卵4個とねぎ1本で作る、リュウジの2人前「ねぎ塩豚カルビ炒飯」

はい。ちょっと今、急遽動画回してるんですけども、サトウの切り餅で今、お雑煮を作ってたんですけど、煮込みに結構かかるので時間が空いたんで、もうこのまかないで撮ろうと思いまして。今回は腹減ってるやつもいると思うので、ねぎ塩豚カルビチャーハン。ジャンク極めると、あのね、持論言っていい？ ジャンクであればジャンクほど美味しい。

でもこの動画すごい。まあ、でもいいんじゃないですか。チャーハンなんか検証とかで作ってたけど、チャーハンレシピじゃないですか？

いや、俺がチャーハンレシピを出す時は死ぬほどうまい時です。いいですか？ はい。じゃあやっていいかしら？ お願いします。今日まかないだからね。ママのまかない。分かった。

何チャーハンっすか？ ねぎ塩豚カルビ。ねぎ塩豚カルビ。で、ネギがない。ネギは今お買い物しに行ってる？ 今、えびすが買ってる。あ、ちょうど。えびすちゃん。エビちゃんありがとう。また違いました。エビちゃんあざす。エビちゃんがネギを買ってきてくれました。エビちゃんなんて言ったの初めて。ちょっと待って、ママちょっと酔っ払ってるわ。今日朝6時まで飲んでたってのもあるから。

で、長ネギはなんと、ねぎ塩だからもうね、1本使う。2人前作る。2人前のチャーハン動画ってなかったよね？ ないっすね。ない。2人前チャーハン。どう？ エビちゃんがせっかく買ってきてくれたからさ、エビちゃんが食べるから。腹ペコです。腹ペコ。いつも腹ペコだもんね。

2人前で1本丸々使うんすか？ そう、2人前で1本丸々。もうガンガン使うよ。あと豚もいっぱい。豚もしよう。豚は160gぐらい。160g。じゃ、ニンニクもうちょい。豚バラちゃんの方がいいんですか？

豚バラのがいい。ねぎ塩と相性が豚バラがすごいいいから。脂が欲しいって。脂が欲しい。あとチャーハンなんで、ジャンクならジャンクな方がうまいから、脂身がある肉の方がうめえ。じゃあニンニクよ。大体ね、ちっちゃいの4片ですね。使います。

チャーハンやる時のコツはね、材料全部用意しちゃうのよ。だからこれニンニクはおろすの。おろした方が香りがガツンとくるから。みじん切りじゃないです。みじん切りじゃない。これがすっごいポイント。これをみじん切りとかにすると味変わるから。でも本当にこれ、ジャンクでめっちゃうまいから絶対みんな好き。

なんか昔っぽいレシピって感じですか？ ああ、そう。最近ちょっとママっぽくないんだけど、家庭のめちゃくちゃうまいチャーハンって感じ。チャーハンってさ、やっぱりパスタと同じぐらいいろんなレシピがあるから、納豆チャーハンとかキムチチャーハンとかさ、なんかいろいろあるじゃん。チャーハンとかさ。だから意外と無限にできたりするからね。チャーハンのレシピなんて、なんぼあってもいいですからね。

今誰の、あれ、ボイス？ 違います、土井善晴ですよ。土井善晴。「お味噌汁の組み合わせ、なんぼあってもいいですからね」。分かんないか。細かすぎて伝わらない土井善晴です。昔ブロックされてたんですけどね、僕ね。それはちょっと別の話。じゃあ、おろしました。結構入りますね。2人前でね。はい、入るわよ。

じゃあ長ネギはみじん切りする。バラバラだ。こうやって斜めに切ると後からバラバラやから。あんまり細かいこと気にしないで、こっから切ってくとね、ちゃんとなるじゃない。ほら、終わりよければ全てよし。そういうことよ。

