不加鹽的消水腫飲食:加藤ひなた在重要拍攝前一天的「排鹽」日常與五項原則

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概要

這支影片由「ひなちゃんねる」的加藤ひなた拍攝。拍攝的前一天,正好是話者口中「2026 年最重要的拍攝」的前一天。之前話者在 Instagram 上分享過拍攝前的「排鹽」(日文「塩抜き」)過程,收到很多人詢問做法和食譜,所以這次把一整天的飲食、料理和運動都拍下來,邊做邊說明重點。影片的主軸是怎樣暫時減少鹽分、靠鉀幫助身體排出多餘的鈉。過程中話者也談到正在準備的美容營養學、脂質的知識,以及即將發表的「5core」(5core)。

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先說清楚:排鹽不能連續超過三天

開始講做法之前,話者先強調了一件事:不要連續三天以上停止攝取鹽分。有些觀眾看了影片,可能會想每天都照著做,話者明確表示不行。理由是鹽裡的鈉是人體必需的礦物質。話者說,人體的鹽分濃度一直維持在 0.9%,不會高於也不會低於這個值,可見這種礦物質有多重要。

話者列出體內鹽分流失過多可能出現的狀況:脫水、頭暈、眩暈和嗜睡。因為不攝取鹽分會對身體造成許多影響,所以限鹽最多三天。

排鹽的方法很多,話者也問過一位健美運動員朋友。據話者轉述,這位朋友的做法是先攝取大量鹽分,同時每天喝 8 公升的水,第二天起再完全斷鹽。話者認為這對一般人來說很危險,請大家不要模仿,而是找適合自己的方式。話者也提醒自己:「不要過度脫水。」

哪些人適合排鹽,水腫又是怎麼來的

話者認為暫時排鹽對以下這些人有幫助:要約會、結婚或拍婚紗照的人,長期容易水腫的人,想重置味覺的人,以及減肥遇到停滯期的人。話者自己則是因為隔天有重要活動。

關於水腫的成因,話者先提到建議的每日鹽攝取量是 5 克。日本人常吃味噌湯、醬油等鹹的食物,話者引用的平均攝取量是男性 7.5 克、女性 6.5 克。話者的解釋是:當體內鹽分濃度超過 0.9% 的標準,身體會留住水分來稀釋多餘的鹽,就形成了水腫。所以如果覺得自己腫,代表體內鹽分濃度已經升到 0.9% 以上。

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早上先喝 EAA,買東西要看成分表

還沒吃早餐、準備去超市之前,話者先喝了 EAA(必需胺基酸)。話者說排鹽期間身體容易疲累,所以補充必需胺基酸,而且 EAA 不含鹽,話者平常也每天喝。說到這裡,話者也提醒,即使不是刻意減鹽,平常買東西也應該看包裝背面的成分表。

話者也解釋,從肉、魚或蛋白粉吃進去的蛋白質,會在腸胃中分解成胺基酸。話者還補充了自己學到的內容:必需胺基酸有助於身體產生燃燒脂肪需要的肉鹼,其中離胺酸和甲硫胺酸有助於生成左旋肉鹼,組胺酸則能促進脂肪分解。話者說雖然現在講這些可能不是時候,但還是想把知道的都分享出來。

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早餐:用番茄和地瓜計算鉀

採買回來後,話者的早餐是地瓜、可可含量 75% 的巧克力、三顆核桃和三顆杏仁,以及一種叫 BRIX9 的番茄。話者邊吃邊算鉀的量:兩顆番茄約 210 毫克鉀,話者吃了四顆;地瓜約 480 毫克。加起來早餐大約攝取 1000 毫克鉀。堅果每種只吃三顆,脂肪含量高、鉀不多,主要是為了其他營養。

話者非常喜歡 BRIX9 番茄,形容它甜得像水果,連不喜歡番茄的人都會愛上。這是只在當季限量供應的高糖度番茄。一開始是 MABUPINA 寄來給話者試吃,後來話者就自己購買,這已經是第六箱。話者說這個品牌在 Instagram 上只有大約 300 名追蹤者,算是隱藏的好店,也是話者吃過各種番茄之後,第一次特地上網訂購的。

