用五花肉的油脂重現水溜りボンド・Tommy的杯麵

據Ryuji說，Tommy以前也上過這個節目。他起初覺得「Tommy出杯麵，有點搞不懂」，但了解背景後就明白了。這款杯麵與Tommy影片中出現的千葉拉麵店「黑潮拉麵」有關，Tommy以前曾在這家店打工。他與這家店合作推出的就是「爆量背脂黑拉麵」，只在藥妝店Welcia限定販售。

製造商是New Touch（Yamadai），Ryuji最近才剛一口氣評測了該公司的「凄麵」系列。當時吃到的New Touch背脂醬油拉麵，除了蔥的氣味讓他有點在意之外，非常好吃。因此他表示，這次應該也值得期待。

價格是354日圓。Ryuji覺得，在Welcia賣到350日圓左右算是偏貴。話題也延伸到便宜杯麵的回憶。他說上班族時期會囤100日圓的「My Friend」來吃，當時年收不知道有沒有300萬日圓，就連合味道杯麵都算是高級品。

內容物是附叉燒的偏細直麵，以及後加的液體湯包。倒入熱水等5分鐘，加入湯包後開吃。Ryuji和工作人員的感想是，醬油的俐落感與背脂的油感平衡得非常好。Ryuji反覆表示，這比凄麵評測中吃到的任何一款都好吃，只在Welcia限定販售實在太可惜。工作人員也說，很少會對杯麵感動到這種程度。

成分標示為鹽分7.0g、熱量421kcal。Ryuji邊吃邊判斷「沒有用什麼特別的東西」，並在此基礎上評價「說不定是革命性的」。他提到自己一口接一口喝湯的原因是小魚乾粉發揮了效果，並決定「既然好吃到這種程度，就挑戰重現看看吧」。最後，他將其評為至今吃過的聯名拉麵中遙遙領先的第1名，還說「我會跟Tommy說超級好吃」。

原料標示的湯頭部分寫著豬油、醬油、食鹽、豬肉萃取物、蒜泥、鯖魚節萃取物、小魚乾粉。Ryuji一邊說「很難」，一邊拿出買來的小魚乾，認為有了它就能相當接近。

最大的課題是背脂。Ryuji從五花肉中只切下油脂多的部分，細細剁碎，用來代替生背脂。剩下的瘦肉部分可以拿來炒菜等。因為要取的是油脂，所以只把肥肉挑出來。杯麵裡放了「爆量」的背脂，所以他多切了一些，湊到約35～40g。Ryuji說：「感覺不做到這種程度，就做不出那種美味。」

麵條方面，他以粗細相近為由，選了Marutai的棒狀拉麵。他也提到價格便宜，說一餐乾脆就吃Marutai也可以。

水原本預定300cc，但考慮到會煮到收汁，改為320cc，再放入剁碎的油脂。小魚乾用3尾，去頭、剝掉腹部內臟後放進鍋中。因為內臟會苦，而杯麵沒有苦味。Ryuji說，如果手邊有小魚乾粉，用那個也可以。

他加入2/3小匙中華味代替豬肉萃取物，並磨了5g大蒜代替蒜泥。煮到油脂變軟。浮沫撈不撈都可以。手邊沒有鯖魚節，就用小魚乾代替。其實把小魚乾磨成粉比較好，但因為麻煩，這次就直接整尾熬煮。小魚乾煮過後會變軟，可以直接吃。

豬油加了約1大匙。不放胡椒，因為杯麵吃不出辛香料的味道，這是為了保留這款湯頭的感覺。另外，Ryuji說「絕對是這個」的是Hi-Me。他吃出了一種高雅的味精風味，因此判斷要用它。

醬油從小匙開始加，但不夠。最後加到2大匙，量相當多。Hi-Me撒了8下。Ryuji認為不加到這個程度，味道就不會接近。他認為也需要糖，一開始加了1/3小匙。

試過味道後，Ryuji說「全部都不一樣」。他推測從加入醬油的那一刻起味道就不對了，應該是醬油種類不同。他認為缺的是柴魚節類的風味，便加了1/3小匙烹大師。這樣一來，連顏色在內都相當接近了。他也確認小魚乾的味道確實有出來。

接著，他覺得甜味稍嫌不足，把糖增加到2/3小匙，也加了更多豬油。因為杯麵的湯是白濁的，而且有油感。

為了做出白濁感，他用了明膠粉。Ryuji解釋，熬煮動物時釋出的就是明膠，雞肉煮好放著會變得Q彈就是這個原因。他說明膠加約1小匙就好。這讓湯頭整體融合了不少。雖然沒有變成完全白濁，但搖晃鍋子時會出現些許混濁。Ryuji評價油感相當接近。

關於小魚乾，他回顧時表示磨成粉似乎會比較好。不過他沒有磨粉的機器。

Marutai的麵條1人份約70g，他配合這個份量煮了2分鐘。Ryuji舉出兩個重點：不放胡椒，以及讓柴魚節類的風味出來。做拉麵時總是忍不住會放胡椒，但這次絕對不放。最後加了一小撮柴魚粉。他說其實如果有鯖魚粉會更好，因為柴魚的味道會出來得相當強。

先把麵放進碗裡，倒入湯，放上筍乾和蔥花，完成了「致敬黑潮拉麵　爆量背脂黑潮拉麵風」。Ryuji說：「我覺得做得相當不錯。」同時他也說，要花這麼多工夫的話，還是買來吃比較好。

從香氣就有「很接近」的反應。醬油的俐落感相當明顯，也算是確認了可以像杯麵那樣放那麼多醬油。Ryuji評價，雖然不是完全一樣，但相當接近，更重要的是作為拉麵本身很好吃。他還說背脂和高湯都很到位，拿到店裡賣都沒問題。

被提到的差異是魚的風味。他指出柴魚的味道出來得比較強，杯麵應該更偏鯖魚的感覺。

兩人都吃光了，並表示吃起來很輕盈。Ryuji說這類拉麵並不多見。他自己不會把醬油下得這麼重，所以覺得很新鮮，也認為可以從中獲得靈感，發展出不同的拉麵。

結論有兩個：Tommy的杯麵超級好吃，買了不會吃虧；而只要用五花肉的油脂，在家也能做出浮著背脂的背脂拉麵。