丸亀製麺の「うどんメシ」をリュウジが自宅で作り直す：ソース味とねぎ塩味の2種類

よくうどんが炒まってるんで、うどんがもちもちしててうまいんだよね。これと系でうまいの、一番うまいのは絶対にうどん。これもこうです。うまそうでしょ？

うどんあり。ねえ。

どうも、リュウジです。ということで、この間ね、丸亀製麺のうどんメシを食べたんですけども、その時にちょっと酷評してしまって。多分あれね、ご飯が炊きたてで蒸らしてなかったから、べしゃになっちゃったんだと思うんですけど、ちょっとその映像をご覧ください。

丸亀の新たな挑戦みたいな感じで。ほら、うどんメシっていう。

うん。美味しくない。いや、これね、ちょっと嫌な麺の部分出ちゃってる気がするね。

ご飯もやばくなってんのか。なんだろうね。これね、新しすぎたのかもしれない。うどんメシ、ソース味。僕の評価でございます。

です。ネギ味。はい、評価です。あまりにもひどい結果なので救いたい。これがうどんメシというか。ということでですね、もっと美味しくできるんじゃないかなと思いまして。多分、店舗によって違いますね。その場調理だったから。

なので、僕なりのうどんメシをちょっと再現したいなと。これなんか6月までなんだって。それが食べられなくなるから。要はさ、そばめしがあるしさ、ラーメンとご飯を足した、ラーメンめしみたいな、チキンラー飯とか俺やってるじゃん。あれと同じで、うどんとご飯は絶対合うのよ。なんならうどんが一番うまいんじゃないかっていう説を僕は提唱してます。なんでかと言ったら、もちもちだから、うどん。

塩味とソース味があったから、両方作りたいね。材料はこちらでございます。ご飯ね。今回簡単にサトウのごはん使います。うどん、冷凍うどん。あと豚こま、キャベツ。あと塩味の方にネギとニンニクね。ガーリック効いたって書いてあったから、それをちょっとやりたいな。あと概要欄に諸々材料ありますんで、チェックしていってください。ということで、うどんメシ再現をやっていきたい。

じゃあ、まず具材を切りたい。大体ね、具材キャベツだったんだね。ちょっとでかいから。大体110ぐらいでいいんだな。うどんと飯をやるから、一つが2人前になります。半分で作ってもいいけど、そうするとうどん半分余っちゃうんだよね。だから基本2人前っていう感じです。お肉とキャベツは同じぐらいの量用意してください。120gずつだよね。これもちょっと、もう切っちゃうかな。

途中までは一緒って感じですか？ 途中まで一緒で、結構刻んでたから、結構刻み系でいきます。うどんメシ食ったのは、2つだとエゴ。はい。分かりましたね。

なんかみんな、あんまり評価がなくて。行ったら「今炊きます」って言ってたから、多分それだったと思うの。だからみんなもぜひ食べてもらいたいんだけど、もう終わっちゃうっぽいから。細かくなんですけども、これね、使うまでもないね。

こうやって細かく、もう切っちゃって。これでも十分細かくなるからさ。120gずつ用意してください。これね、120gずつ用意してください。こんなんでいいよ、細切れで。これ豚こまね。豚こま安いから。もうこれ切っときます。大体2人前で120gずつですね。今回一気に作るから240。

一気に作ります。ここだけ用意してください。ソースの場合、ソースはもうこれで下ごしらえ終了。めちゃめちゃ簡単なんで。ネギと塩とガーリックが欲しいので、これネギです。

縦にこう切って、こんな感じ。みじんっていうよりは、ちょっと大きさを出すような感じで。40gでいいか。3分の1本ぐらいですね。ガーリックは今回炒めずに、途中ですりおろしニンニクを入れる感じですね。そう、店って大体そうだから。2個をちょっと剥いておいて、後ですりおろして加えようって感じですかね。これ2個で大体10gぐらいかな。10gのニンニクを用意してください。

