冷たいのにカルボナーラになる、リュウジの「冷やしカルボナーラそうめん」となめこコンソメスープ

ほら、この、見て。美しいでしょ、これ。カレーです。綺麗。冷やしカルボナーラそうめんを作ります。これ俺のレシピの中でも相当うまいそうめんレシピだからな。このコンソメスープがね、めちゃくちゃ美味しいんですよ。

二日酔いでも美味しいそうめんが食べたいということで、今日は冷やしカルボナーラそうめんを作ります。お願いします。お願いします。

ということで、材料。そうめん。僕は揖保乃糸好きなんで、揖保乃糸。そして卵。なんか珍しい卵買いましたね。あ、美人。なんかいつも買わなくない？ うん、買わない。なんか面白いかなと思って買いました。美味しいのかどうかわかんないんで。あとベーコンね。ブロックベーコン。ブロックがいいね。今日はA子さんもお腹減ってるっぽいんで、2人分作っていきたいと思います。

これだけだと栄養バランスが良くないので、スープを作りたいなと。今回はなめこのスープを作りたい。そうめんとスープみたいに。そうめんとスープ。汁もあるといいから。カルボ、別に和風ではないのか。いや、洋風です。だからスープも洋風にします。なめコンソメ。なめコンソメ。俺、超好きなのよ。でも、1つの動画になるかどうかわかんないから、ちょこっとやっときます。

まずなんですけども、カルボナーラそうめんをやりたい。冷やしカルボナーラ。そもそもカルボナーラを冷やすっていうのがなかなかないんですけども、カルボナーラって卵を加熱してトロトロにするからいいんであって、冷たいカルボナーラっていうのは基本的にありえないんですよ。なんですけど、今回は驚きの方法でやりますんで。

ベーコンですね。ベーコンはそこそこ入ってた方が美味しいんでね。これ80gぐらいですね。こんな感じで、厚切りの方が好きでしょ？ 厚切りが好きですね。食感がある方が、ゴロっとした方が。A子は好きって言ってたんで。最近すっかりチャンネルになって。なってないっすよ、別に。

こんな感じで拍子木切り。こいつが食感になりますね。茹でたキノコとか入れてもいいんだけど。カルボナーラのキノコ。カルボナーラのキノコってすごく合うんだよ。合うんだけど、今回はシンプルなものにしようかな。結構シンプルなもの喜ばれるんで、皆さんにね。これぐらいのベーコンです。こいつはもう炒めちゃう。ベーコン炒める時のコツなんですが、油引かないです。

自分の油でやるみたいな。自分の油。自分の油？ 何、何？ 何それ？ 自家発電。顔の油ってこと？ 違う違う、ベーコンの油。ベーコンの油ね。自家発電。何言ってんの？ 自家発電って言うんですか？ 自家発電。何言ってんの？ 自分の油で。ああ、そういうことね。あんまり自家発電とか言わない方がいい。そうなんですか。男性の前で。

これでカリッと炒めていく。これだけちょっと手間なんだよね。それ以外はすんげえ簡単だから。じっくり炒めていきます。炒めてる間に、もうソース作る。これに卵。卵白はもうこっちに移動させちゃう。卵白がドゥルドゥルになって、冷やすと美味しくないので。ああ、そうですね。なんで卵黄だけ使います、今回は。

これね、たまに動かしてあげて。卵白をまず取り出して。卵黄。ちょっと崩れちゃいましたけど、どうせ混ぜるんで平気です。これ、卵白はスープに使う。ああ、そうですよね。そうそう。それの方が合理的なんで。全体を焼きつけるような感じね。ここにソースを作っていくんですね。もう包丁は使わないですか？ 包丁はいらない。ベーコンだけだ。

