鶏もも肉と白菜だけで作る、バターもニンニクも使わない和風クリーム煮

ママね、最近のレシピで一番好き。くどくないの、これ。バター入れてないし、コンソメとかじゃないから、すっごく美味しいの。いただきます。いただきます。うま。濃厚なんですけど、さらっといけます、これ。

バイオハザードみたいな。ということで、今日は白菜料理教えるわ。なんと材料は本当少しでできる。白菜のクリーム煮、もう決定版。早速いくわよ。最近ね、茶番やめたから。茶番すると離脱が多いから。

材料、鶏もも、白菜。あと豆乳、無調整。大丈夫、これ？ 多分大丈夫です。大丈夫。なければ牛乳でもいい。牛乳はちょっとさらっと仕上がるから、そんだけ。今回は白菜のクリーム煮で、意外とやってなかったんだよね、クリーム煮。

中華のイメージですね。そうなの？ そうなの？ クックで出してるから、なんか中華のイメージです。調べた上でカットしてください。カットしません。

クリーム煮ってあんま作らないかな、俺は。どういう時に？ どういう時？ いや、すごく優しい味わいですごく美味しい。今回ママが作るの、和風なんだけどね。もう食べるとびっくりするぐらい美味しいから。

今回使うのは白菜ね。白菜、もうこれからの時期も白菜バンバン。旨味が強くて美味しいお野菜でございます。白菜を煮物にする時の、どこを使ったらいいのか分かりますか？ どこ使ったらいいと思う？ 下の方。下っぽ。ブーブー。正解はここ。中。そう。これが、中が一番。なんでかっていうと、中が柔らかいの。だから煮た時トロトロになるの。

できれば、白菜ってさ、一食でこれ全部使うってなかなかないじゃない？ これね、600、800gぐらいあるんだよ。今回は350gかな、白菜使うから。できれば表の部分は鍋とかにしてもらって。グズグズと煮込むから、表皮のところも美味しくいただけるんだけども、今回の場合、中身使った方が美味しくなります。でもこうやって縦に切って、全部バランスよく使っていただいても全然大丈夫。でも今日はこっちの部分は後でママがお鍋にするから、こっち使う。

白菜むいたらさ、分かる？ この嫌な斑点。これなんと、美味しい白菜の。そう。これね、ポリフェノールなんだ。ポリフェノールがプツプツプツプツになってんの。だからもう全然気にしない。古いとかじゃない。新鮮な白菜でも。これ、捨てる？ 捨てないです。

今日はこの白菜をクリーム煮にしておくと。これね、すごく簡単よ。これ、白菜かな？ 500あります。もうちょっと減らす。ちょい減らした方がいいわね、今回。400。

そしたら切ってくわよ。まず芯を。はい。あとはこれ、もう本当に簡単。こうやってね、そぎ切りね。外側にそぎ切っていく。そぎ切ることによって断面が大きくなって、いい感じになります。黄色いところがうまいのよ、煮物は。

分かる？ この黄色いところの美味しさ。柔らかいですね。柔らかいの、これ。ここら辺がトロの部分、白菜の。やっぱね、最近シンプルな料理あんまなかったから、シンプルなものをやりましょう。シンプルなものだったらみんな作ってくれる。シンプル・イズ・ハイパー大事。

次、鶏。やっぱりももがいいかな、ママ的には。ももが。でもね、手羽元とかも美味しい。一緒に煮込んじゃって。ちょっと食べるのが億劫だけど。億劫って、めんどくさいね。

やっていい？ どうぞ。エコやっていい？ どうぞ。エビスやっていい？ やりましょうか？ 何が？ 何を？ 何が何を？ 何？ やりましょうか。どういうこと？ どういうことなの？ やってくれるの？ こっから顔真っ赤。超酔っ払ってますよ。

これ、酔っ払っ……これね、8％なんだよ。8％の500ml全部飲んだら、ママでも死ぬ。全部飲んじゃったんだ。いや、まだあります。酔っ払いエビできます。酔っ払いエビ、やかましい。いいわ。戻るわよ。

