Diet Rendah Garam Tiga Hari Menjelang Pemotretan: Aturan, Resep Kaya Kalium, dan Pengumuman "5 Core" ala Hinata Kato

Buka di YouTube ↗
Ringkasan

Dalam video ini, Hinata Kato dari HINA CHANNEL merekam satu hari penuh menjelang pemotretan yang ia sebut paling penting dalam hidupnya, yaitu pemotretan tubuh untuk metode latihan barunya, "5 Core". Sebelum pemotretan itu, ia sengaja menjalani diet pengurangan garam (shio-nuki) untuk menghilangkan pembengkakan. Ia menjelaskan aturan-aturannya sambil berbelanja, memasak sarapan, jus, dan makan malam, lalu berlatih. Sikapnya jelas sejak awal: pengurangan garam boleh dilakukan untuk sementara dan dengan batasan, bukan sebagai kebiasaan harian.

18 menit baca
0:32

Batas tiga hari dan alasannya

Hinata membuat video ini karena sebelumnya ia mengunggah di Instagram cuplikan dirinya mengurangi garam sebelum syuting, lalu banyak yang menanyakan cara dan resepnya. Namun sebelum masuk ke resep, ia mengulang peringatan yang sama dua kali: jangan pernah melakukan pengurangan garam lebih dari tiga hari.

Alasannya, garam mengandung natrium, mineral yang menurutnya sangat penting sehingga konsentrasinya di dalam tubuh selalu dijaga di angka 0,9%, tidak lebih dan tidak kurang. Jika garam dikurangi berlebihan, ia menyebut tubuh bisa mengalami dehidrasi, kepala terasa ringan, pusing, dan lesu. Karena itu ia meminta penonton membatasi pantangan garam paling lama tiga hari.

Ia juga menceritakan cara yang dipakai seorang temannya, atlet binaraga, yang ia nilai sangat berbahaya: mengonsumsi banyak garam sambil minum 8 liter air, lalu berhenti total mengonsumsi garam mulai hari berikutnya. Hinata meminta orang biasa tidak meniru cara itu dan mencari cara yang sesuai dengan dirinya sendiri. Karena besok ada acara, ia sendiri akan sedikit mengurangi minum air, tetapi tetap mengingatkan agar tidak berlebihan.

Siapa yang cocok dan mengapa tubuh membengkak

Menurut Hinata, pengurangan garam sementara cocok untuk tiga kelompok. Pertama, orang yang akan berkencan, menikah, atau melakukan sesi foto. Kedua, orang dengan pembengkakan kronis atau yang ingin memulihkan kepekaan indra pengecap. Ketiga, orang yang penurunan berat badannya sedang stagnan.

Soal penyebab pembengkakan, ia menyebut asupan garam harian yang disarankan adalah 5 g. Masyarakat Jepang banyak mengonsumsi makanan asin seperti sup miso dan kecap asin, dan ia menyebut angka rata-rata 7,5 g untuk pria dan 6,5 g untuk wanita. Penjelasannya: ketika konsentrasi garam melewati standar 0,9%, tubuh menahan dan mengeluarkan air untuk mengencerkan kelebihan garam, dan inilah yang menimbulkan bengkak. Jadi, menurutnya, rasa bengkak adalah tanda konsentrasi garam sedang naik.

2:16

EAA dan kebiasaan membaca label

Selama pengurangan garam, Hinata mengonsumsi EAA (asam amino esensial) karena menurutnya tubuh mudah kekurangan nutrisi pada periode ini, dan EAA tidak mengandung garam. Ia meminumnya setiap hari, termasuk pagi itu sebelum berjalan ke supermarket tanpa sarapan. Ia menjelaskan bahwa protein dari daging, ikan, atau suplemen dipecah di saluran pencernaan menjadi asam amino. Ia juga menyebut lisin dan metionin membantu pembentukan L-karnitin yang diperlukan untuk pembakaran lemak, dan histidin mendorong pemecahan lemak.

Ia menekankan kebiasaan memeriksa daftar bahan di bagian belakang kemasan. Menurutnya, kebiasaan ini sebaiknya dilakukan setiap saat, bukan hanya ketika sedang mengurangi garam.

