Tras diez años sin ir a Yamaokaya, Ryuji compara todo el menú y concluye: «Primero, el de miso»

La grabación se hizo en un local de Yamaokaya en la prefectura de Chiba. Ryuji empieza aclarando que «en Tokio no hay» y explica que la visita coincide con su regreso a Chiba. Dice que quizá hacía unos diez años que no comía en Yamaokaya. Uno de sus acompañantes iba a Yamaokaya por primera vez y comentó que, como amante del ramen, estaba contento de poder ir.

Pidieron un ramen de soja normal, un ramen premium de shio tonkotsu y un ramen especial de miso con cebolleta, además de gyozas y cerveza en botella. Al principio, Ryuji iba a pedir el ramen especial con cebolleta, pero a mitad del pedido dijo «quiero el miso especial» y cambió al ramen especial de miso con cebolleta. Más tarde lo recordó así: «Me dejé llevar y pedí el miso especial». Según uno de sus acompañantes, al premium de shio tonkotsu lo llaman abreviadamente «Puresio», y hay quien dice que es el mejor. Durante la espera también salió el tema de que el ramen de Yamaokaya se vende por internet con envío gratuito. A 500 yenes la ración, a los miembros del grupo les pareció bastante caro.

Al ver un cartel en el local, el grupo descubre que Yamaokaya nació en Ibaraki. También les sorprendió que tenga muchos locales en Ibaraki. Se llegó a comentar que quizá Chiba sea donde más extendido está, aunque sobre esto no se llegó a una conclusión clara.

Ryuji insiste en que, aunque Yamaokaya lleva «ya» (casa) en el nombre, no tiene nada que ver con el ramen iekei. De este local valoró que no huele en absoluto y lo comparó con el Yamaokaya de la Ruta Nacional 16, que según él es el que más huele.

El primero que probaron fue el de shio tonkotsu. Recibió buenas críticas —«suave», «el caldo está rico», «los fideos están ricos»—, pero Ryuji señaló: «A mí me parece buenísimo, pero le falta sal». En cambio, uno de los acompañantes respondió: «Está en su punto», así que las opiniones se dividieron.

Cuando más tarde intercambiaron los cuencos, se comentó que el Puresio tenía más grasa de cerdo de lo que esperaban. A algún miembro le supo a marisco, pero otro dijo que «no se nota tanto». Todos coincidieron en que este tipo de shio tonkotsu no se ve mucho en otros locales, y también hubo quien dijo que «es muy ligero». El acompañante que defendía el shio tonkotsu mencionó como motivo que no lleva bien el picante. Ryuji admitió que es interesante porque no hay otro shio igual, pero matizó: «Si me preguntas si es imprescindible, no lo sé».

Para Ryuji, Yamaokaya es sinónimo de ramen de soja, y antes de entrar incluso había dicho: «En Yamaokaya, sin duda, es el de soja». Sobre el de soja que probaba tras tanto tiempo, comentó: «Qué nostalgia». Entre los miembros hubo quien opinó que «el de soja sabía bastante a marisco».

El protagonista de este episodio fue el ramen especial de miso con cebolleta. Llegó a la mesa con el aviso del local de que «le hemos puesto un poco más de aceite», y Ryuji, aunque dijo que «tiene mucho aceite», reaccionó desde el primer bocado: «El miso está buenísimo». Al parecer, nunca había comido el de miso como es debido, y expresó su cambio de preferencia: «El de soja también está bueno, pero cuando pruebas el de miso, el miso está buenísimo» y «Yo soy de miso». Un acompañante añadió: «El miso especial es una pasada».

Ryuji dijo que «un Yamaokaya sin ajo no es Yamaokaya» y le echó muchísimo ajo, además del doubanjiang que había en la mesa. Sobre el ajo, bromeó con que lo sentía por el taxista que los llevaría después. Del resultado dijo que «el miso está perfecto» y que «es un sabor adictivo», y también comentaron que acompañarlo con arroz quedaría bien.

Ese día el grupo ya había estado antes en Sugitaya. Los miembros comentaron que recorrer dos locales de ramen en un mismo día es algo que no se hace muchas veces en la vida. Cuando le preguntaron cuál le había gustado más, Ryuji respondió: «Ha sido difícil». Aun así, valoró que el miso especial de Yamaokaya está a la altura de Sugitaya. Un acompañante lo interpretó como un gran elogio, ya que estar a la altura de Sugitaya es mucho decir.

Ryuji afirma que haber podido volver a comer en Yamaokaya después de tanto tiempo ha sido «abrumadoramente positivo en mi vida». También se comentó que podría servirle para crear una receta, y coincidieron en que, si hubiera que recrear uno, lo ideal sería el ramen especial de miso con cebolleta. Este cuenco no llevaba chashu. Ryuji comenta que hay gente que lo quiere y gente que no, y que él no le pide tanto al ramen.

En el veredicto final, la mayoría de los miembros se decantó por el de miso. Ryuji dijo: «Seguramente el de miso gana de calle» y lo resumió así para quienes vayan a ir a Yamaokaya: «Me gustaría que primero probaran el de miso». También se comentó que en Chiba hay muchos locales de ramen famosos y que hay muchos Yamaokaya a lo largo de las carreteras nacionales. Al terminar de comer, el grupo bromeó con frases como «Nos vamos con un pico de glucosa» y «De vez en cuando no está mal algo tan poco saludable», y cerró el vídeo con la impresión de que Yamaokaya, diez años después, seguía estando bueno.