夏季減肥前一定要吃的兩道料理:加藤ひなた的鯖魚味噌湯與燉番茄

在 YouTube 開啟 ↗
概要

在找新家期間暫住哥哥家、沒辦法像平常一樣做飯的加藤ひなた,在這支影片裡重新思考自己過去分享的減肥與美容飲食方式。話者的結論是:最重要的是「持之以恆」,因此決定回歸初心,介紹兩道材料容易取得、做法簡單、又能兼顧減肥、美肌與豐胸目標的料理——鯖魚罐頭味噌湯與燉番茄。

8分鐘閱讀
0:12

沒有家之後的反思:回歸「能持續」的初心

影片開頭,話者說明背景之所以不同,是因為自己目前「沒有家」。原本想租的房子審核沒有通過,話者推測可能是因為自己是知名 YouTuber、又是曾因胸部話題引起爭議的網紅,房東不希望房子出現在影片中。雖然一度很沮喪,但話者表示後來遇到了更好的房子,甚至覺得沒通過反而是好事。話者也提到曾拜託管理公司加快審核,對方因為看過話者的社群媒體而願意配合,並由此得出「提出意見是免費的,說出來情況就可能改變」的感想。話者把這段經歷解讀為「危機就是轉機」,認為人生取決於自己的想法。

這段沒有家、大約一個月寄住在哥哥家的生活,讓話者有了一個重要的發現。過去生活條件充足時,話者常用的某些食材需要特地去買,有些只能網購,有些料理還得用到攪拌機。突然因為搬家而生活不便後,話者才意識到:自己原本是想讓大家覺得飲食管理很有趣、進而更喜歡自己,結果教的卻多半是比較難做到的方法。

因此話者宣布 HINA CHANNEL「回歸初心」,接下來分享的食譜都要符合幾個條件:能堅持、容易做、好吃、有趣、有變化。話者強調,這次介紹的料理並不是要大家三餐都吃,而是希望在平常的飯菜中多加一道;忙碌的時候,只吃這一道也可以。

2:42

為什麼特別強調皮膚

除了身體的變化,話者特別希望觀眾留意皮膚的改變。理由是:穿上衣服後身體不會露出來,但臉是露出最多的地方,皮膚狀況改善會讓人更有自信、也更開心。

話者也再次強調持續的重要性:如果無法持續就沒有意義,而要能持續,首先得讓自己愛上它。話者說自己一開始也是從非常簡單的料理入手,之後才愛上做菜、嘗試各種料理,甚至把料理變成興趣,所以「一開始這樣就夠了」。對於過去無法堅持的人,話者認為用這種方式會完全不同。

5:15

第一道:鯖魚罐頭味噌湯的材料與做法

第一道料理的主要材料是洋蔥、味噌和鯖魚罐頭,另外再加上高湯。話者說明,高湯可以用大家平常習慣的昆布、高湯包、柴魚等,「完全不用模仿」;真正希望大家照做的,是加入鯖魚罐頭這一點,話者稱這是減肥、美肌、豐胸「一定要用」的食材。用鍋子煮好後大約可以放兩天。

做法如下:

  1. 鍋中加入 1200 毫升的水和一個高湯包。話者平常憑感覺,這次特地量過;個人喜歡的高湯是 YASUMARU,標示為魚類萃取的膠原蛋白高湯,話者說光加這個就很好喝。
  2. 話者這週處於「定期攝取膠原蛋白」的時期,所以加了一匙膠原蛋白,並另外加了氨基酸粉;這兩樣話者都說不需要模仿。
  3. 先熬高湯約 10 分鐘。
  4. 洋蔥切細絲加入。
  5. 加入鯖魚罐頭。
  6. 煮約 10 到 15 分鐘後,加入味噌即完成。

關於洋蔥,話者說自己做菜時經常加很多洋蔥,原因是它能成為寡糖、被稱為腸道的「益生菌食物」,對製造減肥時重要的短鏈脂肪酸很有幫助,同時也能熬出蔬菜的鮮味。

7:17

為什麼是鯖魚罐頭

話者花了不少篇幅解釋鯖魚罐頭的營養。首先是蛋白質,話者用木匠蓋房子比喻:再優秀的木匠,沒有木材等材料也蓋不了房子,身體也一樣需要材料,而蛋白質就是想減肥或改善肌膚時非常重要的材料。

