モロヘイヤを主役にしたパスタ　リュウジが「調理法を知られていない野菜」を一食にする

たまんないね、これね。こんな感じで混ぜると、うまそう。うわあ。

まかないバズレシピ。よいしょと。はい。今日はA子がちょっと負傷しまして。A子さん、喋ってください。

はい。ちょっと声を……。すいません。今日、A子さん喋れないんで。カメラは私が持ってるんで、声をちょっと、たこさんに。声役で急遽呼ばれました。はい。たこさん、お願いします。はい、頑張ります。

じゃあ今日はね、モロヘイヤが手に入ったんですよ。いいっすね。モロヘイヤ大好きやろ。大好きです。モロヘイヤって野菜の王様って言われてるぐらい栄養がすっげえ高いのよ。だから今回はこのモロヘイヤを使って美味しいパスタを作りたいな。

モロヘイヤって大体さ、スープか、おひたしとかにしか使わないでしょ。うん、そのイメージしかないな。パスタ、鬼うまい。マジで？ マジで。びっくりするぐらいうまい。パスタ。パスタ、食ったことねえな。ないでしょ。俺もモロヘイヤを使ったパスタ、あんまり食べたことないの。

でも、なんでパスタに使わないのかってぐらいうまいのよ、モロヘイヤのパスタって。へえ、想像つかねえな。しかも、すっげえシンプルでうまいの。モロヘイヤ主役なんで、これをちょっとみんなで食べていただきたい。楽しみです。A子、モロヘイヤ好きだからね。食べたいです。

そんな無理しないでください。無理しないでください。一応、風邪引いてるとかじゃないから。喉が荒れちゃったね。36度なんで元気です。なんですか、カラオケかなんかですか？ カラオケだよ、この前の……。歌ってた、歌ってた。モー娘。かよ。歌ってたな。1人で全部歌ってたな。あれのせいね。なるほど。じゃあ、モー娘。全員の分を歌ったからっていうことで。モー娘。好きですもんね、A子さんね。名誉の負傷ですね。じゃあ、僕頑張りますよ。はい、お願いします。

今日はモロヘイヤ使うんですけども、モロヘイヤとニンニクってすごく相性いいんすよ。ニンニク使います。スープ作る時に俺、昔ね、クレオパトラのスープっていうの作ってて。うん、あったね、あったね。そうそう。あれがニンニクとモロヘイヤのスープなんすよ。そうかそうか。あれも結構ニンニクがガツンって。そうそう。エジプトで食べられてるスープっぽいんだけど、これもニンニクが入るんですね。これが美味しいのよ。相性がいい食材を組み合わせると。

今回は一応、量的に2人前ですかね。人数いるんで食べれるでしょ。2人前で2かけ。2かけぐらい。モロヘイヤ自体が美味しいから、パスタ自体は割とシンプルにいきます。

そろそろ売り場にも出てくるかなっていうことですよね。うん。大体6月、7月あたりから、暖かくなると出てくるんですけども。おひたし、スープぐらいしかないと思ってたから。そうだよね。食えたらいいな。モロヘイヤって調理法がわかんないのよ。そうだ。

こないだ俺、テレビの番組でもモロヘイヤ使ってくれって言われて。なんでですかって言ったら、不人気でみんな食べたいと思わないから。そうなんだ。めちゃうまいのにな。うまいのにね。だからモロヘイヤラーメン作って。そうなんだ。そうしたらみんな感動してた。モロヘイヤラーメン。スープがいけるんだからラーメンよね、っていうのでやりました。なるほど。

じゃあ今度、ラーメンいけるんだからパスタいけるよねってして、めっちゃうまかったっていう。パスタは大体何でも合うから、逆に何がパスタにできないのかぐらいな感じ。さすがですね。

ニンニク切りました。あとベーコン、大体80gぐらい。これぐらいかな。今回は薄切りよりちょっと厚めの方が合う感じですか？ 厚めです。なんでかって言ったら、厚めの方がA子が好きだからです。なるほど。だから黙って買ってきます、みんなが。最近これになっちゃう。こっちの方が、確かにちょっと具材感はあっていいかもしれないですね。具材感あっていいでしょ。