ニンニクの匂いが気になる方は、別に入れなくても美味しいけど、みんな塩味の方がうまいって言ってる。一応、味的には結構パンチ効いてました。そう、パンチ効いてたのよ。だからそのパンチを表現するために、やっぱりニンニクがいるかなっていうふうな結論に至りました。

そしたら、まずこいつらね、温めますね。大体どれぐらいかな。1人前だったら3分半ぐらいでできるんですけども、2人前だから5、6分ですね。これで下ごしらえは終了です。

サトウのごはん、こっち温めるんですけど、ご飯、コツがあります。全部取っちゃう。そうすると水飛ぶから。ちょっとね、べしゃるんだよね、普通にやると。全部取っちゃってください。今回のやる時。そう、今回のやる時。僕、これ最近編み出したんだよ。これを普通に温める感じね。

2個だから3分40秒ぐらいかな。4分でいいや。500Wか。500Wね。皆さん普通に温めてもらって、2分間ね、600W2分間で温めていただいて構いません。

じゃあ、作っていきます。もう1個作ってからね。同時なんだけど、同時なんだけど1個作る。油ね、大さじ1ずつ。豚こま120gです。もうこれ炒めちゃいます。120ぐらい。で、あるじゃん、こいつ、うどん。刻む。

これも上か。そう、この方が楽だから。これが一番楽。この斜めのところから切りたい。切っても袋は切れないから。包丁、引いた時に切れるから、引いちゃだめ。押し当てれば切れない。バキで宮本。下味も何もつけてない。

下味ね。味塩胡椒を軽く振るといいかな。軽く振ってくれ。炒めてる途中でもいいよ。炒める前がベストだけど、そんな変わんないもん、うどんメシになってくると。

そしたらキャベツ120gを入れます。こんな感じね。こっちを入れます。お肉は好みでもうちょっと細かく刻んでもいいけど、これぐらいでいいでしょう。真ん中開けて。

ほら、切れてないでしょ。こうやって刻むといいのよ。これほら、めっちゃよく切れて、刻めてるでしょ、こいつで。こっちも、こっち開いてる。ほらほら、めっちゃ刻めてるでしょ？ このやり方が一番いいから。よく炒めることによって、うどんが固めに仕上がる。もちっと仕上がるから、よく炒めて、これ。

こんな感じで、ばっと炒めて、こうやって。ちょっともう焼き目がつくぐらい、焼き目がつくぐらいまで炒めた方が美味しいです。じゃあまずこっちね、ソース味から仕上げるよ。もう先飲みたい。宝焼酎ハイボール、サイダー。これめっちゃ好き。甘くないの、これ。

これ見て。乾燥してるでしょ。ほら、これがチャーハンにいいのよ。入れます、どーん。ほら、米が乾燥してるから、パラパラに仕上がりやすいの。これがうどんメシでございます。ここに入れちゃう。ウスター大さじ2杯。オイスター。

魚の旨味がね、魚介の旨味が出るのよ。オイスターあった方がうまいんで。あとこちら、だし。ほんだしでいいです。ほんだし小さじ1杯入れてください。あと胡椒、1、2、3、4、5振りぐらい。塩が1つまみです。パラパラ。やっぱね、米がべしゃってないからうまそうです。

よくうどんが炒まってるんで、うどんがもちもちしててうまいんだよね。これと飯系でうまいの、一番うまいのは絶対にうどん。こんなん。あとトッピングだけだから。もしアレンジ加えるとしたら、お家で作ったらさ、入れ放題やん。ほらほら、こんなんよ。こんなんもう絶対うまいじゃん。

じゃあ蓋をして、ちょっと火かけて、全体火通しときます。いい感じになりました。旨味とね。こんな感じで、ちょっと真ん中見えるようにやると綺麗かな。青のり。こういう感じが。こんな感じ。ほら、このとろけ具合、半熟です。これ混ぜてくのよ。うまそうでしょ？ こっちはそうすると完成。

じゃあ、ネギの方いきます。ここまで炒まったら、ご飯どーん。こちらね、鶏がら、小さじ1と半分。ほんだしも入れます。だしの概念も入れていく。1杯ね。こっち塩で、2つまみぐらい入れちゃうかな。ネギ。酒、大さじ2杯ぐらい。こんなんで。こっち塩味だからね、調味料の味でいっていく。

