炒飯・ラーメンスープ・肉野菜炒めで「味の素」と「ハイミー」をブラインド比較する

リュウジさんが過去に味の素を使って作った中華料理、今日はハイミーで作っていただきたいなというふうに思ってます。

ほうほうほうほう。あれ？ マジ？ ちょっと待って。

リュウジさん。はい。今日お客様が来てます。どうせ味の素でしょ。そうなんですけど。やっぱりね。しかもハイミーでしょ。ハイミー並んでるもんね。今回僕、何やるか分かってないんですけど。

調味料の開発を担当しております、塩澤と申します。今日は、リュウジさんが過去に味の素を使って作った中華料理、至高の炒飯とか至高の肉野菜炒めとか、ハイミーで作っていただきたいなというふうに思ってます。

ほうほうほう。ハイミーで作った方がよりアップデートできるんじゃないかっていうふうに思ってますので。うまいんじゃないかってことですか。

前回、ハイミーと味の素どう違うのっていう動画撮ったんで、それを見てからやっていただくと結構すっと入ってくるかと思うんですけども。今日はあれですか？ 僕が味の素を使って作ってたレシピをハイミーと比べるって感じでいいですか？

そうですね。ちょっと1個だけお願いしたいところがありまして、炒飯なんですけど、玉ねぎを使ってもらいたいなというふうに思ってます。なんで？ あれ、完成してるじゃん。

味の素で作った炒飯もめちゃくちゃ美味しいんですけど、ハイミーっていろいろな野菜とか肉とか、そういった素材の味を引き立たせる、増強させるようなところがありますので。今回は玉ねぎを使っていただくことで、玉ねぎの甘みが加えられた美味しい炒飯ができると思いますので。

それは味の素さんの研究結果で分かった？ はい。作ったんですか、実際。作りました。じゃあハイミーを生かすために玉ねぎを入れたバージョンを使ってほしいと。同じネギだから、僕も長ねぎ足りなかったり、玉ねぎ使ったりしてますからね。

じゃあ味の素の説明なんですけども、前回やった結果、ハイミーの方がかなり強いんですよ。だから味の素と同じ量を使うと、完全にハイミーが旨味過多になって美味しくないっていう結果に。前回の動画を見ていただいた方は分かると思うんですけども。だから今回も量を揃えていいですか？ 大丈夫です。大丈夫ですか？ はい。

僕は疑惑があって、これ見てもらうと分かると思うんですけど、穴がちっちゃいんすよ。こっち多分そんな出ねえだろうみたいな、ちょっと疑惑あります。味の素さん的に同じらしいんですけど。あと、この瓶全然スーパーに並んでないっていうクレームが多発してるんで、今回は味の素瓶を用意したんで、これで同じ量を振ってちゃんと検証するような形でいいですか？ はい、大丈夫です。

僕的なベストな比率、味の素2、ハイミー1なんですよ。だから半量でめちゃくちゃうまくなるっていうのが僕の持論なんですけども、その持論使っていいですか？ はい。正式には一応、味の素よりハイミーは2.5倍ぐらいあるっていうふうに言われてるんですけれども、前回リュウジさんのお料理美味しかったので。

じゃあ入れます。こいつは売ってる？ どこにも。瓶並べられるように頑張ります。最近少しずつ瓶も増えてきまして。まだまだ足りないと思ってますので。違う違う違う。ちゃんとハイミーを入れていきますよ。そしたらこれ間違えちゃうんで、この瓶にね。第2弾です。

ちょっと眉毛描きますね。旨味が強いってことで、ちょっと強めの眉毛を描いて。もう差別化が、全然違いますね。じゃあこれで検証していくと。前回と全く同じです。

そして炒飯、中華スープ、肉野菜炒めが本当に合う旨味調味料、どっちなんだっていうのを僕らと検証していきます。

まず最初は至高の炒飯でいいですか？ はい、至高の炒飯で大丈夫です。玉ねぎ切れって言われてるけどね。一応材料説明していくと、ご飯、卵、豚肉、生姜、長ねぎ、玉ねぎって感じですね。

じゃあ、まず玉ねぎ入れた方がうまいってこと？ 甘みが出て、味を楽しめるっていう感じですね。ハイミー、結構旨味の持続時間が長くて、口に含んでからどんどんどんどん旨味が増強されるので、食材が多ければ多いほど味に複雑みが加わって、美味しい味に。