腹エビでね、切ってください。はい、真ん中切ります。なるべく小さくそぎ、皮ついたままでいいです。エビス、レシピ、クリーム煮ないの？

それこそ僕、中華風を作ろうと思ってました。中華のイメージだったんですよ。それやったの？ これからやります。あんま中華のイメージはないけどね。和食っぽいような家庭料理よね。家庭料理。家庭料理ってイメージがすごいある。美味しいの。これ、バズレシピっぽくないの。

ちょっとママっぽいような家庭料理だ。前ね、おばんざい屋さんにあったのよね、クリーム煮。旅行行った時の広島、呉のさ、白菜のクリーム煮あったじゃん、おばんざい屋に。あれのイメージ。こんな感じに切れました。あとはなんと、フライパン出して炒め合わせるだけ。めちゃくちゃ簡単じゃない？ しかもお野菜取れて、お肉も取れて、ご飯いけんのよ。クリームだけど。

ニンニク入れないんですね。ニンニク。だからね、いいとこ気づいたよ。ニンニク入れると思うじゃん。どうせニンニク入れんだろうって、みんな思ってると思ったから、今回ニンニクなし。生姜とかもなし。本当に和風のクリームで攻めるから。だから超シンプル。最近シンプル志向になって、すごく簡単なもので、簡単なのにすごく味わいが深いっていうものしかやりたくなくなってきてるから。

だから作りやすいのよ、今回のレシピ。本当にこれはね、流行ってもらいたい、本当に。じゃあまず、火をつけてないフライパンに。油とか使わない。なんでかって言ったら、大体こういうのバター使いがちじゃない。いらないから、バターいらない、マジで。塩胡椒。はい、火つけてね。もうね、シンプルなのが美味しい。

やっぱりこれ、すっごい作りやすいから定番にしてもらいたい。超おすすめでしょ。これ、ギュワッとなってくのよ。鶏の脂が、皮から脂出るから。

エビ、丸飲んどけ。ちょっと恥ずかしいです。丸、恥ずかしいな。一本しか飲んでないんです。恥ずかしいとかないけど。恥ずかしいって何？ 大丈夫です。いやいや、もう顔真っ赤だから、飲んどけ。それ、なんでそんなハイボール缶でちょっと恥ずいとかないから。

ほいてない。飲んでください。もう余裕、丸。はいはい。恥ずい、超。酒が弱いのは恥ずかしいことじゃないの。あ、でもなんだ。いい、強がらない。いつも強がるよね、エビスね。もう、でも潰れないんじゃないですか？ いやいや、トイレにしてたじゃん。それ一回きりですから。

確かにな。本当にもう、潰れる率だったら、やさん。いやいやいや。眠りの撮影、やだと面白い。あの撮影、シンデレラの撮影。早いな。そうそう、魔法が解けちゃう。帰っちゃう。嫁がいると朝までですね。ちょっと寝てるから、結構俺も限界なのよ。最近よく立ちは寝てるのに。こないだ行ったら寝てた。

こんな感じで炒めてくよ。ちょっとこんがり焼いていくので、油ひいてないけど、ほら、こんなに油、ないでしょ。バターとかも入れない。クリーム煮だけど。バターは濃くなっちゃうから。あとカロリーも上がっちゃうから、もうやらない。

全体にこう焼き色をつけるっていうやり方をしていくわよ。もう本当簡単だな。これママもね、こんだけシンプルでいいんだっていうぐらい、美味しく仕上がる魔法のレシピ。鶏がこれぐらいね、これぐらいの感じで全体に焦げ目がついたら、次、白菜ね。白菜を入れていく。

大体白菜1/8ぐらいがね。ちょっとでかいのはちょっとちぎって。これに、白菜に、この鶏の脂、旨味、こういうのを全部吸っていく状態ね。これが本当美味しいのよ。こういう若干ヘルシーなレシピもやりたいわね。最近ね、油きつくなってきたから。ママはね、ヘルシー路線に変更してくわ。クリーム煮なんだけども痩せると。なぜかって言ったら、これ豆乳だからね。豆乳ってカロリーそこまでないし、とっても濃厚になるし、脂分はあんまり含まない。クリーム煮にもうもってこいの、この白菜、もってこいよ。

