吃了明星「すず鬼 精力醬油拌麵」的Ryuji,做出家庭版致敬拌麵

這項商品是拉麵研究家Taka寄來的。據說對方只說拿到了預定7月21日發售的商品,所以寄過來,完全沒有附上對味道的感想。Ryuji心想「既然是Taka寄來的,應該非常好吃吧」,便開始試吃。

包裝上標示每份811kcal,鹽分6.6g。據Ryuji說,這個鹽分和一般有湯的拉麵差不多。すず鬼是一家標榜為「精力」這個新類別始祖的店,供應有湯、味道強烈的醬油拉麵「スタ満ソバ」。Ryuji也去過這家店。這次的商品是拌麵,Ryuji說明這是接近炒麵或油拌麵的杯麵。

附件有四樣:裝有調味絞肉的配料、液體醬汁、大蒜「精力香鬆」,以及美乃滋。美乃滋是能擠成細條的膜狀包裝,Ryuji指出這和明星「一平ちゃん」附的一樣,並確認了製造商是明星。加入熱水後的等待時間為4分鐘。

等待期間,Ryuji聊起自己對杯麵的喜好。他說すず鬼監修的商品大致都很好吃,味道方向也相似,所以基本上都喜歡。另一方面,他幾乎不吃杯裝炒麵。例外大概只有同樣是明星出品的「ぶぶか」。

被問到炒麵和拌麵是不是同一類時,Ryuji回答「一樣」。依他本人的定義,差別只在於是醬汁味還是醬油味,做法就是杯裝炒麵本身。由於麵條像ぶぶか一樣粗,他也推測明星或許擅長做粗麵、味道衝擊感強的產品。

這裡有段離題的插曲。Ryuji介紹了在X上爆紅的一則貼文。內容是,在東京低卡路里的餐點很貴,沙拉專賣店之類的要價約1500日圓,所以「不想為了低卡路里付高價」。同席的A子(字幕上也標記為「A子」)沒能立刻理解這個話題,於是話題被延到之後的烹調段落。

面對急著瀝掉熱水的A子,Ryuji回應說這種麵不容易泡爛,不用急。

液體醬汁的蒜味醬油香氣很濃。香鬆像是炸蒜片,美乃滋擠出來非常細。Ryuji將美乃滋擠得細、能讓味道不會不均勻這一點,列為明星的優點。

兩人吃了之後的感想一致是「好吃」。Ryuji評論說辣椒相當夠勁,也有大蒜感,美乃滋則把整體柔和地融合在一起。配料中的乾燥韭菜他平常不太喜歡,但在這款商品裡味道很不錯。A子說因為大蒜味很重,午休時間可能不太方便吃,也說想搭配鹽飯糰。兩者加起來約1000kcal。對此,Ryuji表示杯麵與其說是正餐,更像是嗜好品,偶爾吃一次的話,這種程度的卡路里完全沒問題。

Ryuji之前曾在影片中介紹過すず鬼拌麵的冷凍食品,當時評價不太高。他說比起那個,更喜歡這次的杯麵。理由是Q彈的麵條和適合夏天、有衝擊感的味道,還形容說也能配酒,有種「吃了不健康的東西啊」的感覺。麵條是揉入醬油和大蒜的油炸麵,味道的基礎是醬油。兩人一致認為,吃起來的感覺比起拌麵,更接近「超好吃的炒麵」。

A子說這像是超辛辣的ぶぶか的味道,粗麵非常棒,給了很高的評價。Ryuji也決定,這種拌麵自己的頻道還沒做過,要借用這個點子做做看。不過Ryuji也事先聲明,吃了杯麵後重現完全是自己的興趣,播放次數也不會因此增加,觀眾有沒有需求則不在考慮範圍內。

Ryuji說明,食材只需要韭菜、豬絞肉、大蒜和生薑。大蒜為了貼近すず鬼而大量使用。他用的是約15g的日本國產大蒜,但說進口的也可以。其中一半要做成烤大蒜。因為杯麵的香鬆相當香,所以步驟是先把這個做好。

用約1大匙豬油炒大蒜,確實烤到微焦後取出。豬油之後炒的時候還要用,所以在平底鍋裡留一點。韭菜切約25g(約1/4把)。Ryuji提到,以杯麵的韭菜份量來說,大概沒辦法再加豆芽菜之類的。