じゃあ野菜炒めとかうまいんじゃないですか？ 野菜炒めはまさにそうですね。たくさん野菜使っていただいて。野菜炒めはハイミーで作ったことあったかな？ これみじん切りでいいんすか？ みじん切りで大丈夫です。じゃああくまでこのネギの代わりみたいな感じですかね、これね。そうですね。

長ねぎ、これ達也さん、ちょっと多いと思うよ、多分量。2.5cmぐらいでやってます。これ絶対2.5cmじゃない。そうですね、2.5cm。これ5cmだよ。

うちの視聴者厳しいんだから。なんで厳しいか分かる？ 俺が厳しいからだよ。俺がいつも他方面に厳しいこと言ってるから、視聴者も俺に厳しいのよ。お前言ったんだったらちゃんとやれよ、みたいな。そういうちゃんとした視聴者が多いから、うちのチャンネル。

じゃあ玉ねぎね。大体25gで今回はやってます。2.5ってこれぐらいだよね。これぐらいだよね、多分ね。なんでこいつも、みじん切りしていきますよ。

今日は検証、達也や高尾、A子がいるんでね。我々やる？ やるよ。そりゃ1人の舌だけじゃ分かんないでしょ。生姜ね。

生姜感もだいぶハイミーと味の素で違うと思います。生姜感も違うの？ はい。生姜の香りとか風味とかが。どっちがいいんですか？ ハイミーによって増強されるんです。本当かよ。そこまで俺ハイミー分かってないけど。味の素とコラボいっぱいしてるけどさ、俺結構疑ってるからね。こんな感じね。で、豚バラね。

豚バラもちょっとこう、お米に合わせる感じでね。至高の炒飯、久々に作るな、これ。皆さん、どっちが美味しいと思いますか？ ハイミーです。高尾は味の素が全部うまいって言ってた。前回、高尾さんもずっと一貫して味の素。

でも今回玉ねぎが加わってるんで、それがどういう結果になるのか。じゃあこれ、同じ量だけ刻めました。あとは2つ目ね。俺の一番再生されてる動画のレシピです。先に溶いとくパターン。

最近は目玉焼きバージョンでやったりするけど、一応合わせましょう。この炒飯うまいんだよね。こいつを溶きます。溶く時はこうやって箸を水平にね、卵白を切るようにすると早くなるんでね。

今のレシピと違うな。今だったら洗い物増えるから、直接割ってくださいっていうところです。じゃあ至高の炒飯のご飯でやりますんで、チンします。よしよしよし。2個だから3分40秒ぐらいかな。

じゃあ公平にするために、新しいフライパン2つ用意しました。1と半分。大さじ1と半分ですね。やっぱね、豚の炒飯は油がちゃんとないとダメです。ここに豚肉、入れていきます。

ここに塩ひとつまみ。カリッとさせますね。これで豚の油を出していきます。ラードですね。まず豚肉をちゃんと炒めてください。いまだに一番再生されてる炒飯動画だからな。

ここに生姜。玉ねぎも。玉ねぎ、ここ。玉ねぎここらしい。なんで？ 甘み出す。早めに炒めて甘みを。早めに。入れます、卵。

ご飯。イエー。ご飯。イエー。そしてかます。これ半熟の時に振るのがポイント。半熟の時に振るのがポイント。まだ味付けしてません。いいね、いい香りになってきたね。

小さじ半分の塩、ばらばら。こっちも小さじ半分の塩、ばらばら。味の素、1、2、3、4、5、6、7、8。こっちで1、2、3、4。こっちハイミーです。こっちがハイミー。長ねぎ入れて。長ねぎ入れて。検証、炒飯ばっか作ってんな。

同じお玉使ってるとかいうやついるけど、もうお玉に旨味あんまつかねえから大丈夫。黒胡椒、思ったより3倍。3倍の黒胡椒です。思ったより3倍の黒胡椒。

大さじ。大さじ1。これで最後煽って。最後に酒入れるのは、しっとりとして、かつパラパラ炒飯を作るため。まずハイミー。ハイミー、うまそうだな。昔作ったのよりうまそうに見える。炒飯の腕上がってるかな？ 味の素。

できました。まず俺がブラインドをしてどっちがうまいか確かめるんで、用意してもらっていいですか？ はい、オッケーです。

一切分かんないね。どっちがうまいかブラインドで試します。見た目は全然分かんないです。じゃあいきます。うまいね、これ。ちゃんと塩味が効いてて。なるほどなるほど。じゃあ水挟みますか。水挟んだ方がいいね。じゃあ。あ、そう。なるほどね。

