冷水で溶かすだけ：リュウジの「限界出汁そうめん」と鶏がら海苔きゅうり

ということで、限界案件の時間です。何の案件かと言いますと、丸鶏がらスープ。

ということで、今回やっと宣材写真変わったね、俺のね。5、6年ずっと同じだった宣材写真が、こっちは変わってるんですけど、裏は5、6年前の俺っていう、ちぐはぐなパッケージですけども。丸鶏がらスープのタイアップということで、僕の夏場の限界、見るからに限界ですよね。限界だしそうめんというのを私、作成しました。これがパッケージになってます。なんと、丸鶏がらスープ。夏の間はこれでいくんですよね。これでいくらしいので。

なんと裏側にQRコードついててね、過去の僕が使った丸鶏がらスープの、味の素とタイアップしたそうめんのレシピ、いっぱい載ってますので、そちらもチェックしてみてください。

ということで、このタイアップの表紙になったそうめん、ちょっと作っていきたい。限界とは言いつつ、そこそこ調味料使うんだけども、限界的にうまいんで。なんと、これなくてもうまいの、具が。ということで、やっていきたい。ということで、スタートします。

ランラランラン。

材料ですけども、揖保乃糸。そうめんね。手延べそうめんがいいかな。手延べじゃないそうめんでもいいんですけども、喉越しはこういうものがいいですね。あと、ニンニクです。生ニンニク。

ニンニク入れなくてもいいんだけど、入れた方が俺はうまいなと思ったんで、それ入れてください。だし、今回いっぱい使います。ほんだし、鶏がら、こんぶだし、これね。今回のそうめんは、なんとだし3種類使うそうめんでございます。

最悪、用意してほしいのは丸鶏とほんだし。昆布は、あれば味わい深くなるんですけども、なくてもなんとかなる。ハイミーも旨味の補強で入れてるんですけども、これもなくてもなんとかなる。あった方がうまいけどね、絶対ね。

だから家にあるバズレシピフリークの方、これ4つあったら絶対バズレシピ見てるからね。バズレシピフリークの方、フルで作ってください。ない方、こんぶだしをほんだしに変えて、ハイミーレスで作っても美味しいです。でもね、これ4つのだしが加わるとめちゃくちゃうまいけどね。

あとはオリーブオイルとかね、そこら辺でございます。もう味の素づくし。もう癒着です、これは。だから今回はもう癒着そうめんです。もう癒着してるから、アジシオとかもここら辺に、これ見せてあるからね。Jミル撮れ、ここにな。

これは1つ言っとくんですけども、俺が媚びてるというよりは、俺とタイアップすると売れるらしくて、それで頼んでもらってます。ということで、僕が媚びてるわけではないんですけども、若干媚びもありますね。

じゃあやっていきますよ。もうめちゃくちゃ簡単だわ、これ。まず、これね、上振りしちゃうのよ。ちょうどいい味噌の器があった。味噌の器使いましょう。まず冷水を250cc入れるね。

だいたいみんな夏場はめんつゆで食べると思うんですけども、これ、スープそうめん。めちゃめちゃ冷水で作るスープそうめんうまいんで、これ覚えてください。

まずここに調味料、もう全部入れてく。粉もんから入れた方がいいね。まずタイアップ元の丸鶏がらスープ。これ、水にすんげえ溶けやすいのよ、味の素の技術で。これを小さじ1と1/3入れます。こんぶだし、小さじ半分。なければここ、ほんだしにしてください。

この丸鶏がらスープと、この味の素のこんぶだし、あとほんだしが加わる。3つのだしが加わることによって、めちゃくちゃうまいスープになる。本当にだし取ったぐらい美味しいスープなんで、ぜひぜひこれ、やってみてください。ほんだしが今度1/3。1/3。さらなる旨味、1、2、3。これなくてもいい。