說到這頓早餐的設計,話者提到可可有抗氧化作用,番茄可以攝取茄紅素。茄紅素是脂溶性的,所以話者刻意把它和巧克力、堅果的油脂一起吃,想提高吸收量。早餐前話者還吃了營養補充品,包括鉀相關的補充品,以及 omega-3、維生素 E 和鐵。

排鹽第一原則:吃富含鉀的食物

話者把「攝取富含鉀的食物」列為低鈉飲食的第一原則,因為鉀在排出鈉的過程中扮演重要角色。話者引用的數字是女性每天約 2000 毫克、男性約 2500 毫克,日本人的建議攝取量約 2000 到 2600 毫克。

話者也提到,腎臟健康的人鉀攝取多一點可能沒什麼問題,據說每天 4000 毫克是不錯的量,能幫助排出、改善肌肉功能、保護骨骼。但話者特別說明這不適用於腎臟病患者。另外,一次用補充品吃到 4000 毫克顯然不是好主意,從食物中攝取比較好。話者說,查了很多鉀的資料之後,自己也有不少新發現。

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地瓜皮、花青素,以及向 AI 請教

吃地瓜的時候,話者問 Gemini 地瓜皮是否也含鉀。據話者轉述,Gemini 的回答是地瓜皮很珍貴,表皮附近富含鉀和膳食纖維,削皮再吃「就像打開寶箱卻把裡面的珠寶丟掉」,建議徹底洗淨後帶皮吃。話者對這個比喻感到驚訝,並聯想到奇異果:奇異果的皮和果肉之間也有膳食纖維和維生素 C,所以話者平常也會連皮吃奇異果。

話者接著問,紫色的地瓜是不是含有花青素。Gemini 又用了「紫色的防彈背心」「藏著紫色寶石」之類的比喻,話者半開玩笑地抱怨比喻太多反而難懂,只想要直接的答案。整理後的說法是:像「Purple Sweet Road」「綾紫」這類裡外都是紫色的品種,含有大量花青素;常見的紅はるか、シルクスイート果肉的花青素則非常少,但地瓜皮是紫色的,所以含有花青素。話者也提到葡萄皮同樣含有花青素,結論是地瓜連皮一起吃。

話者說明最近正在準備美容營養師的認證,在學習美容營養學。遇到艱深的術語或不懂的地方,會借助 ChatGPT 和 Gemini。話者說曾經稱讚過 Gemini 的比喻很好懂,結果之後它就一直用比喻。不過話者表示,越了解人體的機制就越覺得有趣:人體的組成元素是固定的,所以選擇攝取什麼營養就能改變身體。例如鐵和維生素 C 可以促進膠原蛋白生成;不攝取鈣,身體就會從骨骼中提取鈣。話者說從 2025 年開始的這些學習,是人生中做過最好的事情之一。

正在開發的蛋白粉

話者透露,最近正在嘗試開發蛋白粉,想用 N7 的品牌推出。計畫中有兩種:一種用於燃脂減重,另一種是以塑形為目標,重點放在肌膚、胸部和腸道健康。話者說已經告訴工廠的人,想做出融合自己所學的一切的蛋白粉。不過製作過程似乎很費工夫,目前還在進行中。

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脂質講座:omega-3 與脂肪酸的長短

吃到核桃和杏仁時,話者說杏仁富含維生素 E、有抗氧化作用,核桃富含鐵和 omega-3。話者喜歡把高可可巧克力和杏仁一起放進嘴裡吃,說味道很像明治的杏仁巧克力,這是自己的「獎勵巧克力」。話者接著說,這次不只談排鹽,也想談無論是否在減肥都很重要的脂質管理,這是話者最近學到並深感重要的內容。

