Ryuji prueba el «Suzuki Stamina Shoyu Mazesoba» de Myojo y prepara una versión casera de mazesoba en homenaje

El producto se lo envió Taka, investigador del ramen. Según cuenta Ryuji, el único aviso fue que había conseguido un artículo cuyo lanzamiento estaba previsto para el 21 de julio y que se lo mandaba, sin añadir ninguna impresión sobre el sabor. Ryuji lo interpretó así: «Si Taka me lo manda, debe de estar buenísimo», y empezó la degustación.

Según el envase, cada ración tiene 811 kcal y 6,6 g de sal. De acuerdo con Ryuji, esa cantidad de sal es similar a la de un ramen normal con caldo. Suzuki es un local que se presenta como el creador de un nuevo género llamado «stamina» y sirve el «Sutaman Soba», un contundente ramen de soja con caldo. Ryuji también ha estado en el local. El producto en cuestión es un mazesoba, y Ryuji lo describió como un fideo instantáneo cercano al yakisoba o al aburasoba.

Incluye cuatro sobres: los ingredientes con carne picada sazonada, una salsa líquida, un «furikake stamina» de ajo y mayonesa. La mayonesa viene en un envase de film que permite dispensarla en un hilo fino; Ryuji señaló que es el mismo que acompaña al «Ippei-chan» de Myojo y confirmó así que el fabricante es Myojo. El tiempo de espera tras añadir el agua caliente es de 4 minutos.

Mientras esperaba, Ryuji habló de sus preferencias en fideos instantáneos. Dijo que los productos supervisados por Suzuki suelen estar buenos y que, como su orientación de sabor es parecida, en general le gustan. En cambio, casi nunca come yakisoba instantáneo. La excepción, según contó, es poco más que el «Bubuka», también de Myojo.

Cuando le preguntaron si el yakisoba y el mazesoba son el mismo género, Ryuji respondió: «Son lo mismo». Según su propia definición, solo cambia el sabor —salsa o soja—, y la forma de prepararlo es exactamente la de un yakisoba instantáneo. Como los fideos son gruesos como los del Bubuka, también aventuró que quizá Myojo tenga especial habilidad con productos contundentes de fideo grueso.

Aquí hay una digresión. Ryuji mencionó una publicación que se había hecho viral en X. Decía que en Tokio las comidas bajas en calorías son caras —en establecimientos especializados en ensaladas, por ejemplo, cuestan unos 1500 yenes— y que «no quiero pagar mucho dinero por algo bajo en calorías». A-ko, que estaba con él (en los subtítulos también aparece como «A子»), no captó el comentario de inmediato, y el tema quedó pendiente para la parte de la cocina.

Ante las prisas de A-ko por escurrir el agua, Ryuji le respondió que no hacía falta apurarse, porque estos fideos no se pasan fácilmente.

La salsa líquida tiene un intenso aroma a soja con ajo. El furikake parece ajo frito, y la mayonesa sale en un hilo muy fino. Ryuji destacó como un acierto de Myojo que la mayonesa salga fina, porque así el sabor queda uniforme.

Los dos coincidieron en que estaba «buenísimo». Ryuji comentó que el chile se nota bastante, que también tiene un toque de ajo y que la mayonesa suaviza y redondea el conjunto. Normalmente no le gusta mucho el cebollino chino deshidratado de los ingredientes, pero en este producto, dijo, aporta buen sabor. A-ko comentó que, como el ajo es tan fuerte, quizá sea difícil comerlo en la pausa del almuerzo, y añadió que le gustaría acompañarlo con una bola de arroz con sal. Juntos suman unas 1000 kcal. Ryuji opinó al respecto que los fideos instantáneos son más un capricho que una comida, así que para tomarlos de vez en cuando esas calorías están perfectamente bien.

Ryuji ya había hablado en un vídeo anterior del mazesoba congelado de Suzuki y en aquella ocasión no lo valoró demasiado. Este fideo instantáneo, en cambio, le gusta más. Como motivos citó la textura elástica de los fideos y un sabor contundente que va bien con el verano, y lo describió como algo que además acompaña bien la bebida y que da la sensación de «estoy comiendo algo que no debería». Los fideos son fritos, con soja y ajo incorporados en la masa, y la base del sabor es la soja. Los dos coincidieron en que, al comerlo, se parece más a «un yakisoba buenísimo» que a un mazesoba.

A-ko le dio una nota alta: dijo que tenía un sabor como el de un Bubuka superpicante y que los fideos gruesos estaban muy bien. Ryuji también decidió tomar prestada la idea y preparar algo así, ya que todavía no había hecho este tipo de mazesoba en su canal. Eso sí, Ryuji aclaró que recrear fideos instantáneos después de probarlos es puramente un hobby suyo: no aumenta las reproducciones y deja de lado si los espectadores lo piden o no.

Ryuji explicó que basta con cebollino chino, carne picada de cerdo, ajo y jengibre. El ajo se usa en abundancia para acercarse al estilo de Suzuki. Utilizó unos 15 g de ajo japonés, aunque dijo que también sirve el de importación. La mitad se convierte en ajo tostado. Como el furikake del fideo instantáneo era bastante aromático, el procedimiento empieza preparando esto primero.