3:48

Sarapan kaya kalium: tomat BRIX9, ubi jalar, kacang, dan cokelat

Sarapan pertamanya terdiri dari ubi jalar, cokelat dengan kakao 75%, tiga butir kenari, tiga butir almond, dan tomat dari produsen bernama BRIX9. Ia menghitung kaliumnya: dua tomat mengandung 210 mg, dan ia makan empat buah. Ubi jalar mengandung 480 mg, sehingga total sarapan ini, menurut perkiraannya, sekitar 1.000 mg kalium. Kacang-kacangan hanya tiga butir per jenis karena tinggi lemak dan rendah kalium.

Ia sangat memuji tomat BRIX9: rasanya semanis buah dan menurutnya bahkan orang yang tidak suka tomat akan menyukainya. Tomat ini bergula tinggi dan hanya tersedia terbatas pada musimnya. Awalnya MABUPINA mengirimkannya untuk dicoba, lalu Hinata ketagihan dan membelinya sendiri; yang ia makan ini sudah kotak keenam. Akun Instagram BRIX9 baru punya sekitar 300 pengikut, jadi ia menyebutnya permata tersembunyi. Menurutnya, ini pertama kalinya ia sampai repot memesan tomat secara online.

Ia juga merangkum manfaat kombinasi sarapan ini: omega-3, vitamin E, dan zat besi dari kacang, antioksidan dari kakao, serta likopen dari tomat. Karena likopen larut dalam lemak, ia sengaja memakannya bersama minyak dari cokelat dan kacang untuk meningkatkan penyerapan.

Aturan 1: perbanyak makanan kaya kalium

Aturan pertama diet rendah natrium versi Hinata adalah mengonsumsi makanan kaya kalium, karena kalium berperan mengeluarkan natrium. Ia menyebut wanita sebaiknya mendapat sekitar 2.000 mg per hari dan pria 2.500 mg. Asupan harian yang direkomendasikan untuk orang Jepang, menurutnya, sekitar 2.000–2.600 mg.

Ia menyampaikan bahwa bagi orang dengan ginjal sehat, 4.000 mg kalium disebut-sebut baik untuk detoks yang kuat, performa otot, dan perlindungan tulang. Ia menegaskan hal ini tidak berlaku bagi penderita penyakit ginjal. Ia juga mencatat bahwa kalium sebaiknya didapat dari makanan, dan mengonsumsi 4.000 mg sekaligus lewat suplemen ternyata bukan ide yang baik.

6:45

Kulit ubi jalar, antosianin, dan analogi Gemini

Sambil makan ubi jalar, Hinata bertanya kepada Gemini apakah kulitnya juga mengandung kalium. Jawabannya: bagian dekat kulit kaya kalium dan serat, dan mengupas ubi jalar diibaratkan membuka kotak hadiah lalu membuang peti harta karun di dalamnya. Ia mengaitkannya dengan kebiasaannya memakan kulit kiwi, karena menurutnya serat dan vitamin C kiwi ada di antara kulit dan daging buah. Ia menyimpulkan hal yang sama berlaku untuk ubi jalar.

Ketika ia menanyakan apakah warna ungu kulit ubi menandakan antosianin, Gemini menjawab dengan analogi lain, yaitu "rompi antipeluru berwarna ungu", dan menyebut varietas ungu penuh seperti Purple Sweet Lord dan Ayamurasaki kaya antosianin, sedangkan varietas umum seperti Beniharuka dan Silk Sweet hanya sedikit. Hinata mengeluh bahwa analogi Gemini justru membuat penjelasan sulit dipahami. Ia menduga itu terjadi karena dulu ia pernah memuji Gemini atas sebuah perumpamaan yang jelas, sehingga sejak itu Gemini terus memakai analogi. Kesimpulannya tetap: antosianin tersimpan di kulit yang berwarna ungu, seperti pada anggur, jadi kulitnya sebaiknya ikut dimakan.

Belajar nutrisi kecantikan dan rencana bubuk protein

Hinata bercerita bahwa ia sedang belajar untuk menjadi ahli nutrisi kecantikan bersertifikat sejak 2025, dan menyebutnya hal terbaik yang pernah ia pelajari. Untuk istilah sulit, ia mengandalkan ChatGPT dan Gemini. Contoh yang ia anggap menarik: zat besi bersama vitamin C memicu produksi kolagen, dan jika kalsium kurang, tubuh akan mengambilnya dari tulang.

Pengetahuan ini ingin ia tuangkan ke dalam bubuk protein dari merek N7. Rencananya ada dua jenis: satu untuk pembakaran lemak dan penurunan berat badan, satu lagi untuk pembentukan tubuh dengan fokus pada kulit, payudara, dan pencernaan. Ia sudah menyampaikannya ke pabrik, tetapi produk ini masih dalam tahap uji coba, dan menurutnya pembuatannya ternyata butuh banyak kerja.