チャーハンというか、えびすだっけ？ はい。えびすはネギチャーハンあんの？ ないかもしれない。えびすが即やりそうなチャーハンだけどね。

でも最近ちょっとチャーハン研究ちょうどしてて。チャーハン研究してんの？ またさ、このおうちチャーハンをちょっと今考えてるんですけど、買ってくる市販のチャーシューあるじゃないですか。じゃなくて、角切りのベーコンで作った方がうまいっていう、最近ちょっと。

へえ、そうなんだ。市販のチャーシューってさ、チャーシューじゃないよね。はい。甘いさ、甘いハムみたいな。うん、甘いハム。そうそうそう。なので。だったらベーコンで作った方がいいってこと。はい。ベーコン使う方がチャーハンっぽいっていうのに最近ちょっと気づきまして。あるかも、それは。

それ今度ちょっとレシピ出していいですかね？ ダメ。えびすは中華から離れるって言ってんじゃん。ラーメン屋が出すやつやめろって言ってるやん。ちょうど今ちょっと中華まみれ。ちょうどじゃない。ずっと中華じゃん。ちょうど。ずっと中華。えびすが開発したのは社員全員見れるようになってんのよ。したらチャーハン、ラーメン、ラーメン、ラーメン、チャーハン、チャーハン。全然。

じゃあネギ切り終わったんで、豚ね。豚はなるべく細めに切る。そうすると米を頬張った時に必ずそこにいるようにしたいから。なんかまな板ちっちゃいね。ぎゅうぎゅうになってもうた。はみ出てるからね。いい、いい。まかないだ。こんなんでスタッフをお腹いっぱいにさせたいだけな。できれば横にしてもう1回切って、ちょっと粗みじんぐらいにした方がいいからね。

大阪全然喋ってない。大阪、大阪。大阪があるじゃない。ちょいカ、ちょいペで俺が喋ってもおかしい。たこ焼きだったら、シタだったら行く。タコだったら行く。それ、たこ焼きだったらシャ。それ一緒、それ言う。関西シャルって言うからね。へえ。そうそうそう、言う言う。

なんと用意するのはこれだけ。超楽でしょ。2人前だからあとご飯だね。ご飯ちょっとチンしよっか。こないだ多分ね、買い出しかなんかでサトウのごはんじゃなくて謎のパック米を買ってきたの。ぶち切れでね。ママぶち切れ。そうっすね。「なんでサトウじゃねえんだよ」みたいな。それだけで現場の雰囲気もう悪くなる。嘘、流せない。流せ。でも料理の先生ってそんなもんだから。だって撮影止まっちゃうんだもん。

昨日リュウジさんちょっと静かだなと思って、やりやすいなと思ってたんですよ。そしたらご飯で一気に状況に。そう。いやいや、仕事真剣だから言っちゃうんだよ。グラム違いますもん。グラム。そうそう、180ぐらいだと。本当にね、本当言っていい？ 美味しくないの。美味しくないのよ。だってサトウのごはんしか買わないじゃん、ママ。美味しくないの、ただ単に。美味しかったら使う。美味しかったら「これも美味しいからね」って使うんだけど、美味しくないから。美味しくないものでお弁当作れってなったの。お弁当の撮影だったから。

だからサトウのごはんどんだけうまかったかっつうのが。いや別に、今サトウ食品の方がいるからじゃないけどね。じゃないよ。普段から思ってるから、本当そうなの。食べ比べてほしい。安いやつと値段がそこまで違うのか分かんないけど。180のやつがあるから、ちょっと細長いやつ。いや、本当に違うの、味。分かる人絶対分かる。分かると思う。絶対分かると思う。そんぐらい違う。あんまり言うと悪口じゃない。いやいや、もう悪口か。

あとね、卵。2人前作る時の極意を教えるね。卵は溶かないんだけど、溶かないで目玉焼き焼くような形にするんだけども、ママの場合。1個1個割ってたら焼きムラになるのよ。だから割っとく、重要ね。溶かないでいいんだけど割っとく。これ大事ね。手元に全部調味料は置いておくね。