どっちがうまかったかと、どっちがハイミーだったかっていきますか？ どっちが美味しかったですか？ うまいのもハイミーなのもこっちだと。おお。Bがハイミーです。あれ？ マジ？ ちょっと待って。俺のレシピって味の素の方がうまいのか？ 味の素で作った方が旨味が強かったんだよな。

でも前俺が検証したハイミーのあれだと、ハイミーで作った炒飯の方がうまかったんだよな。なんでだろう？ 旨味は味の素の方が先に。そこでガツンと、やっぱ美味しい炒飯ってうまいなって感じるような味の方かなと。でもこれ味結構持続する感じがするんだけどな。それだけ覚えてて。

俺のレシピっていうのがあんのかな、これ。結構お肉ちゃんと入ってて。おかしいな。俺絶対ハイミーだと思ったんだけどな。あっちもなんかうまいです。すいません。これはいいの？ ハイミーのプロモーションなんだけど。大丈夫です。大丈夫？

ひと口食べた時にガツンと旨味が来るのがこっちだったんだよね。でも前のシンプルな炒飯で作った時は向こうの方がうまかったな。具材の感じとかもやっぱ違うんすかね。具材の感じちょっと違うかも。今回の至高の炒飯の方が具材多いのよ。

味の素の方が食べた瞬間の「うまっ」っていうのがあるんですよ。だからそれと他の複雑な食材の味わいが来たのかもしれないね。外したけど、うまいのは味の素なんだなっていうのが分かりましたね。ちょっとこれ俺以外も食べてもらいたい。

じゃあまずA、左側のAの方を食べてください。いただきます。いただきます。美味しい。1回水飲んでね。ちょっと旨味分かっちゃうかもしれない。じゃあB。いただきます。いただきます。

はいはいはい。分かんない。美味しい。どっちが美味しいかでいいです。美味しいか。どちらが美味しかったですか？ せーの。あれ？ あれ、分かるか？

これテイク2なんすよ。そうですね。ちょっと撮れてなかった。これ1回目撮れてなくて、1回目は高尾とA子さんが同じ答えだったんですけど。高尾はAが美味しい。美味しい、Bがハイミーだと。達也は？ Bが美味しくてAがハイミー。そうそうそう。私はBが美味しくて、Aがハイミー。

ハイミーはBでございます。え、高尾全問正解です。高尾、テイク2も全部。一応念のために言っとくと、あったかい状態で食べてるんで、テイク1は。テイク2はちょっと冷めてるね。冷めてるから味ちょっと分かんなくなった疑惑があるんですけども。元々A子は味の素の方が美味しいって言ってたんだけど、2回目食べたらやっぱ。

だからおそらくなんだけど、あったかいか冷めてるかで旨味の感じ方が違うのと、ぶっちゃけて言うと、そこまで顕著な差があるわけではないっていうのがあるのかな。でも俺は味の素で作った炒飯がうまいんだったから。そうなってくると好みが分かれるなっていうのはありますね。

若干Aがうまいかなっていう感じですね。撮れてなかった時はみんな味の素って言ってたんで。じゃあちょっとスープの方も試したい。

じゃあ次、ラーメンスープでいきたいと思います。わかめと長ねぎを使って食べるっていうようなスープのレシピがありますんで、そちらを、味の素がうまいかな、ハイミーがうまいかな。ラーメンスープ、どっちがうまいのかっていうのをやっていきたいと思います。

長ねぎをグラムで合わせます。55g。こっちね。こっちが55g。グラムで合わせました。それでこれ2gずつのわかめあるんで、こっちも入れちゃいます。ラーメンスープはね、味の素と醤油とごま油があれば、もう全然できちゃいます。水を500。

今温めてますけども、醤油大さじ2。こっちも大さじ2。味の素とハイミーがあればラーメンスープがすぐできるんですよ。胡椒が4振り。1、2、3、4。1、2、3、4。お酒大さじ1半。ごま油ね、小さじ1杯ね。香り付けです。味の素、左側です。

1、2、3、4、5、6、7、8、9、10振り。1、2、3、4、5。これでやってみます。10振りだと、旨味はそんなに効かせてない感じにはなりますが、ちゃんとスープになってくると思います。これが醤油だけだとスープにならないですよ。旨味がないから。

沸きました。沸いたらね、少しだけ煮立たせていきたいなと。そうすると長ねぎが甘みになりますからね。沸騰した直後にやるとね、ネギまだ辛いの。ちょっとだけ沸かす。こっちも沸騰しました。じゃあちょっとだけ沸かします。これでどっちがうまいか対決です。

