おたくのマヨがスーパーで発売へ リュウジと安元洋貴が作る簡単レシピ4品

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概要

リュウジと安元洋貴さんが共同開発した「おたくのマヨ」が、これまでのEC限定販売から、イトーヨーカ堂、ヨーク、ヨークベニマルの店頭で3月5日から順次発売されることになった。動画はその発売を記念した回で、リュウジが包丁をほとんど使わない手軽なレシピを3品、安元さんが「おたマヨ前提」の混ぜそばを1品作り、2人で試食している。

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EC限定からスーパー販売へ、価格は約300円下がる

おたくのマヨは、2人で開発したベーコン・ガーリック・ペッパー味のジャンク系マヨネーズソースだ。リュウジは、以前EC限定で販売したところ想像以上に人気があり、再販を望む声が多かったため、スーパーに置いてもらうことになったと説明する。

価格はEC販売時が950円前後で、2人は「頑張って1000円を切ったけど高かった」と振り返る。今回のスーパー版は678円(税別)になり、約300円下がった。リュウジは、販売元がかなりの数を扱ってくれたおかげで値下げできたのだろうと話している。ただし数量限定で、売り切れた場合は終了となる。

おたマヨはそれ自体の味が完成しているため、簡単な料理との相性がいいというのが2人の共通した見方だ。今回のレシピもその考えに沿って選ばれている。

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1品目:おたマヨシーザーサラダ

最初のレシピは、おたマヨをドレッシングに変えるシーザーサラダだ。使うのは市販のカット野菜2袋とベーコンで、ベーコンは包丁を使わずに手でちぎる。リュウジは、皿を洗うのも面倒だし、1人で食べるときは実際にこういうものを食べている、料理研究家といっても人間だから、と笑いながら話した。カリカリに焼いたベーコンが好きなら焼いてもいいが、味はそんなに変わらないという。

ドレッシングは、おたマヨ大さじ2に対して無調整豆乳(牛乳でもよい)を大さじ2ほど加えて薄め、コンソメをひとつまみ、粉チーズを大さじ1杯半入れて混ぜる。マヨネーズのままでは重いので、豆乳でゆるめると「ちょっといい店のシーザーサラダ」のような粘度になるとリュウジは説明する。シーザーサラダにはふつうニンニクやペッパーを入れるが、それがおたマヨにすでに入っているので追加する必要がない、というのがこのレシピの考え方だ。仕上げに見栄えのため黒胡椒を振る。

試食した安元さんは「シーザーサラダじゃん」と驚き、豆乳の味がまったくしないと話した。リュウジによれば、おたマヨの味付けにインパクトがあるため、豆乳で割っても味が成立するのだという。チーズがよく効いている点も2人で評価していた。安元さんは、友人が急に来たときでもパック野菜ならコンビニで買えると話し、リュウジもドレッシング自体に「作った感」が出ると付け加えた。

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2品目:おたマヨッツォ

2品目はマリトッツォ風の卵サンドだ。耐熱容器に卵3個を割り入れて軽く崩し、600Wの電子レンジで加熱する。リュウジは「3分もいらないから2分半くらいから」と言い、ほぼ目玉焼きのような状態にする。固めのほうがいいが、好みもあると補足した。

加熱した卵を崩し、おたマヨを入れる。リュウジは「気が済むまで」入れると言い、大さじ3〜4を入れたところで「まだ気が済まない」と、最終的に大さじ5ほどにした。多ければ多いほどうまい、と話し、安元さんはそれを「数の暴力」と表現した。黄身を崩すとおたマヨとなじみやすくなるという。味付けは塩胡椒だけで、この段階で安元さんは「これでもいい」と言うほどだった。

これを切り込みを入れた小さなフランスパン3個に、口が開かないほどたっぷり挟む。リュウジは、一般の人はもう少し少なめから始めればいいとし、卵1個でミニフランスパン1個分くらいが目安だと話した。食パンでもご飯でもよい。

