由Ryuji在家重做丸龜製麵的「烏龍麵飯」：醬汁口味與蔥鹽口味兩種

影片一開頭，播放了先前在丸龜製麵吃烏龍麵飯時的畫面。試吃的成員說「不好吃」，接著還有麵條不好的一面都跑出來了、白飯的狀態也很奇怪等感想。醬汁口味和蔥鹽口味的評價都不高。

Ryuji推測，原因可能是白飯剛煮好、沒有燜過，所以才會黏糊糊的。根據是他在店裡詢問評價時，店員說了「現在就煮」。他也提到，因為這是現場烹調的菜單，各分店做出來的成品應該會有差異。「結果實在太慘了，想要拯救它」就是這次的動機。這道菜單據說到6月就會結束，他也希望在吃不到之前，能讓大家在家裡重現。

Ryuji舉了炒麵飯（そばめし），以及他自己做的拉麵配白飯料理（如チキンラー飯等）為例。他說，跟這些料理一樣，烏龍麵和白飯也絕對搭。他還提出一個說法：在麵配飯的料理中，烏龍麵或許是最好吃的。理由是因為它很Q彈。由於店裡有醬汁口味和鹽味，這次也兩種都做。

基本材料是佐藤白飯（サトウのごはん）、冷凍烏龍麵、豬肉碎片和高麗菜。蔥鹽口味則再加上大蔥和大蒜。之所以用大蒜，是因為店裡的菜單上寫著「蒜味十足」。在店裡吃過的成員也回想說，鹽味那款比較夠勁。Ryuji的結論是，要做出那股勁道就需要大蒜。他也補充說，介意大蒜味的人不加也很好吃。

份量方面，1球烏龍麵配1盒白飯（200g）就是2人份。做一半份量的話，烏龍麵會剩下半球，所以基本上做2人份。肉和高麗菜等量，2人份各準備120g。這次要同時做兩種，所以合計各240g。店裡的高麗菜切得相當細，所以同樣切細。豬肉碎片也切成碎肉程度。Ryuji說，用豬肉碎片是因為便宜。

醬汁口味的事前準備到這裡就完成了。蔥鹽口味用的大蔥先縱切再切碎。不是切成末，而是要保留一定的大小。份量是40g，大約1/3根。大蒜不炒，而是在中途磨成泥加入。準備2瓣，約10g。

冷凍烏龍麵用微波爐加熱。1人份大約3分半鐘，2人份則是5～6分鐘。

佐藤白飯有個訣竅。把封膜全部撕掉後再加熱，水分就會蒸發。這是因為照一般方式加熱的話，白飯會有點黏糊，為了避免這點才這樣做。Ryuji說這是他最近想出來的方法。2盒的話用500W加熱約4分鐘。他也說用600W的話2分鐘就可以了。

平底鍋各倒入1大匙油，拌炒120g豬肉碎片。調味方面，輕輕撒點鹽和胡椒就好。最好是在炒之前撒，但炒到一半撒也可以。Ryuji說，到了烏龍麵飯這個階段，味道其實不會差太多。

烏龍麵直接連袋用菜刀切碎。他說從袋子的角斜斜地下刀最輕鬆。菜刀只是壓下去的話袋子不會破，拉動時才會切開，所以要壓著而不要拉。加入切碎的烏龍麵和120g高麗菜，一邊把中間空出來一邊拌炒。

在這個步驟中，Ryuji強調要好好地炒。好好炒過的話，烏龍麵會變得比較硬、口感Q彈。他說炒到出現焦痕的程度會比較好吃。

接著放入加熱好的白飯。Ryuji說明，撕掉封膜加熱的白飯比較乾燥，容易炒得像炒飯一樣粒粒分明。

調味料是伍斯特醬2大匙、蠔油1大匙、烹大師1小匙、胡椒撒5下、鹽1撮。他說加了蠔油會帶出海鮮的鮮味，所以有加會比較好吃。他一邊炒一邊說「米沒有黏糊糊的，看起來好好吃」「烏龍麵有炒過所以很Q很好吃」，並重複說麵配飯的料理中最好吃的絕對是烏龍麵。

接下來只剩配料了。他一邊說在家做的話想加多少就加多少，一邊疊上配料。蓋上鍋蓋加熱，讓整體熟透。蛋煮成半熟滑嫩的狀態，再撒上青海苔。吃的時候一邊拌一邊吃。

蔥鹽口味到炒好烏龍麵和配料為止都一樣。放入白飯，加入雞湯粉1又1/2小匙、烹大師1小匙、鹽約2撮、酒2大匙和大蔥。Ryuji把烹大師稱為「高湯的概念」。他說因為是鹽味，所以要靠調味料來決定味道。

稍微拌炒後，將約10g大蒜磨成泥加入，增添「蒜泥的勁道」。他途中忍不住說，雞骨的鹹味和柴魚的風味很突出，超好吃。鹽最後調整為大約3撮比較好，再撒上大量黑胡椒。打入2顆蛋，淋上兩圈芝麻油就完成了。

吃了蔥鹽口味的眾人不斷說著「這個太猛了」「超好吃」。特別受到好評的是焦香的部分。大家紛紛說「不煎到這種程度不行」「鍋巴最棒」「酥脆的焦香超好吃」，一致認為煎焦一點比較好吃。也有人說雞骨和烹大師的雙重高湯很好吃。

Ryuji列出的重點是：烏龍麵不能弄得黏糊糊的，大蒜絕對要用蒜泥，而不是大蒜粉。他很有把握地說，就算菜單沒了也能在家重現。

醬汁口味的焦痕比蔥鹽口味更深。Ryuji認為這樣也有這樣的好吃。外觀被說「像大阪燒」，吃起來的反應也是「好吃到離譜」。大家的評價是深度的焦香帶出口感，很好吃，還聊到加入蝦或章魚的話應該會更像大阪燒等變化吃法。

也有人說，以連鎖店的作業流程，應該不可能煎出這種焦痕。還有人說這很適合當下酒菜。在此基礎上，Ryuji稱讚了丸龜製麵的構想，說自己從沒想過要把這個做成菜單。他也推測，店內是用鐵板盛裝，可能會有鍋巴；而外帶則是裝在餐盒裡，所以如果在店內吃，或許會有這種程度的美味。

Ryuji歸納的重點是，打蛋之後要加熱，把底部煎得酥脆。他說這樣就能產生鍋巴、白飯和烏龍麵之間的對比。

最後問大家比較喜歡哪一種，意見分歧。平常不愛醬汁的成員選了醬汁口味，讓Ryuji覺得很稀奇。其他成員也是一下說蔥鹽口味好，一下又改口說醬汁比較好吃，來來回回。還有人開玩笑說，大家都說好吃的那個，自己也會覺得比較好吃，這也是一種心理作用。最後沒有得出結論，影片在兩種都很好吃的氣氛中結束。Ryuji表示，只要有烏龍麵、白飯和高麗菜，在家也能做，並以希望大家也務必到店裡吃吃看作結。