ベーコンでもいいし、ツナでもいいし、別に余ってる豚肉とか挽肉とか、そういったものでも全然平気ですよ。厚めの短冊切りぐらいですかね。そうですね。よく短冊切りとか出てきてね、一応知識だけは……。こいつはフライパンにやろうかな。ベーコンとニンニク、もう入れちゃいます。

じゃあ食材もニンニク、ベーコン、モロヘイヤのシンプル構成ですね。うん、そう。これに関してはモロヘイヤとニンニクの相性がすごくいいから。オリーブオイルね、大体大さじ2杯。これ2人前なんで。

こっからモロヘイヤね。モロヘイヤの使い方、みんなわかんないのよ。だから不人気食材って言われてんだよね。こんなに美味しいのにな。モロヘイヤうまいよね。昔っからモロヘイヤ結構使ってるけど。今回はもう1束全部使います。嬉しい。あったらあっただけうまい、モロヘイヤって。

一応グラム測っとくね。葉物測る時は、こういうのに入れた方がいいんだよね。80gぐらい。こいつは1回洗ってください。あんまりないんだけど、ついてる場合もあるんで、ちょっと洗う。

モロヘイヤって茎まで食えるんすよ。茎の食感がまたいいんですよね。こっから茎は細かくして。絶対これぐらいの小口切りにしてください。

みんなの知らない食材もちゃんとやっていきますよ。このチャンネル毎日更新だからね。1日ぐらいこういうのがあってもいいよね。全然いいと思いますよ。

葉の部分もパスタの場合は細かくしちゃいます。なるほど。そしたらもうね、結構叩く勢いで粉々にしちゃうの。なるほど、なるほど。いいな、こんだけモロヘイヤ入ってたらうまいよ。見てるだけで俺はテンション上がってくる。これ、このまま醤油と味の素で食いたい。まあね。そしたらもうこの動画終わっちゃうんで。せっかく用意してくれたんで、パスタで今回は。

これさっと茹でてね、納豆とかと一緒に食べても美味しい。美味しいけどね。割と叩いた方が美味しくない？ 切ってくと粘りが出てくるんですもんね。そうそう。叩くと粘り出てくるのよ、めちゃくちゃ。がっつりと叩くと美味しくなります。

これちょっとひと手間だね。もしめんどくさかったらフードプロセッサーとかでも悪くはない。なるほど、それでもいけるんだ。うん、なんかブンとかね。っていうのもいけるんだけど、叩くとちょっと粘りが出てくるのよ。この叩き方がポイント。あとはもうシンプル。なるほど。

皆さんも初めて買ってみて切った時に、いきなり粘りが出てくるとびっくりしたと思う。粘りって、そこまで知らない人も多いか。知らないんじゃない？ 粘りが出てくるんですよ、モロヘイヤっていうのは。ネバネバの感じがいいんでね。こんな感じです。

今回は別でいきます。モロヘイヤって入れると水分がデロンデロンになるから、パスタが茹だらないのよ。なるほど。粘度がある液体っていうのは、物は茹だらない。なるほど、なるほど。今回パスタ何ミリ？ めっちゃ絡むんよ。

1.8か、アルデンテ。どっちでもいいね。アルデンテの方が俺は直感で。あ、でもアルデンテうまいよ。中、つる……。外のソースがつるっとしてるから、ちょっと硬めなパスタ、合うと思います。じゃあアルデンテでいきますか。はい、お願いします。

タイアップしてるし。これね、「アルデンテが美味しいスパゲティ」っていうの、タイアップしてるんでね。これ美味しいっすよね、このパスタ。これうまい。めちゃくちゃうまい。

お塩、大体塩分濃度1％ぐらいのお塩を入れます。アルデンテは7分半ぐらい、7分から7分半ぐらい茹でればオッケーなんで。表示時間8分のところ、ちょっと短めってことですね。そういうことです。

もうソースやっちゃいます。本当にうまいから、これ。モロヘイヤってこんなにうまい、パスタにするとこんなにうまいんだなって、びっくりすると思う。めちゃくちゃ楽しみだ。冷製とかじゃないんだね。冷製もいけるけどね。いけるけど冷製は、そうめんとかの方がうまいから。うまそう。それうまそうだね。

モロヘイヤだけでも美味しいんだけど、ベーコンとかあった方が肉感があっていいから。これはニンニクをちょっと焦がしめにやった方が、香りがあっていいです。なるほど。どうしてもモロヘイヤは少しだけ青臭さがあるから、ニンニクで緩和させるっていう。なるほど。ちょっと匂いを消す意味も込めて。そうそう。香ばしい香りをつけると。