其次是 Omega-3。話者說明 Omega-3 是體內無法製造的脂肪酸,構成細胞膜,對肌膚光澤非常重要;而 Omega-3 很少能從日常飲食中攝取(話者同時提到了 Omega-6),所以要從鯖魚等食物中補充。

話者也列舉了鯖魚中的維生素 B 群:負責脂質代謝的維生素 B2、負責蛋白質代謝的維生素 B6、負責醣類代謝的維生素 B3,認為它「含有所有減肥期間想代謝的維生素」。

話者認為鯖魚罐頭「最厲害」的一點是連骨頭都能吃,因此能攝取鈣質。話者說明,如果沒有從飲食中攝取鈣質,身體會從骨頭分解鈣質,將來可能導致骨質疏鬆;此外鈣質對神經作用很大,會讓人更容易入睡,對睡眠也很重要。

話者使用的是 UMIOS 的鯖魚罐頭,強調連鹽都沒加,只是單純的鯖魚,國產的款式和銀色包裝的款式都很好吃。

9:11

不加味噌也好喝?哥哥的試喝評價

話者說這道湯有個有趣之處:有人覺得不加味噌反而更好喝。話者曾用這道味噌湯招待別人,同時端出加味噌與不加味噌的版本,結果有人表示更喜歡不加味噌的。因此話者建議先試試不加味噌的味道,覺得好喝就直接喝也完全沒問題;不過味噌含有許多有益腸道的成分,加入後營養價值會更好,最終依個人喜好決定。

對於「味噌湯加鯖魚會好吃嗎?」的疑問,話者說自己生日時常去日式餐廳,這道湯的味道就像日本料理店裡那種高湯味十足的魚骨味噌湯。剛好哥哥回家,話者當場「採訪」,哥哥也回答很好喝。話者說哥哥原本是不太需要味噌湯的人,卻會因為像魚骨湯而說想再喝。話者認為,光是多會這一道菜,廚藝就像提升了一個檔次;比起單純的減肥與美容,能讓生活品質提升,才是最棒的。

10:47

第二道:燉番茄的炒製順序

第二道料理是燉番茄。話者強調這次「炒的順序非常重要」,只要照順序來,完全不需要任何香料。

  1. 鍋中倒入約一大匙橄欖油。話者說明橄欖油富含維生素 E,對讓皮膚變好非常重要。
  2. 先炒硬的蔬菜:洋蔥一半切碎末、紅蘿蔔切碎末,用小火炒。
  3. 期間切花椰菜加入,與硬蔬菜一起炒約 3 到 5 分鐘。話者說花椰菜煮過會變軟、可以弄成泥狀,且含有不少維生素 C。
  4. 加入一罐番茄罐頭,再加 100 毫升的水,用來把罐頭內側的番茄沖乾淨,避免浪費。
  5. 加入大豆(一罐或一包的量)。
  6. 加入連湯汁一起的蛤蜊罐頭。
  7. 最後加入甜椒,燉煮約 10 到 15 分鐘即完成。

話者解釋這個順序的意義:先炒過紅蘿蔔、洋蔥和花椰菜,能讓它們的鮮味大量釋放出來。

針對各食材,話者也逐一說明營養上的理由。洋蔥的寡糖能直接到達大腸,話者認為無論是改善皮膚、減肥還是增重,腸道健康都是最重要的。紅蘿蔔富含維生素 A,話者說它能促進肌膚的細胞更新、使代謝正常化,對光澤和緊緻也很重要;而且紅蘿蔔的維生素是脂溶性的,和油一起攝取吸收率較高,所以與橄欖油是絕配。話者也提到紅蘿蔔與洋蔥大量購買時很便宜。番茄則含有茄紅素,話者形容是非常強效的抗氧化營養素,對皮膚超級好,同樣是脂溶性,與油一起攝取較易吸收。

