フライパンで蒸すタラの中華蒸しと、ありもので作るサンラータン：リュウジのまかない献立

ということで、風呂出たてなんですけど。なんか艶が。艶が。僕の日常的な感じで撮ってますんで。今日もA子さんにまかないを作っていきたいと思います。今日は、俺、魚料理少ないって言われたから、タラをやりたいんですけども、蒸しダラを作ります。

おお。蒸し料理ですか？ 蒸し料理です。いいっすね。すごいさっぱりとしてるレシピで、僕の4、5年前のレシピですね。もう昔からやってます、これ。あと蒸し料理だからご飯と合うんで、ちょっとご飯仕込んどきました。

これ、至高の白米でやってみようかなと。味の素3振り。これは、このふっくりんこっていう。PR大使みたいな感じになって、毎回これ紹介する。めちゃくちゃうまい米です。裏からお金でももらってんのか。もらってません。ずっと紹介してる。通常でもうまいんですけど、至高の白米で僕、今回初めて炊こうと思って、至高の白米のレシピでやります。

どうなんだろう。ただでさえ美味しい米が、これでどうなる？ そうでなくてもすごい美味しいんですけど。これぐらいかな。白米の線ちょっと下ぐらいかな。これで早炊きします。味の素と酒を加えることによって、香りと旨味を足します。これが僕の思う一番うまいお米です。30分以上、冷蔵庫で浸水させてます。水を吸収させてます。これを早炊きします。早炊きですね。早炊きです。

これ炊いてる間に魚をやってしまいたいんですけども、今日はタラ、真ダラです。ちょっとサムネ撮りたいね。サムネは大体こうやって撮ってます。画面暗くして。なんか、まかない企画、サムネまで撮るまでがルーティン化してる。ただ、もう絶対にメイン動画でやれないやつじゃん。伸びないからね。

嬉しいな。魚料理嬉しいです。焼肉屋行くよりも寿司屋行く方がテンションが上がる年になってきました。いいですね。ちなみに、A子さんが言ってるお寿司屋さんは高級店ですよ。大将のお寿司がいい。いやいや、大将のとこ5、6万するから。そうなんですけど。だからあんまり行けないんですけどね。しかもうちの経費ですからね、それ。そう。大体撮影するじゃないですか。いいんで。

普通、ああいう高級店に行くとスタッフ食べられないんですよ。うちがいい会社だってのはもっとアピールしてくださいね。なんか他のコラボ相手の方、びっくりするよね。食べないじゃないですか。スタッフが一緒に俺とご飯を食べてるのがありえないらしい。ありえないらしくて。うちは全員平等に扱うっていう社風なので。

じゃあ今日は、これ、また別の機会に使って、今日3切れ、200gぐらい。今回はフライパン蒸しです。フライパンにタラを配置します。ホイルとかじゃないんだ。もう面倒いんでやらないです。もう同じです。ホイルとかいりません。この方が楽でしょ。魚料理ってめんどくさいからみんな食わないと思ってるんですよ、俺。だからこれです。

塩だけします。今回はいい生なんで、特に霜降りとかしませんね。全体に2つまみぐらいの塩をしてください。ここに水を入れます。酒とかじゃない。水だけで蒸します。酒は魚の香り飛んじゃうんで。へえ。この量に対して大さじ3の水。

薬味の方を準備しておきます。これ何切りって言うんですかね？ 斜め切り。斜め切り。白髪ネギの方がいいんだけど、おうちではそんなんできないと思うんで。白髪ネギっぽく作るやり方なんですね、これは。白髪ネギではないです。こんな感じ。もうちょいあった方がいいかな。大体70gぐらいのネギを。ネギはいっぱいあったらあっただけ美味しいから。ただ、2切れでもいいんだけど、腹いっぱいになんないので、2切れ、もっと食べたいってなると思います。確かに。じゃあ、こいつは水にさらしてきます。

この間行った美容室で、まっすぐにしてもらって。髪の毛です。そうそう。だからあんまくるくるなんないんだね、時間置いても。「虚無状態が虚無じゃない」ってコメントにあったけど、パーマを当てたからですよね。そう。その方が楽ですよって言われたからやったんだけど、いいのか悪いのかわからない。セットしてとか言われちゃってたの。虚無の状態なんで。