ピュアセレクトマヨネーズ。マヨネーズと卵黄のソース。これが美味しいのよ。30gぐらい。2人前で30gね。これね、俺、過去にキユーピー嫌いって言ったことある。それって味の素から案件もらってるからっていうふうに言われるんだけど、別にそうじゃなくて。俺、キユーピーのマヨネーズ美味しいと思ってるから。酸味が強くてね、野菜にそのままかけるんだったらキユーピー結構美味しいなと思ってるんですけど、これが酸味が少ないから、カルボナーラにするんだったら絶対ピュアセレクトです。

確かに酸っぱくなっちゃう。そう、酸っぱくなっちゃうから。酸っぱいとカルボナーラじゃないからね。なんでキユーピー嫌いかっていうと、キユーピーは俺に仕事依頼してきたことがあるんだけど、昔。あるの？ あるのよ。話進んだ後に、「リュウジさん、味の素さんとやってるからやめます」って言う。ああ。だから嫌い。そっか。競合排他的な。そう、競合排除みたいな。

でも競合排除って、別に料理研究家からしてみたら全然ありがたくないのよ。だって使える調味料が狭まっちゃうから、料理研究家としての活動範囲が狭まるんだよね。だから俺、それをやる企業とは絶対組まないの。だからあんま好きじゃないです。

これ、代理店さんが来たんですけど、これ事実じゃなかったらキユーピーさん連絡してきてください。代理店さんが勝手に言ったのもあるから。間に入ってる、なんとか堂みたいなところが言った可能性があるから。全然、俺、味をけなしたことないから連絡してきてください。本当にそういう代理店とは組まない方がいいですよ、本当に。

マヨネーズと卵のソースです。ここにお塩を入れていきます。お塩がね、1人前1/3だから2/3ぐらい。これぐらい、そこそこ入ります。これ2人前だからね。カルボナーラはもう、うま味調味料めちゃめちゃ合います。卵とマヨネーズで合うのね。1、2、3、4、5、6。1、2、3、4、5、6。12振りぐらい入れてください。これがだしの代わりになります。そうめんはね、やっぱおだしみたいなうま味を感じた方が美味しいので、味の素、絶対に入れてください。入れた方がうまいです。

黒胡椒、最後にも入れるんだけども、ここでも粗挽きの黒胡椒を入れておきます。そこそこ入ります。たっぷりのソースね。ここで粉チーズね。冷やしで食べる場合は粉チーズがいいですね。これを1人に対して大さじ1。今回は大さじ2杯入れます。

見てください。カリカリになりました。目安はこれぐらいのカリカリ具合で、火止めても、それは？ これ、もう放置で大丈夫です。こいつね、混ぜていく。ほら、美しい。このカルボナーラソースです。ほら、カルボナーラを作る前っぽくない？ これ。そうですね。これがね、マヨネーズがすっごく重要なんだよね。

キユーピーだとちょっと酸味が強いから合わないんで、絶対ピュアセレクトにしてください。ここに関しては。キユーピーはね、野菜にそのままかけて食べる用だから、あれは。これ、もう見せとくね。これね、ここなんですよ。ちゃんと縦動画をやっときます。こいつはキンキンに冷やしたいんで、冷蔵庫。

これだったら火入れなくてもいいですもんね。そう、これなら火入れないの。これを開発した時に、俺、天才だなと思いました。確かに。和えればいいです。

そしたらね、ちゃっとスープを作っていきたい。こういうお鍋に、大体俺は600ccで作っちゃうかな。600ccのお水を入れます。ここで沸かしていきますね。このコンソメスープがね、めちゃくちゃ美味しいんですよ。食べたことないっすね。今回はなめこたっぷり買ってきましたから、2袋ね。

すごい、なかなか2袋使うことってないですね。でもこれ100円だから。そう、安いの、なめこって。だから2つぐらい入れちゃっていいと思う、全然。確かに昔からなめこってそんな金額変動しないですね。なめこはとろみがつくから、これ最後の方なんですね。今回、なめこ、卵白。あと入れたい、好きなもん入れて大丈夫です。