13:35

大豆與膳食纖維:話者最強調的腸道保健

大豆是話者在這道料理中著墨最多的食材。話者說大豆富含蛋白質,也含有鉀,對消除水腫很有幫助,吃了會覺得清爽;此外還含有銅,以及大量膳食纖維。

話者認為,無論是減肥期間、想改善皮膚,還是想改變胸型,「絕對要攝取的就是膳食纖維」。理由是攝取膳食纖維能讓腸道恢復活力、產生短鏈脂肪酸,而話者認為這對打造易瘦體質非常重要。話者也提到自己開始腸道保健後,身體就能生成雌馬酚,並稱這非常重要。話者建議一天刻意攝取約 20 克膳食纖維。

話者進一步區分兩種膳食纖維:水溶性膳食纖維能讓糞便變軟,是腸道的食物,也能抑制血糖上升;非水溶性膳食纖維則能刺激腸道、讓腸道活動更活躍,而大豆富含的是後者。話者認為非水溶性膳食纖維對女性特別重要,因為女性的腸道蠕動很少。

蛤蜊與甜椒:補足鐵質與維生素 C

話者表示,改善肌膚需要維生素 C、蛋白質和鐵質,而鐵質是每天很難攝取足夠的營養素。因此料理中加入了蛤蜊罐頭,作為動物性鐵質的來源。話者提到蜆的鐵質其實更多,但為了讓大家方便購買,選擇了罐頭蛤蜊。蛤蜊的蛋白質含量也很高,與大豆蛋白質加在一起,話者稱這是「最棒的食譜」。蛤蜊要連湯汁一起放入,能熬出高湯、讓味道更好。

最後加入的甜椒,話者說它維生素 C 和維生素 E 含量很高,甚至建議「肚子餓就吃甜椒」。對於「維生素 C 煮了不會溶掉嗎?」的疑問,話者的回答是:只要把湯汁一起喝掉就沒問題。

16:44

食譜的來源與口味調整

話者說明,這道燉番茄是從自己非常尊敬的池上那裡學習美容營養學後,再自行改編而成的,並表示自己的皮膚因此改善,「喝了這湯之後人生變得更快樂」。一鍋大約是四餐的份量。

試吃時,話者形容這道湯就像 AKARI HASEGAWA 會出的那種活用食材原味的食譜,美味到會讓人對食材本身的味道感到驚訝。話者也坦言自己偏好清淡、高湯類的口味,因此為喜歡重口味的人另外準備了辛辣濃郁的番茄咖哩風味版本,放在說明欄供參考。

話者再次強調這道料理只要煮約 15 分鐘,也不需要牛至、月桂葉、小荳蔻這類「搞不懂的香料」,所以應該很容易上手。話者認為最重要的是那種興奮感:想嘗試、嘗試後覺得有趣、能持續下去、感受到效果後想做更多。

17:34

不想做菜的人:從容易做到的開始

針對「想在夏天前瘦身,但沒辦法做菜」的人,話者介紹了自己愛用的 EAA。話者說它不含防腐劑、著色劑、人工甜味劑,還含有膳食纖維,並包含 10 種身體無法自行製造、必須從飲食中攝取的必需胺基酸。話者建議覺得做飯麻煩的人,可以從早上喝這類飲品開始,但也特別說明「不一定要是這個」,重點是先選擇自己容易做、能堅持下去的方式。

話者另外提到在全家等便利商店能買到只添加膳食纖維的水,認為對於能做重訓、但不擅長飲食管理的人來說,這種喝水就能攝取膳食纖維的方式也可以考慮。

18:48

結語:快樂地改變

話者總結,想在夏天前瘦下來、改善膚質,就吃這兩道料理。味噌湯是日本人每天都會喝的東西,只要像這樣在日常料理中多加一道菜,話者說自己的變化就非常驚人。

最後話者表示,自己真的不喜歡看到為了減肥而不吃東西,或是努力自我提升卻不開心的女生,因此會繼續分享「如何快樂地改變」的方法,接下來也打算介紹夏天前瘦身的方法與最快的捷徑,希望成為「夏季減肥應援隊」。話者請觀眾務必記住的兩個關鍵是:蛋白質與膳食纖維。