あと別にお肉類も、鶏肉とかね、薄く切った鶏肉とかでも全然平気。これはうまいっすよ。うわあ、気になる。こんな感じでね。

A子さんに油が飛ぶと炎上するから、これぐらい焦がして。これ、これぐらい。これぐらいの焦げが必要です。なるほど。そしたらこれ沸いたんで、アルデンテパスタ、こうやってねじると、ぱらっと入ります。ニンニクの焦がし具合はこれぐらいね。そしたらパスタは沈めてくださいね。ちゃんと茹で上がるんでね。

パスタの塩分っていうのは、パスタ自体に塩味をつけるために入れてるんで、必ず入れてくださいね。ベーコンが待ってる。これぐらい焦がしていいです。これ重要ですからね。これぐらい焦がしてくださいね。そしたらここにモロヘイヤね。モロヘイヤをぶわーっと。全部入れちゃいましょう。たっぷりモロヘイヤ。うまそう。これでございます。

大体の人たち茹で汁入れるんだけど、茹で汁入れるとしょっぱくなっちゃうんで。なるほど。ここでは水入れます。これポイント。茹で汁には塩分が入ってるから、結構しょっぱめになっちゃいます。なるほど。今回、茹で汁じゃなくて水と。

軽く炒めたら、お水。2人前100ccですかね。100cc。これでとろみが出てきます。もうとろっとしてますよ。ほら、ドロドロ。これがモロヘイヤのパワーです。

ここに若干旨味が入ると美味しいです。今回、鶏がらスープ。クレオパトラのスープもコンソメとか、チキンの旨味を入れるんですね。なるほど。これを小さじ2杯。小さじ2杯。1人前は全部半分、半分量にしてくださいね。チキンの旨味を加えていきます。これもう本当シンプル。モロヘイヤで食べるレシピ。たまんないね、これね。めっちゃ超うまそうだな。非常に美味しいです。

これ火入れについては、どれぐらい入れた方がいいとかあるんですか？ いや、もう完成。もう完成。そっかそっか。そんなに煮込まないでいいんで。モロヘイヤ自体は生で食べれるんですよね。生でもいけなくはない。あんまり食べないけど。茎の方も細かく切れてるんで、食感があっていいですね。シャキッとしてて。もう2、3分火入れればオッケーと。はい、そうですね。

あと3分30秒で、ちょっと火力落とすね。ほら、こんな、ぴったんぴったん。お皿、あっちに用意しとこうか。これがめちゃめちゃ美味しいんです。香りはニンニクとモロヘイヤの香りでも十分なんで、必要だったら黒胡椒とか入れてもいいんだけど、なくてもうまいかな。

材料シンプルでいいな。そう。モロヘイヤを食べるんだったら、モロヘイヤを存分に食べたくない？ 食べたい。それは食べたい。そう、だからあんまり余計なもの入れなくていい。たまにはいいっすね。こういうちょっとマイナー食材にフィーチャーするのも。

マイナー食材を教えてほしい。要は視聴者の皆さん、毎日見てるわけじゃん。よく出る豚とか、鶏むねとか、すごいやってるんだけど、野菜にフォーカスしたレシピってそんなないから。モロヘイヤだけっていうと副菜だけになっちゃうんだけど、パスタにやったら一食済んじゃうじゃん。そうね。だからこのパスタは絶対的に覚えてほしいんですよ。

そしたらモロヘイヤ安い時とか、「あ、モロヘイヤだ」っていうと気軽に買えるじゃない。このレシピさえ覚えとけば。ちょっと手に取りづらいんだよね。あんまり普段慣れないやつとかね。そうなんですよ。

ちょっとここで、出すと。小さじ1杯のお醤油。これ入れてください。モロヘイヤと合います。おひたしにする時も醤油入れるでしょ。確かに確かに。軽く醤油入れると深み増すのよ。へえ。日本人に生まれてよかったっていう感じ。あららら。うまそうだな。小さじ1杯だから、本当隠し味ね。これだけシンプルなのに、もうバリうまいっす。