あれはね、ちょっと酔っ払うぐらいがいいよ。確かにね、酔っ払わないとやっぱガチガチだから。ガチガチガチガチ。でも最近そんなガチガチですんの？ あれ、下半身だけでいいの？ そこ使ってください。男です。だね。

突っ込みどころがないとダメなの。だから喋んない。だからまず開始にこれ一本飲ませればいい。これ、撮影の時フリードリンクでいいんじゃない？ フリード……。そうそう、もう飲めばいいの、本当にね。飲んで。

ほら、ちょっと見てちょうだい、中身。ほら、この鶏の脂が絡まって、もうさ、ちょっとトロッとしてくれたでしょ。これが美味しいの。もちろん外側を使ってもいいんだけど、中側がもう本当柔らかくて、もうトロットロになって。これ、使う部位の差ね。これが美味しいので、こっからはもう本当にシンプルにしてあげるわよ。ここにお出汁。

ほんだし。ほんだしね、かつおだし。ほんだしじゃなくても、かつおだしだったらオッケー。これ小さじ一杯。で、あれば昆布だし。これ小さじ一杯。はい、小さじ一杯。これで合わせだしを入れるようなイメージでね。炒めて炒めて、これ分かるかな？ 鶏の脂が全体に入ってるの。すっごい。そうでしょ。ここでお出汁入れました。

このお出汁の味で食べていくんだけども、ここに薄力粉ね。小麦粉を大さじ一杯、ここに入れます。とろみづけ。片栗粉じゃないんですね。片栗粉じゃないのよ。片栗粉は中華でしょ。これは和なんで。片栗粉でもいいんだけど、片栗粉でとろみつけると基本中華なの。和ではどっちも使うんだけど、これのいいところは、食べてシャバシャバになんない。

片栗粉って唾液で分解されちゃうから、麻婆豆腐がさ、食べてる最後ら辺さ、シャバシャバになるじゃん。薄力粉でとろみつけたものは、いつまでもシャバシャバにならない。だから薄力粉でとろみつけた方がママ好き。ほら、見て。こんなトロトロ、こんなトロトロになってる。きた。もうこの状態でうまいんだけど。ここで無調整の豆乳。

豆乳を投入。面白くないよ。大好きな。ええ、とか言った。そんな面白くないよ。笑ってくれるの嬉しいと思う、爆笑するとこじゃない。エビスファンが喜ぶんじゃない、今日の。

ほら見てちょうだい、美味しそうでしょ。もしお野菜もっと欲しければ、ここにキノコね。ひらたけとかマッシュルームとかでもいいし、入れていただいても全然大丈夫。クツクツ煮て、これいいとろみがもう出てくるの。もう本当、ちょっとトロッとするでしょ。でもね、くどくないの、これ。バター入れてないし、コンソメとかじゃないからすっごく美味しいの。あと色綺麗でしょ。ママね、この色合いもすごく大事なのよ。

ママはちょっとだけ、酒飲みだから塩を一つまみ。薄味好きな人はこれ入れないで大丈夫。いいとろみでしょ、これ。このとろみが全体にいったら、なんともう完成なのね。早いでしょ。こういうレシピがやっぱり世の中のみんな作りたくなるレシピなのよ。本当にシンプル。でもシンプルだけど、奥深い味すんの、これ。ママね、最近のレシピで一番好き、このレシピ。

火止めます。完成したら盛っていくわよ。盛り付けるわよ。いいじゃない？ もう冬場はね、これをたっぷりいただけるから。これたっぷり、二、三人分あるからね。ママとか二回で食べちゃう。これ好きすぎ。年取ってくるとこういうの好きになる。まだ油そばとか、そういうのが好き？

いや、そんなことない。大丈夫？ つけ麺。あ、でもそれいけますけど。うどんと。絶対うどんとラーメン屋あったらラーメン屋入るじゃん。そうですね。そうじゃないか。そこにラーメン屋があれば。はい、最高の、白菜のクリーム煮が完成。

い、ばい。そうそうなんだ。ばい、あ。酔う。いや、そんな頑張んなくていいよ。頑張ってないですから。頑張ってない？ 全然頑張ってないです。普段通りなんで。普段通りではない。うわ、エビがあんま食べない感じです。

