ワンパンで作る「やけくそロコモコ」：コンソメで挽き肉をデミバーガー風にする

うわあ。じゃあ、いただきます。

めっちゃうまい。うま。

どうも、料理のお兄さんリュウジです。ということで、今回は案件動画でございます。

コンソメなんてね、僕、言われなくても使うんですけども、今回はワンパンで作るバーガーシリーズということで、やけくそロコモコ。ロコモコって基本的にトマトベースのグレービーソースと目玉焼きとパティですね。要はハンバーグですね。ハンバーグを丼みたいな感じで作ることが多いと思うんですけども、これですね、僕がいろいろ研究した結果、某ハンバーガーのミートソースが入ってる某バーガーとすごく似た味になったっていうのがありましてですね。ただ、そのバーガーの名前を使うと、味の素的にNGになっちゃうんで、ロコモコ丼っていうふうにしてます。

ちょっと個人的にはバーガーがいいんですけども、やけくそバーガーの中身みたいなね、やったんですけども、これにすっごい必要なのがこちらのコンソメでございます。今回は甘辛い味が特徴の、崩したチーズハンバーガーみたいな感じの味わいになりますんで、これをぜひ皆様に味わっていただきたい。しかもワンパンでできるから、これは楽なんですわ。

今回はご飯と一緒に食べるバージョンと、食パンでもめちゃめちゃおいしいので、バーガーみたいにも食べられるし、ロコモコ丼みたいにも食べられる。だからパンでやるとバーガーで、ご飯に乗っけるとロコモコ。一挙両得ですよ、こんな。パン派もご飯派も、うわ、みたいな感じのレシピになってますんで、やっていきたいと思います。

材料は合い挽き肉。これが大体300g。2人前だったら200gとかでもいいんで、減らしていただければいいと思います。今回は大体2、3人前。玉ねぎ1個、大体240gぐらいの玉ねぎですね。チーズ、そして卵は3つ。そしてご飯とこのパン、どちらかで結構です。

みんなロコモコ丼食べたいんだったら、お茶碗3杯分の白米を用意していただいて、みんなバーガー的に食べたいんだったら、6枚切りの食パンを3枚ぐらい用意していただければなっていうふうに思います。それではやっていきたい。最近、料理動画で長いって言われるから、やけくそシリーズ、ちょっとぱぱっといきたい。ぱぱっといきたいけどお酒飲みたい。こんな感じでいきましょう。

これでハイボールを飲みながら。ハイボール合いますから。バーガーですから、中身は。それでは、やっていきたいと思います。来い。来た。やっていきたいと思います。

切るのは玉ねぎだけ。めんどくさい人は、ぶんぶんチョッパーとかでやってください。玉ねぎだけね。これもうやけくそなんだけど、この玉ねぎ切るのだけ、だるいんですよね。1個全部切っていきます。2/3をこのバーガーの種にして、1/3をちょっと上からのトッピングに、生玉ねぎのトッピングをしたいかなと。これ、バーガーとかだったら玉ねぎトッピングするじゃん。あれがうまいんだよね。

こんな感じでみじん切りにしていきます。これね、肉種にちょっと玉ねぎを混ぜ込むことによって、かさも増しますし、ボリューミーな仕上がりになるんですね。これあれですか、ご飯だったら1人分、200gぐらいだよね。パンは挟んでもいいし、別に挟んじゃえばバーガーっぽくなるから、挟みたかったら挟んでいただいて。こいつも正直、ぶんぶんチョッパーでやったら楽です。たまにはね、玉ねぎ切る姿も見せとこうかな。一応料理家なんで。こんな感じで切っていってください。

この1/3をトッピングに使うんですか？ そう、1/3をトッピングに。生玉ねぎってさ、乗るじゃん、バーガーに。え、知らん？ バーガー食べたことある？ あります、人生では。人生では。あんま買わないんでわかんないです。って言っちゃったよ。ここ、ここいい？ うん。言っていいと思うけどね。俺が勝手に思ってるだけだけど。モスバーガーうまいじゃん、モスバーガー。おいしいですね。

それにさ、玉ねぎ入ってるの知らない？ 生の玉ねぎ。生の玉ねぎがあるからフレッシュ感が出るの。だからこれぐらい、ちょっと取って、こっちを使っていく。できたら玉ねぎは水にさらしたほうがいいんだけど、別にめんどくさかったらやんなくていいです。これだけで終了です。玉ねぎさえ切れば、もうこっちのもん。じゃあフライパンを用意します。

ちょっとこれトッピングで使おうと思ったんですけども、これトッピングめんどくさかったらやんなくていいです。やんなくていいんですけど、俺はやったほうがうまいと思うんで、水にさらす。ちょっと辛かったんだよね。ちょっと水にさらします。水にさらすと玉ねぎがいい感じに辛みが抜けるんで、さらしといてあげるとお子様でも食べられる。それではやっていきます。

今日のはめちゃめちゃ簡単なんで、もう炒めに入ります。玉ねぎ切るのだけがだるいだけ。まず玉ねぎ。玉ねぎじゃない。何これ、バター？ バターは香りをつけてくれるんで、バターはひとかけやってください。合い挽き肉は塩コショウを振ってください。こんな感じですね。塩コショウを振ったら、バターが溶けたフライパンで。