ここにコンソメを入れます。なめこってコンソメ合うんだよね、実は。これを1、2。小さじ2杯ぐらいかな。これがね、すっごい簡単で美味しいから。なめこのコンソメスープ、みんなあんま知らないかもしれないけど、やっていただきたい。

これ卵白なんだけど、卵白ってドゥルっとくっついてるから、ちょっと溶いてあげるといいの。卵白を切るって言いますもんね。そう、卵白切る。溶いてあげるとすごく具になる。だし巻き卵作る時って結構切りますもんね。そうそう。だから卵白自体も、1つなぎになってそうなんだけど、これ切ると散らしやすくなるから具材になるんだね。切るとね。

これ、かき混ぜてるところに卵白をトロトロトロっと入れていく。おお、綺麗。そうすると、ほら、綺麗な卵白になるわけですよ。ふわふわだ。そう、ふわふわなの。水流を作って。ここにとろみの成分ですね、なめこ入れます。1個でもいいんだけど、せっかくなめコンソメスープだったら2つぐらい入れちゃっていいです。この方が栄養が高いので、なめこはたっぷり取ってください。ほら見て。ふわっとした卵白と、この、美しいでしょ？ 綺麗ですね。綺麗でしょ？

ここで俺の場合だと、オリーブオイルをちょっと入れて風味をつけます。まだ今コンソメしか入れてないですもんね。オリーブオイルと。オリーブオイルとコンソメ。あと、やっぱなめこなんで醤油合いますね。醤油がね、小さじ2杯ぐらい入れた方が。醤油とオリーブオイルもすごく相性がいいんで。小さじ2杯の醤油。もう、バカうまい。

へえ、醤油コンソメ。醤油コンソメ。A子さんが食べるんだったら、もう少しコンソメが入ってもいいかな。コンソメが小さじ2半ですね。2と半分。これでスープ自体もめちゃめちゃうまいんで、これとパンとかでも全然美味しいですね。パン。朝食とかもすごくいい。

もしあれば、やっぱ胡椒がね、胡椒は割と効かせた方が美味しいです。今回、ブラックでいいかな。胡椒はすごい必需品。挽いたものでもいいし、粉の胡椒でもいいです。粉胡椒だと何振りくらいがいいですかね？ 粉胡椒だったら7振りぐらい入れて効かせると非常にいいですね。これうまいね。もしもう少し洋風効かせてあげれば、ガーリックパウダー少し入れる。

ちょっと入れてみましょうか。1、2、3、4、5、6、7、8振りぐらい入れてあげると、ちょっとニンニクの香ばしさっていうのがあって、美味しくいただけるんじゃないかと。このコンソメスープね、もう1回味見。鬼のように、本当に美味しいです。具はもうこれでいいでしょ。お野菜、これでもうなめこたっぷり取れるんで。

夏だから冷たいもの食べたいんですけども、冷たいものだけ食べすぎると、やっぱお腹疲れちゃうんで、あったかいスープと合わせるっていうのはすごくいいことですね。じゃあ、もうこれ完成です。

あとは茹でる。いい男はここで洗い物します。今、お湯沸かして。今の時間で。そう、洗い物します。もうこれがいい男。いい男であり、いい女でも。沸かしてる間とかにいいですね。そうそう。こういうのをやっとくと、後で洗い物する手間がなくなるから。結構ね、俺の動画で、「洗い物してくんない」「リュウジの動画で覚えたやつ、洗い物しない」みたいな、ちょっと風評があるんで、ちゃんとこういうのやってますよっていうのをやっときます。

これ、冷やす工程もあるから、洗い物しやすい料理ってところもあります。煮込んでる間、沸かしてる間ね、チャンス。これでピカッとなりました。

今回はね、これ、ちょっと沸騰するまで。使うのは揖保乃糸ですね。お皿用意してあげてください。あと重要なのが、やっぱそうめんなんでキンキンに冷やした方がうまいっす。でかいボウルにお水と氷を張ってください。そうめんはね、やっぱ氷水で冷やさないと美味しくない。ここだけはちょっとちゃんとやってください。