今回のチャーハンは、ママ卵多めが好きだから1個に対して2個使う。贅沢チャーハンよ。こんな感じで溶かない。これだけ用意してちょうだい。塩、味の素、中華あじ。あとブラックペッパー絶対入れて。あとごま油。これごま油。ごま油用意してちょうだい。これごま油使わないとネギの美味しさが出ないから、絶対ごま油使ってちょうだいね。

軽く塩だけしといてちょうだい。下味。下味で2つまみぐらいかな、肉のね。これうまいんだ。この切り方が一番美味しい。チャーハンは本当に若干細かくすんのね。うまいぞ、これ。2人前のチャーハンの振り方とかはやってなかったから、これがまかないのいいとこね。

なんでママチャーハンやり出したんだろう？ チャーハンしたかったんだろうね。パパッとできんのがチャーハンだから、この撮影の尺でもいいかなと。ぼちぼちかな。いいね。よしよし。ご飯はね、事前に炊いてあった冷凍ご飯。冷凍ご飯はこれもコツなんだけど、もうむいとく。むいとくと蒸気もふわーってなって米が乾くから。入れときます。

じゃあいいかしら。まずフライパン温めます。ちょっと酔っ払ってるね。よっしゃ。でもチャーハン振ってる時、なんかチャーハン振ってる時ってさ、アドレナリン出るわよね。アドレナリンが。楽しい。楽しいわよね。そうそうそう。振るの意味ないかっていう人もいるんすけど、多分楽しいっすね。そう、楽しい。意味ないかもしんないけど楽しい。雰囲気出るし。そう、雰囲気出るし。

じゃあ行くわよ。まず温めたところにごま油を大さじ2杯ね。1人前大さじ1杯ね。まず肉炒める。ちょっと大きめのフライパンでやります。これは26cmのフライパンで。まず肉炒める。肉も別にカリッカリにする必要ないから。このごま油いいのよ。強火でいい。強火で。

これ豚こま肉でやる場合は油もうちょい増やして。だから大さじ1杯半ぐらい、1人前になる。豚肉とか違う、油の量は。大丈夫、これは豚バラだから。豚バラが油出る。カリッと炒める。1人前作るのと2人前作るのだとチャーハンちょっと違うから。2人前のが大変よね。

3人前とか4人前とかやる場合は2人前を2回やった方がいい。本当に味変わるから。水分がうまく飛ばないの。パラパラになりづらいってことですよね。そう、だから2人前。絶対これはまず3人前とかやらないもん。美味しくなくなる。こんな感じで奥に寄せたら、次卵。うまそう。もううまそう。

これチャーハン作ってんのね。朝食作ってんじゃない。朝食作ってんじゃないよね。これなんで混ぜないかっていうと、白身を焼いてんの。香ばしくなるからね。チャーハン、この動画伸びそう。白身パリッと焼けてきたら、なんとここでご飯入れちゃう。はい、パン。

で、これ崩しちゃう。ご飯と卵絡めるような感じで。ダメな感じではある。これね、何気むずいよね。重いからね。重いし。ここでおろしニンニク、パーン入れちゃいます。ガーリックパウダー。1、2、3、4、5、6、7、8。ダブルガーリックで行くわよ、今回。中華あじ。あ、足りない。助けて。

中華あじ。裏見て、裏見て。他入れます。味の素、1、2、3、4、5、6、7、8、9、10。あった、あった、やった。小さじ2杯。1人前に小さじ1杯ずつ。これ味の素からね、豚の味がするから、中華あじって。だから鶏ガラじゃなくて中華あじ。見て、黄金色になってくるでしょ。

そこからこれ大量のネギ。ネギは通常のチャーハンの4倍入ってる。へえ。これがうまい。無理に振るとこぼすから、こうやってヘラで崩すような感じでやってった方がいい。最終的に振っちゃうんだけど。最後、塩が4つまみ。1、2、3、4つです。最後じゃなかった。もっとやるんだ。