ちょっと焼くように炒めるんです。ハンバーグのパティもちゃんとジャーって焼いちゃう。だからちょっと焼き色つける。ここは中強火で大丈夫。肉を焼くように焼くんだ、ベイベー。これがうまいんだ。これと同時にご飯も。焼けたら、こういう焼き色ね。こういう焼き色をつけていきますよ。こういう焼き色。そして、全体がいい色になってきましたね。ここ、玉ねぎ。

玉ねぎが甘みを加えてくれます。玉ねぎを入れたら、ちょっと混ぜまして、玉ねぎに火を通す。入ることにより、かさ増しになりますし、若干のお野菜感がですね。ここで玉ねぎをならせる。玉ねぎって甘みが出るから、ソースにも作用するんだよね。だから、たっぷりめに入れたのがコツでございます。どうですか、やけくそシリーズ。簡単でいいですね。

そう。今回、デミグラスっぽく作るのよ。デミグラスっぽく。この挽き肉にデミグラスを混ぜることによって、まるでハンバーガーのようなおいしい味を作り出していくから。ここで取り出しますわ。これキューブね。キューブでやるんですか？ キューブです。キューブでやるって言うから。え、これ本当の話？ はい。

なんかキューブを買ってるおうちが多いんだって。だから、いまだにコンソメのキューブを買ってる方が多いから、キューブでも作れるレシピにしてほしいですって言われたの。これね、コンソメのキューブを1個。1個が小さじ2杯だから。溶けるんか、これ？ 溶けるよ。キューブなめんなよ。あとお水も入るから。そしてケチャップを大さじ2。

ウスターソースが大さじ1と半分。大体、簡易デミグラスを作るときってケチャップとソースなんだよね。いい匂いが。もうほとんど匂いハンバーグ。薄力粉、大さじ1と半分です。この薄力粉を入れることによって、ソースがとろみがついてデミグラスっぽくなっていきます。

1、2、3、4、5、6。ガーリックパウダー、1、2、3、4、5、6、7、8、9、10。これで味をつけていきます。香りだね。やっぱりパティって結構、香りとかコショウの香りがうまい。生ニンニクは強すぎる。生ニンニクは強すぎるっていうか、生ニンニクでもいいです。生ニンニクでもいいんだけど、パウダーが使いやすすぎて、もう最近パウダーしか使ってないかな。パウダーで、水が120cc。

これを入れて、このコンソメを煮溶かしていくことによって、ほら見て、デミっぽくなる。デミグラスソースっぽい色になってきますね。コンソメ入れると味はどう変わるんですか？ どういう感じになるんですか？

コンソメはだしだから、そもそもデミグラスソースって牛だしを入れるんだよね。牛の煮込んだものをデミグラスソースにするので、コンソメっていうのは牛のうまみがたっぷり入ってるんです。ビーフエキスとチキンエキス、あとお野菜のうまみも入ってる。こいつとケチャップとウスターソースを合わせることによって、簡易的なデミグラスソースが完成します。これを挽き肉に混ぜることによって、まるでデミハンバーグのような味わいになるっていう寸法です。

ここまではめちゃめちゃですね。そしたら、ちょっとこうね、ポケット、ポケット用意して。こうやって卵落としてね、100gに1個ぐらい。いいよ。いいね。蓋をして、これで弱火にしてちょっと蒸していく。

蒸し中。これレシピ、3個割り、チーズかけ蓋し、になってる。大丈夫？ あ、ピザチーズだった。あ、でもね、ちょっと待って。ちょっとこれで蒸そう。ピザチーズあと。ほら、もう超簡単でしょ。俺がしゃべりすぎてるだけ。これで蒸してる間に玉ねぎや。もう10分ぐらいたちましたね。玉ねぎをね、これで水を切っておく。そんなこんなしてるうちにトーストも用意しておこう。パンでも、ご飯でもおいしいね、これ。

よし。開け方がすごい怒られる開け方したね。実家でやると怒られる。実家でやると怒られるやつ。これもトーストしていきましょう。あとはちょっと半熟になりかけのところでチーズを散らすと、とろっといくから、それをやりたいです。これがなんでうまいかっていうのが、コンソメの力だ。鶏ガラスープとか他のやつとかでもやったんだけど、やっぱね、出ないんだよね。デミ感を出すならコンソメです、皆さん。

あ、いいね。こんな感じで周りが白くなり始めたら、こうやってピザチーズ。ピザチーズ。うわあ。たまらん。たまらんです。これで、これ。ほら、ワクワクしてきたぞ。まだかな、まだかな。待てです。まだでした。

白身が固まる、これも完全に好みですか？ 好みだね。ここに関してはね、ドゥルドゥルがいい人はもうドゥルドゥルがいい。ドゥルドゥル嫌な人もいるじゃないですか。いろんな好みが。好みがあるけど、いろいろ好みあるね。めちゃめちゃ酒が進む。ちょっと酒飲めなかったな。すごいめんどくさい動画をこの前撮ってたから。ちょっと今日はハイテンでいきたい。

