yakisoba ini dibuat dengan cara itu, hasilnya "mungkin akan jadi yang terbaik". Namun, kali ini ia tidak benar-benar mencobanya.

Terakhir, Ryuji menyampaikan pandangannya tentang video tiruan seperti ini. Belakangan ini banyak video yang mengulas produk komersial lalu membuat versi tiruannya di bagian kedua. Menurutnya, ini sangat bermanfaat untuk belajar karena ia bisa menyerap ide yang tidak ia miliki, dan ia sangat menyukai konsep ini. Ia juga mengajak penonton untuk meminta produk yang ingin mereka ketahui cara membuatnya.

Di sisi lain, Ryuji menegaskan bahwa meski bisa dibuat di rumah, bukan berarti ia mengganggu bisnis produk tersebut. Untuk membuat tiruannya, berbagai bahan harus disiapkan. Ryuji berpendapat bahwa yakisoba cup yang jadi hanya dengan menuangkan air panas saja sudah luar biasa. Video Ryuji sering mendapat komentar "kalau serepot ini, mending beli mi cup", dan katanya justru itulah tujuannya. Orang yang berpikir begitu akan membeli produknya, sedangkan orang yang ingin mencoba memasak akan mencoba kreasinya lalu membeli produknya untuk mencocokkan jawabannya. Karena itu, menurut Ryuji, ini menjadi promosi bagi kedua pihak, dan ia menutup dengan, "Sudah saya promosikan tanpa diminta."

Di akhir video, Ryuji mengajak penonton untuk mencoba Ultra UFO karena produknya sendiri juga enak, dan juga mencoba yakisoba wasabi sapi ala Wagyu Mafia yang dibuat dengan Nissin Yakisoba.