なんなら味の素とかでもいいです。でもハイミーの方が旨味が強いんで、使うと上品な味わいになってきます。

味の素でも3振りですか？

味の素でも3振りで大丈夫。コショウなんですけども、できれば粉がいいかな。1、2、3、4、5。ここら辺も好みで調整してください。ちょっと辛めです。

ここ、ニンニク5gね。ここもなければガーリックパウダーでいいんですけども。

ガーリックパウダーだと何振りくらいですか？

8振りぐらいした方がいい。ここに塩2つまみぐらい。俺、酒飲みだから、ちょっと濃いから、普通の人は塩2つまみ入れなくてもいいぐらいかな。あとは砂糖、ちょっとコクつけます。ちょっと混ぜます。

混ぜると、なんとなんと、これ味の素の顆粒だし。これいっぱい入ってんだけど、見てください。全部溶けます。水で全部溶ける。水で全部溶ける。これ、味の素の顆粒だしがすんごいから、水に溶けるっていう味の素的な推しポイントだね。

これやっぱスープ沸かさなくていいな。

ですね。沸かさない。もう絶対めんどくさいし、沸かす必要がないんで。あと、これオリーブオイルね。油とかでもいいけど、Jミルのね。グループ企業だからさ。こういう感じの、だいたい大さじ1。こいつを冷蔵庫に入れて冷やします。

こんな感じで、キンキンに冷やしとくっていうあれですね。やばい、もう終わる。あと茹でるだけ。

限界すぎてもう終わるよ。いい、たまにはこれぐらい限界でいいよね。冷凍ほうれん草とか、蒸した鶏肉とかサラダチキンとか、適当にぶち込めばなんでもうまいんで。じゃ、お湯沸かす。

もうこれ、今お湯沸かしてるから、お湯沸かしてる間の時間ちょっとあれだから、腐りかけのキュウリがあったからキュウリやるわ。

何が腐りかけって、見て、ここがめちゃくちゃ膨らんでるでしょ。これ古いキュウリなんだよ。古いキュウリって、水分がいびつになる。へえ。見て、ここ白いでしょ。これ白いのは古いでしょ、ここ。へえ。もう水分抜けてくから。でも全然食えるんだけどね。

これちょっと乱切りする。手でガシガシに砕いてもいいんだけど、俺なんかもう包丁を使えないから。こんな感じ。こんな感じ。適当にね、つまみ、つまみというか副菜作ります。もみ海苔ね。だいたいひとつかみぐらいだね。3gとかかな。

ここに丸鶏がらスープ。小さじ半分ぐらいで。丸鶏とキュウリを揉み込むとどうなるかっていうと、キュウリから水が出てくるんだけど、キュウリから水が出ると、だいたいボタボタになるよね。でもこれ海苔が入ってるじゃん。海苔が吸ってくれるんよね。

だからめちゃくちゃ合理的に鶏がらの和え物ができる。ほら、もう海苔がしなっとしてきたでしょ。これが海苔の風味加えてくれるんだ。また軽くごま油。こんなんで一品できちゃいました。欲しい人、ツナとか入れるとタンパク質も補えるんで、いいと思います。

こんな感じね。これめっちゃうまいから。あと、もうちょっと味が欲しい人は塩ひとつまみとか入れて、こんなんもうすぐできちゃいます。

次、そうめんね。そうめん、ポイントがあります。まず必ずお湯沸騰させること。これ沸騰しないお湯でやると、ベタベタのそうめんになっちゃうんで。これがだいたい初心者がよく失敗する茹で方ですね。

あともう1つ、必ずやってもらいたいことあります。氷水準備してください。ここに氷水で、ここに水張って。だいたい家でのそうめん美味しくないなっていう人は、氷で締めてねえんだよね。必ず氷で締めて。麺物は氷で締めた方が絶対的にうまいです。ここだけめんどくさがらずにやるっていうのは重要なんで、家に氷作っといてください。買ってもいいよ。

俺のそうめんの茹で方なんだけど、これ去年からずっとやってるんだけど、東山さんっていう料理の方に教えていただいたんですけども。沸騰したお湯にこいつを入れて、だいたい40秒ぐらい。40秒ぐらい、45ぐらい。通常は2分間茹でろって書いてあるんだけどね、1分待たずでいいです。