10:09

Manajemen lipid: omega-3 dan tiga jenis rantai asam lemak

Bagian terpanjang dari penjelasan pagi itu adalah soal lemak, topik yang menurut Hinata baru ia pelajari dan membuatnya sadar akan pentingnya lipid. Ia membedakan asam lemak jenuh, yaitu lemak yang mudah mengeras seperti lemak babi, lemak sapi, dan margarin, dari asam lemak tak jenuh yang cair seperti minyak ikan. Ia meminta penonton fokus pada yang tak jenuh. Di antaranya, omega-3 dan omega-6 adalah asam lemak esensial yang tidak dapat dibuat tubuh. Omega-3 sering kurang dikonsumsi, padahal menurutnya penting untuk produksi hormon dan hidrasi kulit. Sumbernya antara lain kenari dan ikan mackerel. Karena itu, mengurangi lemak secara berlebihan menurutnya tidak baik.

Ia lalu menjelaskan tiga panjang rantai dengan perumpamaan "pabrik pembakaran lemak". Asam lemak rantai panjang, misalnya dari mackerel, lebih lama dicerna dan memerlukan "paspor" L-karnitin untuk masuk ke pabrik, tetapi tetap sangat penting. Asam lemak rantai menengah, yang ia sebut terdapat dalam minyak biji rami, minyak MCT, dan minyak kelapa, bisa masuk sendiri tanpa L-karnitin.

Yang paling penting menurutnya adalah asam lemak rantai pendek, yang diproduksi di dalam usus dari serat makanan dan oligosakarida. Ia menyebut asam lemak ini mencegah sel lemak menyerap lemak. Ia juga mengatakan orang gemuk memiliki lebih sedikit bakteri usus penghasil asam lemak rantai pendek, sehingga obesitas lebih sulit diatasi. Sumbernya bukan daging atau lemak, melainkan serat, oligosakarida, rumput laut, sayuran berlendir, dan buah-buahan.

Ia mengaitkan semua ini dengan kulitnya. Menurutnya, jika memahami mekanisme tubuh dan makan sesuai dengannya, kulit bisa bercahaya tanpa mengoleskan apa pun. Belakangan orang memuji kulitnya, dan ia mengaku tidak lagi melakukan suntikan. Ia masih rutin ke klinik estetika, tetapi berpendapat bahwa tanpa fondasi yang kokoh, tindakan kosmetik hampir tidak ada artinya. Inti yang ia minta diingat: konsumsi omega-3 dan omega-6, serta asam lemak rantai pendek.

13:39

Pancake oatmeal tanpa garam

Sarapan berikutnya adalah pancake dari 40 g oatmeal, susu kedelai, satu telur, dan pisang, ditambah cokelat berkakao tinggi dan sedikit baking powder. Ia menyebut 100 ml susu kedelai dan satu telur memiliki skor asam amino 100, dan susu kedelai tidak mengandung garam. Pancake dimasak dengan api sedang memakai satu sendok makan minyak zaitun sebagai sumber lemak tak jenuh. Adonannya menurutnya mungkin sedikit terlalu encer.

Karena tidak boleh memakai mentega, ia menggantinya dengan yogurt Yunani. Sirup agave kesukaannya habis, jadi ia memakai sirup maple yang menurutnya juga ber-GI relatif rendah. Hitungan kaliumnya: pisang 360 mg, yogurt 170 mg, dan oatmeal 440 mg per 100 g. Pancake ini dibuat dalam sekitar 10 menit, dan ia merekomendasikannya sebagai makanan sehat tanpa bahan berbahaya. Hidangan disajikan di piring Dior hadiah ulang tahun dari temannya, KOBA, yang sedang berada di Australia. Hinata juga membeli natto kering untuk dikirim ke KOBA, karena natto biasa tidak boleh dikirim ke sana.

Sepanjang hari ia juga menegaskan pentingnya minum air sekitar 2 liter untuk membilas sisa-sisa limbah tubuh.

17:21

Mencoba juicer cold-press untuk pertama kali

Hinata memperkenalkan juicer cold-press yang dibelinya sebulan lalu tetapi belum pernah dipakai. Alasannya, ia ingin mendapat nutrisi dari makanan, bukan hanya suplemen. Prinsipnya, sebanyak apa pun nutrisinya, jus tidak berguna kalau rasanya tidak enak dan tidak bisa diminum. Ia memasukkan apel (menyebut pektin), lemon utuh, wortel (beta-karoten yang menjadi vitamin A dan mendukung pergantian sel kulit), kiwi, seledri, dan jahe. Hasilnya beraroma jeruk dan menurutnya enak. Jahe utuh membuat tubuhnya langsung terasa hangat.