ここに軽く炒まったら、ニンニクをおろします。おろしニンニクのパンチを入れ込みます。大体2個、10g。これ入れていく。おろしニンニクのパンチ効くから。うわ、香りがいい。がらスープの塩の感じと、鰹節が効いてめっちゃうまい。一応最終的に3つまみぐらいあったらいいかな。酒のつまみだし、俺は。こちら黒胡椒、たっぷりかけてください。

こっちも卵割ろっか。こんな感じで。絶対美味しい。絶対美味しい。こっちはね、胡椒がっつりです。ごま油、2回しぐらい。これもこうです。うまそうでしょ？ これ混ぜながらやると、えぐいことになります。こちらで丸亀製麺リスペクト、うどんメシ、塩、ソース完成。

じゃあ、ネギをみんな食べて。これいただきます。いただきます。

これやばい。もうこれやばい、やばい。これやばい。めっちゃうまいわ。うま。これめっちゃうまい。うまいじゃん。これぐらい焼かないとだめ。これめっちゃうまい。うまいじゃん。お焦げ最高。お焦げこれぐらいになるまでやっていいね、これ。バリバリの焦げがすげえうまい。

あとあれだね、鶏がらとこのほんだしのダブルだしがうまいな。うん、あ、カでいいっすね。でもね、うどんはべしゃべしゃだめ。ニンニクも絶対すりおろしだね。おろしだね。これね、ガーリックパウダーとかじゃない。

うどんメシありじゃない？ めっちゃあるね。これでもしなくなっても再現できるからね。できるからいいね。うわ、うまいね。焦げさせた方がいいっすね。焦げさせた方がうまい。うまい。

ソースも食べてみますか？ こっちは結構焦げが深くなったけど、それはそれで美味しいかな。ソースとなんか合いそう。ソースはね、良さそう。めっちゃいいと思う。モダン焼きみたいな見た目ですね。じゃあ、いただきます。

ふざけたぐらいうまいな。いただきます。お好み焼きみたいです。うま。うわ、うま。俺、結構これぐらい焦げても好きだ。結構深く入れちゃったけど、これはこれで食感が出てうまい。食感ないわ。全然ありだと。

エビとかタコとか入れてもいい？ お好み焼きっぽい。確かに。キムとかもいいね。いいね。チェーン店のオペレーション、この焦げつけんの無理だよ。酒とかやったら。これね、つまみになるね。これをメニュー化するっていう発想はなかったから、丸亀さんすごいな。

丸亀さんは鉄板で出されるんですかね？ そう。店舗は鉄板で出されるから、そうなってくるとこういうお焦げつくかもしんないんだよね。持ち帰りの場合は、こういうフードパックみたいなものに入れられるから、店舗で食べたらこれぐらい美味しいかもしんないね。

このポイントは、やっぱり卵落とした後に加熱して、ちょっと下をパリッと焼くっていう。そうすると、お焦げとこのご飯とうどんのコントラストが生まれて、めちゃめちゃうまいってとこですね。でも酒のつまみだ。目バキバキになってきた。

なので皆さんもね、うどんとご飯とキャベツとかでできますんで、お家でも食べれるうどんメシ。まだ店舗でも置いてあると思うんで、ぜひ店舗でも食べてみてください。ごちそうさまでした。

私はです。俺もです。珍しいね、ソース嫌いじゃん。いや、なんか美味しいです。そうなんだ。俺はネギです。同じく。割れたね。でも俺もソースかも。ネギめっちゃ美味しい。ネギ塩の方が全然いい。ソース異常にうまくない？ うま。

でもネギ塩もうめえな。酒に合わせるんだったらネギ塩。やっぱソースの方がうまいっす。いや、やっぱ、いや、ソースの方が。なんかそう、うまい。夏の時ってこっちの。いや、でもね、心理的にね、みんながうまいって言って、そっちうまい。俺はネ。