もうさっと湯通ししてやると、そうめんがゴリゴリの硬めになってうまいのよ、また。これが、こいつがね、さっきのだしと混ぜ合わせるとめちゃくちゃうまい。ぼちぼち、45。もう本当一瞬。やべ、やばい。みんながね、ザ。

本当にこれもう1分もやってないからバリバリなんだけども、このバリカタ食感がスープに浸した時にすごい映えるのよ。だからこれ絶対やってね。このままだとちょっと硬すぎるから、この氷水に1分間入れておく。

1分間入れてるうちに、さっきのキュウリね。キュウリです。海苔も柔らかくなってます。海苔の風味、生きたやつになりますよ。こんな感じでね。見てください。水出てないでしょ。ほら、下しゃぶしゃぶになってないでしょ？ ほら、見て。ないねえ。これなんでかっていったら、海苔が水分吸ったんで。これで副菜、オッケー。

こんな感じで1分間経ちましたんで、これぎゅーっと絞って。具なしのそうめんとしゃれ込みましょう。いいですか？ 料理っていうのは、最終的に自分の好みにどれだけ持っていけるかが焦点なんでね。バン。バン。

これでうめえんだけど、ちょっと整えてあげると、なんかやった感出るよね。やった感が。オイル少し足そうかな。少し足す。キラキラ感が出る。ということで、限界だしそうめんと、限界鶏がら海苔キュウリ、両方の完成です。食べていきましょう。

じゃあ、こんなもん人に食わすもんじゃないので、全部俺が食べます。じゃあ、いただきます。

これ抜群にうめえな。異なるだしを重ねることによって、飲食店のようなスープができるっていうのは知らせたいんでね、みんなにね。暑い夏はもうこれしか食えてこないぐらい、さっぱりしていいね。あとこのキュウリね、これ一瞬でできましたが。うまい。海苔の味が入るとめちゃめちゃいいね。1人で1本いけちゃうわ。

キュウリって、カリウムっていう栄養成分が塩分を体から放出させてくれる。だからこういうお塩が入ったそうめんとかに合わせるとすごくいいね。

結構最近俺のチャンネル、凝った料理多いからさ、たまにこういう飯食うとさ、めっちゃうまいよね。ここで味変。レモン汁ね。ちょろっと垂らすと、さっぱりそうめんになるのよ、これ。冷麺っぽい感じになる。

これね、好みでニンニクは入れても入れなくてもいいぐらいですね。入れない場合はレモン入れた方がいい、絶対的に。果実なんかの風味が入った方が美味しいから。スープも、やっぱスープがね、旨味の調味料4種類今回使ってるから、うますぎる。

この分量はね、俺、お店レベルの塩ラーメンを作ろうと思った時に開発した、このだしの組み合わせで、こいつをそうめんにしたらうまいと思ったんだけど、めちゃくちゃうまいわ。調味料こそそこそこ多いんだけども、省略できるとこは省略できるし。この夏、めんつゆだけだと飽きると思うんでね。これ塩そうめん、さっぱりしそう。絶対に作れるようになっといた方がいいと思うな。

ということで、今回めっちゃ早く終わったな。たまにこういうさっぱりとした、無駄話もなくて工程も少ないっていう動画、いいなと思った皆さん、高評価くださいね。4年前にやる動画ぐらいのスピードなんだ。

今回、味の素の丸鶏がらスープ。こちら、さっき使ってたからわかると思うんですけども、これ野菜にも水にも溶けやすいっていうのが特徴なんですよ。他の鶏がらスープとかも俺使ったことあるんだけど、一番粒子が細かいのが、この味の素の丸鶏がらスープなんですよ。だから夏場の料理にもってこいなんですね。熱を使わずにも溶けるから。

俺が普段から使ってるから、これみんなも買っていただいてるんじゃないかと思うんですけども。ぜひこの丸鶏がらスープで、具なしでも最高に美味しい限界だしそうめん、そして海苔キュウリね、ぜひ作っていただきたいと思います。ということで、これで今日のお仕事は完了です。ありがとうございました。