いつでも蒸せるようにしといてください。これだけだと栄養が足りないんで、サンラータン作ります。サンラータン。サンラータン。スープですか？ そう。バシャウマ見てるのがバレてしまった。今日コラボ動画出たんです。押し寿司でライスコロッケ作る回がすごい好きで、15回ぐらいリピートしてた。

サンラータン、レシピがあるんですが、僕のは割と適当なんで。サンラータン、いろいろ作り方があるんですよね。具材も本当に好き好きであるんで、適当に作りたいなと。適当に。適当です。小松菜余ってたんで、小松菜です。

なんかのサンラータンのレシピ作りましたよ、私。昔。いや、昔じゃない。ここ1、2年。本当？ なんだっけな、なめこ。なめこのサンラータンもありますね。あれを夜ご飯にしました。ありがとうございます。なんか調整したい時に。

大体100gぐらい。100gの小松菜。肉も入れちゃう。サンラータンって、お肉入るんすよ。へえ。肉入るっけ？ お肉入れるよ。俺とかは全然、豚肉少し入れます。キノコないかな？ エリンギ。エリンギは細切りにするんすよ。そうするとタケノコっぽくなる。食感が。そう。タケノコって、うちにそんなに常備してない人多いから。そうっすね。だからエリンギをタケノコ代わりにします。タケノコ代わりにするから、こうやって千切りにするの。これも入れちゃうか。

そっか。100g入れちゃう。サンラータンって結構具材多いんすよ。でも、まかないだからそんなに多く具材持たなくていいと思うんで、全然キノコと小松菜だけでもいいくらい。じゃあ小松菜とエリンギ。本当は赤が入った方がいいんだけど。赤。トマトか。いらないな。いらないな。具だくさんすぎます。まかないじゃなくなっちゃう。確かに。

じゃあ水。この量は500ですね。500。沸かして。豚のひき肉が、もうこっから入れちゃっていいんで。大体80gぐらいあると結構食べ応えがあっていいですね。2人くらいですよね、これ。たっぷり2人。もう野菜はぶち込んじゃう。全部入れちゃってください。100gずつね。

そうなってくると、水もうちょい足したい。やっぱ600gぐらいあった方がいいかな。こうやってちょっと感覚でやっておりますが、600cc。これ、豚だしを出していきます。サンラータンっていうのは基本的に具材何でも大丈夫なんです。要は味付けが重要なんですね。煮ていくと縮んでくるから。って感じです。

こいつは10分から15分で仕上がるんで。一瞬でできちゃう。一瞬でできます。じゃあサンラータン先に仕上げて。サンラータンから先に仕上げましょう。そっか、煮てる間にやればいいのか。そうそう。これでもう献立できちゃうから。しかも割と簡単。具材はなんだっていいです。キノコと野菜1種類ずつあれば全然平気。あとはキノコとかなければ豆腐とかでもいいし、好きな具材入れちゃってください。笑えるぐらい楽なんすよ、これ。

こう、もこもこいってくるじゃないですか。このもこもこいった、このアクは取りましょう。小松菜のアクとか肉のアクが出てくるんで、これもう取ります。澄んだスープなんで、このお肉のアクとかは取っちゃった方がいいです。ちょっとえぐみが出るんでね。えぐみ取ります。彩りがあれだったらニンジンの細切りとか入れていただいてもいいんですけども、基本いらないです。

ここに中華あじを大さじ1杯入れちゃってください。醤油、大さじ1。ちょっと待ってね。めちゃめちゃ良い。塩コショウ。1、2、3。3振りぐらい。味塩コショウ。味塩コショウです。もう完成です。もうほぼほぼ。

あれ？ サンラータン、お酢入れないんですか？ いや、お酢入れるよ。お酢だけは最後に入れた方がいいの。そうなんだ。卵は入れても入れなくてもいいんですよ、これ実は。でも一応入れようか。至高のサンラータン、入れてないんだよね。でも入れてもいいですよ、全然。卵を入れるんだったら、とろみつけてからがいいんですよ。なるほど。

片栗粉でとろみをつけます。片栗粉は小さじ2杯。大さじ1半の水で。火は緩めです。緩め。沸騰した状態でやると、片栗粉がゼリー状の片栗粉Xみたいになるんで、沸いてないとこに入れてください。こっから火を上げるんですね。こっから火を上げて。とろみが。とろみ出てきましたね。俺はそんなにたっぷりのとろみ入れたくない人だから、これぐらいのふわっとしたとろみがいいですね。