話者的說明是:脂肪酸分為飽和與不飽和。飽和脂肪酸是容易凝固的脂肪,例如豬油、人造奶油和豬肉、牛肉的脂肪;不飽和脂肪酸是像魚油那樣的液態油脂,應該多攝取。不飽和脂肪酸中,omega-3 和 omega-6 是人體無法自行合成、必須從飲食中攝取的必需脂肪酸。話者認為大家普遍缺乏 omega-3,因為吃得不夠,而核桃和鯖魚是很好的來源。omega-3 對荷爾蒙生成和肌膚保濕很重要,所以話者主張減肥時不應過度減少脂肪攝取。

話者接著介紹脂肪酸的長短。長鏈脂肪酸是鏈較長的脂肪,例如鯖魚中的脂肪,消化需要比較長的時間,進入「燃脂工廠」時需要左旋肉鹼這張「通行證」,但仍然非常重要。中鏈脂肪酸存在於 MCT 油、椰子油等(話者也提到亞麻仁油),不需要左旋肉鹼就能自行進入燃脂的地方,因此比較容易燃燒。

話者認為最重要的是短鏈脂肪酸。它是在腸道中產生的脂肪酸,來源是膳食纖維和寡糖。依話者的說明,短鏈脂肪酸進入體內後,會阻止脂肪細胞吸收脂肪;肥胖的人腸道內能產生短鏈脂肪酸的細菌較少,產生效率低,所以較難改善肥胖。話者特別說明,多攝取短鏈脂肪酸不是指吃肉或油,而是吃膳食纖維、寡糖、海藻、黏滑類蔬菜和水果。

話者把這些知識連結到自己的肌膚。話者說,了解身體的運作機制並調整飲食後,即使不擦什麼保養品,肌膚也能有光澤,最近常有人稱讚自己皮膚好,也沒有去打針。話者坦承仍然常去美容診所,但認為如果基礎沒打好,醫美其實沒有意義,而飲食就是自己打基礎的主要方式。話者整理出自己認為必須記住的幾件事:一定要攝取 omega-3 和 omega-6,一定要攝取短鏈脂肪酸。

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不加鹽的香蕉燕麥鬆餅

接著話者做了不加鹽的鬆餅。材料是燕麥片 40 克、一顆蛋、豆漿和一根香蕉,再加入高可可巧克力和一小撮泡打粉。話者確認豆漿不含鹽,並提到 100 毫升豆漿加一顆蛋的胺基酸分數是 100,雞蛋也富含維生素 B2。可可中的多酚能促進血液循環,而且加了巧克力碎片的鬆餅看起來更好吃。話者用一大匙橄欖油、中火煎,並把橄欖油歸類為不飽和脂肪酸。

鬆餅盛在朋友 KOBA 送的 Dior 盤子上。話者說一般朋友生日送的是錢包之類的東西,很少有人送盤子,但很喜歡用這個盤子。KOBA 目前在澳洲,曾在社群動態上說很想吃納豆,但納豆不能寄到澳洲,所以話者打算寄乾燥納豆過去。

排鹽期間不能用奶油,話者改用希臘優格,加上香蕉。原本想淋低 GI 的龍舌蘭糖漿,但已經用完,於是改用 GI 值也相對較低的楓糖漿。話者算了這份早點的鉀含量:香蕉約 360 毫克、優格約 170 毫克,燕麥每 100 克含 440 毫克鉀,這次只用了 40 克。話者說整道料理大約 10 分鐘就能完成,用的都是燕麥、蛋、豆漿和香蕉,不含有害的東西,推薦大家試試。話者也提醒每天要喝 2 公升水,因為喝水能把體內的廢物沖出去。

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第一次使用冷壓果汁機

話者說家裡有很多保健品,但自己希望盡量從食物中攝取營養,所以一個月前買了冷壓果汁機,只是一次都還沒用過。趁今天沒有和骨科專家的會面,也沒有工作或課程,終於拿出來用。話者的原則是,無論加了多少營養,難喝到喝不下去就沒意義,所以只放看起來好喝的食材:芹菜、薑、檸檬、蘋果、奇異果和胡蘿蔔。話者提到蘋果含有果膠,胡蘿蔔的 β-胡蘿蔔素在體內可以轉換成維生素 A,有助於肌膚細胞更新。