試食では、2人とも温かいうちに食べるのがいいと口をそろえた。安元さんは、ご飯にも合うと思ったがパンのほうがいいと話し、朝食にもなる、さっきのベーコンを入れてもいいとアイデアを出した。リュウジは、おたマヨはガーリックが効いているが、熱が通っているのでそれほど臭くならないと説明する。あれだけ入れたのにしつこくないことも2人は不思議がっていた。撮影スタッフにも振る舞われ、リュウジは、焼いたチキンやタルタルチキンに使ってもいいと話している。

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3品目:電子レンジで作るおたマヨナポリタン

3品目のナポリタンで、リュウジはおたマヨとケチャップを混ぜると「恐ろしい味」になると話す。安元さんも、ケチャップと混ぜたことがあり相性がいいのは知っていたという。

パスタは1.8mmの太めのものを100g使う。リュウジはナポリタンは太めのほうが美味しいと言い、半分に折って耐熱容器に入れる。イタリア人が怒る案件だと冗談を言いながら進めた。水280ccを加え、ソーセージ3本を手でちぎって入れ、塩胡椒で下味をつける。包丁を出しておきながら使わないリュウジに安元さんが突っ込むと、今日はオタクとしてアニメやゲームで忙しいので、と返した。ちぎると断面が不揃いになり、肉感が出るという。ハサミで切ってもかまわない。

これを600Wで11〜12分、ラップをかけずに加熱する。リュウジは、これくらい簡単なものをぽんと紹介したほうが「こんなに使えるんだ」と思ってもらえるはずだと話した。

加熱後、ケチャップとおたマヨを加える。最初はおたマヨを多めに入れてしまい、ケチャップを足して大さじ2ずつの1対1にした。そこにブラックペッパー、砂糖3つまみ、塩胡椒を加えて完成だ。ワンパンで作るためソースにとろみが出る。リュウジは太いパスタでないとうまくいかないと話している。

試食では、ケチャップが甘さと旨味を補っていると2人で評価した。安元さんは、ちぎったソーセージがミートボールのような食感になっていると指摘し、「仕事帰りに毎日作りたい」と話した。リュウジは、普通のマヨネーズではパンチが足りず、おろしニンニクやベーコン、コンソメなどを足さなければならないが、おたマヨにはそれが最初から入っていると説明する。安元さんはそれを「総合調味料」と言い表した。

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加熱待ちの間の話:コラボ店舗の反響

ナポリタンをレンジにかけている間、2人は過去のおたくのシリーズについて話した。おたくのマヨのほかにドレッシングも出しており、しゃぶしゃぶ店とのコラボも行ったという。安元さんは、同業の友人数人と行ったところ全員が絶賛し、野菜と肉をたくさん食べたあとに出てくるカレーがうまく、飲み放題もあって安いと驚いていたと話した。安元さんは2日連続で通ったという。

2人が勧めていたのは、自分たちが考えたつゆでしゃぶしゃぶにした豚肉をカレーにのせて食べる方法だ。コラボは3月中旬までと話していた。

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4品目:安元さんの「おたマヨ前提混ぜそば」

最後は安元さんのレシピだ。安元さんは、おたマヨはいろいろな料理に使えるうえ、かけると味がドラマチックに変わると考え、挽き肉との相性がいい台湾風混ぜそばを選んだ。以前にもピーマンを使ったレシピで挽き肉を使っている。材料は仕事終わりにヨークマートで自分で買ってきた。リュウジ側で用意すると伝えていたが、安元さんは自分で買ってきたという。

麺はヨークマートで売っている極太麺で、太さの種類もいくつかあるという。もう一つの決め手は、ヨークで見つけた下処理済みでそのまま入れられるごぼうだ。安元さんはこれを普段からよく使い、キーマカレーにも入れたり、余りを味噌汁に入れたりしているという。リュウジが包丁をあまり使わなかったことを受けて、安元さんも包丁を使わずに作ることにし、仕事の現場にも持っていっている「ぶんぶんチョッパー」を家から持参していた。

ニンニクは30g。今回は大きなニンニク2個分で、小さいものなら4個くらいだという。これをチョッパーで挽き肉と同じくらいの細かさにする。ごぼう50gと生姜3スライスも一緒にチョッパーにかける。本当は火の入れ方で分けたほうがいいが、面倒だから一緒でいいと安元さんは言い、リュウジも「めんどくさいという気持ちは大事」と同意した。