じゃあ持ってきましたよ。お願いします。全然分からへん。じゃあ右、これAでいいのかな、仮に。はい。じゃあいきます。めっちゃうまい。これ、このスープ自体が強いね。美味しい、美味しい。ちょっと水。じゃあこちら。

うーん。ああ、すっげえ違うな。じゃあいいすか？ うまいのはAです。そしてハイミーもAじゃねえかな。どうでしょうか？ 正解です。やっぱりか。

かなり違くて、このスープって旨味になるもの入ってないじゃない？ わかめから若干グルタミン酸出るかもしんないけど、肉とか入ってないのよ。だから圧倒的に深い味がするのがAで、俺的にはBもめっちゃうまいですよ。めっちゃうまいけど、ちょっと深みが足んないなっていうような。

だからこれはスープとしてすごく成り立ってるし、美味しいですね。ラーメンとして食べるのも中華スープとして食べるのも、絶対的にAがうまいなっていうふうに僕は思いましたね。これは分かる気がする。

ハイミーってグルタミン酸の他にイノシン酸とグアニル酸っていう核酸が入ってるんですよね。それが大体動物とかから取れる旨味だったりするんですけど、イノシン酸とかはね。それが動物性が入ってないこのスープに入ることによって、深い味に感じるのかなっていうふうに思いました。

さっきの炒飯だと結構肉も入っちゃってるし、他の食材とかも入ってたからちょっと分かりにくかったけど、今回は結構分かる。じゃあお願いします。どっちからいきますか？ Aからいきますか？ はい、じゃあAから。こっちこっち。Aからお願いします。

いただきます。いただきます。ほうほうほう。美味しい。ラーメンスープですね。美味しい。ラーメンスープです。B。うん。そんな違った？ 俺は結構違った。うまい方で。美味しい方はどちらですか？ せーの。

え、マジか？ マジか？ マジか？ どっちですか？ 俺こっちだった。これ、すごい。バズレシピのGACKTだ。GACKT。

複雑なっていう、1個リュウジさんのキーワードがあったんで、こっちの方が複雑に感じたな。でも難しかったは難しかった。難しかった。正直かなり自信なかったけど。私全然自信なかった。さすがにハイミーBかなぐらいな感じだった。

ちょっと後に残るのが、旨味がこう、くっといくっていう、引き延ばされるっていうのが。あと、俺と一緒の時ちょっと嫌な顔してた。

でも2人はBが美味しかったってことは、やっぱ最初のファーストインパクトが大事かなみたいな感じはあるよね。そうそう。だってさっきもそうだった。さっきもそうだったですよ。だから一貫してはいるよね。高尾も味の素派だけど、今回ハイミーの方がうまい。

だけどこれはスープって結構残る感じがあるから、長く余韻を感じて、より美味しいなって思っている。いや、俺も怖いって。怖いって、勝ってくれ。GACKTの気持ち分かる？ GACKTの気持ちが。じゃあ最後に野菜炒めを作って判定してもらって、終わりたいと思います。

次は至高の肉野菜炒め。俺これ差出る気がしないんだよね。材料なんすけども、豚バラです。150gずつ。ピーマンは1cm切りです。種残してます。にんじん薄切り、にんにく、生姜は千切り、粗みじんね。もやし100、キャベツ120gずつですね。これをハイミーと味の素でやると、どっちがうまいか分かるか？

結構普通の野菜炒めだと味の素でも十分美味しく作れるんですけど、今回至高の肉野菜炒めってことで、結構リュウジさん、先に豚肉を炒めて豚肉の油をたくさん出して炒めると思うんですけど、油を多く使う料理って旨味を出すのが難しいので、少量でも旨味を出せるハイミーがめちゃくちゃ合います。

そう。これで味の素うまいってなっても動画出しますよ。お願いします。今回のハイミーの方も美味しいと思います。じゃあやりますか。大さじ1半。油は肉野菜炒めの場合は多めが美味しいです。なんで外食の肉野菜炒めが美味しいかって言ったら、油めっちゃ使ってるんです。

ちょっと火力が強かったから、同じ火力にするために同じのを用意しました、急遽。そして豚バラを入れていきます。バラの方が豚の油が出るからうまいっす。これ昔のレシピね、肉野菜炒め。懐かしい。塩胡椒します。下味です。

これは豚バラは1回炒めてから取り出すんでね。油が結構出てくるんですよ。この油を生かして炒めるのが至高の肉野菜炒め。これが味の素が俺一番うまいと思うんだけど、ハイミーでやったらどうなんのかっていう話ね。これぐらいカリッとなったら取る。

