Ryuji prova o "Suzuki Stamina Shoyu Mazesoba" da Myojo e prepara um mazesoba caseiro em homenagem

O produto foi enviado por Taka, especialista em ramen. Segundo Ryuji, veio apenas uma mensagem dizendo que Taka tinha conseguido um item com lançamento previsto para 21 de julho e que iria enviá-lo, sem nenhum comentário sobre o sabor. Ryuji começou a degustação pensando: "Se foi o Taka que mandou, deve ser muito gostoso."

A embalagem indica 811 kcal e 6,6 g de sal por porção. Segundo Ryuji, essa quantidade de sal equivale à de um ramen comum com caldo. O Suzuki é um restaurante que se apresenta como criador de um novo gênero chamado "stamina" e serve o "Sutaman Soba", um ramen de shoyu com caldo e sabor marcante. Ryuji já esteve no restaurante. O produto desta vez é um mazesoba, e Ryuji o descreveu como um lámen de copo próximo do yakisoba ou do aburasoba.

Vêm quatro acompanhamentos: os ingredientes com carne moída temperada, um molho líquido, um "furikake stamina" de alho e maionese. A maionese vem numa embalagem de filme que permite espremê-la em fio fino, e Ryuji observou que é a mesma que acompanha o "Ippei-chan" da Myojo, confirmando que o fabricante é a Myojo. O tempo de espera depois de pôr a água quente é de 4 minutos.

Enquanto esperava, Ryuji falou de suas preferências em lámen de copo. Os produtos com supervisão do Suzuki costumam ser gostosos e têm uma linha de sabor parecida, por isso, de modo geral, Ryuji gosta deles. Por outro lado, quase não come yakisoba de copo. A exceção, segundo Ryuji, é praticamente só o "Bubuka", também da Myojo.

Quando perguntaram se yakisoba e mazesoba são do mesmo gênero, Ryuji respondeu que "são iguais". Pela definição de Ryuji, a única diferença é o sabor, molho ou shoyu, e o modo de preparo é exatamente o de um yakisoba de copo. Como o macarrão é grosso como o do Bubuka, surgiu também a suposição de que talvez a Myojo seja boa em produtos de macarrão grosso e sabor intenso.

Aqui há uma digressão. Ryuji comentou uma publicação que viralizou no X. Ela dizia que, em Tóquio, refeições de baixa caloria são caras, custando cerca de 1.500 ienes em lojas especializadas em salada, e que "não quero pagar caro por baixa caloria". A-ko, presente na gravação (também grafada como "A子" nas legendas), não entendeu a história de imediato, e o assunto ficou para a parte do preparo.

Quando A-ko teve pressa para escorrer a água, Ryuji respondeu que não precisava, porque esse macarrão não amolece com facilidade.

O molho líquido tem um forte aroma de shoyu com alho. O furikake parece alho frito, e a maionese sai em um fio bem fino. Ryuji destacou como um mérito da Myojo o fato de a maionese sair fina, o que evita que o sabor fique irregular.

A dupla concordou: "é gostoso". Ryuji comentou que a pimenta está bem presente, há também sabor de alho, e a maionese suaviza e amarra o conjunto. Ryuji normalmente não gosta muito da nirá desidratada dos ingredientes, mas disse que neste produto ela dá um bom sabor. A-ko disse que, como o alho é forte, talvez seja difícil comer isso no horário de almoço, e que gostaria de acompanhá-lo com um bolinho de arroz só com sal. Juntos, dariam cerca de 1.000 kcal. Ryuji respondeu que lámen de copo é mais um prazer do que uma refeição, então, para comer de vez em quando, essa quantidade de calorias está ótima.

Ryuji já tinha mostrado em vídeo o mazesoba congelado do Suzuki e, na época, não o avaliou muito bem. Disse gostar mais deste lámen de copo. Como motivos, citou o macarrão macio e elástico e o sabor marcante que combina com o verão, acrescentando que dá para beber junto e que passa a sensação de "estou comendo uma coisa proibida". O macarrão é frito, com shoyu e alho incorporados na massa, e a base do sabor é o shoyu. A dupla concordou que a sensação ao comer está mais para um "yakisoba gostoso demais" do que para um mazesoba.

A-ko deu uma nota alta, dizendo que o sabor lembra um Bubuka superpicante e que o macarrão grosso estava muito bom. Ryuji também decidiu pegar emprestada a ideia e preparar uma versão, já que ainda não tinha feito esse tipo de mazesoba no canal. Ryuji ressalvou, porém, que reproduzir lámen de copo é puramente um hobby pessoal, que não aumenta as visualizações e que nem leva em conta se o público quer ou não esse conteúdo.

Segundo Ryuji, bastam nirá, carne de porco moída, alho e gengibre. O alho é usado em grande quantidade, para se aproximar do Suzuki. Foram cerca de 15 g de alho nacional, mas Ryuji disse que pode ser importado. Metade dele vira alho assado. Como o furikake do lámen de copo era bem tostado, o primeiro passo é prepará-lo.

Frite o alho em cerca de 1 colher de sopa de banha até assá-lo bem, quase queimando, e retire. Deixe um pouco da banha na frigideira, pois ela será usada depois para refogar. Corte cerca de 25 g de nirá (mais ou menos 1/4 de maço). Ryuji comentou que, com a quantidade de nirá do lámen de copo, não daria para acrescentar broto de feijão ou coisas do tipo.