結構、氷はたっぷりめがいいですね。できればね、キンと冷やした方がいいから、たっぷりの水に入れて。「うわ、冷たい」みたいなぐらいになるまでがいいですね。

キユーピーさんから連絡来るといいな。びっくりですよね、もし来たら。逆に連絡来なかったら、やっぱそういう会社なんかなと。お湯沸かす時はね、ガスじゃない方がいいね。IHの方が早い。全然違う。IHはもう、お湯沸かす時は圧倒的早いから。確かに一瞬で沸くイメージ。一瞬で沸く。ガスは結構時間かかるんだよね。俺は昔、IHはガスに絶対勝てないと思ってたんだけど、お湯沸かすんだったら絶対IH。

犬が見てる。食べたいんじゃないですか。めっちゃ見てる。そうめん食べたいんですよ。君のじゃないよね。ちらっとしてあげる。おやつあげるね、この一瞬ね。

茹でる時のポイントというかコツって、やっぱり沸騰めっちゃしてる状態ですか？ 絶対沸騰させないとだめ。だから、もうこの状態で入れたらそうめんまずくなる。確かに。やめてくださいね。そういう人いますよね、でも。絶対、絶対だめ。私も昔やってたな。なんか沈んじゃうんですよね、下で。麺類はもう絶対、この状態で入れる人いるじゃん。絶対だめだから。あるあるじゃないですか、でも。そういうことしちゃう人が、ご飯美味しくなくなるのよ。

だから絶対やめてください。そこは絶対ボコボコボコボコ言わせてからやって。俺もせっかちだからさ、たまにやっちゃう時あるんだけど、明らかに麺の味劣るからね。確かに。沸騰がどこまでのボコボコのタイミングかっていうのが、人によって違うから。これで沸騰って思う人もいるじゃないですか。一応沸騰じゃないですか。でもまだなんですもんね、これは。

この麺、あれだ。昨年のそうめんだな。でも賞味は2027年まで。そうめんってね、置けば置くほど美味しくなるって言われてるから、本当に。だから賞味切れたそうめんって結構うまいよ。へえ。ひねって言うんだよね。

これぐらい、もうボッコンボッコ。今ボッコンボッコ。ボッコンボッコに、これパラっと入れます。これで45秒です。俺の場合はデフォルトなんで、45秒。45秒茹でて、あり方のうちに氷水浸すっていうやり方を僕やってるんで。これ早いんだよね。もういいです。もういこう。めっちゃ早いな。ほんまに茹でた？ みたいな感じで。湯通しみたい。

ここです。すぐぬめりを取るために冷水ね。そうめんの茹で方も色々あるんでね。皆さん、お勉強してってくださいね。このチャンネルは見れば料理がうまくなるチャンネルですから。生きる力が身につきますよ、皆さん。こんな感じ。ここに沈めて、よく洗って冷やす。この状態で今キンキンなんだけど、1分浸して、ここでカチカチな麺に水を浸透させます。そうするとすごく美味しくなる。

その間に、この卵液、カルボナーラソースです。マヨネーズで作った。1分経ちました。1つすすってみます。うん、ゴリゴリ。これがうまい。そうめんやる時はこれね、必ず絞ってね。水が付着してるから味が薄まるんで。確かに、これやるとやらない、大きいですね。ぎゅーっとザルに押し付けて水気を絞ってください。

結構出る、まだ。こんな出るもんな。めっちゃ出る。よくやってください。そしたらこのカルボナーラに。そしたらもう、これは細いパスタと同じなんで、こうやって絡める。おお、豪快ですね。ほら見て、これ。このカルボナーラの、わかるかな？ 濃厚なこのタレ。ほらほら、これよ。