カリッとしすぎてもね、うまくないんで。お肉のジューシーな味わいがなくなっちゃうんで、カリカリにしない。そしたらにんじんからいきます。にんじんからです。にんじんに油を絡ませる。にんじんが一番硬いから。強めの中火ね。次ピーマン。

ピーマンは種ごといってますんでね。1分ぐらい炒めたら、これ1分ぐらい炒めてますね。炒まったらキャベツ。キャベツ。このうまい油を絡ましてください。炒まったらにんにく、生姜。最初ににんにく入れると焦げるから。入れます、にんにく、生姜。入れてください。これで炒めて香りをつける。

めちゃめちゃいい香り。ここに塩で味付けします。これ1/3。こっち1/3。味の素、1、2、3、4、5、6。こっちは6で、こっちは1、2、3。右ね。次炒めます。いきます。スタート。スタート。

肉。ざっくり炒めて。肉。醤油小さじ1。醤油小さじ1杯。香りすげえ。めっちゃうまそう。胡椒は思ったより3倍。昔のリュウジは大体思ったより3倍だな。うまそう。これ2回食べてもうまそうだな。これな、思ったより3倍。

完成。味の素バージョン。おお、やべえ、俺の指。久しぶりに作ったけど。そしてハイミーバージョン。やべえ。では完成しましたんで検証していきます。

じゃあお願いします。これはどうでしょう？ よろしいでしょうか？ いただきます。うま。まず俺の野菜炒めがめっちゃうまい。うまい。シャキシャキで。めっちゃ美味しそう。そう。旨味がね、長い。

ちょっと待って。こんな変わるか。好みにもよるけど、どっちもめっちゃうまいよ。でも俺の好みはBですね。味の素Bな気がする。分かんねえけどな。味の素B。うまい方もB。うまい方もB。Bがハイミーです。マジで？ Aが味の素。分からんかった。圧倒的にうまい、B。

でもなんでこんな旨味強いの？ 今回はさっきの炒飯に比べて、もっと多分野菜が多かったりとか、肉をたくさん使っていたので、その旨味がハイミーによって増強されたっていうところと。ほんまかよ。結構違うよ、味。

結構旨味強かったですか、ハイミーの方が。こっちの方が効き方が全然違う。だから中華屋さんがハイミーいっぱい使う。おっしゃる通りです。ハイミーは少量でも旨味を効かすことができるので、油とハイミーの相性はめちゃくちゃ合います。

ちょっと物足んないというか。いや、うまいんだけど、こっち食べちゃうと中華屋さんの味はハイミーの方だなってなっちゃったね。ちょっとみんなも食べて。これ面白い。いいよいいよ。

じゃあこっちがAですね。Aです。いただきます。美味しい。美味しい。お水を飲んでいただいて。水飲んでいただいて。Bの方も、じゃあ続いてB。いただきます。いただきます。

変わりますか？ 変わりますね。じゃあ皆さんよろしいでしょうか？ 美味しかったのはA、Bどちらでしょうか？ せーの。おお。マジ？ 全員B。Bはどっちだと思いますか？ ハイミー。ハイミー。全員。正解はBがハイミーです。

安心した。これは全員当たったんだ。安心した。味の感想言ってもらっていいですか？ 油の旨味とかが一番Bが感じられたかなっていう感じかね。俺もその感じ。全体の旨味が底上げされてる感じの、ハイミーっぽいなって感じ。飲食店っぽいのを基準で選んだ。基準で選んだ。

じゃあ野菜炒めってハイミーじゃん。俺ハイミーの野菜炒めのレシピ作んないとダメじゃん。ハイミーの方が明確にうまかったね。一番分かりやすかった。分かる。俺一番分かりにくいと思ってた。すごいね、これね。

ということで総評としては、炒飯は僕のレシピであれば味の素がうまかったんですけども、ラーメンスープ、野菜炒めは明確にハイミーがうまいという、結構ガチンコな結果になりました。なんと高尾が全問正解して。1個も外れない。俺最初と最後分かんなかったからね。

奥深いね、ハイミーはね。でも野菜炒めはマジで味違うんで。今度から野菜炒めはハイミーかもしれないね。今度ハイミーで最高傑作炒めとかやってもいいかもしれないですね。非常に勉強になりました。

皆さんもですね、これを機に、次僕の至高の肉野菜炒めをハイミーで作っていただいたら、どんな味わいになるかやってみていただければ。ということで、味の素は炒飯、ハイミーは肉野菜炒めと中華スープがめちゃくちゃうまくなりました。やらせ一切ないから。