もうめちゃくちゃ楽しみだよ、正直。うまいな。もう少しで茹で上がるんで。

軽く茹で汁を、ちっちゃいお玉2杯ぐらい入れて。パスタの塩味と合わせるような感じで。そうね、水分調整だね。あんまり水分がないと、モロヘイヤが張り付くような形になるんで。塩分と水分調整して。

今もう7分ですね。これ8分茹でなんで、1分短めにやってます。こいつはもう入れちゃう。入れてしまいます。こっちでなじませるんですね。火はちょっとつけたまんまなんですけども、こんな感じで混ぜると。マンテカーレ、マンテカ……。ほら、鮮やかでしょ。色がもう体によさそうな色してる。

カルディのうまいオリーブオイルを。これカルディに売ってて、1000円しないぐらいかな。へえ。これを大さじ2杯。最後に絡めると、オリーブのいい香りがします。見て、この粘り気。ほら。すごくない？ この粘り気ですよ。

ちょっと一口食べてください。うーん、うまい。軽く塩と、ちょっとね、胡椒の爽やかさ合うんで、やっぱ入れてください。胡椒合うね。やっぱね、そこそこ入れちゃって大丈夫。これでございます。じゃあ盛っていきます。すげえ。

これね。うまそう。あら。マジで感謝だ。うまそう。この時期にあんまりモロヘイヤないから。ほら、どうすか？ こちら、不人気食材モロヘイヤを使った、とろとろモロヘイヤパスタの完成。

いただきます。……1枚ありますから食べて。すごい、私たち。病人はいっぱい食べて。元気出そうですね、これ。もう王様だから、モロヘイヤは。いただきます。いただきます。うめえ。

これうまい。え、パスタもいけんの？ これうまい。うまい。これ好きだわ、これ。どシンプルだけどうまいでしょ。このとろみ最高。やばい。うますぎ。マジうますぎてさ、そこに残ったソース、全部食いたいんだけど。

これね、なんでうまいかっていうと、モロヘイヤがとろみあるじゃん。オイルとか全部巻き込んでんのよ。なるほどね。全部1本1本に絡むの。めちゃくちゃ絡んでるよ、これ。すごいよな。本当にうまい。これで不人気食材なの？ 知らないんだよ。意味わからんぐらいうまいけどな。

マジスコ。マジスコなんだ、これ。マジスコをちょっと垂らして、ちょい辛口にね。味変はマジスコです。逆に何が合わないのか教えてもらいたいぐらいうまいな、マジスコ。これ合うんだ。やばい。うまい。マジでうまい。

マジでモロヘイヤ……。看板メニューだぜ、これ。パスタ置いてほしいんだけど、普通に。通用するよ、これ。マジでうまい。こんなうまいパスタあったんだ。これ、なんとモロヘイヤがたっぷり入ってるんで、栄養も高いです。めちゃくちゃ健康にいいよね、これ。こんだけうまいのに体にいいっていうのがいいよね。

A子は黙々と食ってます。喋れない。じゃあでも、これ食ったら喉治るよ。治りそう。体を作るのは食なんでね。

茎丸ごとだけど全然気になんないね。あれぐらい細かくすれば、茎のザクザク感も緩和されるのね。ちょっと俺もずっと残ったソース、食ってんだけど。残ったソースもマジでうまい。

これはもう殿堂入りだな。殿堂入りです、これ。これ1回食べたら、モロヘイヤが売ってる時に絶対買う。なる。間違いなく。今日はモロヘイヤのパスタしようってなる。

この動画、伸びないけどうまいランキングでいうと、最近のパスタでかなり上だね。根強いファンを得るメニューになりそうだね。マジで作った方がいい。俺のパスタの中でもめちゃくちゃうまい方だから。買ってみようと思わないモロヘイヤを、これ見た人はぜひ買ってほしいね。

うまいっすか？ うまいって言ってます。はい。うまそうに食ってますよ。A子さんが病人だけど、もりもり食ってますね。1人。とろみがあるから、喉にはいいっちゃいいから。

ということで、今日はA子さん負傷ということで、たこに来てもらって、賄いを撮らせていただきました。モロヘイヤね、多分調理方法を知らないと、まず買うっていう選択肢にならない野菜だと思うんで、そういう不人気なんだけどすごく美味しい野菜っていうのも、今後取り上げて動画にしたいなと思いますんで、皆さんよろしくお願いします。ということで、また明日。

て。