Ryuji Mencicipi "Suzuki Stamina Shoyu Mazesoba" dari Myojo, lalu Membuat Mazesoba Rumahan sebagai Bentuk Penghormatan

Produk ini dikirim oleh Taka, seorang peneliti ramen. Kabarnya, Taka hanya memberi tahu bahwa ia mendapatkan produk yang dijadwalkan rilis pada 21 Juli dan mengirimkannya, tanpa menyertakan kesan apa pun soal rasanya. Ryuji menanggapinya dengan berpikir, "Kalau Taka yang mengirim, pasti rasanya enak sekali," lalu mulai mencicipi.

Menurut keterangan pada kemasan, satu porsi mengandung 811 kkal dan garam 6,6 g. Menurut Ryuji, kadar garam ini kurang lebih sama dengan ramen berkuah biasa. Suzuki adalah kedai yang mengklaim sebagai pelopor genre baru bernama "stamina", dan menyajikan ramen shoyu berkuah dengan rasa yang kuat bernama "Sutaman Soba". Ryuji juga pernah datang ke kedai tersebut. Produk kali ini berupa mazesoba, dan Ryuji menjelaskannya sebagai mi cup yang mirip yakisoba atau aburasoba.

Ada empat kemasan pelengkap: topping berisi daging cincang berbumbu, saus cair, "stamina furikake" rasa bawang putih, dan mayones. Mayonesnya dikemas dalam kantong film yang bisa dipencet tipis-tipis. Ryuji menunjukkan bahwa kemasan ini sama dengan yang disertakan pada "Ippei-chan" dari Myojo, sehingga ia memastikan bahwa produsennya adalah Myojo. Waktu tunggu setelah dituangi air panas adalah 4 menit.

Sambil menunggu, Ryuji bercerita tentang selera mi cup-nya. Menurutnya, produk yang diawasi Suzuki umumnya enak dan arah rasanya pun mirip, jadi pada dasarnya ia suka. Di sisi lain, ia hampir tidak pernah makan yakisoba cup. Pengecualiannya kurang lebih hanya "Bubuka", yang juga dari Myojo.

Ketika ditanya apakah yakisoba dan mazesoba termasuk genre yang sama, Ryuji menjawab "sama". Menurut definisinya sendiri, perbedaannya hanya pada rasa, yaitu rasa saus atau rasa shoyu, sedangkan cara membuatnya persis sama dengan yakisoba cup. Karena minya tebal seperti Bubuka, muncul pula dugaan bahwa Myojo mungkin memang jago membuat produk mi tebal dengan rasa yang menggigit.

Di sini obrolan sedikit melenceng. Ryuji membahas sebuah unggahan yang viral di X. Isinya, makanan rendah kalori di Tokyo itu mahal, misalnya di kedai khusus salad bisa sekitar 1.500 yen, sehingga "ogah membayar mahal untuk makanan rendah kalori." A-ko yang ikut hadir (di subtitle juga ditulis sebagai "A子") tidak langsung menangkap maksudnya, dan pembahasan ini dilanjutkan di bagian memasak nanti.

Ketika A-ko terburu-buru membuang air rebusan, Ryuji menjawab bahwa mi ini tidak mudah mengembang, jadi tidak perlu terburu-buru.

Saus cairnya beraroma kuat bawang putih dan shoyu. Furikake-nya seperti bawang putih goreng, dan mayonesnya keluar sangat tipis. Ryuji menyebut salah satu keunggulan Myojo adalah mayones yang keluar tipis sehingga rasanya merata.

Keduanya sepakat bahwa rasanya "enak". Ryuji menilai cabainya cukup terasa, ada sensasi bawang putih, dan mayones membuat keseluruhan rasa menyatu dengan lembut. Ia biasanya tidak terlalu suka kucai kering di topping, tetapi di produk ini kucai tersebut memberi rasa yang enak. A-ko mengatakan karena bawang putihnya kuat, mungkin agak sulit dimakan saat istirahat siang, dan ia juga ingin memakannya bersama onigiri garam. Kalau digabungkan, totalnya sekitar 1.000 kkal. Menanggapi hal ini, Ryuji berpendapat bahwa mi cup lebih merupakan camilan kesenangan daripada makanan pokok, jadi kalau sesekali saja, kalori sebesar ini sama sekali tidak masalah.