これはパンでもご飯でも全然いいんですけども、要はパティにしてない挽き肉なんでね、こいつをご飯に乗っけて食べると、飛びます、これね。あと楽。一気に1つのフライパンで3人前。言うて俺は1人で目玉焼き1個半ぐらい食うんじゃないかと思ってこの料理してるんだけどね。でも、人たちは3人前でやっていただいていいと思うんですけども。

あ、見て。今。今です。完璧においしそう。まず、このみじん切りの玉ねぎも、これがめちゃくちゃバーガー感出すから。お好みで全部乗せないでもいいけど。これがね、なんとかバーガーみたいになります。マジで。本当だからね、これ。最後にこの黒コショウ、全体にかけてちょうだい。玉ねぎがいらないっていう意見もあるよね。

こっか。あ、全然大丈夫。俺いつもこれぐらい焼くか。ここにご飯盛って、ちょっとこうね。レタスとか敷いてもいいよ。レタス敷くとちょっとバーガー感出る。ちょっと温めて。こうやってね、こうやって3つの島に分けて。

お、いいっすか、ここ。うわ。こいつも、うわ、うまそう。じゃあね、パンにも乗っけちゃおうよ。これ決まるぜ。これ決めていけ。どうですか。この肉を盛って、やけくそ感出てるね、ほら。どう。ということで、やけくそロコモコとやけくそバーガー完成。

バーガー系なんで、いくよ。もうぶっ切りましょう。ぶっ切ります。絶対うまいと言うだろうやつに、こう盛ってました。はいはいはい。最高。うわあ。

チーズが伸びるね。伸びるね。伸びますね。うわ、ちょっとたまらんな。卵も決まりますから。決まります。じゃあ、いただきます。

え、すごい。バーガーだわ。バーガー、デミっぽい。そうね。玉ねぎの食感いいね。あの、出てきたやつね。でしょ。これひと手間なんだけど、やけくそとはいえ、やったほうが俺はうまいと思うんだよね。全然食感違うわ、やっぱり。だからシャキシャキ玉ねぎ入ったほうがいい。うま。やばい。

このハンバーガーの中身を、どがっとこのご飯の上に乗っける。いいハンバーグだよね。ハンバーガーもうまい。これはね、コンソメの肉のうまみがないと、なかなかこの味にならないんですよ。そうね。うわ、うま。うまいでしょ。このパンがもうバーガーです。やっぱこの味は作れるんですね、家でね。

いい。あ、いきましょう。これ決めていきましょう。決めて。決めてください。うわ、やば。見て、これ。すげえ。じゃあ、いただきます。いただきます。

めっちゃうまい。うま。めっちゃいいとこのデミバーガー。デミバーガーだ。うま。これ家でできるのやばい。前ね、チーズバーガーみたいなの、あれと味全然違う。やっぱデミ感が。玉ねぎ絶対あったほうがいい。うわ、これマジうまい。

これ食べすぎる。ちょっとこれから飯行かなきゃいけないんだけど。食べちゃう。食べちゃう。でもこれ、この量作って、ちょっとご飯どんぶりっぽい感じでできるのいいね。パン派もご飯派も、両方いけるもん。両方いける。おいしいわ。うめえ、これ。

お好みでタバスコかけてもいいし、レタス挟んでもいいしね。ピクルス乗っけたりもしてもいいし。なんかちょっとつまみっぽくしたいので、俺ちょっとパリパリにしたピーマンとか。あ、なるほど。ご飯とパンではなく、パリパリピーマンの上に。おいしそうじゃない？ そんな絶対うまいよ、そんなもの。これめっちゃうまいもん。ちょっとパリパリピーマンだけ試して終わろう。これね、脱ピーマンって言うんで、ちょっと俺も気になったから。

1個ずつやって終わりますか。え、こういうこと？ お、こんなんもう犯罪ですね。軽くちょっと、かもしれない。すごい。え、こういうこと？ いいね、ビジュアルが。悪魔の発想ですね、これ。俺思いつかんかったわ、これ。これ酒もいけそうだ。

ちょっとさ、タバスコかけない？ あ、いいっすね。俺の出してるマジスコ。久々の登場。ちょっとかけていっちゃいましょう。じゃ、いただきます。

うまい。ピーマンかもね。ピーマンだった。これピーマンかも。これつまみにいける。これはうま。これうまいわ。てかピーマンに乗ってる肉味噌って、卵乗っててもいいの？ いいね。卵チーズ乗ってていいんだ。これやってほしいな。これもこれで。うま。酒飲める、これ。めっちゃおいしい。

じゃあ、つまみもいけるよ。がっつりいきたいときはご飯にいって、ちょっとつまみでいきたいときはピーマンで。これめっちゃうまい。また深いレシピできちゃったね。ということで皆さんもぜひ、このやけくそバーガー丼、そのままスプーンですくって食べても、パンに乗っけても、ご飯に乗っけても、ピーマンに乗っけても、何段階もできるの、これ本当ね。

ということで、ぜひ皆さんコンソメで作ってみてくださいね。

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