そしたら火を弱めて、ここに卵をとろっと入れて。火弱めてなんだ。そう、火弱めます。ぐずぐずいくとすぐ卵が煮えちゃう。これあんま触んない方がいいですか？ ふわっと仕上げたいんだったら、あんま触んない。これで具材が出てきましたね。あとはラー油の赤を浮かべるとすごい綺麗になるから。

最後にお酢を大さじ1杯入れるんだけど、まだ煮魚が仕上がってないから、最終的に入れます。じゃあ最後に。本当に最後に。ほら、めっちゃうまそうでしょ？ 美味しそう。めっちゃうまそうなんすよ。美味しそう。

こっち、今日超簡単だ。今、中火にかけました。蓋します。ほっときます。へえ。15分でできます。マジか。ご飯があと13分で炊けるから。じゃあちょうどいい。めちゃめちゃちょうどいいっす。これが普段の料理っていうことなんですね。これぐらい手際よくやれば楽ですよね。めっちゃ手際いい。めっちゃ手際いいでしょ。

サンラータンも凝ったら生姜入れたりもするんだけど、今回は入れなくてもいいかなって感じですね。あと、この蒸し魚に生姜を入れたいんで、生姜ちょっと。めちゃめちゃ汚いけど、料理研究家のキッチンはもう、こういうもんだと思っといてください。料理研究家、もっと綺麗にするよっていう人はDMください。コメントやっちゃうと荒れちゃうからさ。確かに。

生姜ね。生姜。ネギがメインになるんですけども、針生姜もちょっと作っていただくと、より香りが良くなります。最後に入れるんですか？ まあまあまあ。大体5gから6gぐらいのものですね。これちょっと用意しとくといいです。針生姜。針生姜。今、蒸してます。こんな感じです。

ちょっと水入れて蒸すんですけど、この水が当たっちゃうんですね、魚に。本来、蒸し料理って蒸気で蒸すじゃないですか。でもこれ蒸気じゃなくて水で煮てますよね。煮てるんだけど、本当にごく少量、大さじ3杯の水でやってますね。なので、ほぼほぼ蒸したものと同じ状態になります。

ポイント、小さめの鍋もしくはフライパンでやる。これが非常に重要です。へえ。フライパンで蒸せます。せいろぐらいふかっとするんです。これ意外と知ってる人少ないです。知らないです。できるだけ、あんまり蓋は開けない方がいいんで。あとは後片付けをしといてね。後片付け大事ですよ。料理は後片付けまでが料理ですからね。

あとはおネギちゃんも、これたっぷりかけるんですけども、これもう水つけて10分、15分経ったら辛み抜けてるんで。もうオッケーですね。もうオッケーです。こんな雑な切り方でも、かなりネギは美味しくなるんで。1回水にさらすと辛みが抜けて、あとちょっとカールしてくるんですね。へえ、確かに。これが可愛い。水を抜いといてください。

もうできたわ。何分くらいだったの？ 5分くらい。5分ぐらいですね。やっぱお魚だから、もうすぐ蒸されます。もう火止めます、これ。蒸し汁がめちゃめちゃうまい。お魚の、ちょっと塩っ気のある。うまいね。じゃあこっからタレ作ります。

醤油とオイスターソースが1、1。1、1。そこに、これ今蒸し上がりました。大体5分ぐらい。蒸し汁。なるほど。ちょっと塩入れてますもんね、それ。そう、入れてるんで、こいつを入れて混ぜてください。これが最高のタレです。ちょっといただきます。こいつはもう蒸してあるんで、後で盛り付けるだけ。ご飯は？ ご飯はちょうどいい。あと2分。あと2分。

じゃあ仕上げにいきましょう。お酢です。大さじ1杯、混ぜてください。ちょっとだけ温かくする。すごいな。一瞬で温まるの。ハイレンジ。ハイレンジだからね。すごい。もうちょい。結局6振りぐらいで。5。味、もうちょいだな。中華あじ小さじ半分追加。これがうまい。サンラータン完成。米がもう多分間もなくなりますね。