絶対中華屋とか行ってもクリーム煮頼まないでしょ。そうですね。ラーメン、餃子、チャーハンです。ラーメン、餃子、どっちかにしない？ ラーメン、チャーハンは結構。チャーハン、餃子とか。あと麻婆。麻婆とかじゃ普通。やりすぎ、やりすぎ。ごめんなさい。いただきます。ラーメンチャーハンじゃないけど。いただきます。いただきます。うま。

どうよ？ トロットロですね、白菜。中の芯の部分を使って。その意味が分かります。使う部位によって違うのよね。外側でも美味しいんだけど、もちろん中の方が。できれば外側だけ使うのは避けた方がいいかも。

だし感しっかりあるんで、マジでご飯のおかずになります、これ。でしょ？ あと油が強くないの。ですね。濃厚なんですけど、さらっといけます。これを五倍美味しくするやり方が。そんなあるんすか？ あるんです。柚子胡椒。へえ。柚子胡椒入れたら飛ぶよ。飛びます。飛びますよ。

ちょっとウケてる。はい。ごめん、絶対同期だ。はい。柚子胡椒をちょっとつけて味変で食べると、胡椒が効いていいのよ。食べて。うま。こんな合うんですか、柚子胡椒。これね、なんでかっていうと、和で作ってるから。柚子の味と酸味。めちゃくちゃいい。味変いいでしょ。最後まで食べ飽きずに食べれる気がします。

餃子とかもいいけど、こういうのもいいのよ。ラーメン、チャーハン、餃子じゃなくて、こういう滋味深いものも。最高ですね。でしょ。あとやっぱ寒い冬にこれいいの。牛乳だともっとさらっとしてるんですか？ 豆乳って煮れば煮るほどやっぱり凝縮されてくってのがあるから、牛乳だともうさらっとするけど、煮詰めればだいぶ同じで。牛乳でも全然、薄力粉入ってるから。

これを言うたら、ご飯にちょっとかけて、かっ食うのもめちゃ美味しいし。パンとか合いそうですね。パンも美味しい。でもみんなが思ってるほどクリームじゃないから。本当、和風クリームみたいな、すごく濃厚な豆乳鍋っぽいような味わい。

これね、三年前のママだったらバター、ニンニクと。もうやめようと思って。それはそれで美味しいでしょうけど。美味しいの、美味しいんだけど飽きるっしょ。もう毎日毎日バズレシピ食べてたらさ、たまには長谷川あかりさん食べたくなるよ、それは本当に。

最近バズレシピばっか食べてると、旨味少なめの料理が食べたくなって。旨味ばっかりの料理食べてると、少なめの料理が食べたくなる。へえ。そう、ちょっと丁寧に作ったようなさ、料亭みたいな料理。引き算の料理みたいな感じ。そう。

これね、外食でジャンクフードとかコンビニ飯とかいっぱい食べるじゃない。もうそうすると疲れてくるのよ。疲れてきた時に、旨味薄めの丁寧に取った出汁のおうどんとか、そういうの食べると一気に復活するのね。でもそればっか食ってるとまた飽きてくるから、ちょっとコンビニ行きたいみたいな感じになるから、それの繰り返しがいいんだ。意外と旨味調味料使ってない料理家さんとママって相性いいの。

へえ。そう。だから結構交互で食べてるみたいな人もいるのよ。どうよ？ めっちゃ勉強になります。何となりまる？

リュウジさん、8％なんすね。僕6％でした。え、違うの、それ。ちょっと、本当だ。本当だ、本当だ。6％と8％です。なんで違うんだ？ おい、6％で何やってんの？ いや、顔赤くなってるだけなんだよ。めっちゃ赤くなってる。赤いね。こっからっす、こっから。こっからじゃないよ。

ということで、白菜のクリーム煮。もうめちゃめちゃ簡単で美味しくて、滋味深い。しかもこれね、冷蔵庫入れておけば日持ちもできるから。そうなんですか。二、三日大丈夫。そんな持つんですか？ 持つ持つ、全然持つ。だっておばんざいにも採用されるぐらい。食べる時はレンチンして温かくして食べる。なので、ぜひみんな、白菜のクリーム煮、白菜が美味しいこの時期やってちょうだい。

あ。