Se sofríe el ajo con aproximadamente una cucharada de manteca de cerdo, se tuesta bien hasta que quede casi quemado y se retira. Se deja un poco de manteca en la sartén, porque se usará después para saltear. Se cortan unos 25 g de cebollino chino (alrededor de 1/4 de manojo). Ryuji comentó que, con la cantidad de cebollino que trae el fideo instantáneo, sería imposible añadir cosas como brotes de soja.

Durante la preparación, A-ko por fin entendió el sentido del comentario sobre la comida baja en calorías: habiendo ingredientes baratos como el tofu, no apetece pagar miles de yenes por algo como una sopa superadelgazante. A-ko respondió: «Por algo basura sí me parece bien pagar». Ryuji dijo que lo bajo en calorías se puede comer en casa y que a él le gustaría que el mundo funcionara así.

Como es un mazesoba, los ingredientes y la salsa se saltean juntos desde el principio. El motivo, según Ryuji, es que así venían también los ingredientes del fideo instantáneo.

Se usan entre 60 y 70 g de carne picada de cerdo. La del fideo instantáneo tenía sabor a soja, pero aquí no hace falta sazonarla previamente. Se ralla el resto del ajo y 5 g de jengibre y se saltean con la carne. La decisión de saltearlos se debe a que el ajo del fideo instantáneo sabía cocinado, sin rastro de ajo crudo ni de jengibre crudo.

La base del sabor es la soja. Como no se usa sal, se pone en cantidad generosa: cucharada y media. Ryuji comentó que en ese momento el aroma ya era el de Suzuki. Al parecer, el producto lleva extracto de pollo y de cerdo, pero aquí no es necesario porque la propia carne de cerdo suelta su sustancia. Después, media cucharadita de azúcar y 9 toques de Ajinomoto. El cebollino se añade al final y se mezcla para conservar su textura. Tras probarlo, Ryuji dijo: «Sabor de genio».

Los fideos son gruesos: una porción de 130 g que se cuece 4 minutos. Las especias son chile y pimienta negra; para el chile se usa ichimi. El fideo instantáneo también picaba un poco.

A propósito de la pimienta negra, Ryuji habló del molinillo que vende. Contó que, en el bar que regenta, cuando tiene tiempo libre y sirve algo de comer, un cliente le preguntó: «¿Por qué está tan buena esta pimienta?». Ryuji respondió que simplemente la muele gruesa. Con un molinillo normal no se consigue un molido grueso y queda en polvo, pero este permite ajustar el tamaño del grano, y en aquel momento la estaba moliendo gruesa. Ese cliente conocía el producto, pero no lo había comprado porque pensaba que molida a mano estaría más rica; le pidió que lo contara en un vídeo, y por eso lo presentó. A-ko también dijo que, de los productos de la tienda de Ryuji, elegiría este.

Los fideos recién cocidos se mezclaron con los ingredientes en la sartén. Al probarlo, Ryuji consideró que, como Suzuki es salado, con fideos gruesos hacía falta algo más de soja, así que añadió media cucharada y lo calentó. En total, son 2 cucharadas de soja. A-ko comentó que, al mezclarlo en la sartén, había quedado con aspecto de mazesoba y no de yakisoba.

Se dispensa un hilo fino de mayonesa, se coloca encima el ajo tostado reservado y se espolvorea abundante ichimi y pimienta negra. Según Ryuji, lo ideal sería chile molido grueso, pero como en casa no se suele tener, el ichimi sirve. El plato terminado recibió el nombre de «mazesoba bomba calórica definitiva en homenaje al mazesoba de Suzuki».

Al comerlo, los dos opinaron que los fideos gruesos encajaban muy bien y que el picante del ajo, el chile y la pimienta estaba muy logrado. Ryuji señaló como clave el uso de la soja: si se escatima, falta contundencia. También dijo que, como queda tirando a salado, una persona normal puede quedarse en cucharada y media, pero quien conozca el sabor de Suzuki debería poner sin falta 2 cucharadas. Mencionó además que no resulta pesado aunque lleve mayonesa y que la pimienta molida gruesa está buenísima, y lo valoró como un sabor de restaurante.

Por otro lado, Ryuji se corrigió: aunque el concepto es parecido, el sabor es completamente distinto, así que esto no es una recreación sino un «mazesoba homenaje». Dijo que lo de que el ajo tostado cruja de vez en cuando y esté tan rico es algo que aprendió de Suzuki. A A-ko también le gustó bastante y repitió. Ryuji recomendó prepararlo en doble cantidad.

Ryuji citó también la facilidad como motivo para recomendarlo. Hoy en día, los fideos gruesos para tsukemen están siempre en el supermercado, y con ellos queda bastante bueno, dijo.

Además, expuso su teoría de que recrear mazesoba es algo idóneo para el hogar: como muchos locales de mazesoba no preparan caldo, en casa se puede lograr una calidad bastante alta. Y, en esa línea, valoró el plato de este episodio como tan rico que podría servirse en un restaurante. A-ko comentó que es perfecto para cuando apetece algo contundente. Ryuji recomendó también el mazesoba con arroz, porque este va mejor con arroz que el fideo instantáneo de antes.

Los dos se lo terminaron todo. Para cerrar, Ryuji dijo que le encantaría que lo probaran quienes disfrutan del mazesoba y que vale la pena prepararlo; reiteró que es una receta hecha más como homenaje que como recreación y terminó dando las gracias a Suzuki.