じゃあ蒸し魚をちょっと。見せどころ。蒸し魚をこういうお皿に盛ります。どういうお皿でもいいです。こんな感じでかけるんですね。どっちも、かけたければかけ、かけなかったらかけなくていい。まかないだからこんな。そっか、こっちも入ってるもんな。タレ、好きなだけ。全部いっちゃってもいい。ネギ、じゃかっと。すごいどか盛り。でも結構いっちゃっていいんですよ。盛り盛りです。

完成ではありません。そうなんだ。こめ油です。油かけます。ああ、ジュッて。これが一番うまい。タラはもうこれです。フライパンで適当に蒸して、適当に油かけるのが一番うめえ。ネギの上から。ネギの上ね。大さじ2の油使うんですが、下に残るのでカロリーになりません、ほとんど。

油はごま油でもいいんだけど、香り薄めのごま油、なんか太白とかの方がいいですね。ごま油やっちゃうと魚の匂い全部消し飛びます。確かに、ごま油って感じになる。煙が出るまでやってください。中華料理だと急がないと味落ちちゃうからね。いい感じな気が。こんぐらいです。皆さん、煙見えてます？ 結構もくもく。じゃあいきます。油かけます。これでネギの香りがふわっとしてきます。すごい。

あとサンラータンです。いい中華料理屋さんはこんな感じで出します。確かに。これ白い、こういうのでね。フカヒレスープみたいな。お酢は後で加えられるんで、ちょっと少なめにしてます。お好みで。お好みで。そして、ぽいぽい。ラー油、もう一気に。そっちですね。小ネギを。本格的に見えるね。ですが超簡単です。すごい。これだけ見たらすごい本格的。

お米。お米、開けます。うお。炊き上がりがやばい。うわあ。やっぱ違うのかな、日本酒入れると。香りもいいっすね。でも香りやっぱりかなりいいっすね。香りが。うわ、やっぱ綺麗だな。こんな感じです。いいっすね。最高。じゃあ、こちらで至高の蒸し魚、そしてサンラータン完成です。

じゃあいただきましょう。嬉しい。いただきます。まず、ふっくりんこ、至高の白米バージョンいただきましょう。これはやばいな。A子さん食べてください。炊きたてほやほや。炊きたて。いただきます。いただきます。うわ。至高の白米で作った方がうまいや。さらに美味しいって感じ。さらにうまい。

取りますよ。美味しそう。同じのをつっつくとまた言われるからな。なんか言う人が。女性と男性は分けた方がいいから。野郎は何でもいいんだ。うまそう。やばいな、これ。この魚は世界で一番うまいです。蒸し方、ぷりっぷりだと思うんで。やばい。ネギに絡めて食べてください。じゃあいただきます。

めっちゃ美味しい。美味しい。すごいな、一口目から感動が。これめっちゃうまいよね。ネギこんだけあってもいいのかも。ネギだけでもうまいし。ネギとタレだけでもいい。やっぱね、多分蒸し汁が効いてるんですね。これうまいわ。やばい。これみんなやった方がいいんですよ。これ俺の超自信作だけど、もうまかないでやっちゃう。

フライパン蒸し、どうですか？ 違和感あります？ 全然ない。せいろで蒸したぐらいふっくらでしょ？ せいろって美味しいんだけど、やっぱでかい。確かに。みんなハードルがとか言ってたな。持ってない子が。ハードル高い。めっちゃ。ほら、フライパンでできるんだったらこっちの方がいいでしょ。

スープも飲んで。そっか、スープです。サンラータン。本当に家にあるもんだけで作りました。いただきます。うま。ああ、うまい。うま。味濃すぎずいいね。今日のお魚料理といいですね。俺はスープ単体のレシピだとちょっと濃くするんだけど、魚とかメインディッシュと合わせる時は少し薄めにする。これは美味しい。うまいでしょ。

酢足しますか？ 足した方が美味しいですかね？ 足すの好きだと思いますが。確かに足してもいいかなって。これはお魚に足してもいいから、このお酢。ちょろっと入れたんで。栄養バランス最高。これはいいな。

私のまかない回は健康なあれが最近多くないですか？ だって、A子さん健康気使ってるじゃないですか。最近ね。だから私の回はこういうのちょっと増やしてもらって。レシピ5000レシピぐらいあるんで、人によって変えられるんですよ。