Ia bertanya kepada Gemini soal ampasnya dan mendapat jawaban bahwa ampas bisa dipakai untuk menambah rasa kari dan sup, melembutkan hamburger, atau membuat muffin kue wortel. Ia lalu berencana memasukkan ampas itu ke sup tomat malam harinya. Ia juga mencoba membekukan jus dalam cetakan seperti yang ia lihat di media sosial, untuk dikonsumsi satu per hari dengan air soda. Percobaan ini sempat gagal karena jus sulit dituang ke cetakan, dan ia menyebutnya bagian dari kesenangan.

Ia tetap mengonsumsi suplemen untuk zat besi dan vitamin A, karena menurutnya vitamin A, zat besi, dan vitamin C sulit dicukupi dari makanan saja. Prinsipnya: ambil nutrisi sebanyak mungkin dari makanan, dan gunakan suplemen hanya untuk yang benar-benar tidak bisa didapat dari sumber lain.

22:50

Sup tomat tanpa garam dan aturan 2–5

Makan malam utamanya adalah sup tomat ala kari dengan paha ayam. Tanpa kaldu dan garam, ia memilih sayuran semanis mungkin: bawang bombai, labu, dan jagung. Ia menjelaskan bahwa bawang menghasilkan oligosakarida yang membantu flora usus, dan labu menambah rasa manis, kalium, dan serat. Ia menyarankan labu dan bawang bombai sebagai bahan wajib, sedangkan wortel opsional dan dipakai kali ini hanya karena sisa jus. Brokoli sangat ia rekomendasikan karena vitamin C, kalium, antioksidan, dan seng. Ia juga menambahkan zucchini sesuai selera, kacang sebagai tambahan protein, sekaleng kerang untuk zat besi dan rasa kaldu, sekaleng tomat, dan satu sendok makan bubuk kari berbasis rempah tanpa tepung terigu. Air jagung kalengan dibuang karena mengandung garam.

Paha ayam dibumbui lada hitam, oregano, dan rosemary, lalu dimasak dengan minyak zaitun dan tiga siung bawang putih parut, meski ia sempat lupa memasukkan bawang putih. Kulit ayam tetap dimakan karena ia sedang mengonsumsi kolagen, yang menurutnya membantu mengantarkan kelembapan ke sel. Hitungan kaliumnya: paha ayam sekitar 250 mg, setengah brokoli sekitar 200 mg, dan sepertiga labu sekitar 150 mg. Menurutnya, zat besi dari kerang berasal dari hewan sehingga kolagen bisa terbentuk bahkan tanpa vitamin C.

Di tengah memasak, ia menyebutkan aturan lanjutan:

  1. Aturan 2: jangan menghilangkan lemak baik, karena lipid diperlukan untuk komponen pelembap kulit dan hormon.
  2. Aturan 3: tetap cukupi protein, karena kulit dan otot terbuat dari protein dan kekurangannya memicu penguraian otot.
  3. Aturan 4: minum 1,5–2 liter air untuk membilas limbah.
  4. Aturan 5: lakukan latihan aerobik atau peregangan.

Ia juga menyebutkan bahwa rasa asam dan pedas dari lemon, cuka, lada hitam, dan bubuk kari membantu saat mengurangi garam.

26:29

Makan malam pukul 18.30 dan hasil sup

Hinata makan pukul 18.30 karena akan latihan pukul 20.00. Ia menjelaskan bahwa hari itu ia libur tanpa rapat, pekerjaan, atau sesi dengan spesialis tulang, sehingga punya waktu memasak. Ia setengah bercanda menyadari bahwa di videonya sendiri ia terlihat makan terus.

Pendamping sup adalah salad salmon dengan sepertiga alpukat dan dressing minyak zaitun, lemon, dan lada hitam. Ia menyebut alpukat mengandung omega-9, sedikit omega-3, vitamin E, dan kalium sehingga baik untuk mencegah bengkak. Salmon disebutnya mengandung astaxanthin, antioksidan yang konon 1.000 kali lebih kuat daripada vitamin E dan disebut antioksidan untuk otak.