榨完後話者問 Gemini 剩下的蔬菜渣能做什麼。據話者轉述,答案是可以拿來讓咖哩或燉菜更有濃郁風味、讓漢堡排更蓬鬆,也可以做胡蘿蔔蛋糕或瑪芬,加進咖哩後吃起來像燉了三天。話者決定用在晚上的番茄燉菜。果汁裡放了一整顆檸檬和一整塊薑,話者只喝了一點,說喝完立刻全身發熱。

話者也談到補充品的定位:維生素 A、鐵和維生素 C 光靠食物很難攝取足夠,所以平時會用一款成分豐富的補充品,幾乎每天吃。但原則上盡量從天然食物取得,只有真的不夠時才依賴補充品。看到社群上有人把果汁冷凍成塊,每天吃一個或加進氣泡水,話者也試著冷凍,過程中把果汁灑出來了。話者說「失敗也是樂趣的一部分」,起初覺得麻煩,後來覺得很有趣,覺得生活品質因此大幅提升。

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排鹽的五項原則與不加鹽的番茄燉菜

晚餐是用雞腿肉和蔬菜渣做的番茄燉菜。話者在做菜過程中整理出排鹽的五項原則:

  1. 攝取富含鉀的食物。
  2. 絕對不要去除好的脂肪。話者把這當成嚴格規定,因為脂質負責生成肌膚保濕成分和荷爾蒙。
  3. 排鹽期間也要攝取足夠的蛋白質。肌膚和肌肉都由蛋白質構成,蛋白質不足時肌肉會開始分解。
  4. 多喝水,每天 1.5 到 2 公升,把無法排出的廢物沖出去。
  5. 做有氧運動或伸展。

燉菜不能用高湯塊或鹽調味,所以話者刻意選擇味道甜的蔬菜,例如洋蔥、南瓜、玉米,也偏好富含鉀、維生素 C 和寡糖的食材。做法是先在鍋裡放一大匙橄欖油,雞腿肉撒黑胡椒、奧勒岡和迷迭香後兩面煎。話者說最近開始吃膠原蛋白,而且現在沒有在減肥,所以雞皮也一起吃。話者原本該先把三瓣蒜放進油裡爆香,結果忘了,中途才補上,還介紹了在大創也買得到的壓蒜器。做菜時話者突然開始收拾廚房,說散落的補充品讓廚房看起來不美觀,想把廚房整理得時尚一點。

話者一一說明各種食材的鉀含量和用意。雞腿肉約 250 毫克鉀。花椰菜約 460 毫克,這次用半顆,約 200 毫克,話者強力推薦,因為它含有維生素 C、鉀、抗氧化物質和鋅。南瓜約 450 毫克,用三分之一顆約 150 毫克,而且能讓燉菜更甜。洋蔥消化後會轉成寡糖,有助於調整腸道菌相。胡蘿蔔不一定要加,這次是因為有榨汁剩下的。櫛瓜隨個人喜好。蛤蜊罐頭含鐵,能讓湯更鮮;話者說因為是動物性鐵,即使沒有維生素 C 也能幫助生成膠原蛋白。玉米罐頭含鹽,要先瀝乾。另外加了家裡剩下的豆子補充蛋白質,最後加一罐番茄和一大匙不含麵粉的香料咖哩粉,慢燉之後再撒香草提味。

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晚餐:鮭魚酪梨沙拉與燉菜的味道

晚餐另外有一份鮭魚酪梨沙拉,醬汁用橄欖油、檸檬和黑胡椒做成。話者說酪梨含有 omega-9 和少量 omega-3,富含維生素 E 和鉀,適合想避免水腫的人;鮭魚也含鉀,還含有蝦紅素,據說抗氧化力是維生素 E 的 1000 倍,對大腦也有益。話者也提到,排鹽期間,檸檬、醋、黑胡椒、咖哩粉等酸味或辛香料能幫助調味。