Durante o preparo, A-ko finalmente entendeu o sentido da história sobre comida de baixa caloria: existem ingredientes baratos como o tofu, então não dá vontade de gastar milhares de ienes em algo como uma sopa superemagrecedora. A-ko respondeu: "Já com comida besteira, acho que vale pagar." Ryuji disse que comida de baixa caloria dá para comer em casa e que gostaria que o mundo fosse assim.

Por ser um mazesoba, os ingredientes e o molho são refogados e misturados juntos desde o início. O motivo, segundo Ryuji, é que os ingredientes do lámen de copo também eram assim.

Use de 60 a 70 g de carne de porco moída. A carne do lámen de copo tinha sabor de shoyu, mas aqui não é preciso temperá-la antes. Rale o restante do alho e 5 g de gengibre e refogue junto com a carne. O alho do lámen de copo tinha gosto de cozido, sem a sensação de alho cru nem de gengibre cru, por isso a decisão foi refogá-los.

A base do tempero é o shoyu. Como não se usa sal, a quantidade é generosa: 1,5 colher de sopa. Ryuji comentou que, nesse ponto, o aroma já era o do Suzuki. O produto parece conter extrato de frango e de porco, mas aqui isso não é necessário, segundo Ryuji, porque a carne de porco já solta seu extrato. Depois, entram meia colher de chá de açúcar e 9 sacudidas de Ajinomoto. A nirá vai por último, só para envolver, porque a ideia é preservar a textura. Ao provar, Ryuji disse: "Sabor de gênio."

O macarrão é grosso, 1 porção de 130 g, cozida por 4 minutos. Os temperos picantes são pimenta vermelha e pimenta-do-reino; para a pimenta vermelha, usa-se ichimi. O lámen de copo também era picante.

Sobre a pimenta-do-reino, Ryuji falou do moedor que vende. No bar que Ryuji administra, quando serviu comida num momento de pouco movimento, um cliente perguntou: "Por que essa pimenta é tão gostosa?" Ryuji respondeu que era só por estar moída grossa. Um moedor comum não consegue moer grosso e acaba transformando tudo em pó, mas esse moedor permite ajustar o tamanho dos grãos, e naquela ocasião estava regulado para moer mais grosso. O cliente conhecia o produto, mas não o tinha comprado por achar que moer à mão seria mais gostoso; pediu que Ryuji falasse disso num vídeo, e por isso ele foi apresentado. A-ko também disse que, entre os produtos da loja de Ryuji, escolheria esse.

O macarrão cozido foi misturado aos ingredientes na frigideira. Ao provar, Ryuji avaliou que, como o Suzuki é salgado, com macarrão grosso era preciso um pouco mais de shoyu, e acrescentou meia colher de sopa, deixando no fogo. No total, são 2 colheres de sopa de shoyu. A-ko comentou que, misturado na frigideira, o prato ficou com cara de mazesoba, e não de yakisoba.

Esprema a maionese em fio fino, coloque por cima o alho assado reservado e polvilhe bastante ichimi e pimenta-do-reino. Segundo Ryuji, o ideal seria pimenta vermelha moída grossa, mas como não é algo que se tem em casa, o ichimi serve. O prato pronto ganhou o nome de "Mazesoba bomba calórica definitiva em homenagem ao mazesoba do Suzuki".

Ao comer, a dupla disse que o macarrão grosso combina bem e que o picante do alho, da pimenta vermelha e da pimenta-do-reino estava muito bom. Ryuji apontou o uso do shoyu como ponto-chave. Com pouco shoyu, falta intensidade. Como fica meio salgado, para uma pessoa comum 1,5 colher de sopa pode bastar, mas quem conhece o sabor do Suzuki deve, sem dúvida, usar 2 colheres de sopa, disse Ryuji. Também mencionou que, mesmo com maionese, o prato não fica enjoativo e que a pimenta moída grossa é gostosa, avaliando que tem sabor de restaurante.

Por outro lado, Ryuji reformulou: o conceito é parecido, mas o sabor é completamente diferente, então não se trata de uma reprodução, e sim de um "mazesoba-homenagem". O fato de o alho assado ficar crocante de vez em quando, e ser gostoso, foi algo aprendido com o Suzuki, segundo Ryuji. A-ko também gostou bastante e pediu mais para comer. Ryuji recomenda que se faça até o dobro da receita.

Ryuji também citou a praticidade como motivo para recomendar a receita. Hoje em dia, o macarrão grosso para tsukemen está sempre disponível no supermercado, e com ele o resultado fica muito gostoso.

Além disso, Ryuji expôs sua opinião de que reproduzir mazesoba é algo adequado para fazer em casa. Muitos restaurantes de mazesoba não preparam caldo, então dá para alcançar uma qualidade bem alta em casa. Com isso, Ryuji avaliou que o prato desta vez é gostoso a ponto de poder ser servido num restaurante. A-ko disse que é perfeito para quando se tem vontade de comer algo bem substancioso. Ryuji, considerando que este prato combina mais com arroz do que o lámen de copo de antes, também recomendou um mazesoba com arroz.

A dupla comeu tudo. No fim, Ryuji disse que gostaria muito que quem gosta de mazesoba experimentasse, que vale a pena preparar, reafirmou que a receita foi feita mais como uma homenagem do que como uma reprodução e encerrou agradecendo ao Suzuki.