Sebelumnya, Ryuji pernah membahas mazesoba beku Suzuki dalam sebuah video, dan saat itu ia tidak memberi penilaian yang terlalu tinggi. Ia lebih menyukai mi cup kali ini. Alasannya, minya kenyal dan rasanya menggigit, cocok untuk musim panas. Ia menggambarkannya sebagai makanan yang cocok untuk teman minum dan terasa seperti "lagi makan makanan yang nggak sehat". Minya adalah mi goreng instan yang adonannya dicampur shoyu dan bawang putih, dengan rasa dasar shoyu. Keduanya sepakat bahwa sensasi makannya lebih mirip "yakisoba yang enak banget" daripada mazesoba.

A-ko memberi nilai tinggi, menyebut rasanya seperti Bubuka versi super pedas dan mi tebalnya sangat enak. Ryuji pun memutuskan untuk meminjam ide ini dan mencoba membuatnya, karena ia belum pernah membuat mazesoba seperti ini di kanalnya. Ryuji juga menegaskan bahwa membuat ulang mi cup yang sudah dicicipi murni hobinya sendiri, tidak menambah jumlah penonton, dan ia tidak memedulikan apakah penonton menginginkannya atau tidak.

Ryuji menjelaskan bahwa bahannya cukup kucai, daging babi cincang, bawang putih, dan jahe. Bawang putih dipakai banyak agar mendekati Suzuki. Ia memakai sekitar 15 g bawang putih produksi dalam negeri, tetapi menurutnya bawang putih impor juga boleh. Separuhnya dijadikan bawang putih panggang. Karena furikake di mi cup cukup harum, langkah ini dikerjakan paling awal.

Tumis bawang putih dengan sekitar 1 sdm lemak babi, panggang hingga hampir gosong, lalu angkat. Sisakan sedikit lemak babi di wajan karena akan dipakai untuk menumis nanti. Potong sekitar 25 g kucai (kira-kira 1/4 ikat). Ryuji sempat berkata bahwa dengan jumlah kucai seperti di mi cup, rasanya mustahil menambahkan tauge atau semacamnya.

Saat memasak, A-ko akhirnya memahami maksud pembahasan soal makanan rendah kalori tadi. Intinya, padahal ada bahan murah seperti tahu, orang tidak mau mengeluarkan ribuan yen untuk sesuatu seperti sup super pelangsing. A-ko menanggapi, "Kalau makanan junk, aku malah merasa nggak apa-apa keluar uang." Ryuji mengatakan bahwa makanan rendah kalori cukup dimakan di rumah saja, dan ia berharap dunia memang seperti itu.

Karena ini mazesoba, topping dan sausnya ditumis dan dicampur bersama sejak awal. Alasan Ryuji, topping di mi cup juga dibuat seperti itu.

Gunakan 60–70 g daging babi cincang. Daging cincang di mi cup memang berbumbu shoyu, tetapi di sini tidak perlu dibumbui terlebih dahulu. Parut sisa bawang putih dan 5 g jahe, lalu tumis bersama daging cincang. Bawang putih di mi cup terasa sudah dimasak, tidak ada kesan bawang putih mentah maupun jahe mentah, jadi Ryuji memutuskan semuanya boleh ditumis.

Dasar bumbunya adalah shoyu. Karena tidak memakai garam, shoyu dipakai cukup banyak, yaitu 1,5 sdm. Ryuji berkata bahwa pada tahap ini aromanya sudah seperti Suzuki. Produknya tampaknya mengandung ekstrak ayam dan babi, tetapi di sini tidak diperlukan karena ekstraknya keluar dari daging babi. Selebihnya, tambahkan setengah sdt gula dan 9 kali taburan Ajinomoto. Kucai dimasukkan paling akhir dan diaduk agar teksturnya tetap terasa. Setelah mencicipi, Ryuji berkata, "Rasa jenius."

Untuk minya, rebus 1 porsi mi tebal 130 g selama 4 menit. Rempahnya cabai dan lada hitam, dengan cabai berupa ichimi. Mi cup-nya juga terasa sedikit pedas.