試吃燉菜時,話者原本擔心榨汁剩下的奇異果等水果的酸味和番茄不搭,結果連吃了好幾口,說終於懂「咖哩要燉兩天」是什麼意思。話者推測這就像佛蒙特咖哩裡也加了蘋果一樣,但也說明不加這些蔬菜渣、只用咖哩粉和番茄也能做得好吃,並強烈推薦加奧勒岡和迷迭香。話者還提到,自從開始讀營養學教科書,自家的味噌湯湯底就改用蛤蜊或短頸蛤蜊,因為這是最容易買到的動物性鐵來源;肝臟不容易買到,也不可能每天在家吃。

話者半開玩笑地說,看自己的影片才發現一直在吃東西。話者解釋今天是休假日,晚上 8 點要去做肌力訓練,所以 6 點半就得吃完晚餐;如果像平常一樣有會議,就不會這樣。

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「5core」:話者想改變的事

吃晚餐時,話者談到隔天的拍攝。今年是「ひなちゃんねる」開頻道第九年,話者說自己本來不喜歡運動、不喜歡肌力訓練,也討厭做菜,但現在身材改變了,也變得很喜歡做菜。話者認為塑形很難讓人投入,因為效果出現得很慢,而且很難讓人喜歡上原本討厭的事。話者說這九年一直在研究人的心理,終於找到了答案。

話者說想終結「要瘦才是對的」「不瘦就不可愛」這種思考方式,並稱自己建立的方法為「5core」。話者也研究過豐胸,主張用這個方法塑形,不需要去豐胸沙龍、不需要每個月看整脊師、也不需要逼自己上健身房,並強調這不是隨口說說,而是有合乎邏輯的理由。至於為什麼不需要整脊或豐胸沙龍,話者說現在還不該講,請大家期待正式發表。隔天要拍的就是身材照,話者過去一個月都在實行這個方法,也非常注意飲食。

話者也補充了說這些話的背景,以免聽起來像在唱反調:世上有很多人長時間坐在電腦前,做了很多對身體不好的事卻沒有好好照顧自己;聽說豐胸沙龍只是按摩肌肉讓胸部看起來比較挺,話者覺得很難過;而自己過去逼自己上健身房,最後反而討厭健身房。話者說,覺得大家對減肥、訓練、塑形和健康的認知被困在殼裡,希望大家了解人體的機制後,能發現健康和塑形是愉快的事。話者也說,用這個方法後,反而可能更享受運動、更常去健身房,自己唯一的願望是幫人重拾自信,也相信能改變日本人的健康意識。話者坦承這個計畫目前還在初步階段,也自嘲說了大話,有點後悔。

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睡前的伸展與蛋白飲

晚上話者出門走路促進血液循環,回家後跟著自己頻道的影片做伸展。話者說排鹽期間,伸展和促進血液循環的有氧運動是有幫助的。這些訓練是和物理治療師、柔道整復師等骨骼與肌肉的專業人士一起設計的,話者形容它合乎邏輯、有根據,而且都是自己真心想做的動作,所以容易跟著做。話者也會在影片留言區留言,鼓勵觀眾一起回覆。

這段伸展大約 10 分鐘,經常出現「髂腰肌」這個詞。話者的說明是,當腰大肌、大腿後側或髖關節僵硬時,走路就無法好好用到臀部和大腿後側,改用小腿前側或大腿前側出力,姿勢會逐漸變差,腿也會變粗,所以根本的改善很重要。話者主張與其勉強做肌力訓練,不如先從每天伸展開始:一天 24 小時中只要 10 分鐘。話者自己的大腿外側很緊,也是靠伸展來緩解。

完成有氧運動和肌力訓練後,話者因為當天蛋白質攝取不足,睡前用豆漿沖了一杯蛋白飲:抹茶口味的蛋白粉,加一茶匙可可粉。想做成「抹茶星冰樂」,但家裡沒有抹茶,就用辣木粉代替。話者說辣木的鉀含量是番茄的 10 倍,鋅含量和扇貝相當。結果辣木粉放太多,冰塊也剛好用完,但喝起來意外地好喝,話者說現在的蛋白粉味道都很不錯,加冰會更好喝。