このカルボナーラの感じがそうめんに乗り移って、最高にうまいのよ。これ、俺のレシピの中でも相当うまいそうめんレシピだから。マヨネーズすごいです。このレシピできた時には震えたね。最近ですか、思いついたの？ 最近、最近。でも去年かな。去年やった。温め続けてたよ。やっと出せるね。これですよ。

これ、ちょっとサムネイルを撮りたいです。トングとかがあるんで、持ち上げて。美しいでしょ、これ。これです。パスタ盛るような感じでひねる。こんな感じですね。高さを出してあげるのがいいのか。うまそうだね。

さっきのベーコンを乗せてあげてください。可愛いっすね。後乗せの方が飲食っぽいですね。可愛さは出ます。こっから、追いで粉チーズ、お好みですけど。追いがけ。そして、挽きたてのものがいいですね、やっぱりね。たっぷりです。すげえうまそう。こちらで究極そうめんカルボの完成。

なめこのコンソメスープです。なめコンス。うわあ、美味しそう。どこを取ってもなめこがたっぷり入ってて、うまそうだね、これ。びっくりするぐらい美味しいんで。香りがいいですね。めっちゃいいよ。こういう献立はいかがでしょうか。少しパセリね。ほら、可愛い。ということで、こちらでなめこスープ完成です。できましたんで食べましょうか。

うまそう。じゃあ、いただきます。いただきます。箸で食べるの、なんか不思議な感じがします。別にフォークで食ってもいいけど、そうめんだから。そっか、そうなんですね。変な感じがする。そうめんだ。いただきます。いただきます。

これも多分好きだと思う。よだれ出てきた。いただきます。うま。すごい。これめっちゃうまいな。これうまくない？ うわ、こんな美味しいとは思わなかった。なんか一口目からの破壊力が。

じゃあ、ちょっとスープの方も。食べるとスープ欲しくなってくるから。やばい、うま、これ。本当だ。これめっちゃ美味しいよな。これは今回卵白だけど、別に卵でもいいから。全卵1個とかでもいいから。でもこれでやってほしいですね。卵白美味しくなるなんてな。卵白はね、実はスープの浮き身にするとめっちゃうまいのよ。あの苦手なドゥルが。苦手なドゥルがこんな。

ブロックベーコンだな。ですね。うまい。ない時には薄いベーコンでもいいんだろうけど、全然違うか、こっちの方が。うわ、すごいな。意外と味はっきりしてるっていうのが。ぼやけるかと思うでしょ。うん、思った。違うんすよ。ちゃんとはっきり味付けたんです。うま。本当に一口目からガツッとくる味というか。

なめこのコンソメスープと相性がすげえ。なんか交互にいきたい。交互にいきたい。美味しい。これ普通のそうめんより水分取られるんで。なんで、こういうスープとかと一緒に召し上がっていただくと美味しいと思う。めっちゃ美味しい。これは結構うまいな。そうめんのレシピの中でも上位かも、私。やはりですか？ しかもやってること簡単だから、すごいですね。

多分これ、ぱぱっと作れば10分、15分でできるんじゃないですか？ できる。余裕でできる。マジで美味しい。マジでうまい。

たまにコメント欄とかで、イエスマン説みたいになるんですけど、これ本当に美味しいですよ。正直なことしか私言わないしな。A子はマジでちゃんと言う。他のメンバーがイエスマンというよりは、みんな勘違いしてるけど、他のやつらは全然イエスマンじゃないよ。マジですげえ歯向かうもんな。歯向かうっていうこと？ 歯向かうっつうか、イエスマンではない。

なんでイエスマンに見えるか教えてあげようか。あいつら料理に興味がないからだよ。そんなことはないんじゃないですか？ いや、わかる？ 興味ないっていうのは、食にそんな興味ない。だからこだわりがそんなないから、全部うまいのよ。そっか、なるほど。全部うまい。確かに、いい意味でも好き嫌いが全然ないじゃないですか。私にとってはそれはすごい羨ましいことでもあるし、何でも美味しく食べれるってすごい幸せなことだし。