烹調途中,A子重新理解了剛才低卡路里餐點話題的意思。也就是說,明明有豆腐這種便宜食材,卻不想花好幾千日圓買超級瘦身湯之類的東西。A子回應說「如果是垃圾食物的話,就會覺得可以花錢」。Ryuji則說,低卡路里的東西在家吃就好,他希望世界是這樣的。

因為是拌麵,配料和醬汁從一開始就一起炒、拌在一起。Ryuji的理由是杯麵的配料也是這樣做的。

豬絞肉60〜70g。杯麵的絞肉是醬油味的,但這裡不用預先調味。將剩下的大蒜和5g生薑磨成泥,與絞肉一起炒。他的判斷是,杯麵的大蒜吃得出加熱過的味道,沒有生大蒜的感覺,也沒有生薑的生味,所以炒過也沒關係。

調味的基礎是醬油。因為不用鹽,所以多放一些,加入1.5大匙。Ryuji說,到這個時候香氣已經是すず鬼了。商品裡似乎含有雞和豬的萃取物,但這裡豬肉本身會釋出精華,所以不需要。接著是砂糖半小匙和味之素9下。韭菜為了保留口感,最後才加入拌勻。試過味道的Ryuji說是「天才的味道」。

麵條使用一球130g的粗麵,煮4分鐘。香料是辣椒和黑胡椒,辣椒使用一味唐辛子。杯麵也有微辣感。

說到黑胡椒,Ryuji談起自己販售的研磨器。他經營的酒吧裡,閒暇時端出料理,客人問他「為什麼這個胡椒這麼好吃?」。Ryuji回答只是磨得比較粗而已。一般的研磨器沒辦法磨得粗,會磨成粉狀,但這款研磨器可以調整顆粒大小,當時他磨得比較大顆。那位客人知道這項商品,但覺得用手磨的似乎比較好吃,所以沒有買,並拜託他在影片中說一下,於是他就介紹了,經過是這樣的。A子也說,如果要從Ryuji商店的商品中選一樣,就選這個。

將煮好的麵放進平底鍋與配料拌勻。Ryuji試過味道後判斷,すず鬼的味道偏鹹,用粗麵的話需要再多一點醬油,於是追加半大匙並加熱。醬油合計2大匙。A子說,在平底鍋裡拌過後,看起來不像炒麵,而有拌麵的樣子了。

細細擠上美乃滋,放上預留的烤大蒜,再大量撒上一味唐辛子和黑胡椒。據Ryuji說,辣椒其實用粗研磨的比較好,但家裡沒有,所以用一味唐辛子即可。完成的這一盤被命名為「すず鬼拌麵致敬 終極卡路里炸彈拌麵」。

兩人吃了之後評論說,粗麵非常搭,大蒜、辣椒和胡椒的辛辣感非常好。Ryuji將醬油的用法列為重點。他說醬油放少了衝擊感就會不足。也提到因為偏鹹,一般人用1.5大匙也可以,但知道すず鬼味道的人絕對應該用2大匙。他還提到加了美乃滋也不會膩、粗研磨的胡椒很好吃,評價說像是店裡的味道。

另一方面,Ryuji改口說,概念雖然相似,但味道完全不同,所以這不是重現,而是「致敬拌麵」。烤過的大蒜不時酥脆、很好吃這一點,是從すず鬼學到的。A子也相當喜歡,還要了追加的份來吃。Ryuji建議做成兩倍份量也可以。

Ryuji也將方便性列為推薦的理由之一。他說沾麵用的粗麵現在超市一定有賣,用它來做會相當好吃。

此外,他也提出重現拌麵很適合家庭的個人見解。他的想法是,拌麵店大多不熬湯,所以在家也能做出相當高的品質。在此基礎上,他評價這次的一盤好吃到拿到店裡賣也可以。A子說,這很適合想吃分量十足的東西的時候。Ryuji認為比起剛才的杯麵,這個更配飯,也推薦做成拌麵配飯。

兩人吃得精光。Ryuji最後說,希望喜歡拌麵的人一定要吃吃看,值得一做,並再次表示這是與其說是重現、不如說是作為致敬而做的食譜,最後向すず鬼致謝作結。