Soal lada hitam, Ryuji bercerita tentang penggiling yang ia jual. Ketika ia menyajikan makanan saat sedang senggang di bar yang ia kelola, seorang pelanggan bertanya, "Kenapa lada ini enak sekali?" Ryuji menjawab bahwa ladanya hanya digiling kasar. Penggiling biasa tidak bisa menggiling kasar dan malah menghasilkan bubuk, sedangkan penggiling ini bisa diatur ukuran butirannya, dan saat itu ia menggilingnya dengan butiran agak besar. Pelanggan tersebut sebenarnya sudah tahu produk ini, tetapi tidak membelinya karena mengira hasil gilingan tangan akan lebih enak. Pelanggan itu memintanya untuk menyampaikan hal ini di video, sehingga Ryuji memperkenalkannya. A-ko juga mengatakan bahwa kalau harus memilih dari produk di toko Ryuji, ia akan memilih yang ini.

Mi yang sudah matang dicampur dengan topping di wajan. Setelah mencicipi, Ryuji menilai bahwa karena Suzuki rasanya asin, dengan mi tebal perlu sedikit lebih banyak shoyu, jadi ia menambahkan setengah sdm lalu memanaskannya. Totalnya menjadi 2 sdm shoyu. A-ko mengatakan bahwa setelah dicampur di wajan, tampilannya menjadi seperti mazesoba, bukan yakisoba.

Pencet mayones tipis-tipis, letakkan bawang putih panggang yang sudah disisihkan, lalu taburi ichimi dan lada hitam dengan banyak. Menurut Ryuji, sebenarnya cabai tumbuk kasar lebih baik, tetapi karena biasanya tidak ada di rumah, ichimi pun tidak masalah. Hidangan yang sudah jadi diberi nama "Mazesoba Bom Kalori Pamungkas sebagai Penghormatan untuk Mazesoba Suzuki".

Setelah mencicipi, keduanya menilai mi tebalnya sangat cocok, dan rasa pedas dari bawang putih, cabai, serta lada sangat enak. Ryuji menyebut cara menggunakan shoyu sebagai poin pentingnya. Menurutnya, kalau shoyu dikurangi, rasanya jadi kurang menggigit. Ia juga mengatakan bahwa karena rasanya cenderung asin, orang pada umumnya bisa memakai 1,5 sdm saja, tetapi orang yang tahu rasa Suzuki harus memakai 2 sdm. Ia juga menyinggung bahwa rasanya tidak eneg meski diberi mayones, dan lada tumbuk kasarnya enak, lalu menilai rasanya seperti masakan kedai.

Di sisi lain, Ryuji meralat bahwa meskipun konsepnya mirip, rasanya sama sekali berbeda, jadi ini bukan rekreasi, melainkan "mazesoba penghormatan". Menurutnya, bawang putih panggang yang sesekali terasa renyah dan enak adalah hal yang ia pelajari dari Suzuki. A-ko juga sangat menyukainya dan sampai meminta tambahan. Ryuji menyarankan untuk membuatnya dua kali porsi.

Ryuji juga menyebut kepraktisan sebagai alasan untuk merekomendasikannya. Mi tebal untuk tsukemen sekarang pasti tersedia di supermarket, dan kalau dibuat dengan mi itu, hasilnya cukup enak.

Ia juga menyampaikan pandangannya bahwa membuat ulang mazesoba cocok untuk rumahan. Menurutnya, banyak kedai mazesoba yang tidak membuat kaldu, sehingga di rumah pun kualitasnya bisa cukup tinggi. Ia lalu menilai bahwa hidangan kali ini cukup enak untuk disajikan di kedai. A-ko mengatakan hidangan ini sangat pas saat sedang ingin makan yang mengenyangkan dan berat. Ryuji juga merekomendasikan mazesoba rice, karena menurutnya hidangan ini lebih cocok dengan nasi dibandingkan mi cup tadi.

Keduanya menghabiskan hidangannya. Di akhir, Ryuji mengatakan bahwa ia ingin orang yang suka mazesoba mencobanya dan resep ini layak dibuat, lalu menegaskan kembali bahwa resep ini dibuat lebih sebagai penghormatan daripada rekreasi, dan menutup dengan ucapan terima kasih kepada Suzuki.