今足したんですけど、うまい。少し足したぐらいがいいのかな？ 私は酸っぱいの好みなんで、めっちゃいい。そうだね。サンラータンっていうぐらいだったらもう少しあっても。そうだね、もう少しあってもいいね。スープうまい。いっぱい野菜が取れていいですね、今日ね。ちょっと健康知りたいから。ありがたいです。

いっぱいできるんですけど、みんなに求められてないからやらない。いや、でも絶対いるって。タツヤとかは結構濃い、パスタとかそういうの好きじゃないですか？ 男の子好きみたいな。高尾もあっさりめが好きだけど、私はこういうちょっとヘルシー系みたいな。みんなジャンルが分かれてるじゃないですか。エビスはガツガツパワー系みたいな。

タラは秋冬なんですか？ 冬の時期にタラはかなり出回る。タラ鍋とかやるじゃないですか。この時期は普通に真ダラが。これ塩ダラでやってもうまいよ。塩ダラってよく安いの出てるんで。ただ安い塩ダラの場合は、1回お湯かけて霜降りをした方が。

米うま。うまい。もうダメや。ちょっと危ないですよね、これね。この米。食べすぎちゃうから。危険だなって思った。もっと食べて。これいけちゃうでしょ。今日のご飯は軽いので。もうこういうのが好き、本当に。こういうのが好きになったきっかけっていうのも、多分出張いっぱい行ってるじゃないですか。だからその反動で、帰ってくるとこういうのばっか食べたくなっちゃって、最近。

外食は味強いからね。外食にあんまり行かないと、僕のバズレシピの普段の結構がっつりとした濃いめでも大丈夫なの。でも外食が多いと、家ではあっさりしたもの食べたいっていうふうになってくるから。多分今それですね。

最後にうまいのがこれなんすよ。米にかける。これ米に。米にこれもうネギとかぶっかけちゃうの。ネギとタレをこう乗っけて。ちょっと行儀悪いけど、こういうふうに食べるんすよ。このタレの染みた飯が。ああ。罪。タレかけながら食べても良さそうですね。完璧ですよね、今日のメニュー。

ただ、この食べ方すると、たまった油も食べるからヘルシーではない。そう、ちょっと思った。かけながらかな、私は。そんな時のために、余りのタレと蒸し汁取っといたんで。こっちは油入ってないんで。これだけで美味しそう。これだけで。じゃあ、それでいっちゃってください。美味しい。うまいでしょ。

つうか俺のまかないご飯さ、うますぎない？ うますぎる、本当に。ちょっとさ、失敗回がない。ないですね、1個も。全部いただきました。本当だ。早いな。やっぱダメだ。特にこれ、女性の方絶対好きだと思う。この2つのメニューは。

男性の方も食べすぎ飲みすぎで調整とか、体型管理したいとかの方にも全然いいと思う。味の素も使ってないからね。味の素使わないのめっちゃ得意なの。めっちゃ得意だけどあえてやらない。満足度が、旨味強いでしょ。これ、ちょっと、中華あじって味の素の美味しさが少し入ってんだよね。そっか、そっか。

私もスープ完食です。美味しかった。タラも全部食べるんで。次は何の魚料理にしてもらおうかなって、ちょっと考えときます。もっともっとやってほしいって皆さんからのお声があるんでね。みんなも来ればいいのにね。本当にそう。動画の撮り方も個人の癖とかが出るから、面白いんじゃないですか、視聴者の方に。やってもらう、高尾に。高尾にやってもらう。間もなく私も完食です。

ということで、僕は完食しましたんで。もう全部真っさらです。こんな感じです。本当に食べてる。全部食べてます。たくさん食べきれますね。全然食べられます、これは。ということで、私はこういうヘルシーな健康飯もできるんで、ぜひ皆さんもやっていただきたいなと。

俺、この動画すごくいいと思うんだよね。なんでかって言ったら、献立が完璧にできるから。そういうのもあるから、普通の動画と違ってちょっと見応えもあるんじゃないでしょうか。皆さんもこれいいなと思ったらグッドボタン押してください。コメントなども「こういうのいいです」とか「こういうのをやってほしいです」みたいなコメントも受け付けてますので、ぜひやってみてください。ということで、ごちそうさまでした。ごちそうさまでした。