これ黒コショウ。リュウジのバズレシピショップに売ってるこの黒コショウでひいた、粗めにひいたコショウを使うとめっちゃうまい。なければ普通に粗びきブラックペッパーでも大丈夫。結構思った3倍入れる。コショウの香りめっちゃ大事だから。これ結構入れる。

ネギ入れちゃえばネギの水分でもう焦げることないから。酒。酒が大さじ2杯。これちょっとしっとりさせる。最終的にしっとりしたチャーハンが一番うまい。パラッとしつつもしっとり。これがコツ。最後に入れる調味料がある。最後にごま油。小さじ2とかかな。この分量が大事。もうこのチャーハンが世界で一番うまい。これちょっといい色が出てるでしょ。これうまいのよ。香りも最後にがっつり。オーケー、オーケー。

そしてママはサムネを撮る。でか盛りになる。まあいいや。ねぎ塩チャーハンの場合はもうなんか丸めてパカッとやらない。もうドカッと盛ってこう。大食いの人のやつになっちゃう。わんぱくすぎんだろ、これ。これ2人前ですか？ これ2人前。すごい多く見える。味ね、完璧なのね。紅生姜をここらに、いい感じにのせて。わんぱくボーイのためのネギチャーハン完成。

はい、乾杯。もうですね。1人でこれ全部いけそう。いけますね。いいっすわ。じゃあいただきます。おお、うまい。うめえ。うまいな。めっちゃうまい。口に入れた瞬間うまいっす。うめえ。初期の頃のレシピ。いいっすね。おろしじゃないとこうなんない。うわ、うま。うめえな、これ。

ニンニク、ごま油。ニンニク、ごま油、味の素だから。まずくする方が大変。これは飲めるチャーハン。これ出す居酒屋で飲みたいね。ああ、いい。なかなかこういうの出さないじゃん。結構お上品にまとまったチャーハンが多いから。店の味。たまにこれうまいな。

食べなさいよ、みんな。レモンとか美味しそう。ああ、レモンは絶対。みんな食べて。多分絶対好きやと思う。たや系。た焼け。た焼き系じゃない。あんまり美味しそうにね。英語系でもあります。いただきます。食べて食べて。

うお。おお、いいね。うまい、うまい。ガツンってくるね。振り切る時はここまで振り切る。うまい。なんか久しぶりじゃない？ こういうめっちゃガツン系。もう初期の。たまにはいいっしょ。いや、でもね、うまい。やっぱ久々に食うと。毎日だと飽きる。

ネギ入れすぎてなんか青臭くねえのかなと思ったら全然気になんない。爽やかなんだよね。これぐらいあっていい。ちょっとレモンかけたよ。レモン。レモン超合う。レモン合う。めっちゃ美味しい。うわ、うまい。レモンいいな。ちょっとレモンだと。やっぱ酸味合うね。結構ガツンとした味好きだから。めちゃくちゃ合う。うまい。レモン合うね。うまい、うまい。これどうだ？ 美味しいです。すごい。

そっか、単純にねぎ塩レモンか。ねぎ塩レモン。ねぎ塩レモンチャーハンにしても美味しい。それうまい。美味しいですね。これうまいわ。飲んでる。これ食べたらまたいける。また酒。確かにいけるわ。酒が加速するわ、これ。

ああ、うまいわ。でもこういうのやってなかったから離れた視聴者もいるだろうな。最近さ、ちょっと味なってるよね。昔に比べて。昔に比べたら。こういうのないとダメだね。勉強になります。僕も。爆発的にうまい。だからたまに1週間に1回こういうのがあった方が、うますぎる、うまいと感じるから。毎日は飽きる。そういう味。

それをまかないとかでみんなでがっつり食べる。そうそうそうそう。ちょっとほろ酔いの時にこれ作ったら、多分至高のチャーハンよりウケいいと思います。ということで、皆さんもがっつりチャーハン作ってみてください。何？ 何？ 何言って。で、流し。