仲間たちはもう、隙あらば魚民行こうとするから。チェーン店好きじゃん。でもチェーンでいいやっていう。めちゃくちゃチェーン店好きじゃん、あいつら。なんでかわかる？ わかんない。入りやすいからだ。めんどくさくないから。居心地がいいってことですよね。ちゃっと入ってバカ騒ぎできるから。バカ騒ぎ。気使わないですよね。そうそう。だから俺の顔色うかがってるんじゃなくて、興味ないのよ。

確かに、別に賛同しておこうみたいなのではないですもんね。食にこだわりがあるかどうかで、食べたものの評価というか厳しさが、やっぱ出ますよね。でもだいぶ興味持ち始めたけどね。タヤとか特に。タヤはね、本当にいろんなとこ行ってる、最近は。

ご飯を作ってる側からしたら、「これはちょっと」とか言われるよりも、何でも美味しいって言ってくれる人の方がいいと思いますけど。そうね。そうだけど、食のチャンネルだとね、ちょっとね。プライベートではもちろん何でも美味しいって言ってくれる人の方がいいけど、食のチャンネルっていう目線だと。確かにね。1人か2人でも意見言うやつがいると、おってなる。俺は嘘でもいいから歯向かいなさいって言ってた。逆。なるほど。

私も実は逆張りを言ってるわけじゃないですけど、反応のレベルはちょっとつけてることあります。そうね。わかる人にはわかる反応はしてるかもしれない。その、ゴリ押し、超おすすめっていうレベルのと、美味しい、みたいな。やっぱ緩急というか、それはつけてるかも。

信用はして大丈夫なんですけど、この人も好み狭かったりするから。そうですね。私、信頼してもいいんだけど。そうですね。絶対めちゃくちゃうまいなって言ってるの、いっぱいあるから。謎のすごい信頼感が視聴者の方からあるの、ありがたいですけどね。

皆さんもね、前提として俺がうまいって思ってるもんしか出してないから、外れはないはずなんだけど。それでもA子寄りと、タヤ寄りと、タカ寄りっていうのは全部あるわけですけど。それはタカとか超あっさり好きじゃないですか。タヤだとキッズが好きそうな系は、いっぱい食べてるから。あいつの舌は確かにジャンク系は信用できるし。A子はキリッと味が立ってるものが好きだから。

そうかも。今回もちょっと立ってる感じだよね。立ってます。お塩がキリッと効いてる。わかりやすい味が好き。わかりやすい味で、人によっては、これって塩味が立ちすぎて苦手っていう人もいる。確かにそうかも。苦手な人もいるから、塩の分量はね、キリッとさせてるんで、ちょっと減らしてもいいかもしんないですけど、僕はこれが超好きで。

ちなみに言うと、これを味が濃いなと感じた方がいた場合、何を減らせばいいと思います？ 塩だね。塩。塩だけ。塩、小さじ2/3だったんだけど、小さじ半分ぐらいにするとか。他の部分は別に減らさなくていいのか？ 他の部分は減らさない。全然。俺はこれがめっちゃうまい。私もそうです。やっぱり夏場って汗かくから、これぐらいの塩分量があっても俺はいいと思ってる。

色々試していただいて。割と飲食店っぽい味付けだよね。でもそうかも。色々皆さんも試してもらって、自分の好きな味にたどり着いてほしいですね。なんかまとめるようになった。A子さんがまとめるようになりましたね。ということで私は完食でございます。なめコンソメも全部飲みました。早いな。

ということで皆さんね、ぜひこの夏、冷やしカルボナーラそうめん、めちゃくちゃうまいんで、ぜひ試してみてください。ごちそうさまでございます。ごちそうさまでした。