ごぼうを入れる理由は食感だ。安元さんによると、以前ピーマンでやったときはチョッパーで粉砕されて歯ごたえが弱くなった。ごぼうは細かくしても負けないくらい食感が強いので、ちょうどいいのだという。

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合わせ調味料を控えめにする理由

合わせ調味料は、酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、醤油少々、オイスターソース大さじ1、豆板醤はお好みで加える。酒は鶏ガラスープを溶かすためのもので、多くはいらないという。安元さんは普段砂糖をあまり使わないが、リュウジに合わせて2つまみ加えた。

調味料が少なめで味が薄いことについて、安元さんは、最終的におたマヨをかけるから薄くていいと説明する。調味料を並べただけの段階で味を完結させず、味変した後の世界を楽しんでほしい、というのがこの料理の考え方だ。

炒め油はごま油大さじ1程度で、まずニンニクを焦がさないように炒めて香りを出し、焦げそうになったら豚ひき肉250gを入れる。ニンニクの量について安元さんは、自分で作るときはこんなに入れない、肉を250g買ったので合わせて多くした、と話し、少なめでもいいと補足した。肉の色が変わったらごぼうと生姜を加え、合わせ調味料を入れて味をつける。

炒めながら、安元さんが家で料理をよくしている話にもなった。挽き肉を買っておけば混ぜそばだけでなくキーマカレーも作れるし、鶏ひき肉でハヤシライスを作ることもあるという。リュウジは、安元さんが七草の日にきちんと七草がゆを作っていたことにも触れた。

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麺のゆで方と盛り付け

極太麺は5〜6分ゆでるところ、安元さんは6分のほうが美味しかったと言い、少しやわらかめを勧める。冷やすスタイルもあるが、今回は熱々で食べる。麺は太いが、いわゆるワシワシ系ではなく、むっちりした食感だという。

ニラは包丁を使わずにハサミで切った。安元さんは、正直包丁のほうが早いと認めつつ、リュウジに合わせた挑戦だと話している。本来の混ぜそばは丼の底にタレを入れるが、面倒なので肉のほうにしっかり味をつけ、よく混ぜて食べてもらう形にした。麺の上にニラ、肉味噌、卵黄をのせ、ラー油をかけて完成となる。安元さんは、最初は普通に楽しんでもらい、主役のおたマヨは後から来たほうがヒーローらしい、と話している。

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段階的に味を変えていく食べ方

まずはそのまま混ぜて食べる。リュウジはニンニクがかなり効いていると感想を述べた。安元さんは、これでもある程度美味しいはずだが、少し物足りないと感じるところでおたマヨの出番になると言う。おたマヨを加えて混ぜ直すと、リュウジは「前提と言っている理由が分かる」と応え、生姜のおかげで意外にさっぱりしているとも話した。

次にヨークで買ったもみ海苔をかけ、さらに鰹粉をかける。鰹粉がなければ、かつお節を電子レンジで加熱して砕けばいいという。安元さんは、味が段階的に変わっていくのが面白いと話し、物足りなくなったら酢を足してもいいと付け加えた。

最後は、どうしても挽き肉が丼に残るので、そこに少なめのご飯を入れ、おたマヨを足して混ぜる。安元さんは、締めのご飯まで含めてこの料理だと話した。リュウジは「ご飯前提でいい」と言い、ここが一番うまいかもしれないとも話している。2人はこの流れを「コース料理」と呼んでいた。

安元さんは、工程自体は簡単で、肉も入っているので1食の食事になると話し、子どものいる家庭にもいいのではと言った。一方で、包丁を使っていたらニラをもっと多く入れていたとも振り返っている。リュウジは、ずっと楽しく美味しく食べたうえで最後にとどめを刺してくれる料理だと評した。スタッフも試食し、おたマヨを加える前と後の違いに驚いていた。

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締めくくり

最後に改めて、おたくのマヨが3月5日からイトーヨーカ堂、ヨークなどで順次、数量限定で発売されることが告知された。リュウジは、今回のレシピはどれもおすすめで、特に安元さんの混ぜそばは本当にうまかったので作ってみてほしいと話し、2人で本気で作ったおたくのマヨを店頭で手に取ってほしいと呼びかけて動画を終えた。