Ia sempat khawatir rasa asam kiwi dan buah dari ampas jus tidak cocok dengan tomat. Setelah mencicipi berkali-kali, ia menyimpulkan supnya sangat lezat dan seperti kari yang direbus berhari-hari, mengingatkannya pada Vermont Curry yang mengandung apel. Meski begitu, ia menegaskan sup ini tetap enak tanpa ampas, cukup dengan bubuk kari dan tomat, ditambah oregano dan rosemary yang sangat ia sarankan. Ia juga bercerita bahwa sejak mempelajari buku nutrisi, isi sup misonya selalu kerang atau remis, karena keduanya paling mudah dibeli sebagai sumber zat besi hewani, sementara hati tidak mungkin dimakan setiap hari di rumah.

29:06

"5 Core": ambisi dan pengumuman setengah resmi

Menjelang akhir, Hinata berbicara tentang metode yang menjadi alasan pemotretan besok. Tahun ini adalah tahun ke-9 HINA CHANNEL. Ia mengaku dulu tidak suka olahraga, latihan otot, maupun memasak, tetapi kini menikmatinya. Ia mengatakan telah meneliti psikologi manusia selama sembilan tahun tentang mengapa pembentukan tubuh sulit diminati, yaitu karena hasilnya lambat terlihat, dan bagaimana membuat orang menyukai hal yang tadinya tidak disukai.

Pernyataannya: era angka sudah berakhir. Ia ingin mengakhiri cara berpikir bahwa tubuh kurus adalah satu-satunya pilihan benar dan orang hanya dianggap imut jika kurus, serta mengajak menjadikan lemak sebagai sekutu. Ia juga meneliti teknik untuk pembesaran payudara. Menurutnya, dengan 5 Core orang tidak perlu ke salon pembesaran payudara, ke ahli tulang sebulan sekali, atau memaksakan diri ke gym. Ia menegaskan klaim ini bukan asal bicara dan ada alasan logisnya, tetapi detailnya belum ia ungkap karena merasa belum saatnya. Ia sudah menjalankan 5 Core selama sebulan dan menjaga pola makan untuk pemotretan ini.

Ia menyadari pernyataan soal gym dan ahli tulang bisa terdengar memusuhi pihak lain, lalu menjelaskan maksudnya. Menurutnya terlalu banyak orang yang tidak sehat, misalnya duduk lama di depan komputer, tanpa merawat tubuh. Ia mengaku sedih ketika tahu salon pembesaran payudara bisa membuat payudara tampak lebih kencang hanya dengan memijat otot. Ia juga bercerita bahwa dulu ia malah membenci gym karena memaksakan diri pergi. Ia memposisikan dirinya sebagai "tahap awal" yang membuat orang nyaman dengan kesehatan, dan berharap 5 Core justru membuat orang lebih menikmati gym dan lebih sering datang. Ia sendiri mengaku mungkin berlebihan, tetapi yakin bisa mengubah kesadaran kesehatan masyarakat Jepang.

32:19

Peregangan, latihan, dan minuman protein moringa

Sebelum pukul 19.30 ia berjalan kaki untuk melancarkan peredaran darah. Menurutnya, selama pengurangan garam, peregangan dan latihan aerobik bermanfaat karena sirkulasi darah membantu kalium mengeluarkan garam. Ia berlatih mengikuti videonya sendiri, yang dibuat bersama fisioterapis dan terapis judo, dan selalu meninggalkan komentar di kolom komentar setiap kali menyelesaikan sesi.

Ia menjelaskan alasan peregangan. Jika otot iliopsoas memendek dan kaku, atau paha belakang dan sendi pinggul kaku, orang akan berjalan dengan otot lain seperti bagian depan betis atau paha. Akibatnya, menurutnya, postur memburuk dan kaki perlahan menebal. Ia menyarankan peregangan sekitar 10 menit setiap hari sebagai perbaikan mendasar, dan lebih baik memulai dari situ daripada memaksakan latihan otot.

Hari ditutup dengan minuman protein karena asupan proteinnya hari itu kurang: bubuk protein matcha, susu kedelai, sekitar satu sendok teh kakao untuk sirkulasi darah, dan moringa sebagai pengganti matcha. Ia menyebut moringa mengandung 10 kali kalium tomat dan seng setara kerang. Ia mengaku memasukkan terlalu banyak moringa dan es di rumah habis, tetapi minumannya ternyata tetap enak. Pemotretan untuk 5 Core sendiri berlangsung keesokan harinya, dan isi metodenya belum dijelaskan dalam video ini.